1. Comedor comunitario
“Nutrición para todos”
Presentado por:
Brandon Smith Reina Torres
Aneyda Carolina Molano
Jorge Adrian Zamboni
Grupo:
102058_524

2. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
Gran mayoría de Los niños ubicados en el municipio de chiriguana, cuentan con escasos
recursos alimenticios, esto conlleva necesariamente a plantear una solución alimenticia y
nutritiva, para así, apoyar de forma eficiente y eficaz el crecimiento sano de los niños,
ampliando las posibilidades de que en su edad adulta puedan desempeñarse en la vida
profesional-productiva
Tiene como uno de los propósitos principales Llegar ha brindar el alimento no solo en el
área urbana si no también en el área rural y los alrededores; Para la alimentación y
nutrición de niños es conveniente mejorar la calidad de alimentos que consumen a
diario, estos deben contar con la cantidad de clorhidratos y proteína equivalentes en una
dieta nutricional guiada por profesionales del sector, para garantizar la Buena nutrición
de los niños; de igual forma, la ayuda de la sociedad en general, mas la de fundaciones y
gobierno como tal, asumen gran importancia en la temática de donaciones y provisiones
de alimentos y recursos materiales necesarios para el buen funcionamiento del comedor.

3. JUSTIFICACION
El análisis de la realidad que nos rodea nos lleva a convencernos cada día más de la necesidad
de formar para asumir el reto del conflicto como fuente de progreso. Los jóvenes del mañana son
la preocupación de nuestra sociedad, donde el desarrollo de los programas les enseñe a convivir
y a resolver sin violencia los conflictos a los que se vean enfrentados diariamente, en los distintos
espacios de socialización. El ambiente que se les brinda a los niños que asisten a nuestra
sociedad y los diversos proyectos de aula que se realizan para mejorar su bienestar y en pro de
su normal desarrollo emocional contribuye en algo, pero no son suficientes para satisfacer sus
necesidades. Por eso nos hemos propuesto generar un espacio físico y humano para poner en
funcionamiento y operación un COMEDOR COMUNITARIO INFANTIL que promueva la seguridad
alimentaria, ofreciendo raciones de lunes a viernes a niños y niñas en condiciones de
vulnerabilidad y pobreza con niveles de sisben 1 y 2, de la población del municipio y otros
municipios aledaños, en búsqueda de mejorar sus condiciones de nutrición y calidad integral de
vida y ofrecer un seguimiento profesional de la evolución que este grupo tenga y desarrolle a
través del tiempo y evaluar las estrategias que hayan dado mejores resultados para buscar la
multiplicación de esta experiencia. Para esto, debemos gestionar recursos con distintas
instituciones que ofrezcan posibilidades claras para que el Comedor Comunitario pueda tener una
cobertura total de los estudiantes de nuestra comunidad. Además, nuestra intención es vincular
como parte de este programa a los padres de familia para que asuman funciones de cocineras y
ayudantes de cocina, esto nos permitirá saber que tanto compromiso y dedicación posee la
población para seguir adelante con nuestros proyectos y de esta manera poder beneficiar a
muchas personas más.

4. OBJETIVO GENERAL
Generar un espacio físico y humano para ofrecer
alimentación de lunes a viernes a niños pertenecientes
a población vulnerable del municipio de Chiriguana, en
busca de mejorar sus condiciones de vida y ofrecer un
seguimiento profesional de la evolución que este grupo
pueda desarrollar a través del tiempo y evaluar unos
mejores resultados del proyecto y los aportes para el
mismo.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Disminuir la desnutrición en niños entre 3 y 12 años de edad
• Generar conciencia social sobre la importancia de la alimentación
en los seres humanos
• Generar un comedor comunitario que cuente con la capacidad de
albergue de mínimo 150 niños
• Realizar campañas de financiamiento para que así el comedor
pueda crecer llevando consigo un
mayor número de niños
beneficiados.
• Aportar a la erradicación de la pobreza extrema y el hambre, con la
implementación de un comedor comunitario

