La triquinosis es una enfermedad causada por el parásito Trichinella spiralis. Los síntomas varían desde asintomáticos hasta graves y pueden incluir fiebre, dolores musculares y eosinofilia. Se transmite por el consumo de carne cruda o mal cocida de cerdos u otros animales infectados. Las medidas de prevención incluyen la cocción adecuada de la carne y controles en mataderos y faenas para evitar la contaminación.

1. TRIQUINOSIS
POR: Paredes Mamani W. Gustavo
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

2. Descripción
• Enfermedad causada por un verme intestinal redondo
cuyas larvas (triquinas) emigran a los músculos y
quedan encapsuladas en ellos. La enfermedad clínica en
el hombre es muy variable y puede fluctuar desde una
infección asintomática hasta una enfermedad grave,
según el número de larvas ingeridas.

3.  Trichinella spiralis, un nematodo intestinal.

 Se han aceptado designaciones
taxonómicas por separado para las especies
encontradas en el Ártico (T. nativa), en el
Paleártico (T. britovi, presente en mamíferos
carnívoros y, a veces, en jabalíes y cerdos
domésticos de Europa y Asia), en África (T.
nelsoni) y en varias zonas del mundo (T.
pseudospiralis).
Agente infeccioso

4.  Mundial, pero la incidencia es variable y
depende en parte de las prácticas relacionadas
con la ingestión y preparación de la carne de
cerdo o de animales salvajes, y de la medida en
que se reconoce y notifica la enfermedad. Los
casos suelen ser esporádicos y los brotes
localizados, a menudo debidos al consumo de
embutidos y de otros productos elaborados con
carne de cerdo o de mamíferos árticos. En
Francia e Italia se han notificado algunos brotes
por el consumo de carne de caballo infectada
Distribucion

5. • Cerdos, ratas, perros, gatos, zorros, lobos, oso,
mamíferos marinos del ártico, hienas, chacales
leones y leopardos en los trópicos
Reservorios

6.  Por ingestión de carne cruda o mal cocida de
animales, que contienen larvas enquistadas
viables, en especial el cerdo y productos
porcinos. En el epitelio de la mucosa del intestino
delgado las larvas se transforman en vermes
adultos. La hembra grávida expulsa larvas que
penetran en los vasos linfáticos o las venillas y se
diseminan por la corriente sanguínea hacia todo
el cuerpo. Posteriormente las larvas se
encapsulan en los músculos estriados.
Modo de transmisión

7.  Los síntomas sistémicos suelen aparecer de 8 a
15 días después de la ingestión de la carne
infectada; esto varía desde 5 hasta 45 días,
según el número de parásitos infectantes.
 Los síntomas del tubo digestivo pueden
presentarse en el término de pocos días.
Periodo de incubación

8.  No hay transmisión directa de persona a persona.
Los huéspedes animales son infectantes durante
meses, y su carne se mantiene infectante por
periodos considerables, salvo que se cocine, se
congele o se irradie para destruir las larvas
Periodo de transmisibilidad

9.  Todos los animales, incluido el hombre,
susceptibles de contraer la infección son
hospederos definitivos e intermediarios a la
vez
Susceptibilidad

10.  La resistencia de la triquina enquistada en los
músculos es indiscutible, pues puede permanecer
viva durante varios años. Resiste largo tiempo a
la putrefacción.

 Una ebullición durante media hora por kilogramo
de carne, mata solamente, a las larvas de las
fibras superficiales, y se ha llegado a la
conclusión de que este método no es eficaz para
las masas musculares de grueso espesor.
Resistencia

11.  adultos
◦ macho
 1mm por 60 micras de
ancho, extremo anterior
delgado, extremo
posterior papilas
◦ hembra
 2 mms por 150 micras
de grosor, vulva en cara
ventral.
 larvas:
◦ 100 micras * 6 micras
◦ libres : circulando
◦ enquistadas en la
musculatura : cápsula
epíptica 200 * 250
micras, larva enroscada
de 1 mm de longitud en
un quiste puede haber
más de una larva
Trichinella spiralis
morfología

12.  ingestión de carnes con larvas infectadas
 las larvas se liberan en el intestino crecen
llegando a adultos machos y hembras
 se produce la fecundación de las hembras
 las hembras fecundadas se introducen en la
submucosa intestinal
 desde la submucosas las hembras ponen sus
larvas directamente en vasos sanguíneos
 se produce una parasitemia, y las larvas
circulantes ingresan a músculos de gran
irrigación
 se localizan intracelularmente y se enquistan
Ciclo biológico

13.  fase intestinal:
◦ traumatismo de la pared intestinal
◦ fenómenos inflamatorios
 fase muscular
◦ infiltrados celulares, hiperplasia histiocitaria
◦ hipertrofia de fibras musculares
◦ necrosis tisular
◦ fenómenos autoinmunes
 fibrosis de fibras miocárdicas
 reacciones de hipersensibilidad : edemas, etc.
Patogenia

