1. El sector
Agroalimentario
en Barcelona y Cataluña

2. Ayuntamiento de Gobierno de Cataluña
Barcelona Invest in Catalonia
Promoción Económica www.catalonia.com
www.bcn.cat/barcelonanegocios
Con la sede central en Barcelona y 35
www.22barcelona.com
oficinas exteriores, ACC1Ó CIDEM/COPCA,
Promoción Económica es el departa- a través d'Invest in Catalonia, ofrece
mento del Ayuntamiento de Barcelona servicios de asesoramiento y asistencia
dedicado a promocionar Barcelona adaptados a las necesidades de las
como lugar atractivo para los negocios empresas que estudian establecerse
y ayudar y prestar su apoyo a las en Cataluña, con el objetivo de
empresas, profesionales e instituciones impulsar inversiones empresariales
que quieran establecerse o hacer productivas, económicamente y tecno-
negocios en la ciudad. lógicamente sólidas.
22@Barcelona es uno de los
proyectos estratégicos de la ciudad
de Barcelona. En el céntrico barrio
de Poblenou se ha diseñado un Cámara de Comercio
espacio donde empresas e insti- de Barcelona
tuciones de los sectores media, TIC,
www.cambrabcn.es
tecnologías médicas, energético y
diseño interactúan con centros de La Cámara de Comercio de Barcelona
conocimiento como universidades es la institución que representa a las
o centros de I+D. empresas de la ciudad de Barcelona.
A través de sus servicios individua-
lizados para empresas y de sus
actuaciones, favorece la promoción de
la actividad económica y empresarial
de Cataluña y de cada una de las
empresas.

3. Presentación Índice
Barcelona y Cataluña 06
Cataluña y su capital, Barcelona, han sido desde siempre lugar de acogida y de
bienvenida. A lo largo de la historia han sido muchos los pueblos que han
10 razones para invertir 08
pasado por estas tierras y prácticamente todos se han quedado. Esto ha hecho
de Cataluña una tierra hospitalaria, tolerante, dinámica y abierta a todo lo
nuevo.
El sector Agroalimentario en Barcelona
y Cataluña 10
Actualmente Cataluña y Barcelona se han convertido en uno de los principales
núcleos económicos de Europa. Motor de la economía española, la Cataluña 10 razones para invertir en el sector Agroalimentario
del siglo XXI es innovadora, con una mano de obra altamente cualificada, una en Barcelona y Cataluña
posición geográfica envidiable (en el corazón de Europa y conectada con el
resto del mundo gracias a su puerto en el Mediterráneo y sus aeropuertos 01. Una industria agroalimentaria muy importante 12
internacionales), y unas infraestructuras de primer nivel mundial que atraen 02. Clúster europeo de referencia 16
importantes inversiones año tras año. 03. Posición geoestratégica privilegiada 17
Es un placer para nosotros presentar este dossier económico, que refleja las 04. Presencia de empresas líderes 18
características de uno de los principales sectores económicos de Cataluña y de
Barcelona, tanto por su peso en el seno de la economía como por su importancia
05. Liderazgo en producto fresco 20
relativa en comparación con otras regiones europeas y por la apuesta que están 06. Barcelona Food Platform 22
llevando a cabo empresas, universidades y centros de investigación: el sector 07. Una apuesta por la investigación y el desarrollo 23
agroalimentario. Fruto de la colaboración de cuatro de las instituciones
principales en la economía de la ciudad de Barcelona y de Cataluña, este dossier
08. La Feria Alimentaria 24
muestra todo lo que Cataluña puede ofrecer a su empresa como lugar 09. Los Mercados Municipales 26
emprendedor y puntero dentro de este sector económico. 10. Barcelona y la Dieta Mediterránea 28
Quedamos a su disposición para asesorarle y ayudarle en su inversión.
Webs de referencia 30
04 Presentación El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 05

4. Barcelona y Cataluña
Barcelona, situada en la costa mediterránea del Las bases del crecimiento económico –muy relevante en los últimos años– se encuentran
noreste de España, es una de las mayores en una estructura empresarialmente policéntrica y económicamente diversificada, que
metrópolis europeas y el centro de una extensa facilita su rol de vivero de nuevas ideas, empresas y productos.
región metropolitana de más de 217 municipios Atendiendo a la distribución del valor añadido bruto según las distintas ramas de la
en los que residen 4,6 millones de habitantes. actividad, Cataluña es, en el caso de la industria, la comunidad autónoma con más peso
Es la capital económica, cultural y administrativa en el total español (un 23%) y ocupa, en lo que respecta al sector servicios, la segunda
de Cataluña y encabeza un área emergente de posición en valor añadido bruto generado a nivel nacional (un 15,7% del total).
actividad económica en el sur de Europa de
Por otra parte, el índice de actividad emprendedora en Cataluña en 2007 se situó en el
17 millones de personas y más de 800.000 8,4%, cifra superior a la media española y europea, según el informe Global
empresas. Esta región euromediterránea, que Entrepreneurship Monitor (GEM) 2007.
incluye las Islas Baleares, Valencia, Aragón y el
La actividad económica internacional del área de Barcelona está especialmente impulsada
sureste de Francia, se orienta preferentemente
por la Fira, el puerto, el aeropuerto, el Consorcio de la Zona Franca, el Consorcio de
hacia nuevos sectores estratégicos,
Turismo de Barcelona y los nuevos distritos de innovación tecnológica. Estas
competitivos e internacionales, y se consolida
infraestructuras logísticas, junto con la importante actividad agroalimentaria, le confieren
como una de las principales conglomeraciones
una posición geoestratégica privilegiada a escala europea.
de metrópolis europeas.
