Entrevista en la Revista Vinos y Restaurantes al Presidente de la Denominación de Origen Manchuela, Juan Miguel Cebrián.

1. ¿Qué tiene esta tierra para que sea ideal
para la producción de vino?
Ennuestroterritorioconfluyendiversosfac-
tores que definen al lugar con un ecosiste-
ma único. Nuestra tierra está marcada por
elcarácterdelosríosJúcaryCabriel,queson
de base calcárea y esto es ideal para el culti-
vo de la vid. El microclima, definido por la
fusión continental y mediterránea, aporta
matices diferenciales como el refrescante
viento solano que es vital para las condicio-
nesecológicasdenuestrovino.Además,nues-
traubicacióngeográfica,entrelamesetayel
levante,conunascondicionesdealtitudide-
ales y una riqueza paisajística envidiable.
¿Cómo es, a grandes rasgos, el vino que
aquí se produce?
Es, en una palabra, singular, un vino que no
deja indiferente, con una alta calidad, con
personalidad propia. Sorprende muy grata-
mente a quien lo prueba por vez primera y
seconvierteentodounreferenteparaquien
ya lo conoce.
Destacan los vinos elaborados con nuestra
uva emblema, la bobal, que es única y espe-
cial. La uva bobal se presta a crear unos ro-
sados espectaculares y sorprendentes, ade-
más de unos tintos muy singulares, de gran
cuerpo y aroma. Es un tipo de uva que hay
quetrabajarconsabiduría,yaqueaportaun
resultadomuydiferentealobtenidoporcual-
quier otra.
¿Cómo ha evolucionado la elaboración del
vino de la segunda variedad de uva más
cultivada del país (bobal)?
Haevolucionadonotablemente,yaquehace
unos 30 años se hacían vinos con la uva bo-
bal con el único fin de ser el complemento
para coupages. Hasta entonces no había es-
pecial mimo con ella, hasta que las empre-
sas arrancan la Denominación de Origen
Manchuela,conlosmejoresagricultores,las
mejoresbodegasylosmejoresenólogos,que
congranesfuerzohanconseguidoen18años
poner en valor esta uva tan emblemática.
¿Son los vinos de la D.O. Manchuela “pro-
fetas en su tierra” o se consumen más fue-
ra? ¿Cuál es el volumen de exportación?
¿Van dirigidos al mercado nacional o tam-
bién al internacional?
Queda mucho por hacer, tanto a nivel local,
como a nivel nacional y, por supuesto, a ni-
vel internacional.
Tenemos bodegas emblemáticas que son
punta de lanza de la Denominación de Ori-
gen Manchuela, que han alcanzado y están
alcanzando grandes hitos a nivel mundial,
asícomounvolumenmediáticomuyimpor-
tante,aspectoenelquedebemosapoyarnos
para hacer de nuestro vino objeto de deseo
para los nuevos consumidores que buscan
lo diferente, lo exclusivo y lo cualitativo.
El enoturismo está de moda como forma
de conocer los vinos en la tierra en la que
nacen ¿Lo potencian de alguna manera
desde la Denominación de Origen Man-
chuela?
Enestosmomentosseestágestandounbo-
nito proyecto denominado “Ruta del Vino
de La Manchuela”, impulsado por la Deno-
minación de Origen Manchuela junto con
la Asociación de Turismo de La Manchue-
la, la Asociación para el Desarrollo de La
Manchuela y los Ayuntamientos de la co-
marca.
SetratadeunitinerariopioneroenCastilla-
LaMancha,queestádiseñadoconelobjeti-
vo de promocionar los productos gastronó-
micos, buscar una mayor atracción del
visitante en los recursos turísticos, e impul-
sar más generación de empleo y riqueza.
Enestesentido,elvinodelaDenominación
de Origen Manchuela debe jugar un papel
primordial como núcleo integrador, por lo
que estamos gestando acuerdos con hoste-
leros, restauradores, casas rurales, bodegas,
etc. para poner en valor todo el sentido au-
tóctono y único de nuestra tierra.√
“Nuestro vino
sorprende muy
gratamente a
quien lo prueba
por vez primera
y se convierte en
todo un referente
para quien ya
lo conoce”
HABLAMOS CON...
JUAN MIGUEL
CEBRIÁN
PRESIDENTE DE LA
D.O. MANCHUELA
CASTILLA-LA MANCHA, TERRITORIO VINÍCOLA
entr manchuela:entr 28/8/18 11:04 Página 1
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