14.  fase intestinal de invasión
◦ náusea, vómitos, cefalea, dolor
abdominal, diarrea.
 fase de estado o invasión muscular
◦ Fiebre, apatía, somnolencia
◦ edema palpebral y facial, conjuntivitis
◦ espasmos musculares, mialgias
intensas
◦ eosinofilia elevada
◦ miocarditis y meningitis (poca
frecuencia)
 fase de convalescencia
◦ debilidad muscular que va en
Clínica

15.  exámenes generales
◦ hemograma : eosinofilia relativa
superior a 20% y absoluta de 1.500/mm
o más que puede aparecer tardíamente
(incluso 1 mes)
◦ Perfil Bioquímico : CPK
(creatinfosfoquinasa muscular)
aumentada
 inmunológicos : ELISA IgG (positiva
tardíamente)
 parasitológico
◦ coproparasitológico de concentración
identificación de adultos (no se usa de
rutina)
Diagnóstico

16. Ciclo Biologico

17. Canales
contaminados
, larvas
enquistada
Indirecta:
Ingesta de
alimento
contaminado
Digestiva: Al
comer
Cerdo, ratas y
el hombre
Cadena Epidemiologica
Triquinosis
(Trichinella
spiralis)

18. Trichinella
spirales
Rural
Humanos
Ratas
Cerdos
Triada Epidemiologica

19.  Medidas preventivas
 Educación de la población insistiendo
sobre la necesidad de cocer toda la
carne fresca y sus derivados, también la
de los animales salvajes, a una
temperatura y tiempo suficiente para
que todas las partes de la pieza lleguen
a 71º C.
Métodos de control

20.  Estas medidas deben de practicarse
siempre que no se haya demostrado
que los productos cárnicos se
encuentran libres de triquina
(inspección por servicios veterinarios) o
que hayan sido preparados por calor,
salado o congelación adecuada
 Es conveniente no mezclar la
alimentación de los animales
fundamentalmente cerdos, con restos
de carne cruda que pudieran estar
infectada por triquina y mantener los
establos libre de ratas.

21.  El tiabendazol puede ser eficaz en la fase
intestinal; en la fase muscular se usa
mebendazol.
 Se recomienda que aquellas personas que
hayan ingerido carne infectada hagan
tratamiento con tiabenzadol
 por vía oral con dosis de 25 mg/Kg/día
durante 1 semana.
Control de pacientes

22.  En esta enfermedad solo podemos hablar de
personas expuestas que han ingerido el alimento
y o bien no han desarrollado todavía síntomas y
se encuentran dentro del período de incubación
de la enfermedad, o han ingerido poca cantidad
de larvas con baja infectividad y presentan
síntomas leves o que únicamente desarrollan
eosinofilia. Por ello es necesario investigar a las
posibles personas relacionadas con el consumo
de alimentos y descartar la enfermedad.
Control de contactos

23.  Una vez identificado el alimento
responsable del caso o del brote se
identificarán los lugares de su distribución
y se procederá a su inmovilización, una
vez recogidas muestras para análisis.
Confirmado por laboratorio dicho alimento
se procederá a su destrucción.
Control del medio

24.  1. Notificación a la autoridad local de salud: en la
mayoría de los países se exige la notificación obligatoria
de los casos.
 2. Aislamiento: ninguno.
 3. Desinfección concurrente: ninguna.
 4. Cuarentena: ninguna.
 5. Inmunización de contactos: ninguna.
 6. Investigación de los contactos y de la fuente de
infección: debe investigarse a otros miembros de la
familia y personas que hayan ingerido carne sospechosa
de ser fuente de la infección. Hay que confiscar todo el
sobrante del alimento sospechoso.
 7. Tratamiento específico: el mebendazol es eficaz en
las fases intestinal y muscular. Los corticoesteroides están
indicados solo en los casos graves, para aliviar síntomas
de la reacción inflamatoria en casos de afección del
sistema nervioso central o del corazón, pero retrasan la
eliminación de los vermes adultos del intestino.

25.  Realizar estudios epidemiológicos para
reconocer los alimentos compartidos que
intervinieron en la infección. Confiscar los
sobrantes de los alimentos sospechosos y
corregir las prácticas deficientes. Hay que
eliminar las piaras de cerdos infectados.
Medidas en caso de epidemia

26. • Controlar el desecho de los restaurantes, empacadoras, etc.
Que son el pricipal vehiculo de transmision
Higiene de la
alimentación
• Control de roedores
• Adecuada disposicion de basuras de basuras, excretas y
desechos
• Pruebas periodicas
Higiene en el
manejo
• Adecuado control de los canales y lugares de beneficio
Higiene de la
carne y productos
cárnicos
Medidas de Control