Barcelona y su área metropolitana acogen importantes empresas agroalimentarias, que
representan uno de los pilares de la economía catalana, y ocupan una posición a la
cabeza en el ámbito español. Cataluña ofrece un amplio abanico de elementos que la
conforman y la convierten en un punto de referencia del sector alimentario. Desde la
perspectiva económica, cabe destacar la presencia de importantes empresas
internacionales, tanto de producto envasado como fresco, la existencia de un importante
tejido agroalimentario, con la presencia de clústeres significativos como el del cava y el
vino, su ubicación geoestratégica y la proximidad a las infraestructuras logísticas de
primer nivel, así como la existencia de centros de investigación y ferias de prestigio
internacional, entre otros. Por otra parte, hay que destacar también la cultura alimentaria
de Cataluña, reconocida internacionalmente y avalada por parámetros como la salud y
la calidad, que se manifiesta por ejemplo en la dieta mediterránea o en el reconocimiento
internacional de su gastronomía y restauración.
En lo que respecta a la disponibilidad de recursos humanos, Barcelona dispone de
prestigiosas universidades, centros de investigación altamente preparados, laboratorios
de I+D, así como instituciones intermedias que facilitan el desarrollo de proyectos
innovadores y que son tractoras de nuevas iniciativas en la industria agroalimentaria a
través de la transferencia de conocimiento.
Barcelona
Cataluña
Región euromediterránea
06 Barcelona y Cataluña El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 07

5. 10 razones para invertir
Barcelona ofrece elementos muy diversos que la convierten en
una ciudad realmente atractiva en la que vivir, trabajar y hacer
negocios. La ciudad es hoy en día un emplazamiento bien
posicionado para nuevas actividades económicas, tal como
indican algunas buenas razones por las que invertir en ella.
01 Localización geográfica estratégica 06 Recursos humanos preparados para el futuro
Por carretera, está a dos horas de Francia. Es puerta del sur de Europa, y en un radio de solo cinco Alta preparación; productividad elevada, una de las más altas de Europa según la OCDE; cinco universidades
kilómetros se encuentran el puerto, el aeropuerto, la Zona Franca, parques logísticos, la feria públicas, tres universidades privadas y prestigiosas escuelas de negocios: IESE, ESADE, EADA; 27 colegios
internacional y el centro de la ciudad. internacionales; amplia penetración de las nuevas tecnologías; carácter proclive a la innovación y a la
creatividad.
02 Completa infraestructura de transporte
Red de autopistas conectada con Europa; aeropuerto europeo de más rápido crecimiento; primer
07 Excelente calidad de vida
puerto español y mayor puerto de contenedores del Mediterráneo; densa red de metro, ferrocarril Primera ciudad de Europa en calidad de vida*. Clima estable, sol, playa, proximidad a estaciones de esquí
y autobuses; tren de alta velocidad desde 2008 y conexión con la red europea en 2011. de primer nivel; espléndida oferta cultural y de ocio; red de 4.500 instituciones educativas; sistema de
salud moderno y accesible. Fácil accesibilidad y movilidad con transporte público. Un sistema de parques
naturales rodea la ciudad.
03 Centro de una gran área económica, dinámica y diversa
El área de Barcelona concentra 4,6 millones de habitantes. Es la capital de Cataluña, que tiene
más de 7 millones de habitantes, y el centro del arco mediterráneo, una gran área económica
08 Grandes proyectos urbanísticos de futuro
de 17 millones de habitantes. Concentra el 70% del PIB de Cataluña, tuvo un crecimiento del Transformación de 1.000 ha y 7 millones de m2 de techo. Área del Llobregat: apuesta por la logística y la
3,1% del PIB en 2007 por encima de la media europea– y es la sexta aglomeración urbana europea internacionalización, con las ampliaciones del puerto y el aeropuerto; área del Besòs: renovación urbana,
y la quinta concentración industrial. sostenibilidad y centros de investigación; Sagrera-Sant Andreu: llegada del tren de alta velocidad;
22@Barcelona: el nuevo distrito tecnológico y de innovación.
04 Inversión extranjera con éxito
Es la quinta mejor ciudad de Europa para los negocios*, y concentra aproximadamente un 20%
09 Una oferta inmobiliaria competitiva
de la inversión extranjera anual en España. Hay 2.700 empresas extranjeras establecidas con un Amplia oferta de oficinas, locales comerciales y naves industriales con una excelente relación calidad-
grado de satisfacción del 97%. Barcelona también se consolida como centro de divisiones europeas precio.
de multinacionales.
