El documento presenta los resultados clave de la Tercera Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares de Venezuela, incluyendo: 1) La estructura del gasto de consumo final de los hogares, 2) Los hábitos de compra de alimentos y contratación de servicios domésticos, y 3) La población que se ha beneficiado de los programas sociales del gobierno.

1. III Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares Julio de 2007 Banco Central de Venezuela Gerencia de Estadísticas Económicas Principales resultados

2. Contenido VI.- Universo del estudio I.- Definición II.- Objetivos generales III.- Instituciones participantes en la III ENPF IV.- Período de referencia V.- Cobertura geográfica VII.- Características de la muestra VIII.- Principales variables investigadas IX. Resultados A. Estructura del gasto de consumo final de los hogares B. Hábitos de compra C. Programas sociales del Gobierno D. Hábitos alimenticios E. Los ingresos de los hogares en Venezuela F. Grupos socioeconómicos en Venezuela

3. I.- Definición La Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares es una investigación por muestreo dirigida a los hogares, que tiene por objeto obtener información sobre sus ingresos, egresos, características de las viviendas que habitan, composición y otras variables económicas y sociales de sus miembros.

4. II.- Objetivos Generales 3. Obtener la canasta de bienes y servicios y las ponderaciones del Índice de Precios al Consumidor de alcance nacional. 1. Conocer los cambios ocurridos en los patrones de consumo de los hogares. 2. Actualizar la canasta de bienes y servicios y las ponderaciones del Índice de Precios al Consumidor del área metropolitana de Caracas. 5. Actualizar las estimaciones del consumo y otras transacciones del sector hogares en el Sistema de Cuentas Nacionales. 4. Conocer las condiciones socioeconómicas de los hogares venezolanos. 6. Fortalecer el sistema de las estadísticas socioeconómicas del país.

5. Responsabilidad institucional Procesos ENPF Organismos Control de calidad Capacitación  Procesamiento y producción de resultados   III.- Instituciones participantes en la III ENPF    Prueba piloto Diseño estadístico   Actualización cartográfica  Diseño de formularios, manuales y otros  Sistemas computacionales  Transcripción  Validación  Generación de base de datos  Publicidad   Operaciones de campo     Crítica y codificación    

6. Desde noviembre 2004 hasta noviembre 2005 (56 semanas) IV.- Período de referencia V.- Cobertura geográfica Nacional Dominio 1 Área metropolitana de Caracas Dominio 2 Ciudades grandes (más de 250.000 habitantes) Dominio 3 Ciudades medianas (entre 50.000 y 250.000 habitantes) Dominio 4 Ciudades pequeñas (entre 5.000 y 50.000 habitantes) Dominio 5 Ciudades con menos de 5.000 habitantes

7. VI.- Universo del estudio Hogares individuales residentes en el país VII.- Características de la muestra Tipo de muestreo Probabilístico Clase de muestreo Estratificado bietápico Tamaño de la muestra 9.210 viviendas

9. IX. Resultados

10. A.- Estructura del gasto del consumo final de los hogares IX. Resultados

11. IX.A. Gasto de consumo final de los hogares III ENPF Estructura del gasto por agrupaciones

12. Estructuras de gastos por dominios de estudio (%) IX.A. Gasto de consumo final de los hogares III ENPF 6,8 3,7 6,8 7,0 7,3 7,1 Bienes y servicios diversos Total Dominio de Estudio 100,0 6,9 3,0 4,9 5,9 11,1 4,8 6,7 4,1 2,3 9,6 2,0 31,8 0,1 1,6 2,1 2,3 4,3 Alquiler de viviendas 7,8 12,9 10,7 9,1 6,9 Vestidos y calzados 3,1 1,7 2,1 2,1 1,6 Bebidas alcohólicas y tabacos 2,2 5,1 3,3 4,9 7,3 Salud 5,0 6,4 8,1 6,8 6,5 Mobiliarios, equipos del hogar y mantenimiento 2,1 3,2 5,1 4,2 4,5 Servicio de la vivienda excepto teléfono 2,5 4,7 5,4 5,3 5,3 Esparcimiento y cultura 2,5 5,4 5,6 6,5 7,7 Comunicaciones 6,5 9,5 12,3 12,5 11,6 Transporte 100,0 7,3 5,1 24,9 AMC 100,0 100,0 100,0 100,0 Total 3,7 7,0 7,2 7,4 Restaurantes y hoteles 0,0 1,6 2,2 3,9 Servicios de educación 60,6 34,1 29,1 27,8 Alimentos y bebidas no alcohólicas Área Rural Ciudades Pequeñas Ciudades Medianas Ciudades Grandes Grupo

