Creación de un proyecto de una miscelanea, con carnicería

1. MISCELANEA
“LOS PINOS”
Colin González Esther
Monserrat.

2. Misión
“Brindar un servicio humano y de calidad,
con un amplio surtido en productos
perecederos y no precederos, buscando el
mayor ahorro y comodidad del cliente.”

3. Visión
“Ser la miscelánea más rentable de la zona,
capaz de competir con las pequeñas
cadenas de abastecimiento, brindando un
servicio distinguido y eficiente.”

4. Valores
 Honradez.
 Amabilidad.
 Responsabilidad.
 Generosidad.
 Integridad.
 Respeto.
 Transparencia.
 Rendición de cuentas.

5. Objetivo
“Introducir una sección de carnicería en el
negocio, compitiendo en un nuevo
mercado y generando una ventaja en
relación con nuestros competidores.”

6. Metas
1. Posicionarme en el gusto del público en
la venta de carne porcina.
2. Ser el mayor proveedor de carne
porcina de la colonia.
3. Mantener una calidad alta con el paso
del tiempo.

7. problemática
 La disposición de la gente por adquirir
carne de cerdo de procedencia natural.
 El nivel de competencia en el mercado
en el que se quiere incursionar.
 La adquisición de los artefactos
necesarios para la venta de carne.

9. Fortalezas Debilidades
Matriz FODA. “Miscelánea los pinos”
1.- medios de transporte propios
para el abastecimiento.
2.- buena comunicación con los
clientes y proveedores.
3.- buena ubicación.
4.- horarios de 9am a 10 pm.
5.- versatilidad de los trabajadores
en sus funciones.
1.- no contar con horarios
establecidos de abastecimiento.
2.- poca capacidad de
almacenamiento en productos
precederos.
3.- falta de manual de
procedimientos.
4.- renuencia a ampliar la lista de
productos ofrecidos.
5.- no se cuenta con servicio a
domicilio.
Oportunidades
1.- apoyos de inversión para ampliar
el negocio.
2.- introducción de un nuevo
mercado.
3.- ampliación de los servicios
ofrecidos.
4.- Creación de medios electrónicos
para publicidad.
5.- obtención de permisos
especiales.
 Crear una campaña
publicitaria y un mayor
aprovechamiento del Word of
mouth. (F2, F4, O3, O4)
 Mejorar el trato cliente –
trabajado y proveedor. (F2, F4,
F5, O3, O4)
 Expandir nuestros servicios con
un nuevo producto y una
inversión. (F1, F3, O1, O2, O3,
O5)
 Crear un manual de
procedimientos. (O2, O3, D1,
D3)
 Cambio de mentalidad por
parte de los dueños y
trabajadores del lugar. (O3, D3,
D4)
 Mejorar la capacidad de
almacenamiento y surtido de
productos precederos. (O1, O2,
O5, D1, D2)
Amenazas
1.- establecimiento de mini bodegas
Aurrera y Oxxo.
2.- aumento de los precios debido al
aumento del precio del dólar.
3.-inseguridad en aumento.
4.- mayor exigencia por parte del
SAT (impuestos).
5.- facilidades crediticias en grandes
cadenas de abastecimiento.
 Implementar las entregas a
domicilio en horario nocturno.
(F1, F2, F4, F5, A3)
 Adecuación del servicio
ofrecido de acurdo a los
reglamentos y normatividades
del SAT y salubridad. (F5, A4)
 Ofrecer un trato directo y
rápido asegurando la
preferencia de nuestros
 Establecer un día y horario fijo
para el abastecimiento. (D1, A1,
A5)
 Realizar un análisis de mercado
para conocer qué productos
compran más los clientes y
cuales podrían llegar a adquirir.
(D4, A1, A2, A5)
 Ofrecer productos nacionales,
disminuyendo así el precio de

10. Estrategias

11.  Hacer un estudio de mercado para
conocer la factibilidad del
establecimiento de una carnicería.

12.  Ofrecer productos frescos y de alta
calidad.

13. Actividad Fecha de inicio Duración (días) Techa de termino
Hacer un estudio de
mercado.
01/05/2017 6 06/05/2017
Realizar un
presupuesto.
06/05/2017 8 13/05/2017
Establecer contrato con
los proveedores.
13/05/2017 15 27/05/2017
Realizar un sondeo de
precios con la
competencia.
27/05/2017 8 03/06/2017
Realizar los trámites
para los permisos
correspondientes.
27/05/2017 29 24/06/2017
Medición y adecuación
del lugar para la
instalación de los
congeladores.
03/06/2017 15 17/06/2017
Compra de los aparatos
(congeladores y vitrina).
17/06/2017 15 01/07/2017
Instalación de los
congeladores, vitrina
demás materiales.
01/07/2017 8 08/07/2017
Elaboración de las
tarjetas de presentación
y repartición.
08/07/2017 8 15/07/2017
Detalles finales,
limpieza y apertura de
la sección.
15/07/2017 8 22/07/2017