10 Cooperación público-privada única
05 Posicionamiento internacional reconocido El Ayuntamiento de Barcelona y el gobierno catalán apuestan decididamente por las empresas; el éxito
Barcelona se sitúa en posiciones destacadas dentro de diferentes rankings internacionales, que en la tradicional colaboración público-privada ha sido la clave de la transformación de Barcelona.
cualifican muy favorablemente la realidad urbana, la capacidad de atracción de capital extranjero,
el carácter emprendedor y la calidad de vida de la que se disfruta.
* Según el informe European Cities Monitor 2008 de Cushman & Wakefield
08 10 razones para invertir El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 09

6. El sector Agroalimentario
en Barcelona y Cataluña
La industria alimentaria Cataluña, y su área metropolitana de Barcelona, se ha posicionado en
catalana ocupa una posición los últimos años como una de las regiones de referencia de la industria
a la cabeza en el conjunto de alimentación y de bebidas, es decir, el sector agroalimentario. Esta
industria desempeña un papel esencial en el sistema económico español
de España, y el área de
y constituye uno de los sectores industriales más importantes.
Barcelona desempeña un
papel esencial, ya que Para situar la importancia del sector alimentario dentro de la economía
catalana, basta con decir que la industria de alimentación, bebidas y
concentra un gran volumen
tabaco es la primera rama industrial en volumen de negocio, con el 15,7%
de producción y la mayor
del total. El sector concentra casi 3.000 empresas, muchas de ellas en
parte de las actividades de el área metropolitana de Barcelona, y genera 78.100 puestos de trabajo
investigación, innovación e directos, lo que representa el 20,4% de la ocupación estatal del sector
inversión extranjera que agroalimentario.
genera el sector.
Volumen de negocio en la industria agroalimentaria
Por tanto, Cataluña es la
comunidad autónoma más El presente documento tiene como objetivo
significativa del sector exponer las características básicas, actuales y de
futuro del sector agroalimentario en Cataluña y
agroalimentario español,
en la ciudad de Barcelona mediante diez razones
con un 23% del total de la
estratégicas:
cifra neta de negocio, y
prácticamente el mismo 01 Una industria agroalimentaria muy
porcentaje en cuanto a los importante
ingresos de explotación.
02 Clúster europeo de referencia
Por otra parte, Cataluña 03 Posición geoestratégica privilegiada
puede presumir de una Fuente: INE, 2007
04 Presencia de empresas líderes
cultura alimentaria y Por otra parte, el peso y la proyección de Barcelona en el mundo alimentario
gastronómica muy rica, se ven reflejados también en los equipamientos de distribución presentes 05 Liderazgo en producto fresco
fundada en unos hábitos de en la ciudad (por ejemplo, se calcula que Mercabarna abastece a más de 06 Barcelona Food Platform
consumo que se basan en 10 millones de personas, del noreste de España al norte de Italia), la
la dieta mediterránea, una celebración del Salón Alimentaria –la segunda feria de Europa en 07 Una apuesta por la investigación y el
alimentación– o el gran número de universidades y centros de investigación desarrollo
oferta comercial de calidad
y una restauración de que trabajan en los campos de la nutrición y la seguridad alimentaria. 08 La Feria Alimentaria
reputación internacional. Asimismo, cabe tener presente el consumo y, muy especialmente, la 09 Los Mercados Municipales
gastronomía, un ámbito en el que Barcelona, Cataluña y España se han
convertido en puntos de referencia internacionales. En este sentido hay 10 Barcelona y la Dieta Mediterránea
que destacar la dieta mediterránea, que ha constituido uno de los ejes
vehiculares clave y se ha convertido en un referente dentro de la amplia
oferta de espacios de restauración presentes en el territorio, la riqueza
de la tradición culinaria, y el prestigio consolidado de los grandes chefs
catalanes, que ha permitido proyectar Barcelona como una de las grandes
capitales de la calidad y la creatividad gastronómica.
10 10 razones para invertir en el sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 11

7. 10 razones por las que invertir en el
sector agroalimentario en Barcelona
y Cataluña
01 Una industria
agroalimentaria muy
importante
Cataluña tiene una gran tradición alimentaria que se manifiesta en la
importante actividad económica que representa este sector en el conjunto
de la actividad industrial y resulta uno de los principales ejes de la
economía catalana.
El peso del sector agroalimentario sobre el conjunto de las ventas
netas de la industria catalana es del 15,7%, prácticamente la misma
De los diez sectores en los que se divide la industria agroalimentaria, la actividad
cifra que la rama química o la farmacéutica, con 17.140 millones
económica del sector transformador cárnico lidera las ventas netas totales.
de euros. Cataluña es líder en empleos en el sector, con 78.100
trabajadores (20,4% del total), seguida de Andalucía (13,3%) y la
Comunidad Valenciana (8,1%).
En lo que respecta a Barcelona, es una ciudad estrechamente ligada
a la industria agroalimentaria, con más de 10.000 personas que
trabajan en el sector y 370 empresas, lo que representa el 10,8%
de las empresas catalanas del sector y el 15,8% de los asalariados.
Cabe destacar las cuatro ramas de la industria agroalimentaria que
ocupan el mayor número de asalariados.