13. Año 1997 Año 2005 1919 67 49 1968 rubros 1986 rubros Incorporación y desincorporación de rubros en la canasta que describe el gasto de los hogares Se mantienen Aparecieron Desaparecieron IX.A. Gasto de consumo final de los hogares

17. IX.B. Hábitos de compra IX. Resultados

18. Hábitos de compra de carne IX.B. Hábitos de compra Carnes de res Carne de aves Pescado Carne de porcino Alimentos y bebidas no alcohólicas Agrupación del IPC: Rubros seleccionados: Resultados

19. Incidencia mensual de compra de carne por parte de los hogares Nivel nacional Compraron 87,5% No compraron 12,5% IX.B. Hábitos de compra

20. Incidencia mensual de compra de carne según tipo Nivel nacional (porcentaje de hogares) IX.B. Hábitos de compra

21. Incidencia mensual de compra de carne por dominio de estudio según tipo Nivel nacional (porcentaje de hogares) 1/ incluye pescado en conserva IX.B. Hábitos de compra 87,5 93,5 90,2 84,8 87,1 82,9 Total Área Rural Ciudades Pequeñas Ciudades Medianas Ciudades Grandes Total AMC Dominio de Estudio Tipo de carne 68,8 73,9 69,4 66,3 68,7 67,4 Aves 11,4 14,1 9,8 12,9 9,4 14,0 Porcino 53,7 80,3 55,8 45,6 51,9 43,5 Pescado 1/ 61,1 59,9 62,6 59,8 62,4 59,2 Res

22. Cantidad de carne comprada mensualmente percápita por cuartiles de ingreso Nivel Nacional (kilogramos) IX.B. Hábitos de compra 2,1 2,7 2,4 2,1 1,4 Aves 4,3 5,6 4,7 4,3 2,4 Total 1,3 1,8 1,4 1,4 0,5 Res 0,2 0,3 0,2 0,1 0,1 Porcino 0,7 1,0 0,7 0,6 0,5 Pescado IV III II I Total Cuartiles de Ingreso Tipo de carne

23. Servicio de limpieza por día Servicio de adentro Servicio de cuidado de niños Lavandera y planchadora Jardineros Chofer Cocinera Otros servicios Equipamiento y mantenimiento del hogar Agrupación del IPC: Rubros seleccionados: Resultados Hábitos de contratación de servicios domésticos IX.B. Hábitos de compra

24. Incidencia de contratación de servicio doméstico por parte de los hogares Nivel nacional IX.B. Hábitos de compra Con servicio doméstico 9,9 % SIn servicio doméstico 90,1 %

25. Distribución del número de trabajadores que prestan servicio doméstico por hogar Nivel Nacional (*) menor que 0,1% IX.B. Hábitos de compra (*) 5 - 4 0,2 3 0,9 2 8,8 1 90,1 0 Porcentaje de hogares Número de trabajadores

26. Incidencia de contratación de servicio doméstico según tipo Nivel nacional (porcentaje de hogares) IX.B. Hábitos de compra

27. Incidencia de contratación de servicios domésticos en el mes de observación por cuartiles de ingreso según tipo Nivel Nacional (porcentaje de hogares) IX.B. Hábitos de compra Total Cuartiles de Ingreso Rubros 9,9 25,0 6,0 1,3 0,6 Total 0,1 0,3 - - 0,1 Otros servicios domésticos 4 3 2 1 1,5 14,2 4,8 5,5 2,7 0,1 0,1 Cuidado de niños Limpieza por día Servicio de adentro Lavadora / planchadora Jardineros Cocinera Chofer 0,8 0,8 0,1 0,3 5,2 2,4 0,6 0,1 1,7 0,3 0,2 - 2,2 1,7 0,1 0,1 0,0 - - - 1,2 1,1 0,3 - 0,0 - - -

28. Distribución del gasto de los hogares en los diferentes tipos de servicio doméstico (%) IX.B. Hábitos de compra

30. Estructura del gasto en salud Nivel nacional (Porcentaje) IX.B. Hábitos de compra

31. Estructura del gasto en salud por cuartiles de ingreso y rubro (%) Nivel Nacional IX.B. Hábitos de compra IV III II Total Cuartiles de Ingreso Rubros I 100 100 100 100 100 Total 7,4 9,4 7,4 2,3 2,7 Odontólogos 66,6 57,9 71,0 83,8 89,4 Medicinas 10,5 10,1 13,6 9,9 7,4 Consultas Médicas 15,5 22,6 8,0 4,0 0,5 Cirugía y Hospitalización 3,5 4,5 5,0 5,4 4,5 Promedio de personas por hogar