15. PresupuestoMiscelánea "los pinos"
Presupuesto de creación de nueva sección
Equipos de Producción
Maquinarias 28,119.00
Herramientas 6,040.00
Otros 1,399.00
Equipamiento de la oficina
Muebles (escritorio, sillas, estantes, etc.) 1,200.00
Teléfono 500
Inventario / Compras
Materia Prima / semi manufacturados 3,400.00
Bienes Manufacturados (stock/inventario) 0
Vehículos 400
Marketing
Papel con membrete, tarjetas personales 1,000.00
Catálogos 300
Letreros 4,600.00
Otros Gastos
Permiso para le venta de productos
perecederos. 18,872.00
Personal (salario) 8,000.00
Total Costes 73,830.00

16. Políticas especificas
 Toda la carne que no se haya vendido el hasta el
día viernes, se utilizara para la elaboración y venta
de carnitas los fines de semana.
 Las ventas realizadas en la carnicería se
contabilizaran de forma separada, con respecto
del negocio de abarrotes.
 Los utensilios utilizados para la venta de la carne se
lavaran diariamente, al finalizar el horario de venta.
 El trabajador que despacha la carne no deberá
tener contacto con dinero, por cuestiones de
higiene.
 Solo se harán préstamos de carne en montos
menores de 400.00.

17. Reglas
 Limpiar el área de trabajo al inicio de la
jornada laboral.
 El trabajador que tenga contacto con la
carne, deberá tener las manos
debidamente aseadas.
 El libro de acreedores lo manejara la
administradora y el director general.
 La contabilidad de la sección se llevara a
cabo por el administrador.

18. Análisis de puesto
 Área o división: administración.
 Puesto al que le reporta: Director
general.
 Puestos que le reportan directamente:
Trabajador 1 y Trabajador 2.
 Objetivo del puesto
Realizar la contabilidad del negocio de
forma oportuna y clara, así como llevar un
control del almacén, para realizar un
abastecimiento oportuno.

19.  Funciones principales.
• Realización de la contabilidad del
negocio.
• Llevar un control del almacén.
• Pago a proveedores.
• Realizar en tiempo el pedido de
abastecimiento del negocio.
• Llevar un control de los proveedores.

20. Procedimiento
 Se recibirá la carne de puerco en canal, la cual fue
previamente seleccionada y aprobada para su venta.
 A medio canal (mitad de un puerco) se le pasa el
soplete sobre la piel para eliminar todo el pelo que
tenga.
 Se separa la piel de la carne, a excepción de las patas.
 Se procede a destazar el puerco.
 Se separa la pierna y la espaldilla del lomo y costilla del
puerco.
 Se separa la costilla del lomo del puerco.
 Se realiza el mismo procedimiento con el otro medio
canal del puerco.
 Una vez destazado el puerco se acomodan todas las
partes en la vitrina, para su posterior venta.
 Se procede a la venta.

22. Integración

23. Dirección

24. Control físico
 Cantidad de ventas.
 Rango de precios.
 Apego a políticas.

25. Control personal
 Supervisión.
 Mantenimiento de instalaciones.
 Contabilidad.

26. Aplicación de encuestas
1) ¿Qué tan seguido consume carne de puerco?
a) 1 a 3 veces a la semana.
b) 1 vez a la semana.
c) 1 vez al mes.
2) ¿está conforme con la calidad y precio de la carne?
a) Sí.
b) No.
Porque_________________
3) ¿Recomendaría la compra de carne en nuestro negocio?
a) Sí.
b) No.
c) Probablemente.
4) ¿Qué otro producto le gustaría que manejáramos?
a) Res.
b) Pollo.
c) Congelados.
5) Del 1 al 10 que tan satisfecho esta de nuestro servicio. Siendo 1 muy
insatisfecho y 10 muy satisfecho.

27. Balance Score Card