Fuente: DAR, 2006
De estas ramas, la principal es la de fabricación de Otros productos
alimentarios, que engloba actividades tan diversas como la fabricación de pan, galletas
y otros productos de pastelería, la industria del azúcar, cacao, chocolate y confitería, la
fabricación de pastas alimentarias, de café, té e infusiones, de especias, salsas y
condimentos o de preparados dietéticos y de alimentación infantil. Este conjunto de
actividades concentra el 55,8% de los asalariados y el 72,7% de las empresas del sector.
La segunda rama agroalimentaria con mayor número de asalariados es la dedicada a la
elaboración de bebidas, que representa el 16,6% de los asalariados pero solo el 5,1%
de las empresas, por lo que a su vez es la segunda rama agroalimentaria de la ciudad
en cuanto a dimensión empresarial (con 91 trabajadores por empresa).
Finalmente, la industria láctea y la cárnica representan las otras dos ramas más importantes
en número de asalariados y empresas dentro del área de Barcelona.
Fuente: DAR, 2006
En lo que respecta al comercio exterior, entre las exportaciones, son las industrias de la
carne, el vino, los aceites y la de otros productos alimentarios las que predominan. En
importaciones son líderes las industrias de la leche y el pescado, y las de grasas y aceites
y otros productos alimentarios.
12 10 razones para invertir en el sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 13

8. 1. Barcelona como laboratorio de ideas
Innovación y nuevas tendencias. El e identificación de nuevas tendencias.
área metropolitana de Barcelona
Barcelona se ha convertido en un entorno
configura un clúster alimentario de
fundamental para conocer los nuevos patrones de
primer nivel que ofrece un amplio
compra y hábitos de consumo e identificar las
conjunto de oportunidades en la
nuevas tendencias que surgen en el sector
identificación y adaptación a las
alimentario.
tendencias del sector para las empresas
ubicadas. Por otra parte, la presencia de importantes ferias y
actividades culturales relacionadas con la industria
alimentaria, como la feria Alimentaria, convierten a Cataluña y el área metropolitana constituye un
Barcelona en un polo de generación y detección de emplazamiento clave para el desarrollo de la
nuevas oportunidades para el sector y un laboratorio innovación e investigación.
de ideas continuo.
• Innovación en producto, especialmente en el
Así, Barcelona permite a las empresas identificar las desarrollo de la 4.ª y la 5.ª gama.
oportunidades, desarrollar y probar todas las
innovaciones realizadas en un mismo entorno, • Innovación en procesos de producción,
especialmente en lo referente a: especialmente en técnicas de procesamiento,
elaboración y conservación de producto.
• Nuevos hábitos de consumo e identificación de
los nuevos segmentos de consumidor. • Adaptación a las tendencias en distribución
logística y a las nuevas tecnologías
• Nuevos patrones de compra. relacionadas, como por ejemplo los envases
• Introducción y análisis de nuevos productos, inteligentes.
como por ejemplo los ecológicos o los alimentos
• Innovación tecnológica.
funcionales.
• Adaptación a los nuevos canales de • Incorporación e innovación en aspectos
comercialización, como el canal de hostelería y medioambientales y de gestión de residuos.
restauración. Cabe destacar también la localización estratégica
de Barcelona y su proximidad a importantes
2. Innovación. infraestructuras logísticas, lo que le confiere una
proyección internacional destacable.
En segundo lugar, Cataluña dispone de una amplia red de entidades y organizaciones
pioneras en I+D+i para ayudar a las empresas en el desarrollo de nuevos productos y De esta forma, Cataluña, y especialmente el área
servicios (IRTA, Barcelona Food Platform, etc.) que posibilitan y ofrecen un espacio de metropolitana de Barcelona, se convierte en un
conocimiento de primer nivel para la innovación. importante catalizador y generador de opor-
tunidades de negocio y desarrollo de la I+D+i en
En el área metropolitana de Barcelona también se encuentran importantes clústeres que
el sector alimentario.
complementan y pueden aportar sinergias con el sector alimentario, como por ejemplo el
sector de las TIC o el sector Biotech.
14 10 razones para invertir en el sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 15

9. 02 Clúster europeo
de referencia 03 Posición geoestratégica
privilegiada
Barcelona se encuentra en Cabe destacar especialmente la plataforma del Delta del Llobregat, que
La región agroalimentaria El clúster agroalimentario de Cataluña presenta una posición de liderazgo una situación geográfica cuenta con unos activos que la proyectan como clúster agroalimentario
del área de Barcelona se ha a nivel europeo, según los datos del Observatorio de Clústeres Europeos, privilegiada, dado que en de primer nivel. Estos activos se caracterizan por las siguientes dotaciones
convertido en un referente a presentados por la Escuela Económica de Estocolmo, que analizan más un espacio territorial muy infraestructurales:
nivel europeo e de 250 regiones europeas.
concentrado –cerca de cinco • El Polígono de la Zona Franca (PZF), que constituye el área industrial
internacional, además de en: Cataluña, junto con la región italiana de Lombardía, es uno de los kilómetros de radio– se más grande y activa de España. Tiene una superficie bruta de 600
• Un clúster principales clústeres agroalimentarios de Europa, de entre los 150 clústeres encuentran todas las ha, y se encuentran instaladas más de 200 empresas con un volumen
agroalimentario de alimentarios considerados, en lo que respecta al número de puestos de modalidades de transporte: de actividad económica de 20.000 millones de euros en 2006.
trabajo generados y a su dimensión. marítimo, aéreo, ferroviario • Mercabarna, uno de los principales clústeres alimentarios del suroeste
primer nivel.