32. Gasto mensual promedio de los hogares que utilizaron servicios de salud o adquirieron medicinas por cuartiles de ingreso Nivel Nacional (bolívares) IX.B. Hábitos de compra IV III II Total Cuartiles de Ingreso Rubros I 319.152 1.724.107 260.333 85.528 1.354 Cirugía y Hospitalización 18.070 122.160 12.535 4.747 1.087 Odontólogos 105.301 343.861 81.754 100.023 28.820 Medicinas 9.288 27.995 8.529 5.859 1.479 Consultas Médicas

33. IX.C.- Programas sociales del Gobierno IX. Resultados

34. Población que se ha beneficiado* 1 con las misiones* 2 del gobierno Mercal: compró en la semana de referencia de la encuesta Barrio adentro: recibió el servicio en los 3 meses previos a la entrevista Resto de las misiones: Se beneficia o se ha beneficiado en alguna oportunidad. : Mercal, Barrio Adentro y misiones educativas (Robinson, Ribas, Sucre y Vuelvan Caras) IX.C. Programas sociales del Gobierno * 1 * 2

35. Población que se ha beneficiado con las misiones del gobierno (% de personas) Se han beneficiado de al menos 1 misión No se han beneficiado de ninguna misión IX.C. Programas sociales del Gobierno Decil 1 Decil 2 Decil 3 Decil 4 Decil 5 Decil 6 Decil 7 Decil 8 Decil 9 Decil 10

36. Misiones educativas y capacitación para el trabajo IX.C. Programas sociales del Gobierno

37. Edades de los usuarios de las misiones educativas del Gobierno (% de personas) IX.C. Programas sociales del Gobierno Grupo de Edades Robinson I Robinson II Ribas Sucre Vuelvan Caras de 10 a 17 años 0,6 5,9 9,9 4,1 0,2 de 18 a 30 años 6,6 21,2 41,6 61,1 43,2 de 31 a 50 años 33,8 37,0 42,2 33,4 45,4 51 años y mas 59,1 35,9 6,2 1,4 11,2 Total 100 100 100 100 100

38. Actividad actual de las personas que se han beneficiado de las misiones educativas del Gobierno (% de personas) IX.C. Programas sociales del Gobierno

39. Género de las personas que se han beneficiado de las misiones educativas del Gobierno (% de personas) IX.C. Programas sociales del Gobierno

40. (% de personas) IX.C. Programas sociales del Gobierno Robinson I Robinson II Ribas Sucre Vuelvan Caras I 39,1 41,5 35,5 19,9 28,1 II 33,3 30,3 29,8 25,2 40,3 III 20,6 18,3 24,4 32,3 18,0 IV 7,0 9,9 10,3 22,6 13,6 Cuartiles de Ingreso Personas que se han beneficiado de las misiones educativas del Gobierno según grupos socioeconómicos

41. Misiones sobre salud y alimentación IX.C. Programas sociales del Gobierno

42. Edades de los usuarios de las misiones gubernamentales sobre salud y alimentación (% de personas) 1 1 Referido al jefe del hogar IX.C. Programas sociales del Gobierno Edad mínima 0 0 10 18 Edad promedio 28 29 26 47 Edad máxima 98 98 83 95

43. Actividad actual de las personas que se han beneficiado de las misiones gubernamentales sobre salud y alimentación (% de personas) 1 1 Referido al jefe del hogar IX.C. Programas sociales del Gobierno

44. Misión Mercal IX.C. Programas sociales del Gobierno

45. Estructura del consumo final de los hogares por tipo de establecimiento según productos IX.C. Programas sociales del Gobierno 100,0 10,6 15,8 32,7 15,5 11,2 14,2 Frijoles empaquetados 100,0 12,7 16,1 37,7 3,9 12,5 17,2 Mantequilla 100,0 23,2 16,7 23,6 8,9 18,9 8,8 Carne de pollo beneficiado 100,0 8,0 17,0 22,9 5,3 14,1 32,7 Caraotas rojas empaquetadas 100,0 5,3 18,1 39,8 3,5 21,8 11,6 Harina de trigo 100,0 5,4 19,8 38,8 4,6 21,9 9,5 Otros aceites vegetales 100,0 8,7 20,3 31,7 4,9 19,9 14,6 Arvejas empaquetadas 100,0 4,7 21,5 40,2 5,6 20,2 7,8 Caraotas negras empaquetadas 100,0 4,9 21,7 30,5 3,2 25,5 14,2 Pastas alimenticias, espaguettis 100,0 6,9 21,8 35,2 3,8 22,3 10,0 Harina de maíz precocida 100,0 7,0 22,7 32,9 3,3 20,8 13,1 Margarina 100,0 4,3 25,3 39,5 3,2 20,6 6,9 Sardinas enlatadas 100,0 6,1 25,7 30,5 3,7 22,9 11,0 Azúcar 100,0 6,4 25,8 30,2 3,4 22,5 11,7 Arroz (todas las variedades) 100,0 3,4 27,5 33,2 6,2 25,6 4,2 Lentejas a granel 100,0 6,0 29,2 24,4 4,0 25,5 10,9 Leche completa en polvo 100,0 12,8 29,5 22,6 1,2 21,7 12,2 Aceite de girasol 100,0 9,3 29,8 37,1 4,2 16,0 3,7 Mortadela 100,0 2,5 35,2 4,0 8,4 49,9 0,0 Caraotas blancas a granel 100,0 5,8 35,8 28,1 3,1 19,0 8,1 Lentejas empaquetadas 100,0 0,0 49,3 36,8 0,0 11,4 2,4 Jurel enlatado 100,0 1,4 53,6 29,1 1,6 12,9 1,4 Aceite de soya Total Otros Mercal Abastos Mercados libres Supermercados independientes Grandes cadenas Producto

