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1.2 Composicion electrolitica.pdf
- 1. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Composición electrolítica Ing. Jenny Moya Arízaga MSc.
- 2. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Contenido ◼ Principales minerales del organismo ◼ Características ◼ Función ◼ Alteraciones provocadas por el desequilibrio de sus concentraciones
- 3. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Minerales Macrominerales Calcio Fósforo Magnesio Sodio Potasio Cloro Azufre Microminerales Hierro Zinc Cobre Yodo Flúor Selenio Níquel Oligominerales Silicio Litio Aluminio Cadmio Cobalto Bromo
- 4. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ El 99% del calcio está formando parte del tejido óseo y dientes ❑ Es movilizado, cuando el organismo lo requiere ◼ El Ca restante se encuentra en la sangre, liquido extracelular y en tejidos Calcio (Ca)
- 5. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Calcio (Ca) ◼ Se regula por la hormona paratiroidea (PTH) y la vitamina D ◼ Entre sus fuentes principales están:
- 6. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Interviene en la transmisión de iones a través de organelos Participa en la contracción muscular Calcio (Ca) Funciones Participa en la transmisión de impulsos nerviosos Regula la función del músculo cardiaco
- 7. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Calcio (Ca) Deficiencia ❑ Se asocia a una deficiencia de vitamina D ❑ Puede generar osteoporosis (los huesos adelgazan y se debilitan)
- 8. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Exceso ❑ Genera hipercalcemia (calcificación excesiva de partes blandas y huesos) ◼ Incrementa el riesgo de fracturas óseas y pérdida del tono muscular ◼ Náuseas, vómito, coma y muerte Ingesta diaria recomendada ❑ Adultos 1200 mg por día Calcio (Ca)
- 9. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Forma parte del esqueleto y dientes: ❑ En forma de cristales de fosfato de calcio (85%) ❑ En tejidos blandos (14%) ❑ En fluido extracelular (1%) Ingesta diaria recomendada ❑ Adultos: 700 mg/día Fósforo (P) Fuente ❑ En productos proteicos (carne, huevos, leche, cereales, aceites vegetales, etc.)
- 10. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Fósforo (P) ATP ◼ Funciones ❑ Forma parte del ATP, membranas celulares (fosfolípidos) y ácidos nucleicos ❑ Se requiere para reacciones de fosforilación y desfosforilación
- 11. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Hiperfosfatemia Concentración elevada de fósforo en sangre Afecta la homeostasis del Ca++ Hipofosfatemia Es poco frecuente A largo plazo genera raquitismo y osteomalacia Exceso Deficiencia Fósforo (P)
- 12. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Distribución del Mg: ❑ 60% en los huesos ❑ 26% en los músculos ❑ Lo restante en tejidos blandos y líquidos corporales. Ingesta diaria recomendada ❑ 400 – 420 mg/día en hombres y 310 – 320 mg/día en mujeres Magnesio (Mg)
- 13. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Magnesio (Mg) ◼ Funciones Estabiliza la estructura del ATP Interviene en la transmisión neuromuscular Ayuda a mejorar el aprendizaje y la memoria
- 14. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Exceso • Hipermagnesemia • Puede producir letargo, dolores de cabeza, nauseas y vómitos • En casos extremos: depresión respiratoria, paro cardiaco o coma Deficiencia • Hipomagnesemia • Debido a un desbalance entre la absorción gastrointestinal y la excreción renal • Por déficit en la dieta, trastornos electrolíticos, pancreatitis, estrés crónico, uso de diuréticos y antiácidos Magnesio (Mg)
- 15. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Es el principal catión extracelular ◼ La ingesta de sodio varia de 5 a 750 mmol/día ◼ La cantidad normal en sangre es de 135 a 145 mEq/L ◼ La excreción de Na+ se regula por el Sistema Renina Angiotensina Aldosterona Sodio (Na)
- 16. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Sodio (Na) Deficiencia: ◼ Puede generar Hiponatremia ❑ La cantidad de sodio en sangre es más baja de lo normal. Exceso: ◼ Puede generar Hipernatremia ❑ Concentración de Na+ en plasma mayor a 145 mEq/L ◼ Si es mayor a 160 mEq/L se considera grave
- 17. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Es el principal catión intracelular ❑ 98% del contenido total de K+ está dentro de la célula ◼ Contribuye a la formación de gradientes de concentración (bomba Na+K+ATPasa) Potasio (K)
