Este documento describe los principales minerales necesarios para el cuerpo humano, incluyendo calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, azufre, hierro, yodo, zinc, selenio, cobre, manganeso, flúor, cromo y molibdeno. Explica las funciones de cada mineral, fuentes alimenticias comunes y posibles deficiencias o excesos.

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MCE. Ana Gabriela Rivera Pérez
MINERALES

2. Introducción
El cuerpo humano necesita del aporte de diversos
elementos químicos como nutrientes
esenciales, en esta ocasión no se trata del
Oxígeno, Nitrógeno, Carbono e Hidrogeno.
Un mineral es un elemento inorgánico (no
contiene carbono) necesario para que el cuerpo
construya tejidos o regule los fluidos
corporales.

3. Los minerales se encuentran en todos los tejidos
del cuerpo
Los minerales no proporcionan energía
Se encuentran en el agua y alimentos naturales (no
procesados)

4. Clasificación

5. MINERALES
PRINCIPALES

6. CALCIO (Ca)
Funciones:
Componente de huesos y dientes
junto con el fósforo
Acción nerviosa y muscular normal
Coagulación de la sangre
Acción normal del corazón
Fuentes alimenticias:
Leche y productos lácteos
Sardinas y salmón
Vegetales verdes oscuro con
hojas

7. Carencia de Ca:
Osteoporosis
Raquitismo

8. FÓSFORO (P)
Funciones:
Componente de huesos y dientes
fuertes y rígidos
Es importante en el metabolismo de
CHO, CHON y Lípidos
Parte integral de las células del cuerpo
Fuentes alimenticias:
Leche y productos lácteos
Carnes
Aves y pescados

9. Necesidades y Recomendaciones
Las necesidades del Ca y Fósforo pueden
requerirse en mayor cantidad en diversas etapas,
tales como:
Durante el crecimiento de los niños y adolescentes.
Embarazo
Lactancia
Envejecimiento

10. SODIO (Na)
Funciones:
Controla el balance de líquidos corporal
Mantiene el balance ácido-base en el
cuerpo
Participa en la transmisión de impulsos
nerviosos
Fuentes alimenticias:
Sal de mesa
Alimentos de origen animal
Alimentos preparados

11. Deficiencia:
Alteraciones en el balance hidroelectrolítico
Deshidratación
Acidosis
Exceso:
Alteraciones en el balance hidroelectrolítico
Edema, Hipertensión
Problemas cardiovasculares

12. CLORO (Cl)
Funciones:
Mantiene el balance de líquidos, electrólitos y
ácido-base en el cuerpo
Forma parte de los jugos gástricos
Transporta dióxido de carbono a los pulmones
Es necesario durante la respuesta inmune
cuando las células sanguíneas atacan a las
células extrañas
Fuentes alimenticias:
Sal de mesa

13. MAGNESIO (Mg)
Funciones:
Vital para tejidos duros y suaves
Esencial para el metabolismo y para regular
funciones nerviosas y musculares incluido el
corazón
Participa en el proceso de coagulación de la
sangre
Fuentes alimenticias:
Vegetales
Legumbres, nueces
Granos enteros
Aguacate y plátanos

14. AZUFRE (S)
Funciones:
Necesario para los tejidos del cuerpo
Se encuentra en todas las células del cuerpo
Contribuye al olor característico del cuerpo y
tejido quemado.
Necesario para el metabolismo
Fuentes alimenticias:
Alimentos ricos en proteínas

15. OLIGOELEMENTOS

16. HIERRO (Fe)
Funciones:
Llevar oxígeno a los tejidos del cuerpo
Componente de la hemoglobina (da color a los
glóbulos rojos)
Es parte de las enzimas que forman
aminoácidos, hormonas y neurotransmisores
Fuentes alimenticias:
Carnes, aves y pescados
Legumbres, frutas secas
Cereales
Eritrocitos

17. Deficiencia:
Anemia por deficiencia de hierro
Exceso:
Hemocromatosis: condición que se debe a un
error congénito en el metabolismo y produce una
absorción excesiva de hierro. Puede ocurrir a
cualquier edad.

18. YODO (I)
Funciones:
Componente de hormonas tiroideas, tiroxina
(T4) y troyodotironina (T3)
Necesario para el funcionamiento normal de la
glándula tiroides
Fuentes alimenticias:
Sal yodada
Mariscos

19. Deficiencia:
Déficit de producción de hormonas tiroideas
Bocio (crecimiento de la glándula)
Hipotiroidismo

20. ZINC (Zn)
Funciones:
Esencial para el crecimiento, cicatrización de
heridas
Agudeza del sentido del gusto
Tolerancia a la glucosa
Fuentes alimenticias:
Carne, pescado y huevo
Productos lácteos
Trigo y legumbres

21. SELENIO (Se)
Funciones:
Constituye casi todos los tejidos del cuerpo, se
encuentra en concentraciones más grandes en
hígado, riñón y corazón
Actúa como oxidante, protegiendo a las células
de la oxidación y ahorra vitamina E
Fuentes alimenticias:
Mariscos y filete
Riñón e hígado

22. COBRE (Cu)
Funciones:
Constituye casi todos los tejidos del cuerpo, se
encuentra en concentraciones más grandes en hígado,
riñón, músculos y cerebro
Ayuda a la formación de hemoglobina y al transporte
de hierro a la médula espinal para la formación de
glóbulos rojos
Participa en la producción de energía
Fuentes alimenticias:
Vísceras
Crustáceos
Legumbres, nueces y cacao
Cereales integrales

23. MANGANESO (Mn)
Funciones:
Constituyente de muchas enzimas que intervienen en
el metabolismo.
Es importante para la formación de huesos
Fuentes alimenticias:
Granos enteros
Té
Vegetales y frutas

24. FLÚOR (F)
Funciones:
Aumenta la resistencia a la caries dental
Fortalece huesos y dientes haciendo el mineral óseo
menos soluble y por lo tanto menos propenso a que
sea reabsorbido
Fuentes alimenticias:
Agua fluorada
Pescado y té

25. Deficiencia:
Pude causar un aumento de caries dentales
Las cantidades excesivas de flúor en el agua
potable, causan decoloración o moteado en
los dientes de los niños.

26. CROMO (Cr)
Funciones:
Relacionado con el metabolismo de la glucosa y los
lípidos.
Los niveles de cromo disminuyen con la edad, excepto
en los pulmones, donde se acumula el cromo
Fuentes alimenticias:
Carne, champiñones
Nueces, levadura
Vísceras y germen de trigo

27. MOLIBDENO (Mo)
Funciones:
Constituyente de enzimas
Fuentes alimenticias:
Leche
Hígado
Legumbres y cereales