46. Índice de Condiciones de Vida IX.C. Programas sociales del Gobierno

50. Índice de Condiciones de Vida Año 2005 versus 1997 IX.C. Programas sociales del Gobierno 82,33 ENPF 2005 69,89 ENPF 1997 0 a 49 50 a 59 60 a 69 70 a 79 80 a 100 0 a 49 Condición baja 50 a 59 Condición mediana baja 60 a 69 Condición mediana media 70 a 79 Condición mediana alta 80 a 100 Condición alta

51. Índice de Condiciones de Vida por regiones administrativas ENPF 97 ENPF 05 IX.C. Programas sociales del Gobierno 70 a 79 80 a 100 Baja Mediana baja Mediana Mediana alta Alta 0 a 49 50 a 59 60 a 69 Condiciones de vida

52. Índice de Condiciones Vida por dominios de estudio ENPF 97 ENPF 05 IX.C. Programas sociales del Gobierno 70 a 79 80 a 100 Baja Mediana baja Mediana Mediana alta Alta 0 a 49 50 a 59 60 a 69 Condiciones de vida

53. IX.D. Hábitos alimenticios IX. Resultados

54. Número de comidas realizadas durante el día IX.D. Hábitos alimenticios

55. Número de comidas realizadas diariamente Nivel Nacional (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios 98,0%

56. Número de comidas realizadas diariamente por grupos socioeconómicos (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Total 38,9 43,6 43,3 41,7 37,5 33,0 26,5 4 ó más 59,1 54,6 55,2 57,1 61,6 62,5 65,2 3 1,9 1,7 1,5 1,2 0,8 4,3 8,1 2 0,1 0,2 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 1 IV III II I Total Decil 10 Cuartiles de ingreso Decil 1 Número de comidas

57. Lugar de consumo de los alimentos IX.D. Hábitos alimenticios

58. Lugar de consumo de las comidas por momento del día (% de personas) 1/ Llevado del hogar: Se elabora la comida en el hogar y se consume en otro lugar. 2/ Restaurante: Incluye tascas, cervecerías, piano bar, pizzerías no en cadena, restaurante en supermercados e hipermercado y restaurantes populares. 3/ Comedores Populares: Centro de abastecimiento Mercal, Proal, cocinas comunitarias, comedores públicos. IX.D. Hábitos alimenticios 5,8 0,0 9,4 6,6 Llevado del hogar 1/ 2,5 1,7 3,9 1,7 Otro hogar Desayuno 100,0 1,1 0,6 0,8 1,0 1,2 2,9 3,1 5,1 6,4 69,7 Total 1,0 1,2 6,4 Luncherías 2,7 8,7 3,4 Restaurantes 2/ 0,5 5,4 11,9 Comedores y cantinas en centros educativos 89,7 62,8 61,0 El hogar 2,2 1,4 4,8 Vendedores ambulantes 0,2 3,2 0,2 Comedores populares 3/ 0,2 0,2 2,3 Panaderías, pastelerías y charcuterías Total Momento del día Cena Almuerzo Lugar de consumo 100,0 100,0 100,0 0,5 1,4 1,2 Otros lugares 1,0 0,8 0,0 Establecimientos de comida rápida 0,2 1,6 0,4 Comedores en empresas privadas