- 18. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Las células musculares y nerviosas son ricas en K+ ◼ La ingesta diaria es de aprox. 3,5 mg/día ❑ Se encuentra principalmente en frutas frescas, verduras y frutos secos ◼ Se elimina principalmente por la orina, en menor cantidad por el tracto intestinal o sudor Potasio (K)
- 19. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Funciones: ❑ Mantiene el potencial de membrana ❑ Contribuye a la transmisión del impulso nervioso, contracción muscular, función cardiaca, función renal, el transporte de nutrientes, entre otras. ❑ Es un cofactor Potasio (K)
- 20. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Deficiencia: ❑ Conocida como hipokalemia ❑ Debido al abuso de diuréticos, por enfermedad renal, vómito prolongado o alteraciones metabólicas ❑ Genera fatiga, debilidad, calambres y parálisis intestinal y muscular Potasio (K) Exceso: ❑ Puede generar hiperkalemia ❑ Debido al movimiento del K+ hacia la superficie extracelular o debido a problemas de excreción renal
- 21. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Se almacena en forma de cloruros Es el principal anión extracelular para mantener la presión osmótica del plasma y la electroneutralidad Se suele ingerir junto con el sodio (2,3 g al día) Suele ser eliminado a través del sudor Cloro (Cl)
- 22. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Es componente de aminoácidos como la cisteína y metionina. ◼ La dosis de ingesta diaria recomendada es de 400 a 500 mg ◼ El S interactúa en: ❑ La fijación de nitrógeno, fosforilación oxidativa y fotosíntesis Azufre (S)
- 23. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Fuentes ❑ En alimentos proteicos: carne, aves, pescado, huevos y en menor cantidad en vegetales como brócoli y coliflor. Azufre (S) ◼ Funciones ❑ Es componente de las uñas, cabello y músculos. ❑ Necesario para la síntesis de proteínas y hormonas (insulina y glucagón)
- 24. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Azufre (S) Exceso • No es común pues se elimina el S en la excreción renal en forma de sulfatos Deficiencia • Se puede generar por una dieta vegetariana estricta • Produce debilidad de la piel, huesos, tendones y ligamentos
- 25. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Es un mineral esencial ◼ La mayoría del hierro del cuerpo se almacena y se reutiliza ◼ La ingesta diaria recomendada es de 8 a 18 mg/día Hierro (Fe)
- 26. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Hierro (Fe) El hierro puede ser: ❑ Hemo ◼ Origen animal ◼ Corresponde al 70% del total ◼ Se absorbe directamente ❑ No Hemo ◼ Origen vegetal ◼ Corresponde al 30% restante. ◼ Se almacena en el hígado
- 27. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Hierro (Fe) Eliminación: En la orina Descamación de la piel Pérdida de uñas y cabello En mujeres: • Durante la menstruación • En el embarazo a 1 mg/día • En la lactancia 0,5 mg/día
- 28. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Hierro (Fe) Funciones: • Se requiere para las funciones de eritrocitos, mioglobina y citocromos • Participa en reacciones de oxidación y reducción • Interviene en el sistema inmunológico y rendimiento cognitivo
- 29. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Hierro (Fe) Deficiencia: • Anemia hipocrómica (menor color) y microcítica (glóbulos rojos pequeños), deficiencia de la capacidad intelectual y física • Se genera debido a hemorragias o enfermedades digestivas, dieta pobre en hierro
- 30. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Hierro (Fe) Exceso: • Puede deberse a hemocromatosis hereditaria • Se genera un incremento de la absorción de hierro • Por transfusiones sanguíneas
- 31. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Zinc (Zn) ◼ Abundante en el hígado, páncreas, riñón, hueso y músculos ◼ En menor cantidad en el cabello, uñas, piel, testículos, ojos y en la glándula prostática. ◼ Ingesta diaria recomendada en adultos es de 8 a 11 mg/día
- 32. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Zinc (Zn) ◼ Funciones: ❑ Participa en la estabilización de proteínas, ácidos nucleicos, algunos orgánulos celulares y el SNC ◼ Absorción ❑ Mediante un transportador saturable (a concentraciones luminales bajas) y un mecanismo pasivo (a concentraciones elevadas) ◼ Excreción ❑ Principalmente por las heces ❑ En personas con diabetes, cirrosis hepática se elimina por la orina
