1. ABRE UN ART
CAFE
• Materia:
Taller de investigation 1
• Alumnas:
Mildred Irais Monroy García
Carmen Villeda Zúñiga
2. SEGMENTO DE
CLIENTES
Lo primero que se debe de saber antes de
abrir un art café es:
• Saber quien es tu consumidor
• Donde se encuentra
• Cuales son sus motivaciones y como
puedes conectar con ellos
• Quien es tu competencia, donde se
localiza, cuales son sus fortalezas y
debilidades
3. PROPUESTA DE VALOR
• Una cafetería cultural es un espacio para abrir los sentidos al arte y la
cultura a partir de una oferta de productos y servicios como la venta de
los libros, discos, agendas, tazas, separadores y rompecabezas.
Además se pueden realizar exposiciones, conciertos y presentaciones
literarias y artísticas.
Funciona como una galería y un recinto para artistas independientes.
• La propuesta de valor de este negocio radica en lo que los
consumidores obtienen entorno a una taza de café, arte, cultura y un
espacio para relajarse, convivir y explotar su creatividad
4. CANALES DE DISTRIBUCION
• Los libros, revistas, películas, discos tazas u
otros artículos de colección se venden
directamente en el piso, además se pueden
comercializar en linea ya sea en una pagina
de internet o mediante una plataforma
como shopity o Magento
• Los alimentos y bebidas se preparan en la
cocina y llegan a la mesa del comensal a
través del servicio de meseros o un
esquema de autoservicio, también se
puede enviar a domicilio a través de un
servicio de delivery como Uber eats o rappi
5. REQUISITOS PARA EL MODELO DE NEGOCIO
• Modelo de negocio:
Cafetería cultural independiente con dos líneas de negocio: alimentos y
bebidas y venta de productos culturales como libros, revistas y artículos
de diseño y colección.
• Publico objetivo:
a) Hombres y Mujeres de 20 a 70 años de edad
b) Milenials y las personas que se interesan por el consumo de café
c) lectores
6. • Infraestructura:
a) Local con suelo de 80 a 150m2 con área de cocina, barra de café y piso
de venta
b) Dos sanitarios, una pequeña bodega
• Equipamiento:
a. Cafetera profesional, molino dosificador, licuadora de uso rudo,
refrigerador y compactador.
b. Jarras espumadoras, dispensador de crema, brochas, trapos, estufa,
plancha, utensilios.
7. • Insumos:
Café en grano. (Leche de almendra, coco, soya), chocolate, canela,
nueces, azúcar, semillas, verduras, carnes frías, jaleas, mermeladas,
te, crema batida.
• Personal:
Barista profesional, dos personas en cocina, en barra, personas en
piso de venta, cajero, una persona de limpieza.
8. RELACIONES CON CLIENTES
Se recomienda dar la bienvenida con una sonrisa, saludar por su
nombre a clientes frecuentes (ya sea en barra o en piso) y estar atento
a lo que se necesite.
Otra forma de relacionamiento es a través de la tecnología (WhatsApp,
redes sociales) para comunicar con los clientes la cartelera del mes o
promociones.
9. FUENTES DE
INGRESO
• Alimentos como: Sándwiches,
ensaladas, cuernitos, molletes,
pan y pasteles por rebanada
deja una utilidad del 25%
• El precio del café cuesta entre
8 a 10 pesos y la venta al
publico oscila entre 25 y 34
pesos.
10. RECURSOS
CLAVE
• Para arrancar tu cafetería se
necesita un local de 80 a 150m2,
• Una terraza
• Crear un ambiente acogedor “con
sillones, cojines y accesorios
• Equipamiento para la cocina
“refrigerador, plancha, licuadora
etc”
11. ACTIVIDADES CLAVE
• El éxito de un art café no solo depende de su ubicación y calidad de
sus productos, sino también de la capacitación de quienes están al
frente del negocio y sus clientes
ALIANZAS CLAVE
Acuerdos con proveedores de café, distribuidores de insumos para
cafeterías, Además potenciar el negocio con instancias culturales.
12. ESTRUCTURA DE
COSTOS
• La inversión inicial para abrir una
cafetería oscila entre los 900000
pesos hasta 1.5 millones a razón
de las adecuaciones al local, su
ambientación, el equipamiento
de cocina y el surtido
