La triquinosis es una infección parasitaria causada por el nematodo Trichinella spiralis, cuyo reservorio principal es el cerdo. Se transmite por la ingesta de carne cruda o poco cocida infectada con larvas del parásito. Los síntomas incluyen fiebre, dolor muscular y eosinofilia. El diagnóstico se realiza mediante pruebas serológicas o biopsia muscular. El tratamiento consiste en antiparasitarios, aunque la prevención a través de la cocción adecuada de carnes es fundamental para controlar la en

1. Triquinosis
Integrantes:
● María Inés Castro D.
● Sofía Monsalve S.
● Pablo Navarrete O.
● Alexa Ruminot V.
● Vania Sepúlveda Z.
Salud Ambiental
Docente: Dory Salgado
Fecha: 04/08/2020

2. ❖ Es una infección parasitaria causada por un
nemátodo del género Trichinella (en Chile: Trichinella
spiralis).
❖ El reservorio principal es el cerdo.
❖ Mecanismo de infección: ingesta de carne cruda o
poco cocida que contiene larvas enquistadas de
Trichinella.
❖ Chile: Enfermedad de Notificación Obligatoria (ENO).
¿Qué es
la
triquinosis
?

3. ¿Cómo
se
produce
la
infección
?

4. ● Período de incubación: 7 a 30 días. Este varía con el n° de
larvas ingeridas, el estado inmune del huésped, y la especie de
Trichinella.
● Infección cursa de manera asintomática, leve, moderada o grave
según la intensidad de la invasión.
Cuadro
clínico Período de incubación
más corto
Enfermedad más
severa
Síndrome diarreico:
acompañado de anorexia,
epigastralgia, vómitos.
Suele confundirse con una
intoxicación alimentaria.
Síndrome típico de
triquinosis: fiebre alta, dolor
muscular, signos de vasculitis
alérgica, complicaciones de
otros órganos (encefalitis, IC,
arritmias).
Trastornos metabólicos:
hipoalbuminemia,
hipokalemia, hipoglicemia.

5. Diagnóstic
o
❖ Anamnesis
➔ Antecedente de haber ingerido carne de cerdo o
músculo de animales como el jabalí poco cocinados.
➔ Cantidad de carne consumida.
➔ Intervalo entre la ingesta y la aparición de los síntomas.
➔ Se consideran antecedentes epidemiológicos
reportados.
❖ Exámenes complementarios
a. Identificación del agente etiológico:
- Pruebas serológicas (ELISA, Western Blot): detección de
IgM, IgA e IgG.
- Biopsia del músculo deltoides izquierdo: suele realizarse
más en medicina forense.
a. Otros:
- Hemograma: eosinofilia y leucocitosis (hallazgo precoz).
- Perfil bioquímico: elevación de CK y LDH.

6. Pilar del tratamiento: antiparasitarios (albendazol o
mebendazol). Útiles en la fase intestinal, pero
ineficaces en fase muscular.
Tratamient
o
Albendazol
400 mg/12 hrs, V.O,
durante 5-10 días.
Mebendazol
400 mg/día, V.O,
durante 5 días.
Prednisona
40-60 mg/día por 3 días,
luego disminuir la dosis.
Infección leve:
analgésicos y
antipiréticos.
Infección con compromiso del
SNC, miocardio o pulmón:
antiparasitarios + corticoides.

7. Medidas
de
control
Profilaxis individual Profilaxis colectiva
● Cocción del alimento a por lo
menos 71°C.
● Lavarse las manos.
● Curar, secar, ahumar o cocinar en
microondas NO se recomienda.
● Congelar la carne de cerdo por 20
días.
● Congelar carnes de caza puede no
ser efectivo.
● Lavar cuidadosamente utensilios.
● Educar a la población del riesgo de
consumir productos cárnicos
crudos o semicrudos.
● Control estricto de los criaderos
de cerdos, manteniendo una
vigilancia veterinaria continua de
la salud de los animales.
● Control de todos los animales
susceptibles tanto domésticos
como salvajes al momento de la
faena o la caza.
● Barreras arquitectónicas que
mantengan seguros a los
animales.
● Control del alimento y de los
depósitos de alimentos para los
animales.
● Control de roedores.
● Higiene de la granja, incluyendo la
disposición apropiada de los
animales muertos.
● Que las crías provengan de
lugares apropiados y certificados.
Prevención del
contagio en
cerdos:
Prevención del
contagio en
seres humanos:

8. ❖ Enfermedad cosmopolita, sin conocimiento exacto de la
prevalencia y subregistro de los casos.
❖ Se conocen 9 especies Trichinella de las cuales 7 son causantes de
enfermedad humana: T. papuae,T. nativa, T. nelsoni, T. Britovo, T.
pseudospiralis, T. murelli y T. spiralis.
Situació
n actual
Situación en Chile
❖ T. spiralis es la única especie descrita.
❖ Incidencia con tendencia a la disminución desde 1991.
❖ Se presentan brotes esporádicos relacionados al
consumo sin control sanitario (último brote en Osorno,
Puerto Octay, Castro y San Juan de la Costa 07/2020)
❖ Según el boletín de vigilancia del ISP (2012-2016) :
- La región de la Araucanía es la 3° con más
casos confirmados.
- Grupo etario más afectado es entre los
40-49 años.
- Mayoritariamente hombres (55,7%)-

9. Conclusi
ón
“Es de suma importancia no perder de
vista esta infección parasitaria, aprender a
diagnosticarla y tratarla, pero sobre todo
aprender a prevenirla, tanto en humanos
como en animales, y hacer llegar esta
información a la comunidad.”

10. Bibliografí
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Bibliografí
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