El clúster alimentario de la región del área de Barcelona se encuentra a y carretera, además de las de Europa.
• Un núcleo de atracción
de empresas la cabeza, ya que, tras el sector de la construcción, es el clúster que más infraestructuras y el suelo • El aeropuerto de Barcelona.
internacionales. puestos de trabajo genera y, en el ámbito español, es el mayor clúster necesario para el desarrollo
• El puerto de Barcelona con la ZAL, donde más de 830 ha. están
alimentario en puestos de trabajo y en superficie. de actividades logísticas de dedicadas al sector agroalimentario, con seis terminales específicas.
calidad y de gran escala. El tráfico de mercancías (importadas/exportadas) se sitúa en torno
a los 7,4 millones de toneladas anuales.
Clúster alimentario
(ranking de los 10 Finalmente, Cataluña cuenta con una amplia oferta de superficie de
primeros europeos) almacenamiento agroalimentario, actualmente en torno a 1.500.000 m2,
de la que el 60% aproximadamente se localiza en la provincia de
Lombardía (Milán), IT
Barcelona, donde hay que destacar la amplia oferta de logística del frío.
Cataluña (Barcelona), ES
Dinamarca, DK
Bretaña (Rennes), FR
Terminales dedicadas al sector agroalimentario en el puerto de Barcelona:
Vlaams Gewest, BE
1 ERGANSA - Terminal receptora de granos y semillas a granel.
Emilia-Romagna (Bolonia), IT 2 3 BUNGE IBÉRICA, SA Y CARGIL ESPAÑA, SA - Terminales destinadas a la muela de haba de soja.
Veneto (Venecia), IT 4 TERMINAL PORT NOU, SA – Terminal de fruta.
5 INTERLOGÍSTICA DEL FRÍO, SA (INTERFRISA) - Almacén frigorífico.
Pays de la Loire (Nantes), FR 6 BIT S.A. - Terminal de café y cacao.
Mazowieckie (Varsovia), PL
5 2 1
Andalucía (Sevilla), ES 4
El clúster agroalimentario del Delta del
Llobregat se basa en un sistema 6
2
intermodal de infraestructuras logísticas
Inversión extranjera y de transporte:
Por otra parte, el área de Barcelona se ha convertido en un importante • A 7 km del aeropuerto.
núcleo de atracción inversora extranjera, sobre todo en industria y
• A 500 m del puerto.
servicios avanzados. Así, Cataluña se ha consolidado como el destino
principal de las empresas extranjeras, y cerca de un 34% de estas ha • A 200 m de la principal estación
establecido su sede o su actividad principal. El área de Barcelona concentra ferroviaria de mercancías de Cataluña.
el 90% de las empresas instaladas en Cataluña. Cabe destacar que cerca • A 7 km del centro de Barcelona.
del 97% muestran un grado de satisfacción alto.
En el contexto alimentario, este dinamismo y este atractivo se reflejan,
por ejemplo, en el porcentaje de la inversión extranjera en Cataluña, Red viaria Red FGC ZAL Zona Franca aduanera Puerto de Barcelona
Red Renfe Red Mercancías Parque Logístico ZF Centro de carga aérea Aeropuerto de Barcelona
donde cerca de un 11% se produce en el sector agroalimentario, justo de Barcelona
detrás del sector de la automoción, con un 13%.
16 10 razones para invertir en el sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 17

10. 04 Presencia de empresas
líderes
Cataluña es un referente a escala industrial en el sector alimentario, tanto
por su presencia –sobre todo en el área de Barcelona– de destacadas
empresas internacionales líderes en sus sectores, como por la presencia Cataluña: cuatro clústeres
de cuatro clústeres de referencia. Paralelamente, se han desarrollado alimentarios destacados
también industrias complementarias, como las relacionadas con los • Industrias cárnicas: El clúster lo forman
envases y los embalajes, la logística, los almacenes de frío, etc. más de 200 empresas, con unos 8.300
trabajadores.
El número de empresas agroalimentarias en Cataluña • Aguas minerales: Lo forman los 11
es muy elevado y se sitúa cerca de las 3.000. En el establecimientos dedicados a las aguas
ámbito nacional, Cataluña encabeza la clasificación en minerales, con más de 600 puestos de
lo que respecta a grandes empresas, con trabajo y una facturación de 400 millones
prácticamente 700. La mayor parte de esta industria de euros anuales.
y la ocupación que genera se sitúa en la provincia de
• Vinos y cavas: Este clúster concentra más
Barcelona, que se convierte en un área estratégica
de 200 empresas que ocupan a 2.500
para cualquier gran empresa agroalimentaria.
trabajadores y facturan unos 575 millones
Así, por ejemplo, en Cataluña, y especialmente en el de euros anuales.
