1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN COMEDOR
COMUNITARIO EN LA COMUNA DE SAN JAVIER DE MEDELLÍN PARA EL
AÑO 2013
PRESENTADO POR:
JAQUELINE MORA PADILLA
ERIKA PAOLA PRADA
BELZY YOHANA DURAN
GRUPO 33
TUTORA:
OFELIA PALENCIA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
DICIEMBRE DEL 2013
“Educación para todos con calidad global”
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 000-27-08-2011

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Como se conoce la alimentación sana y balanceada mejora la calidad de vida y el funcionamiento de lo
seres humanos, con mayor razón la vida y el rendimiento de los niños, pero en la comuna 13 de
Medellín la desnutrición es un factor común y muy marcado dado a varios factores entre los mas
marcados el desplazamiento del campesinado en Colombia y en Antioquia, aumenta la llegada
permanentemente de esta población a la ciudad y a la Comuna en particular, incrementando los índices
de analfabetismo, desempleo, pobreza, déficit de vivienda, desnutrición infantil, entre otros,
acrecentando el número de conflictos que se afrontan en la Comuna, por ausencia de oportunidades.
•El gobierno se ha preocupado por resolver de alguna manera esta problemática a través de diversos
programas sociales no solo para el mejoramiento en cuanto a la alimentación, sino además con
programas deportivos, de vivienda y estudio, para mejorar de manera integral la calidad de vida de las
familias que conforman esta localidad.
FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Sera la creación de un comedor comunitario en el Barrio San Javier de las Comunas de Medellín un
proyecto factible y viable?
“Educación para todos con calidad global”
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3. JUSTIFICACION
Con este trabajo se busca que en grupo se realice en consenso una iniciativa
empresarial en miras a crear un proyecto de inversión social como lo es la
creación de un comedor comunitaria en las Comunas de Medellín, las cuales
padecen muchos problemáticas sociales actuales, como son la delincuencia
juvenil , desplazamiento forzado, consumo de sustancias psicoactivas y
alcoholismo, pandillas, prostitución, desempleo, inseguridad entre otras.
65% de ellas son formadas por madres cabeza de familia las cuales tiene entre 2
y 5 hijos menores de edad a su cargo y no cuentan con un empleo estable que
les permita cubrir todas las necesidades básicas de sus hijos, siendo estos
criados en medio de poco sano para su crecimiento integral, muchos de ellos
están desprotegidos todo el día o al cuidado de vecinos o de los hermanos
mayores, mientras sus madres buscan como llevar algo de alimento a sus
hogares
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4. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad para la creación de un comedor comunitaria
en la Comuna de San Javier de Medellín para el año 2013
“Educación para todos con calidad global”
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5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
•
Brindar servicio de restaurante escolar sin costo a los niños y niñas de la
comuna 13 de Medellín.
• · Gestionar los recursos necesarios frente a las entidades publicas y privadas
• · Contribuir a erradicar la desnutrición en la comuna 13 de Medellín
• · Implementar programas de desarrollo social que beneficien a la comunidad
• · Crear una cultura de comer sana para sentirse sanos
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6. MARCO DE REFERENCIA- REFERENTES CONTEXTUALES
Los comedores comunitarios son espacios físicos y sociales en los cuales se propicia la inclusión social de personas, familias y poblaciones en
condiciones de pobreza y vulnerabilidad social, se suministra alimentación servida (almuerzo con un aporte nutricional entre el 35% y el 40% de
los requerimientos calóricos diarios para una persona) y se realizan actividades de inclusión social y comunitaria.
Objetivos Generales:
1.Garantizar el derecho a la alimentación
2. Fortalecer la organización comunitaria y la participación ciudadana
3. Atención prioritaria a personas en situación de vulnerabilidad social
4. Propiciar la solidaridad y la atención social
5. Proteger el ingreso familiar
6. Generar empleos para las personas de la comunidad
7. Mejorar las condiciones de salud y nutrición de la población
8. Ampliar y fortalecer la infraestructura social
El derecho a la alimentación, es un derecho humano, inherente a toda persona y por tanto, el Gobierno de la Ciudad da pasos firmes para asegurar su
acceso de forma regular y permanente, creando las condiciones para que la población cuente con espacios donde pueda acceder a una
alimentación adecuada y suficiente que corresponda a sus tradiciones culturales y sociales.
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7. MARCO REFERENCIA- MARCO CONTEXTUAL
. La Comuna n.º 13 San Javier es una de las 16 comunas de la ciudad de Medellín, Capital del Departamento
de Antioquia, en Colombia. Está localizada al occidente de la Zona Centro Occidental de la ciudad.
De acuerdo con las cifras presentadas por el Anuario Estadístico de Medellín de 2005,2 San Javier
cuenta con una población de 134,472 habitantes, de los cuales 58,983 son hombres y 75,489 son
mujeres. Como puede observarse en el cuadro, la gran mayoría de la población está por debajo de los
39 años (64.9%) del cual el mayor porcentaje lo aporta la población adulta joven (42.1%) con rango de
edad de 15 a 39 años. Sólo un 7.4% representa a los habitantes mayores de 65 años es decir la
población de la tercera edad.