6. MARCO CONTEXTUAL
Para el desarrollo de esta actividad es necesario puntualizar y unificar conceptos y asi
poder articular la teoria y la practica; por lo anterior se puntualizaran conceptos
necesarios para entender el funcionamiento del comedor comunitario del municipio de
Chiriguana:
Coordinador Operativo: Es la persona responsible de la coordinacion del comedor
comunitario, y tiene como funciones el desarrollo de las actividades y los resultados de la
operacion total del servicio de alimentacion y nutricion
Coordinador de Inlusion Social: Es la persona responsible de las actividades de
inclusion social y tiene como una de sus funciones el desarrollar la coordinacion el
preparer y ejecutar un plan de accion de inclusion social del comedor comunitario
Operarios de Cocina: Deberan residir preferiblemente en el municipio, deben contar
con una experiencia miniama de 1 ano de experiencia en preparacion de laimentos y
servicio d elos mismos, sus funciones esta dirigidas a recibo, manipulacion,
almacenamiento, preparacion y distribucion de los alimentos siguiendo los parametros
tecnicas sanitarias para tal fin
Usuarios:son los beneficiaries del comedor comunitario, son familias en condiciones de
vulnerabilidad y pobreza, con el nivel de SISBEN 1 y 2

7. REFERENTES CONCEPTUALES
Comedor comunitario Saldarriaga
Concha
Soraya Montoya González
Directora Ejecutiva
Carolina Cuevas Melo Gerente de inversión Social
Coordinación Editorial
Luisa Fernanda Berrocal Mora
Comunicaciones y
Relaciones Institucionales

8. IDENTIFICACION DEL
SERVICIO
Prestacion
de
alimentacion,
nutricion
y
seguimiento de avance a ninos de escasos
recursos economicos del municipio de Chiriguana,
Donde el servicio se identifica principalmente por
toda la labor de inclusion social y el impacto sociocultural que tendra en la comunidad infantil
abarcando ejes importantes como los academicos,
familiars, sociales, culturales deportivos y demas
que hacen parte de una sociedad sana

9. DESCRIPCION DE LOS
BENEFICIARIOS
Los beneficiaries son ninos de escasos recuros economicos del
municipio de chiriguana donde actualmente estan vinculados en el
nivel 1 y 2 del Sisben mas los que aun no cuentan con la vinculacion,
Esta poblacion cuenta con una gran capacidad y cantidad de calidad
humana que puede ser util en un futuro para la sociedad en general,
Los ninos en determinadas ocasiones se ven en necesidades que con
ayuda gubernamental o privada pueden ayudar a mitigar las diferentes
problematicas de alimentacion que reinsiden confrecuencia en el
sector, asi mismo, son personas que tienen la disposicion de participar
activamente en el comedor comunitario y que tienen un sentido social
y de pertinencia altos en labors sociales como las que se plantean
mediante el comedor comunitario.

10. ANALISIS DE LA DEMANDA
Demanda Efectiva: Se cuenta con este tipo de demanda que son los niños del municipio de mas bajos recursos en
donde se caracteriza por que este tipo de demanda cuenta con un respaldo inmediato de uso del comedor
comunitario
Demanda Potencial: LA demanda potencial se basa en los ingresos futuros del consumidor, pero como es un
comedor comunitario donde se busca principalmente que los productos alimenticios sean de muy bajo costo, con
desarrollo social lograremos que la inclusión social sea pertinente a nuestros objetivos
Área de mercado: El tamaño de la población del municipio de Chiriguana es de 9.000 habitantes donde su tasa de
crecimiento según fuentes oficiales municipales es del 3.5%, cuentan con un sistema de movilidad bastante inacorde
con lo que debería de tener el municipio, se dedican principalmente ala pesca y la agricultura como tal, sus niveles de
escolaridad son muy bajos, debido a que no hay facilidades y motivaciones educacionales, sus niveles educativos
promedian entre 5 primaria y 8 de Secundaria, están categorizados en los estratos 1, 2 y 3 donde la mayoría de su
población es Católica
Igualmente sus ingresos en la mayoría de los habitantes son menores a los de un salario mínimo por lo que
sustancialmente viven de lo que cosechan en sus fincas.
Tipificacion: Potencial total de Mercado
Estimacion de la demanda actual: La deman se clasifica básicamente en el potencial total del mercado donde el
comedor pondrá a disposición la máxima cantidad de desayunos y almuerzosque pondrá a disponibilidad de todos los
niños del municipio de chiriguana
Proyeccion de la Demanda