área metropolitana de Barcelona, se localizan las
• Aceite de oliva: Lo forman prácticamente
empresas que encabezan el sector agroalimentario,
130 establecimientos, donde trabajan cerca
con una importante presencia de empresas líderes
de 900 personas, con una facturación
internacionalmente en sus respectivos sectores de
conjunta de 500 millones de euros anuales.
actividad.
Fuente: DAR
Cabe destacar la presencia de Nestlé, Danone, Agroaliment, Panrico, Borges, Bimbo,
Coca-Cola, Damm, Freixenet, Codorniu, Cargill España, la Corporació Alimentària de
Guissona o Bacardí, por citar algunas de las más relevantes.
A su vez, esta importante presencia de empresas ha generado un fuerte grado de
especialización y cualificación de profesionales del sector, y ofrece un capital humano
y un conocimiento de primer nivel.
Sede de AECOC - GS1 España
La principal asociación de fabricantes y distribuidores (AECOC) –con casi 24.000
asociados– está presente y tiene su sede en Barcelona. AECOC, que nació para
impulsar el código de barras, ha evolucionado para ofrecer a la industria y la
distribución un marco de colaboración imprescindible para poder llegar al
consumidor de la forma más eficaz posible, identificando las oportunidades de
mejora a lo largo de toda la cadena. AECOC también es miembro y
representante de la organización GS1 en España, cuyo objetivo es definir los
estándares y las buenas prácticas en la cadena de suministro.
18 10 razones para invertir en el sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 19

11. 05 Liderazgo
en producto fresco El radio de influencia de Mercabarna más cercano es de unos 100 km, y abarca toda
Cataluña, el norte de la Comunidad Valenciana, la franja de Aragón, las Islas Baleares,
Andorra, el sur de Francia y el norte de Italia. En total, provee de producto fresco a
unos 10 millones de consumidores.
Mercabarna constituye una unidad alimentaria de primer nivel y se ha
convertido en uno de los principales clústeres alimentarios del suroeste de
Europa de producto fresco. Engloba actividades de comercialización,
elaboración y generación de valor añadido para los alimentos, logística,
distribución, importación y exportación, así como la incorporación de
infraestructuras y servicios tecnológicos, políticas de gestión de residuos y
el respeto por el medio ambiente.
Mercabarna se ubica en el Polígono de la Zona Franca y allí se encuentran más de 800
empresas, de las que unas 350 pertenecen al comercio (actividad mayorista de
compra/venta) y unas 450 a otras actividades de la industria alimentaria (procesamiento
y manipulación de producto, servicios al restaurador, almacenamiento, logística y distribución,
etc.). De forma global, Mercabarna genera un volumen de negocio de 2.500 millones de
euros anuales. Da trabajo a más de 8.000 personas y diariamente acuden unas 25.000.
Por otra parte, Mercabarna forma parte de la red de mercados de MERCASA, un conjunto
de 23 mercados mayoristas distribuidos por España que representan más de 7 millones de
m2 de superficie agroalimentaria donde operan más de 3.500 empresas mayoristas.
Mercabarna comprende más de 90 hectáreas donde se encuentran representados cuatro
sectores:
• Frutas y hortalizas, con la presencia de un Mercado Central de Frutas y Hortalizas.
• Pescado, con la presencia de un Mercado Central de Pescado.
• Carne, con la presencia de un matadero.
• Flor y planta, con la presencia de un Mercado Central de la Flor y la Planta. En la siguiente figura se muestra el
(actualmente el nuevo mercado está ubicado entre Sant plano de Mercabarna con los sectores
Boi de Llobregat y el Prat de Llobregat). y las actividades que se desarrollan:
Uno de los aspectos diferenciales de Mercabarna respecto La modificación del Plan General Metropolitano
a los demás mercados del mundo es el importante (PGM) permitirá, en un futuro, ampliar la
desarrollo de la zona de actividades complementarias (ZAC), extensión de Mercabarna. En una zona limítrofe
donde se llevan a cabo actividades de valor añadido para a Mercabarna denominada 22AL, que pertenece
el producto fresco (manipulación, corte, limpieza, al Consorcio de la Zona Franca, se ha establecido
envasado...), o de servicio en la cadena de valor del producto que las nuevas licencias de actividad solo se
(gestión de almacenamiento a temperatura controlada, concedan a actividades de comercio, industria
logística y transporte, distribución, importación y o distribución de productos agroalimentarios.
exportación...). En la ZAC también se crean fuertes sinergias Son 44 ha. más que constituyen una apuesta
entre proveedores y clientes, ya que plataformas de compra por el desarrollo de Mercabarna y del sector
de empresas distribuidoras permiten establecer diferentes agroalimentario en la Zona Franca en general
economías de escala y de recinto (flexibilidad en la compra (actualmente un 15% de la superficie parcelaria
y la logística, reducción de stocks y mejora de las del Polígono de la Zona Franca está dedicada al
planificaciones). sector agroalimentario).