59. El desayuno IX.D. Hábitos alimenticios

60. Plato principal consumido en el desayuno (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios

61. Plato principal consumido en el desayuno por grupos socieconómicos (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Total 8,1 11,7 9,7 7,1 7,1 8,4 9,5 Otros 1,3 0,7 0,8 0,8 1,7 2,1 1,9 Bollitos y acompañantes 1,4 1,8 1,7 1,8 1,0 0,9 1,0 Galletas y acompañantes 1,4 0,6 0,7 1,7 1,9 1,2 0,4 Sopas hervidos y cremas 1,8 1,0 1,2 1,4 2,0 2,7 3,0 Tetero 1,9 1,4 1,9 1,9 1,9 1,8 1,8 Avena 2,1 1,3 1,6 2,8 2,7 1,3 1,0 Tequeños 3,7 5,9 4,9 3,7 3,5 2,6 1,7 Pastelitos 14,2 22,1 18,7 13,4 11,8 11,9 9,8 Pan y acompañantes 16,2 17,9 19,8 19,2 13,9 10,8 5,1 Empanadas 48,0 35,6 39,1 46,1 52,5 56,2 64,8 Arepa y acompañantes IV III II I Total Decil 10 Cuartil Decil 1 Plato Principal

62. Bebidas consumidas en el desayuno (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios

63. Bebidas consumidas en el desayuno por grupos socioeconómicos (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Total 3,0 3,6 3,0 2,7 3,7 2,9 2,8 Otros 1,1 1,8 1,3 1,0 1,0 0,9 0,5 Bebidas instantáneas 5,4 9,9 8,5 6,4 3,5 2,0 1,3 Jugos pasteurizados 4,6 5,5 4,9 3,9 5,4 4,2 4,6 Leche 4,7 4,7 4,8 5,6 4,6 3,9 1,2 Malta 9,4 16,3 14,3 8,5 7,4 6,4 5,1 Jugos naturales 9,7 10,1 10,0 10,2 11,2 7,2 4,2 Bebidas gaseosas 11,8 4,2 6,7 8,6 13,3 19,9 23,8 Agua 25,0 15,4 16,5 25,8 26,2 33,4 41,5 Café negro 25,3 28,5 29,9 27,3 23,7 19,3 15,1 Café con leche IV III II I Total Decil 10 Cuartil Decil 1 Plato Principal

64. Arepas, pan, empanadas y pastelitos en el desayuno IX.D. Hábitos alimenticios 0.0 Pastelitos de papa 0.0 Pastelito andino 0.0 Pastelitos de pavo 0.1 Pastelito integral 3.4 Pastelitos de jamón y queso 4.0 Pastelitos de jamón o mortadela 34.2 Pastelitos de carne o pollo 58.2 Pastelitos de queso % Pastelitos 4,0 Pan con otros acompañantes 1,0 Pan con embutidos y huevo 1,4 Pan con queso y huevo 3,1 Pan integral con queso 4,0 Pan dulce 5,3 Pan con huevo (tortilla, perico o revoltillo) 6,7 Pan con queso y mantequilla 10,8 Pan con mantequilla o margarina 12,9 Pan con embutidos (jamón, mortadela, diablito) 19,3 Pan con queso y embutidos 31,6 Pan con queso y/o derivados lácteos % Pan 0.6 Empanadas de otros rellenos 0.7 Empanadas de carne y pollo 0.7 Empanadas de jamón 0.8 Empanadas de carne y queso 1.0 Empanadas de queso y caraotas 1.1 Empanadas de jamón y queso 1.6 Empanadas de pescado 1.7 Empanadas de pabellón 23.1 Empanadas de pollo 31.6 Empanadas de queso 37.1 Empanadas de carne % Empanadas 16,2 Arepas con otros acompañantes 2,6 Arepas con plátano y queso 3,2 Arepas con carne (res, aves, cerdo) 4,1 Arepas con pescado (atún, sardina) 4,5 Arepas con queso y huevo 5,6 Arepas con mantequilla o margarina 7,0 Arepas con queso y embutidos 7,0 Arepas con embutidos (jamón, mortadela, etc.) 11,0 Arepas con huevo (revoltillo, perico, tortilla) 12,9 Arepas con queso y mantequilla o margarina 25,9 Arepas con queso y/o derivados lácteos % Arepas

65. El almuerzo IX.D. Hábitos alimenticios

66. Plato principal consumido en el almuerzo (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios

67. Plato principal consumido en el almuerzo por grupos socioeconómicos (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Total 4,4 5,8 5,5 4,2 3,8 4,0 2,5 Otros 1,5 0,2 0,6 2,0 1,6 1,8 2,3 Otros granos con arroz 1,5 2,5 2,6 1,7 1,0 0,5 0,3 Pabellón 3,0 0,2 0,7 2,4 2,8 6,6 6,8 Caraotas con pasta y otros acompañantes 3,1 1,3 1,1 2,0 3,1 6,8 12,0 Pasta y acompañantes 3,4 2,9 2,9 3,4 3,8 3,5 3,3 Arroz y acompañantes 4,0 0,6 1,4 3,5 5,3 6,1 7,6 Caraotas con arroz y otros acompañantes 8,5 7,1 6,8 7,8 8,8 11,2 11,9 Pescado y acompañantes 18,0 16,3 17,7 18,8 17,0 18,7 18,5 Sopas, hervidos y cremas 23,8 30,3 28,5 24,4 24,3 16,6 12,9 Carne de res y acompañantes 28,9 32,9 32,3 29,9 28,5 24,1 22,0 Carne de aves y acompañantes IV III II I Total Decil 10 Cuartiles de ingreso Decil 1 Menú