Según las cifras presentadas por la Encuesta Calidad de Vida 20123 el estrato socioeconómico con
mayor porcentaje en San Javier es el 1 (bajo), el cual comprende el 35.7 % de las viviendas; seguido
por el estrato 3 (medio-bajo), que corresponde el 30.9 %; le sigue el estrato 2 (bajo) con el 27.7 %, y el
restante 5.7 % corresponde al estrato 4 (medio).
San Javier se desarrolla en una extensión de 700 hectáreas, con una densidad de 192 habitantes por
hectárea o 19.210 habitantes por kilómetro cuadrado, siendo esta la comuna más densamente poblada.
0-14
15-39
40-64
65 Y MAS
TOTAL
POBLACIÓN POR GRUPOS DE EDAD DELA COMUNA 13 DE MEDELLIN
RANGO
NO. DE HABITANTES
PORCENTAJE
30.781
22.8
56.655
42.1
37.082
27.5
9.954
7.4
134.472
100
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8. LA COMUNA ESTÁ CONFORMADA POR 21 BARRIOS, LOS CUALES SON:
Este aspecto es deficiente en el extremo occidental de la comunidad que por sus condiciones físicas no permite un
adecuado desarrollo vial. Los barrios tradicionales presentan un manzaneo regular y vías con buenas especificaciones.
Las vías más importantes por sus especificaciones, flujo vehicular y capacidad para conectar barrios entre sí, son las
calles 44 y 48 y las carreras 92, 93, 99 y 108.
Desde 1996, la comuna 13 cuenta con una estación del Metro de Medellín, la Estación San Javier ubicada en el extremo
oriental de la comuna. Además, como un aporte a la movilidad de una parte de la comuna 13, desde febrero de 2008 la
línea J del Metrocable (Medellín), integrada a la línea B en la estación San Javier del Metro de Medellín, cruza el sector
noroccidental de esta comuna, donde alberga dos de las estaciones: San Javier y Juan XXIII.
· El Pesebre
· Veinte de Julio
· Blanquizal
· El Salado
· Santa Rosa de Lima
· Pablo Escobar
· Los Alcázares
· Nuevos Conquistadores
· Metropolitano
· Las Independencias
· La Pradera
· El Corazón
· Juan XXIII
· Belencito
· Antonio Nariño
· Betania
· San Javier n.º 1
· La Divisa
· San Javier n.º 2
· Eduardo Santos
· El Socorro
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9. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIOS
El servicio que ofreceremos en nuestro proyecto es el servicio de una
alimentación balanceada
para niños de escasos recursos que habitan en la
Comuna de San Javier en Medellín a través de la creación de un comedor
comunitaria donde se les brindara un desayuno y almuerzo diaria, basado en
una minuta de acuerdo a las calorías y requerimientos que este necesita para su
crecimiento sano.
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10. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL
PRODUCTO
Para iniciar el proyecto se beneficiaran 180 niños entre las edades de los 4 años
a los 16 años de edad, que habitan en la Comuna de San Javier una con los
mayores índices de desnutrición en la población infantil y registrada en la base
de datos de la Secretaria de Salud de Medellín, donde actualmente existen 4000
niños que padecen desnutrición y anemia debida a la mala alimentación, esto
dado a la capacidad de la planta física y del personal que labora para nosotros,
claro que a medida que se gestionen recursos se incrementara el servicio.
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD
DESAYUNO
50
ONCES
30
ALMUERZO
80
COMIDA
20
TOTAL
180
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11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO -ANALISIS DE LA
DEMANDA
El numero de niños y niñas de la Comuna trece de Medellín es de 30,710
equivalentes a un 22,8 de la población que habita el sector , los cuales se
encuentran entre edades de 0 a 14 años , según el estudios socioeconómico
el nivel de pobreza es de un75%; lo cual nos indica que 16.872 niños del
sector, son población, con alto grado de vulnerabilidad y por ende requieren
apoyo alimentario y recurrirían al comedor comunitario proyectado para dicho
sector.
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12. RESULTADO DE ESTUDIO DEL MERCADO (ANALISIS OFERTA DEL
PRODUCTO)
En Medellín, se encuentran ubicados varios comedores comunitarios del ICBF y la
Secretaría de salud, siendo estos 12 Comedores Comunitario I.C.B.F. ubicados en
 El Salado
 Pablo Escobar
 Nuevos Conquistadores
 Las Independencias
 El Corazón
 Belencito
 Betania
 La Divisa
 Eduardo Santos
 El Socorro
Los comedores mencionados no alcanzan una cobertura del 10% del numero de niños
que presentan graves problemas de desnutrición por falta de una alimentación
balanceada.
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13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO (ANALISIS DEL PRECIO)
Por tratarse de un servicio Social que pretende que los niños del de l acomuna 13
de Medellín que se encuentran en una situación de desnutrición puedan gozar
de seguridad alimentaria y nutricional, sin barreras al acceso oportuno, en
cantidad y calidad de los alimentos, no podemos realizar un análisis de precios
ya que el producto se entrega completamente gratis al consumidor, solo
podemos referirnos a los costos los cuales son asumidos por las entidades
patrocinadoras del proyecto.