- 33. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Deficiencia: • Debido a insuficiencia pancreática, ingestas elevadas de calcio y hierro, inanición y consumo excesivo de alcohol • Genera estatura baja, anemia leve y alteraciones inmunitarias Exceso: • Es poco frecuente, pero se ha observado que interfiere con la absorción del cobre Zinc (Zn)
- 34. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Es un constituyente de la sangre, está presente en el hígado, encéfalo, riñón, corazón y en menor cantidad en el músculo Cobre (Cu) ◼ Absorción ❑ Una vez absorbido, el Cu se une a la albúmina para viajar por el hígado y luego salir a la circulación ◼ Se recomienda una ingesta diaria de 0,2 a 1,3 mg/día
- 35. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Está presente en los alimentos que son vísceras (hígado y riñón), carne, mariscos, frutos secos, cereales, en las verduras, leche y en algunas frutas Funciones: • Forma parte de varias enzimas: • Tirosina (formación de melanina) • Lisiloxidasa (formación de enlaces cruzados entre colágeno y elastina) Cobre (Cu)
- 36. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Cobre (Cu) Exceso: • Se generan síntomas hemolíticos acompañados de lesiones agudas en hígado y cerebro Deficiencia: • Debido a una dieta pobre, en pacientes sometidos a diálisis renal • Causa anemia, alteraciones esqueléticas, despigmentación del cabello y piel, alteraciones de la elastina
- 37. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS La ingesta recomendada es de 150 ug/día La mayor cantidad esta en la tiroides El resto en la glándula mamaria lactante, mucosa gástrica y sangre Fuentes • En la sal, mariscos, lenteja, sardina, carne, huevos, camarones, etc. Generalmente se excreta por vía urinaria, pero en menor cantidad por las heces. Yodo (I)
- 38. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Yodo (I) ◼ Funciones ❑ Componente esencial para la síntesis de hormonas tiroideas (como la tiroxina) ◼ Deficiencia: ❑ Es infrecuente por la incorporación de yodo en la sal. ❑ Niveles extremadamente bajos durante el embarazo y periodo postnatal generan el cretinismo (caracterizado por deficiencia mental, tetraplejia espástica e hipertiroidismo) ◼ Exceso: ❑ No se considera perjudicial para la salud
- 39. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Está presente en los huesos (fluorapatita) y en menor cantidad en los dientes ◼ La ingesta diaria recomendad es de 3 a 4 mg/día ◼ Se encuentra en el agua, alimentos procesados y mariscos Flúor (F)
- 40. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Flúor (F) Funciones: • Conserva la dureza del esmalte de los dientes • Participa como antibacteriano de la cavidad oral Deficiencia: • Afecta al esmalte de los dientes y a la estructura ósea Exceso • Su acumulación causa moteado dental • Puede generar perdida de apetito, debilidad general y gastroenteritis
- 41. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Se acumula en el músculo esquelético, en el hígado y riñón ◼ Se obtiene mediante el consumo de carnes, pescados, frutas y verduras ◼ La ingesta recomendada es de 400 ug al día Selenio (Se) ◼ Funciones: ❑ Interviene en la defensa del organismo ante el estrés oxidativo ❑ Es parte de algunas enzimas que participan en el metabolismo de las hormonas tiroideas
- 42. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS Selenio (Se) Deficiencia • Enfermedad de Keshan • Es una cardiomiopatía que afecta a niños y mujeres • Enfermedad de Kashin-Beck • Es una osteoartritis que aparece en la adolescencia o preadolescencia Exceso • No se ha demostrado toxicidad en humanos • En animales genera inhibición en el crecimiento, cirrosis hepática, caída del cabello, indigestión y anormalidades del sistema nervioso
- 43. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Actúa como cofactor de metaloenzimas que intervienen en el ciclo de Krebs y glucólisis ◼ Ingesta diaria recomendada es de 2 ug ◼ Deficiencia: ❑ En animales, se genera alteración en la presión sanguínea, en el metabolismo de hierro y del sodio y puede afectar a la visión ◼ Exceso: ❑ Puede ser tóxico mediante una exposición medioambiental o ante agua contaminada Níquel (Ni) Soja Nuez Chocolate Avena Espinacas Mariscos Frejol Enlatados Perejil
- 44. TO THE HEIGHTOF YOUR DREAMS ◼ Mahan, L & Raymond, J (2013). Krause Dietoterapia. 14ava edición. Elsevier, Barcelona-España ◼ Murray, R., Bender, D., Botham, K., et all. (2013). “HARPER BIOQUÍMICA ILUSTRADA”. 29ava. Edición. McGraw Hill Editorial. México, D.F: Referencias