20 10 razones para invertir en el sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 21

12. 06 Barcelona
Food Platform 07 Una apuesta por
la investigación y el desarrollo
Barcelona Food Platform es El Barcelona Food Platform podrá dar cabida a Cataluña, y en particular el Cataluña, y el área de Barcelona en particular, ofrece
una iniciativa en proceso empresas innovadoras en el sector agroalimentario área metropolitana de una amplia gama de centros y grupos de investigación
para el desarrollo de un en una parcela de más de 30 ha. ubicada en el Barcelona, cuenta con una vinculados al mundo alimentario que contribuyen a
parque tecnológico para la Polígono de la Zona Franca. importante dotación de tejer un censo empresarial con vocación de innovación
y facilitan los servicios de investigación y desarrollo
implantación de empresas Así, Barcelona Food Platform permitirá el acceso a infraestructuras,
que la empresa necesita.
innovadoras, orientado a la un conjunto de tecnologías y servicios a las plataformas y universidades
generación y la oferta de empresas agroalimentarias que les permitirá mejorar dedicadas a la Por ejemplo:
servicios tecnológicos y su competitividad y proyección empresarial, como investigación, el desarrollo • Análisis Tecnológico Innovador para Procesos
logísticos en el sector la mejora de los productos y los procesos, logística y la innovación en el sector Industriales Competitivos (ATIPIC).
agroalimentario y otros de distribución y exportación o la innovación en la agroalimentario, que • Centro de Investigación en Economía y
sectores relacionados. introducción y creación de nuevos productos. contribuyen a capitalizar un Desarrollo Agroalimentario (CREDA).
amplio conocimiento del • Centro de Investigación en Sanidad Animal
sector y aportan a las (CReSA).
empresas los servicios en • Consejo Superior de Investigaciones
Barcelona Food Platform se orienta a I+D+i necesarios para Científicas (CSIC).
tecnologías como: aumentar el valor añadido • Escuela Superior de Agricultura de Barcelona.
• Congelación y criogenia.
de los productos, incorporar
• Instituto Catalán de la Viña y el Vino.
nuevas tecnologías e
• Mejora de procesos de preparación, • Instituto de Investigación y Tecnologías
innovar.
evisceración, dosificación. Agroalimentarias (IRTA).
• Laboratorio de Genética Molecular Vegetal
• Pasteurización y esterilización.
Consorcio CSIC-IRTA.
• Embalaje y paletización.
A su vez, las principales universidades catalanas
• Identificación, como etiquetaje o RFID. tienen grupos de investigación vinculados al sector
agroalimentario, donde se desarrolla la investigación
• Tecnologías innovadoras como
fundamental, básica y aplicada:
tratamientos de irradiación, secado rápido,
electromagnetismo, etc. • Universitat Autònoma de Barcelona.
• Universitat de Barcelona.
• Universitat de Girona.
Barcelona Food Platform se orienta a
• Universitat de Lleida.
servicios como:
• Universitat Politècnica de Catalunya.
• Almacenamiento: refrigeración, atmosfera
• Universitat Rovira i Virgili.
controlada, congelación.
• Logística.
• Asesoramiento en I+D+i. La Fundación Triptolemos para el desarrollo alimenticio es una institución privada cuyo objetivo es
definir y crear un marco transversal de diálogo, intercambio de conocimiento y actividades entre los
• Innovación de producto e investigación de
agentes implicados en la cadena agroalimentaria, especialmente en el ámbito de la I+D+i. Su misión
mercados.
es fomentar acciones que incrementen la disponibilidad, la calidad, el conocimiento y la confianza sobre
• Inspección, auditorías y certificaciones. los alimentos. La fundación tiene su sede en Barcelona.
22 10 razones para invertir en el sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 23

13. 08 La Feria
Alimentaria
Alimentaria es el Salón Internacional de la Alimentación más importante
de España y uno de los primeros del mundo. Esta feria, que ya lleva
17 ediciones bienales, constituye un verdadero punto de encuentro de la
industria alimentaria internacional y la distribución, y en ella se presentan
las principales innovaciones y tendencias del sector.
Unos 4.800 expositores, con un incremento del 20% en los últimos 20 años, de empresas
líderes en la fabricación y distribución de alimentos y bebidas procedentes de más de 70
países se dan cita cada dos años en este certamen, que edición tras edición se ha posicionado
como un referente internacional. El número de visitantes en la última edición fue de 158.000,
de los que el 21% procedían de 155 países extranjeros. De esta forma, el certamen se
convierte en un centro internacional de negocio y sirve de puente entre Europa, África y
Latinoamérica, uno de los valores de las ferias con carácter internacional que se celebran Una feria multisectorial con
en Barcelona. representación de todas las
industrias:
Desde una posición privilegiada avalada por su trayectoria y guiada por las líneas maestras
de la innovación, la profesionalización, la internacionalización y las actividades dinámicas CONGELEXPO. Productos congelados.
paralelas a la exposición, Alimentaria goza de una credibilidad indiscutible.
EXPOBEBIDAS. Bebidas refrescantes, aguas,
La feria genera un volumen de negocio para las empresas participantes superior a los 1.800 cervezas, sidras y mostos.
millones de euros y reporta un beneficio a la ciudad de Barcelona de 168 millones de euros.