68. Forma de consumo de la carne de res en el almuerzo (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios

69. Forma de consumo de la carne de res en el almuerzo por grupos socioeconómicos (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios 0,1 0,4 0,2 0,3 0,0 0,0 0,0 Chuleta 18,9 25,8 17,2 16,7 19,6 24,4 34,4 Guisada 20,6 27,7 24,9 27,9 14,7 10,1 5,5 Bistec 35,8 18,8 23,5 36,2 43,6 47,7 42,9 Molida 1,5 3,8 3,7 0,4 0,6 0,1 0,0 Parrilla 2,0 0,3 0,8 1,7 1,7 5,0 1,7 Costillas 2,2 2,1 2,3 1,8 1,8 3,1 6,1 Albondigas 3,8 1,5 2,7 2,5 6,6 3,9 2,2 Hígado 5,8 5,0 5,0 5,1 8,5 4,3 6,8 Mechada 5,8 14,9 11,3 5,5 2,4 0,8 0,4 Pasticho 100,0 0,2 0,5 0,7 0,8 1,4 Total Cuartiles de ingreso 2,3 1,5 0,3 0,3 0,0 0,0 Asado 1,7 2,5 0,1 0,0 0,0 0,0 Lomito 3,3 2,7 1,2 0,2 0,6 0,0 Hamburguesa 1,4 1,1 0,4 0,0 0,1 0,0 Milanesa 1,0 0,6 0,0 0,0 0,0 0,0 Muchacho Total Decil 1 100,0 IV Decil 10 III II I Preparación de la carne 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

70. Pescados consumidos en el almuerzo (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios

71. Pescados consumidos en el almuerzo por estratos socioeconómicos (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios 0,0 0,3 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 Sushi 0,1 0,8 0,3 0,0 0,0 0,0 0,0 Lamparosa 22,3 40,9 29,9 21,4 21,9 19,5 12,2 No especificado 34,6 37,7 46,4 43,2 44,2 18,2 26,6 Atún 37,3 1,5 6,9 27,9 32,2 59,0 60,8 Sardinas 0,5 0,6 1,4 0,7 0,3 0,1 0,2 Pasta a la marinera 0,6 3,9 2,4 0,2 0,1 0,4 0,2 Paella 0,6 2,5 1,0 2,6 0,0 0,0 0,0 Arroz a la marinera 0,6 0,0 0,0 2,8 0,6 0,0 0,0 Corocoro 0,7 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 Lebranche 1,2 6,0 5,8 0,9 0,1 0,0 0,0 Merluza 100,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,4 Total Cuartiles de ingreso 0,2 0,5 0,0 0,0 0,7 0,0 Pargo 2,9 2,3 0,2 0,0 0,0 0,0 Mariscos y acompañantes 0,6 1,6 0,0 0,5 0,0 0,0 Mero 1,5 0,7 0,0 0,1 0,2 0,0 Salmón 0,5 0,7 0,0 0,0 0,0 0,0 Carite Total Decil 1 100,0 IV Decil 10 III II I Plato principal 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

72. Acompañantes del plato principal en el almuerzo IX.D. Hábitos alimenticios 14,0 Otros 1,8 Plátano o tajadas 1,9 Papas fritas, al vapor o puré 2,1 Pasta y tajadas 3,4 Ensalada 3,4 Arroz, ensalada y tajadas 4,4 Caraotas negras y arroz 10,7 Pasta 12,0 Arroz ensalada o vegetales 17,5 Arroz y tajadas 28,7 Arroz % Acompañantes de la carne de aves 15,6 Otros 2,9 Plátano o tajadas 3,1 Arroz, tajadas y ensalada 3,6 Pasticho 4,1 Ensalada 4,6 Caraotas negras y arroz 6,3 Pasta y tajadas 9,7 Arroz ensalada o vegetales 13,1 Pasta 15,7 Arroz y tajadas 21,3 Arroz % Acompañantes de la carne de res 2,9 Otros 2,9 Arroz y huevo 3,5 Pasta y huevo 3,6 Pasta y tajadas 4,0 Arroz y queso 6,2 Pasta y arepa 7,4 Pasta y queso 7,6 Arroz y arepa 9,8 Arroz y tajadas 22,0 Pasta 30,0 Arroz % Acompañantes de las caraotas negras 2.3 Otros 1.1 Yuca 1.4 Huevo y tajadas 3.1 Huevo 3.2 Queso y tajadas 3.3 Plátano o tajadas 10.3 Embutidos (jamón, mortadela, bologna) 11.3 Queso 15.1 Salsa 47.7 Salsa bolognesa (carne molida) % Acompañantes de las pastas