11. ANALISIS DE LA OFERTA
Clasificacion de la Oferta:
Es una oferta competitive de Mercado libre de tipo social, donde esta determinado por la calidad, el bajo precio de los
productos alimenticios, y el excelente servicio dirigido a la comunidad en general
Determinacion de la oferta actual
Aquí también es necesario conocer los factores cuantitativos y cualitativos que influyen en la oferta. En esencia se
sigue el mismo procedimiento que en la investigación de la demanda. Esto es, hay que recabar información de
fuentes primarias y secundarias.
Respecto a las fuentes secundarias externas, se tendrá que realizar un ajuste de puntos, con alguna de las técnicas
descritas para proyectar la oferta. Sin embargo, habrá datos muy importantes que no aparecerán en las fuentes
secundarias y, por tanto, será necesario realizar encuestas. Entre los datos indispensables para hacer un mejor
análisis de la oferta están:
•Capacidad instalada y utilizada.
•Calidad y precio de los productos.
•Inversión fija y numero de trabajadores.
Proyeccion de la oferta: La proyeccion se realizara analizando las diferentes variables, como por ejemplo el PIB la
inflacion o el indice de precios
Aspectos que afectan la oferta:
El precio del bien
Disponibilidad de recursos
Precios de materias primas
Intervencion del mercado

12. ANALISIS DE PRECIOS
En el analisis de precios se tendran en cuenta aspectos importantes como:
•Por lo que de lo anteriormente señalado se desprenden los objetivos del comedor comunitario que
serían por lo menos los siguientes:
•Determinar, en la forma más exacta posible, el costo atribuible a cada uno de los productos que
elabora el comedor comunitario, con el propósito de fijar los precios de venta basados en el claro
conocimiento de los valores en que se ha debido incurrir durante el proceso productivo.
•Necesidad del comedor comunitario de valorizar debidamente las existencias de productos
terminados y en proceso de fabricación, tanto para objeto de presentación en el balance general
como así también para proceder al costeo de las ventas en el estado de resultados.

13. COMO SE VA A LLEVAR EL
SERVICIO
Mediante el siguiente grafico se muestra y se amplia el proceso productivo del comedor
comunitario
Desayunos
Materia Prima
Alimentos
perecederos
Alimentos no
perecederos
Vitaminas
Almuerzos
Dosificacion
nutricional
Cenas
Servido
Final
Coccion
Preparacion

14. Para implementar un comedor para ninos de 0 a 5 anos, se requieren de
instalaciones, equipos, manejo y procesamiento de alimentos para brindar
un buen servicio.
La produccion del servicio se realizara en un local en arriendo, y con la
capacidad necesaria para prestar el servicio,permitiendo facilitar un cambio
en cuanto a ampliacion en un futuro a mediando plazo de acuerdo a los
requerimientos de cada momento.
Contara con mesas y sillas de aluminio para garantizar de forma eficaz el
mantenimiento y asepsia.
Estaran ubicadas inicialmente unas pegadas de otras para generar
comedores y facilitar el desplazamiento entre las mismas.la cocina estara
ubicada en una parte estrategica de la instalacion para mejorar el flujo de
personas en este caso ninos de 0 a 5 anos que haran uso de los servicios.
Igualmente, la instalacion contara con equipos de emergencia como
extintores, y ubicaciones estrategicas de botiquines para facil acceso en
caso de algun accidente;

15. Localizacion del proyecto
Nombre del municipio: Chiriguana.
NIT: 800096585-0
Código Dane: 20178
Gentilicio: Chiriguanero.
Fecha de fundación: 08 de septiembre de 1530
Nombre del/los fundador (es): Don Pedro Juan Hernández.
Extensión total: 1.131,59 Km2
Temperatura media: 30º C
Distancia de referencia: 260 kilometros de Valledupar.
Economía: Las principales actividades económicas son la
agricultura (maíz, sorgo, yuca, café, caña de azúcar, plátano,
arroz), la minería (carbón) y la ganadería.
Vías de comunicación
Terrestres: Cuenta con una carretera que consta de 8 Km.
que parte desde la cabecera municipal hasta el
Corregimento del Cruce de Chiriguana en donde se
comunica con la Troncal del Oriente.
Fluviales: Transporte fluvial por el Río Magdalena con los
otros municipios del Departamento del Cesar, Magdalena y
Bolivar

16. NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO
REQUERIMIENTOS DE
PERSONAL
VALOR
Administrativo
3
9.500.000
Operativo
9
6.300.000
Contratistas
1
1.100.000
Total
16.900.000

