ENSAYO

1. AGENTES INFECCIOSOS POR TOXOPLASMA GONDI
Actualmente la contaminación de alimentos se produce por diferentes agentes
ya sean bacterianos, virales y parasitarios. Dentro de este último grupo se
encuentra el Toxoplasma Gondii, que es un protozoo intracelular causante de
enfermedades zoonocicas; cuyo hospedero definitivo es el gato u otros félidos.
La toxoplasmosis está presente en todo el mundo. El porcentaje de adultos que
han pasado la enfermedad a lo largo de su vida es muy elevado, en torno al
50 %, dependiendo de la región, los hábitos higiénicos y las condiciones
sanitarias. En la mayoría de los casos, apenas aparecen síntomas o estos son
leves, por lo cual la población generalmente no es consciente de haber padecido
la infección, que sólo se puede comprobar mediante un análisis de sangre que
demuestre positividad para anticuerpos específicos de tipo IgG o IgM.
Es un protozoo intracelular causante de enfermedades zoonocicas; cuyo
hospedero definitivo es el gato u otros félidos. ¿Por qué es importante conocer
el Toxoplasma Gondii?, ¿Cómo se infectan los félidos?, ¿Qué medidas de
prevención debemos de tomar?
La toxoplasmosis es una enfermedad infecciosa ocasionada por el
protozoo Toxoplasma gondii, un parásito intracelular obligado.
La toxoplasmosis puede causar infecciones leves y asintomáticas, así como
infecciones mortales que afectan mayormente al feto, ocasionando la llamada
toxoplasmosis congénita. También puede revestir gravedad cuando afecta a
inmunodeprimidos como infectados por el VIH sin tratamiento antirretroviral
efectivo.
Consideramos a la enfermedad como una zoonosis, lo cual significa que, de
modo habitual, se transmite desde los animales a los seres humanos a través de
diferentes vías de contagio, siendo los hospedadores definitivos el gato y otras
seis especies de felinos.
Los modos de infección en el humano se dan por transmisión por ingestión de
carne poco cocinada, frutas y verduras mal lavadas; por contacto con gatos
parasitados, por trasplante de órganos, por transfusión sanguínea, por leche y
por transmisión congénita. Las vías de infección son diversas: vía oral (la más
importante), digestiva, respiratoria, cutánea e incluso conjuntival o vaginal. Es
difícil averiguar cuál ha sido la puerta de entrada del parásito ya que no se
multiplica en el lugar de la inoculación.
La última vía de contagio suele producirse entre personas que trabajan la tierra
con las manos, como agricultores y jardineros. En los suelos está presente el
parásito en gran cantidad. Una persona que manipule la tierra con las manos
desnudas, suele quedar restos de tierra en las uñas.
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2. Para que un gato pueda contagiarse tiene que tener acceso al exterior o ser
silvestre, o comer carne contaminada. Una vez infectado, el parásito se incuba
entre 3 y 20 días, durante un 1 mes, libera los ooquistes en las heces. Para que
esas heces con ooquistes (oocitos) sean a su vez infecciosas, necesitan un
tiempo de exposición al medio de entre 24 y 48 horas.
Es necesario limpiar al arenero con frecuencia, impidiendo que esos ooquistes
maduren y sean infecciosos; hay que evitar manipular las heces con las manos
desnudas, y al terminar de limpiar el arenero, se deben lavar las manos
inmediatamente. No sólo se puede introducir el Toxoplasma Gondii en el
organismo de esta manera, también otros parásitos, bacterias y virus, mucho
más peligrosos e incluso letales como la Escherichia coli.
La transmisión de la toxoplasmosis se puede prevenir evitando: comer carne
poco cocida o cruda (la carne se debe cocinar hasta que cambie de color),
manipular o tener contacto con las heces de gatos que interactúen con otros
animales infectados (lo que significa que no todos los gatos son sujetos de
riesgo), contaminación de cuchillos, y otros utensilios al preparar carne infectada,
beber agua contaminada, ingerir la leche no pasteurizada; especialmente de
cabra, aceptar la donación de órganos infectados (caso que es muy poco
frecuente fuera del mercado negro).
Un brote epidémico en marzo de 1995 en Vancouver, Canadá, fue relacionado
con la contaminación del reservorio de agua de la ciudad por un félido salvaje.
En Brasil en 2004 una encuesta epidemiológica relacionó también el consumo
de agua no filtrada con infección en estratos socioeconómicos desfavorecidos.
Es posible que, como en el caso de Giardia o Cryptosporidium, la cloración no
sea suficiente para eliminar el Toxoplasma en aguas tratadas y se requiera la
filtración para reducir la transmisión. Estos nuevos datos colocan a la
toxoplasmosis como enfermedad de transmisión hídrica lo que puede explicar su
gran diseminación y la gran cantidad de casos que no se pueden relacionar con
factores de riesgo conocidos.
Por lo tanto, las medidas de prevención son particularmente importantes en las
mujeres embarazadas, niños y ancianos. Ya que este parásito suele contagiarse
fácilmente.
Para eso debemos de practicar normas de higiene; hervir el agua antes de
ingerirlo, lavarse las manos con frecuencia y con abundante jabón, lavar los
alimentos con bastante agua (con una gota de lejía para un litro de agua). Si
tuviéramos mascotas evitarlos que se junten con animales silvestres, debemos
de comer carne bien cocida para evitar el contagio (la carne de cerdo es dañina
ya que la mayoría de las personas de la costa se dedican a la crianza de cerdos,
y no tienen las precauciones adecuadas ya que estos animales son alimentados
en basurales).
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