73. Composición de la comida rápida en el almuerzo IX.D. Hábitos alimenticios

74. Comida rápida consumida en el almuerzo (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios

75. ¿Qué suele beber el venezolano en el almuerzo? (% de personas) Jugos naturales Agua Bebidas gaseosas Jugos pasteurizados Bebidas instantáneas Papelón con limón Avena Café negro Leche Bebidas alcohólicas Malta Otros IX.D. Hábitos alimenticios

76. La cena IX.D. Hábitos alimenticios

77. ¿Qué suele cenar el venezolano? (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios Arepa y acompañantes Pan y acompañantes Carne de aves y acompañantes Carne de res y acompañantes Pasta y acompañantes Sopa hervidos y cremas Tetero Arroz y acompañantes Pescado y acompañantes Bollitos y acompañantes Empanadas Plátano, tostones (con queso) Caraotas negras y acompañantes Panquecas y acompañantes Cereal con leche Otros Pizza

78. ¿Qué suele beber el venezolano en la cena? (% de personas) IX.D. Hábitos alimenticios Agua Bebidas gaseosas Jugos naturales Café con leche Café negro Leche Bebidas instantáneas Avena Te caliente Jugos pasteurizados Bebidas achocolatadas Otros

80. Consumo de bebidas gaseosas IX.D. Hábitos alimenticios

81. Uno de los aspectos que se cuestionan al evaluar la calidad de la alimentación de las personas es la intensidad del consumo de bebidas gaseosas. Es por ello que como parte de los resultados de la encuesta se estimó la cantidad anual de litros percápita de la población venezolana, la cual se compara a continuación con la de los diez países de mayor consumo de este tipo de bebidas De acuerdo con estos resultados no puede decirse que en Venezuela se haga un consumo exacerbado de bebidas gaseosas. IX.D. Hábitos alimenticios Cantidad anual de litros percápita de bebidas gaseosas

82. Consumo de leche y bebidas gaseosas por parte de los niños entre 3 y 11 años (% de personas) * : menor que 0,1 * IX.D. Hábitos alimenticios 17,6 8,5 6,4 Cena 17,4 0,0 0,9 Almuerzo 10,1 24,1 7,1 Desayuno Bebidas gaseosas Café con leche Leche

83. IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela IX. R esultados

84. Ingresos de los hogares según conceptos IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela

85. Distribución de las remuneraciones según sus componentes * Menor que 0,1% IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela * * *

86. Indicadores del sueldo y salario promedio mensual IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela

87. Ingreso mensual percápita según grupos socioeconómicos (bolívares) IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela 42.273,0 I II III IV Monetarios 39.044,9 66.756,6 142.178,6 251.247,5 701.751,0 1.094.007,7 290.432,8 Sueldos y salarios 19.338,1 37.935,5 85.692,3 159.408,8 447.699,7 675.172,3 182.651,7 Ingresos mixtos 10.514,3 16.453,3 32.173,9 47.601,7 136.923,5 221.406,0 58.278,0 Alquileres recibidos 166,6 404,6 1.962,1 3.517,2 10.495,2 20.660,9 4.094,3 Transferencias de dinero 9.021,5 11.724,3 21.646,9 39.635,1 85.666,8 131.672,4 39.665,8 Intereses 0,0 23,8 184,4 372,6 5.371,6 12.212,9 1.486,8 Dividendos 0,0 0,0 11,7 11,9 3.373,8 6.735,2 848,4 Alquiler de tierras 0,0 0,0 9,9 44,5 88,3 85,3 35,7 Ventas de bienes durables 4,5 215,2 497,4 655,7 12.132,0 26.062,7 3.372,1 3.228,1 4.709,0 8.583,6 13.092,1 41.206,1 63.277,9 16.893,5 Total ingresos 71.465,6 150.762,2 264.339,6 742.957,0 1.157.285,6 307.326,3 Total Decil 1 Decil 10 Ingresos Concepto No monetarios Cuartil de ingreso Grupos socieconómicos

