vdsf

1. pág 1/4
Bocado
Sabor
Limón
Pomelo
Platano
Sandia
Opaco
Mantequillas
Pures de fruta
Semola
Color
Frambuesa
Mora
Ciruela
Guinda
Granada
Frutilla
Kiwi
Transparencia
Uva verde
Uva morada
Melon
Naranja
Pepino
Transparente
Gelatina
Colapez
Clara de huevo
AglutinanteFruta

2. pág 2/4
Los aglutinantes son ma-
teriales capaces de unir frag-
mentos de uno o más mate-
riales para formar un conjunto
compacto. Según la forma en
que llevan a cabo a la unión,
estos añaden textura, firmeza
y espesor a los alimentos.
El aglutinate elegido fue la gelatina ya que posee mu-
chas cualidades que aportan al resultado final del bo-
cado que se desea preparar.
Es transparente y permite jugar con los cortes
formas y posiciones de la fruta dentro de ella, además
de tener una consistenia qe permite estructurar la fru-
ta

3. pág 3/4
Se ocupo la gelatina para hacer capas dentro de un
recipiente.
Las frutas elegidas segun las categorias fueron:
Transparencia: Uvas verdes
Color: Frambuesas
Sabor: Limón

4. pág 4/4