La receta proporciona instrucciones para hacer mermelada de frutilla. Se necesitan 400g de pulpa de frutilla picada, 1/4 taza de jugo de limón y 1 taza de azúcar. Los ingredientes se cocinan de 18 a 19 minutos hasta espesar, enfriando una muestra en un plato para verificar la textura. La mermelada se deja reposar 30 minutos antes de enfriar.

1. Ficha de trabajo Nº 2: “Aprendiendo con la cocina”
Docentes: Tutores PIU
En función de la siguiente receta completa las preguntas que se detallan a continuación:
Mermelada de frutilla
Limpiar las frutillas y picar aproximadamente 400 g de pulpa agregar ¼ taza de jugo de
limón. Incorporarle taza de azúcar. Revolver con cuchara de madera, tapar y cocinar de 18 a
19 minutos. Destapar a mitad de la cocción o hasta que el azúcar llegue arriba, para que no se
desborde y revolver.
Continuar con la cocción hasta hacer la prueba de jalea, poniendo en un plato algunas gotitas de la mermelada,
enfriar un poco y dar vuelta el plato, si no se caen estará pronta, no importando si no llegó a los 18 minutos.
Reposar por lo menos 30 minutos antes de llevar a enfriar.
Notas: Las demás mermeladas de frutas se hacen con menos tiempo, es decir, de 13 a 14 minutos, con la misma
masa de azúcar y limón.
En el caso de frutas que no tienen lindo color propio como: manzanas, naranjas, peras y pomelos, en vez de 1 y
½ taza de azúcar común, lleva media taza de azúcar rubia y una taza de azúcar común.
Cunado se realiza con manzanas deben de ser verdes dado que tienen menos agua y debemos pre-cocinarlas 3
minutos cortadas en cubitos y tapadas.
Potencia: 100 %
1) ¿Qué ingredientes se necesitan para realizar la receta? ¿En que proporciones deben utilizarse?
2) Resume en una oración el procedimiento mediante el cual se realiza la mermelada.
3) Si se quiere realizar una mermelada con 800g de frutilla: ¿Qué cantidad de los diferentes ingredientes
deben utilizarse?
4) Calcula los ingredientes necesarios para preparar ½ receta.
5) ¿Qué instrumentos de medida utilizarías para colocar los ingredientes en las proporciones adecuadas?
6) Indica el alcance, apreciación y estimación de los diferentes instrumentos utilizados.
7) ¿Qué magnitudes están vinculadas con la receta de cocina? ¿En qué unidades se pueden expresar?
8) Busca información y averigua:
a) ¿En que mes se siembran y se cosechan las frutillas?
b) ¿En que consisten dichos procedimientos?
c) ¿En qué localidades del país se siembran? Calca un mapa y ubica dichas localidades.
d) ¿Qué proceso debe realizar la planta de frutilla al igual que el resto de las plantas para poder adquirir
los nutrientes y crecer? ¿En qué consiste el mismo?
9) Realiza ½ receta de frutilla.
10)Cuenta en ingles el procedimiento realizado.
11) Construye un póster el cual resuma todo lo realizado en la actividad
Anotación, puedes realizarlo en una cartulina o en la XO.

2. 12) ¿Qué opinión te merece la actividad realizada?
13) Observa la siguiente imagen y discute e interpreta el nombre de la ficha de trabajo. Discute con tus
Compañeros.