88. Ingreso mensual percápita según nivel de instrucción del jefe del hogar (bolívares) IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela Básica incompleta o completa Media incompleta o completa Superior incompleta o completa Monetarios 163.117,7 419.001,9 906.655,4 290.440,7 Sueldos y salarios 86.886,1 260.210,1 672.267,0 182.656,7 Ingresos mixtos 45.531,9 92.217,3 91.337,0 58.279,6 Alquileres recibidos 2.521,6 5.711,3 11.590,7 4.094,4 Transferencias de dinero 26.929,0 52.244,4 101.703,8 39.666,9 Intereses 181,0 1.601,0 9.446,1 1.486,9 Dividendos 180,4 247,1 5.817,2 848,5 Alquiler de tierras 38,6 24,2 32,7 35,7 Ventas de bienes durables 849,1 6.746,4 14.461,1 3.372,2 10.524,1 25.704,3 44.492,9 16.894,0 173.641,8 444.706,2 951.148,3 307.334,7 Total Concepto Nivel de Instrucción Total de ingresos Ingresos no Monetarios

89. Indicadores de desigualdad del ingreso IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela

90. Distribución del ingreso por decil Año 2005 Decil % IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela 10% Más Rico 10% Más Pobre = 26,76 20% Más Rico 20% Más Pobre = 13,14

91. Distribución del ingreso por decil Años 1997 y 2005 (millones de bolívares) IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela 0,0 100,0 100,0 Total -4,0 37,6 41,6 10 1,4 16,6 15,2 9 1,6 11,8 10,1 8 1,3 8,9 7,7 7 1,5 7,1 5,6 6 0,3 5,7 5,4 5 0,1 4,6 4,5 4 0,0 3,7 3,7 3 -0,6 2,7 3,3 2 -1,6 1,4 3,0 1 2005-1997 año 2005 año 1997 Decil

92. Índices de desigualdad IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela

93. Índice de Gini El Índice de Gini corresponde geométricamente al área entre la curva de Lorenz y la línea de equisdistribución. Toma valores dentro del rango [0,1] donde el valor 0 corresponde a la equidad absoluta y el valor 1 inequidad absoluta. Donde: = tamaño de la muestra de personas = son los ingresos de las personas i-ésima y j-ésima = es el ingreso promedio nacional IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela

94. Comparación del indicador de desigualdad de Gini Años 1997 y 2005 Gini 97 = 0,4823 Gini 05 = 0,4785 Curva de Lorenz Línea de Equidistribución Curva de Lorenz Línea de Equidistribución Curva de Lorenz IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela

95. Distribución de frecuencias del coeficiente de concentración de Gini para 126 países Venezuela EPF 2005 48,0% Venezuela Año 2000 44,1% Japón Dinamarca Suiza Haití Bolivia IX.E. Los ingresos de los hogares en Venezuela Fuente: Banco Mundial y BCV Coeficiente de Gini (%) Frec (%)

96. IX.F. Grupos Socioeconómicos en Venezuela IX. R esultados

97. Modelo para la construcción de la estratificación socioeconómica IX.F. Grupos Socioeconómicos en Venezuela Cultura Nivel Educativo Ocupación Equipamiento Vivienda Gastos Ingresos Variables Claves Estrato Socioeconómico Viviendas Hogares Personas Unidades de análisis Método de clasificación Análisis multivariante Puntajes Ubicación socioespacial

98. 1.- Método Graffar Consiste en la obtención de un índice socioeconómico mediante el uso de puntajes asociados a un conjunto de variables, tal como se señala a continuación: IX.F. Grupos Socioeconómicos en Venezuela

99. El índice se calcula como la suma de los pesos de cada variable, utilizando la siguiente formula: Finalmente cada hogar es asignado a un estrato dependiendo del valor del índice, según la siguiente regla de decisión: Donde: P 1 : Puntos asignados a la profesión del jefe del hogar P 2 : Puntos asignados a la ocupación de la madre P 3 : Puntos asignados a la fuente de ingresos P 4 : Puntos asignados a las condiciones de la vivienda Método Graffar IX.F. Grupos Socioeconómicos en Venezuela 17,18,19,20 V 13,14,15,16 IV 10,11,12 III 7,8,9 II 3,4,5,6 I Estrato

100. Método de Graffar Resultados obtenidos IX.F. Grupos Socioeconómicos en Venezuela El Estrato I corresponde al mayor nivel socioeconómico

101. Comparación temporal IX.F. Grupos Socioeconómicos en Venezuela

102. IX.F. Grupos Socioeconómicos en Venezuela Método de Graffar ENPF 97 versus ENPF 2005 (% hogares)

103. III Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares Julio de 2007 Banco Central de Venezuela Gerencia de Estadísticas Económicas