El documento aborda la importancia de la alimentación saludable, destacando que es un acto voluntario influenciado por factores externos como costumbres y disponibilidad. Describe la composición de los alimentos y sus nutrientes esenciales, así como los riesgos asociados al consumo excesivo de sal y grasas trans. Se ofrecen recomendaciones para una dieta equilibrada, incluyendo la variedad de alimentos y la moderación en el consumo de sal y azúcar, para mejorar la calidad de vida.

1. ALIMENTACIÓN SALUDABLE
ALIMENTACIÓN SALUDABLE

2. Acto voluntario conciente condicionado por
Acto voluntario conciente condicionado por
factores externos tales como hábitos y creencias
factores externos tales como hábitos y creencias
culturales y religiosas, disponibilidad, presión de
culturales y religiosas, disponibilidad, presión de
la publicidad y recursos económicos.
la publicidad y recursos económicos.
DEFINICIONES
DEFINICIONES
NUTRICIÓN
NUTRICIÓN
Proceso involuntario relacionado con una serie de
Proceso involuntario relacionado con una serie de
mecanismos fisiológicos a través de los cuales el
mecanismos fisiológicos a través de los cuales el
organismo transforma y utiliza los nutrientes
organismo transforma y utiliza los nutrientes
contenidos en los alimentos.
contenidos en los alimentos.
ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN

3. FUNCIONES QUE CUMPLE EL ALIMENTO EN EL
FUNCIONES QUE CUMPLE EL ALIMENTO EN EL
ORGANISMO
ORGANISMO
ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN
Necesidad
biológica
Acto social
Expresión
cultural
Acto de
consumo
Conducta

4. ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO
ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO
Los alimentos de acuerdo a su composición química
Los alimentos de acuerdo a su composición química
nos brindan sustancias fundamentales llamadas
nos brindan sustancias fundamentales llamadas
nutrientes:
nutrientes:
• Agua:
Agua: elemento vital para el ser humano
elemento vital para el ser humano
• Hidratos de carbono:
Hidratos de carbono: dan almacenan y transportan
dan almacenan y transportan
la energía
la energía
• Grasas:
Grasas: fuente de energía más concentrada
fuente de energía más concentrada
• Proteínas:
Proteínas: formadoras de cada una de las células del
formadoras de cada una de las células del
organismo
organismo
• Minerales:
Minerales: esenciales de las células y líquidos
esenciales de las células y líquidos
corporales
corporales
• Vitaminas:
Vitaminas: importantes para la utilización y
importantes para la utilización y
regulación de los nutrientes
regulación de los nutrientes

5. GRÁFICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
GRÁFICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

6. GRASAS TRANS
GRASAS TRANS
Se forman cuando los aceites vegetales se
procesan y se transforman en más sólidos.
Llamado proceso de hidrogenación resultando la
grasa trans.
En que alimentos están?
• Alimentos industrializados y procesados
•Productos Lácteos enteros y derivados
• Panificados y amasados de pastelería.
• Productos snacks, papas fritas, palitos
salados, chizitos, galletitas saladas.

7. La importancia de la reducción de sal en la
La importancia de la reducción de sal en la
Alimentación Diaria
Alimentación Diaria
• En la Argentina se estima que el consumo diario de sal por
persona/día es de 12 gramos.
• La recomendación de la O.M.S es de 5 gramos por día/persona.
• Hábito que constituye factor de riesgo para el desarrollo de
diferentes enfermedades( hipertensión arterial, obesidad,
diabetes, dislipidemia, cáncer).
• El 34% de las personas mayores de 18 años tiene Hipertensión
Arterial ( Encuesta nacional de factores de riesgo 2009).
• La reducción del consumo de sal y un mayor consumo de frutas,
verduras y pescados modificarían estilos de vida , haciéndola más
más saludable y brindando beneficios en el control de las
enfermedades cardiovasculares.

8. EN QUE ALIMENTOS ENCONTRAMOS EN MAYOR
EN QUE ALIMENTOS ENCONTRAMOS EN MAYOR
CANTIDAD EL SODIO
CANTIDAD EL SODIO
Cerca del 80 % del cloruro de sodio que se consume a diario no
procede del agregado de sal a las comidas , sino que forma parte de
productos ya elaborados (industrializados).
Entre los alimentos con elevado contenido en sodio se citan:
• Quesos de diversas variedades.
• Manteca
• Aderezos de elaboración comercial (mayonesa, ketchup, salsa de
soja,otros.)
• Fiambres y embutidos.
• Alimentos enlatados y en salmuera.
• Sopas y caldos deshidratados.
• Ciertos aditivos bicarbonatos, glutamato y carbonatos.
• Edulcorantes artificiales (sacarina y ciclamato).
• Aguas minerales y saborizadas.