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14. RESULTADO ESTUDIO DEL MERCADO TECNICO PROCESO
PRODUCTIVO
El proceso productivo atravesará unas serie de pasos para obtener el
producto final.
El primer paso es adquirir las materias primas en el mercado de manera
diaria para dar un producto fresco a nuestros beneficiarios.
La segundo paso del proceso productivo será el almacenamiento de las
existencias en nuestro almacén hasta la posterior elaboración de los
materiales que hemos comprado.
El tercer paso, una vez elaborada la comida, nos dispondremos a servirla
en las mesas del restaurante.
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15. RESULTADO DEL ESTUDIO TECNICO LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
La Comuna n.º 13 San Javier es una de las 16 comunas de la ciudad de Medellín, Capital del
Departamento de Antioquia, en Colombia. Está localizada al occidente de la Zona Centro
Occidental de la ciudad.
De acuerdo con las cifras presentadas por el Anuario Estadístico de Medellín de
2005,2 San Javier cuenta con una población de 134,472 habitantes, de los cuales 58,983
son hombres y 75,489 son mujeres. Como puede observarse en el cuadro, la gran
mayoría de la población está por debajo de los 39 años (64.9%) del cual el mayor
porcentaje lo aporta la población adulta joven (42.1%) con rango de edad de 15 a 39
años. Sólo un 7.4% representa a los habitantes mayores de 65 años es decir la población
de la tercera edad.
Según las cifras presentadas por la Encuesta Calidad de Vida 20123 el estrato
socioeconómico con mayor porcentaje en San Javier es el 1 (bajo), el cual comprende el
35.7 % de las viviendas; seguido por el estrato 3 (medio-bajo), que corresponde el
30.9 %; le sigue el estrato 2 (bajo) con el 27.7 %, y el restante 5.7 % corresponde al
estrato 4 (medio).
San Javier se desarrolla en una extensión de 700 hectáreas, con una densidad de 192
habitantes por hectárea o 19.210 habitantes por kilómetro cuadrado, siendo esta la
comuna más densamente
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16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO- NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO
CARGO
ADMINISTRADOR
FUNCION
Es el encargado de gestionar los recursos a las
entidades gubernamentales como lo son la Alcaldía de
Medellín, la Gobernación de Antioquia y el ICBF,
además la coordinación
COCINERA
La encargada de realizar las porciones e implementar
adecuadamente las minutas dejadas por la
nutricionista.
AUXILIAR DE COCINA
Tres auxiliares para el arreglo de la planta física, a
preparar todas las materias primas para que la cocinera
prepare los platillos
NUTRICIONISTA
La encargada de realizar las minutas y recetarios
semanales a suministrar a los niños
CONDUCTOR
El encargado de realizar el mercado cada tercer día con
el fin de tener productos frescos y darles un buen
alimento a los niños.
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17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO NECESIDADES DE MAQUINARIA Y
EQUIPOS
Muebles y Enseres
Valor
Equipo de oficina
1.500.000
Archivador
700.000
Adecuación de planta física
1.800.000
Mesas
1.100.000
sillas
850.000
Vajilla
256.000
Baños
350.000
utensilios
75.000
Utensilios de cocina
100.000
Total
6.731.000
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18. RESULTADOS DE ESTUDIO TECNICO ADECUACIONES
Para la iniciación de nuestro proyecto vamos a comprar un terreno en la
Comuna de San Javier de Medellín por
un valor aproximado de
$20.000.000 el cual va requerir de su construcción y de una reformas para la
cocina y salón para el despacho de los desayunos y almuerzo el cual tendra
un valor de $15.000.000
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19. CONCLUSIONES
Recordemos que el derecho a la alimentación, es un derecho de todos, por eso
las entidades gubernamentales dan pasos firmes para asegurar su acceso de
forma regular y permanente, creando las condiciones para que la población
cuente con espacios donde pueda acceder a una alimentación adecuada y
suficiente que corresponda a sus tradiciones culturales y sociales.
Por lo anterior Secretaría de Desarrollo Social , la alcaldía y la gobernación hacen
su mejor esfuerzo por implementar este tipo de programas sociales, por medio de
la Coordinación del Programa de Comedores Comunitarios.
En MEDELLIN
se está tratando de mantener en operación 160 Comedores
Comunitarios e instalar 40 nuevos Comedores a fin de contar con un total de 200
Comedores,
preferentemente
distribuidos
en
las
Unidades
Territoriales
clasificadas como de media, alta, muy alta marginación y extremada pobreza.
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20. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://www.comedorescomunitarios.sds.df.gob.mx/lineamientos/pdf/lineamien
tos_comedores_comunitarios_2011.pdf
 WWW.ELESPECTADOR.COM
 Formulación y evaluación de proyectos: Marcial Córdoba Padilla. editorial
ECOE
 Administración Financiera, fundamento y aplicaciones: Oscar León García.
 Mediunab april 2007 by Edna Magaly Gamboa Delgado
 Mercadotecnia,McGraw-Hill- laura Fischer
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