17. NECESIDADES DE
MAQUINARIA Y EQUIPO
Detalles de
inversion
Cantidad
Costo por unidad
Total
Computadora
Estufa tipo
industrial
2
1
1.000.000
2.500.000
2.000.000
2.500.000
Horno tipo
industrial
1
1.700.000
1.700.000
Inversion En Maquinaria Y Equipo De Produccion
Software
1
550.000
550.000
Impresora Laser
1
350.000
350.000
Ventiladores de
2
250.000
500.000
techo
Plancha en
Aluminio
2
162.500
325.000
Tableta
Freezer semiindustrial
1
1
600.000
1.500.000
600.000
1.500.000
Total
10.025.000

18. Detalle de
inversion
Licuadora
Olla a presion
Ollas regulares
Pailas, sartenes
Cantidad
2
2
15
6
Costo por unidad
120.000
130.000
30.000
25.000
Total
240.000
260.000
450.000
150.000
Sanduchera
Nevera
Cubiertos
Platos plasticos
Vasos
Posillos
Cuchillo
Platos Hondos
Platos planos
Jarra
Cucharon
Canecas de basura
Ensaladera
Estractor de pulpa
Guantes de Latex
Gorros
Delantales
Botiquin
Tanque de Agua
Mesas tipo comedor
Extra Large
2
1
10 Juegos
10
150
150
15
200
200
5
10
8
4
2
8 Box
8 Box
20
2
1
25
60.000
1.350.000
50.000
2.000
2.000
2.000
5.000
1.500
1.500
5.000
5.000
25.000
10.000
120.000
10.000
10.000
8.000
100.000
300.000
150.000
120.000
1.350.000
500.000
20.000
300.000
300.000
75.000
300.000
300.000
25.000
50.000
200.000
40.000
240.000
80.000
80.000
160.000
200.000
300.000
3.750.000
Sillas para comedor
Escritorio tipo
gerencia
150
2
50.000
150.000
7.500.000
300.000
Horno Microondas
Extintores
Total
2
6
80.000
65.000
160.000
390.000
10.040.000

19. NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS
FISICAS
Para la comercializacion de un comedor para ninos de 0 a 5 anos, se requieren necesariamente
instalaciones, equipos, manejo y procesamiento de alimentos.
Teniendo en cuenta que la construccion de los alojamientos es uno de los factores mas costosos del
montaje de comedor, y que actualmente no se cuenta con un terreno propio, se implementaran
modificaciones a un local en arriendo, y con la capacidad de el manejo facil en cuanto a transporte y
armado de quipos para facilitar un cambio en cuanto a ampliacion en un futuro a mediando plazo,
contara con la capacidad de modificar espacios deacuerdo a los requerimientos de cada momento.
Contara con mesas y sillas de aluminio para garantizar de forma eficaz el mantenimiento y asepsia,
ubicadas inicialmente unas pegadas de otras para generar comedores y facilitar el desplazamiento
entre las mismas, la cocina estara ubicada en una parte estrategica de la instalacion para mejorar el
flujo de personas en este caso ninos de 0 a 5 anos que haran uso de los servicios, igualmente, la
instalacion contara con equipos de emergencia como extintores, y ubicaciones estrategicas de
botiquines para facil acceso en caso de algun accidente; la cocina debe contar con todos los
utencilios y los equipos necesarios de lavado y desinfeccion para garantizar a los ninos limpieza y
evitar cualquier tipo de contagio derivados de alguna enfermedad, contara tambien con un espacio
adecuado para el almacenamiento de los alimentos cumpliendo con la normatividad vigente del
ministerio de salud (estibas, pinturas epoxicas etc)

20. CONCLUSIONES
•
•
•
•
La disposición, el interés, la participación y los diferentes aportes de la
comunidad harán que se cumpla el objetivo principal
Se puede concluir que la planeación, la organización, direccionamiento y
control permitirán de manera incesante que los niños del municipio de
chiriguana tendrán un comedor comunitario donde se satisfaceran todas
sus necesidades nutricionales y alimenticias
En este proyecto dejamos en claro como se puede ayudar a la gente de
bajos recursos por medio de los comedores comunitarios que pueden a ver
en
la
ciudad
y
en
todo
el
mundo.
Al hacer este proyecto ayudamos a una buena causa a que las personas no
mueran de hambre y puedan satisfacer sus necesidades diarias.
Se muestra de forma clara que el proyecto es viable y sostenible
ambientalmente, economicamente y socialmente.

21. BIBLIOGRAFIA
•
•
•
•
http://secundariadelestado2.blogspot.com/2013/06/conclusion-del-proyectocomedor.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Chiriguan%C3%A1
https://www.youtube.com/watch?v=2Pu-I4W9ExI
https://www.facebook.com/chiriguanacultura