9. GRUPOS DE ALIMENTOS
GRUPOS DE ALIMENTOS
1. Cereales:
1. Cereales: Arroz, avena, maíz, trigo y sus derivados
Arroz, avena, maíz, trigo y sus derivados
(harinas y productos a fines). Legumbres secas: Arvejas,
(harinas y productos a fines). Legumbres secas: Arvejas,
garbanzos, lentejas, porotos y soja). Son fuente principal
garbanzos, lentejas, porotos y soja). Son fuente principal
de hidratos de carbono y fibras
de hidratos de carbono y fibras
2. Verduras y frutas:
2. Verduras y frutas: incluyen todos los vegetales y frutas
incluyen todos los vegetales y frutas
comestibles. Son fuente principal de vitaminas y minerales
comestibles. Son fuente principal de vitaminas y minerales
3. Leche, yogur y quesos:
3. Leche, yogur y quesos: Nos ofrecen proteínas de alto
Nos ofrecen proteínas de alto
valor biológico y son fuente principal de calcio.
valor biológico y son fuente principal de calcio.
4. Carnes y huevos:
4. Carnes y huevos: Incluye a todas las carnes comestibles
Incluye a todas las carnes comestibles
(vacunas y vísceras, aves, pescados y frutos de mar). Nos
(vacunas y vísceras, aves, pescados y frutos de mar). Nos
ofrecen las mejores proteínas. Son fuente principal de hierro.
ofrecen las mejores proteínas. Son fuente principal de hierro.
5. Aceites y grasas:
5. Aceites y grasas: Incluye el de uva, maíz, girasol, oliva,
Incluye el de uva, maíz, girasol, oliva,
soja, maní, entre otros. Son fuente principal de energía de
soja, maní, entre otros. Son fuente principal de energía de
reserva
reserva
6. Azúcar y dulces:
6. Azúcar y dulces: Nos brindan energía inmediata. Entre
Nos brindan energía inmediata. Entre
ellos el azúcar común y todos los dulces derivados de las
ellos el azúcar común y todos los dulces derivados de las
frutas, incluimos el dulce de leche
frutas, incluimos el dulce de leche

10. RECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES
•COMER CON MODERACIÓN E INCLUIR ALIMENTOS VARIADOS EN CADA COMIDA
COMER CON MODERACIÓN E INCLUIR ALIMENTOS VARIADOS EN CADA COMIDA
•CONSUMIR TODOS LOS DÍAS LECHE, YOGURES O QUESOS .ES NECESARIO EN
CONSUMIR TODOS LOS DÍAS LECHE, YOGURES O QUESOS .ES NECESARIO EN
TODAS LAS EDADES
TODAS LAS EDADES
•COMER DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS DE TODO TIPO Y COLOR
COMER DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS DE TODO TIPO Y COLOR
•COMER UNA AMPLIA VARIEDAD DE CARNES ROJAS Y BLANCAS RETIRANDO LA
COMER UNA AMPLIA VARIEDAD DE CARNES ROJAS Y BLANCAS RETIRANDO LA
GRASA VISIBLE
GRASA VISIBLE
•PREPARAR LAS COMIDAS CON ACEITE PREFERENTEMENTE CRUDO Y EVITAR LA
PREPARAR LAS COMIDAS CON ACEITE PREFERENTEMENTE CRUDO Y EVITAR LA
GRASA PARA COCINAR
GRASA PARA COCINAR
•DISMINUIR EL CONSUMO DE SAL Y AZÚCAR
DISMINUIR EL CONSUMO DE SAL Y AZÚCAR
•CONSUMIR VARIEDAD DE PANES, CEREALES, PASTAS, HARINAS, FÉCULAS Y
CONSUMIR VARIEDAD DE PANES, CEREALES, PASTAS, HARINAS, FÉCULAS Y
LEGUMBRES
LEGUMBRES
•EVITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN NIÑOS/AS Y ADOLESCENTES
EVITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN NIÑOS/AS Y ADOLESCENTES
•TOMAR ABUNDANTE CANTIDAD DE AGUA SEGURA DURANTE EL DÍA
TOMAR ABUNDANTE CANTIDAD DE AGUA SEGURA DURANTE EL DÍA
•APROVECHAR EL MOMENTO DE LAS COMIDAS PARA EL ENCUENTRO Y DIÁLOGO
APROVECHAR EL MOMENTO DE LAS COMIDAS PARA EL ENCUENTRO Y DIÁLOGO
CON LA FAMILIA.
CON LA FAMILIA.
GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN MENDOCINA
GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN MENDOCINA
SE LO SUGIEREN LOS NUTRICIONISTAS ARGENTINOS
SE LO SUGIEREN LOS NUTRICIONISTAS ARGENTINOS

11. Muchas gracias…
Muchas gracias…
Necesitamos adquirir actitudes y hábitos
Necesitamos adquirir actitudes y hábitos
saludables para una mejor calidad de vida.
saludables para una mejor calidad de vida.