Cabe destacar que el impacto de la feria no solo es cuantitativo, sino extremadamente EXPOCONSER. Conservas y semiconservas.
cualitativo, tal como reflejan las numerosas actividades paralelas que se celebran: Alimentaria INTERCARN. Productos cárnicos y derivados.
Premium, la celebración del Foro Internacional de la Alimentación, la tienda Futura de Innova
o el VII Congreso Internacional de Barcelona sobre la Dieta Mediterránea. INTERLACT. Productos lácteos y derivados.
OLIVARIA. Aceite de oliva.
INTERPESCA. Productos del mar, acuicultura y
piscifactoría.
INTERVIN. Vinos y bebidas espirituosas.
MULTIPRODUCTO. Productos alimentarios en
general.
MUNDIDULCE. Dulces, galletas y confitería.
RESTAURAMA. Alimentación fuera del hogar.
2004 2006 2008
VEGEFRUIT. Frutas, verduras y hortalizas frescas.
Superficie neta de exposición 105.815 m2 115.000 m2 122.000 m2
ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA
Superficie destinada a actividades
dinámicas y de animación 6.000 m2 7.000 m2 9.000 m2
ALIMENTARIA PREMIUM. Productos premium.
Empresas participantes 4.087 4.148 4.806
Visitantes profesionales 142.513 152.344 157.632
Visitantes profesionales internacionales 31.000 32.892 33.418
24 10 razones para invertir en el sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 25

14. 09 Los Mercados
Municipales
Los mercados, también como
referentes culturales
La industria alimentaria se ve reforzada por una cultura alimentaria basada Así, en los mercados se realizan diferentes
en la calidad y la salud que ha permitido que exista una amplia oferta actividades, campañas, acciones y acontecimientos
comercial de mercados municipales, sobre todo en el área de Barcelona. Los culturales como:
mercados de Barcelona tienen tras de sí una tradición milenaria y son una • Campañas de promoción, como Apropa’t al teu
pieza destacada de la economía de la ciudad. En ellos se encuentra una Mercat (Ven a tu mercado) o Ciència a la Cuina
variada oferta agroalimentaria, especializada sobre todo en producto fresco. (Ciencia en la cocina).
• Realización de programas para difundir la cultura
En Cataluña hay un total de 170 mercados municipales, con 46 de ellos en la ciudad de de alimentación saludable como Cap al Mercat
Barcelona repartidos en los diferentes barrios de la ciudad, con un total de 8.790 paradas. a fer Salut. (Al mercado a por la salud).
Los mercados de Barcelona están agrupados bajo la red de mercados del Instituto de • Participación en acontecimientos y jornadas
Mercados Municipales de Barcelona, la más grande del continente europeo. como Barcelona Degusta.
En cifras suponen más de 100.000 m2 de superficie comercial, 3.500 establecimientos • Realización de muestras y exposiciones de
comerciales y más de 5.000 puestos de trabajo directos. Se calcula que anualmente reciben productos, como la Muestra de productos
unos 50 millones de visitantes y los clientes que compran lo hacen por un valor aproximado artesanos del Berguedà en la Boqueria.
de unos 500 millones de euros anuales.
• Actividades de animación durante las
Cabe destacar que los mercados municipales tienen un gran dinamismo y una gran actividad, festividades importantes, como Navidad, Reyes,
y contribuyen a difundir la cultura alimentaria basada en una dieta equilibrada, de calidad Carnaval, y actividades culturales realizadas en
y saludable. los recintos de los mercados, como las Noches
de las Artes en Sarrià.
• Campañas de abertura a los colectivos
Mercados con proyección europea inmigrantes a través de formación, difusión de
los productos autóctonos e incorporación de
Diferentes mercados y municipios que apuestan por una Europa más cercana a los ciudadanos
productos nuevos, etc.
y más preocupada por la calidad de vida de sus habitantes han creado EMPORION, una asociación
europea que pretende reunir los mejores mercados de alimentación. La asociación, con sede en • Presentaciones, sesiones y visitas con
Barcelona, fomentará que los mercados mejoren su práctica diaria y que su voz se escuche en estudiantes para hacer pedagogía de los hábitos
la Unión Europea. alimenticios.
26 10 razones para invertir en el sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 27

15. 10 Barcelona y
la Dieta Mediterránea
Cataluña como referente
Barcelona, con una clara vocación cultural en el sector agroalimentario, ha gastronómico internacional
presentado oficialmente la candidatura de la Dieta Mediterránea para que
Cabe destacar también el reconocimiento
sea considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO,
internacional de la restauración. Cataluña es, por
conjuntamente con los principales países del Mediterráneo.
ejemplo, la comunidad que presenta más
establecimientos con estrellas Michelin:
En este sentido hay que destacar la presencia de la • Restaurantes con 1 estrella: 29
Fundación Dieta Mediterránea (FDM), una entidad sin
ánimo de lucro de carácter estrictamente científico y • Restaurantes con 2 estrellas: 2
cultural, cuya finalidad principal es salvaguardar el • Restaurantes con 3 estrellas: 3
patrimonio milenario común de las poblaciones de la
El Bulli – Ferran Adrià
cuenca mediterránea, la filosofía de vida y las costumbres
alimenticias y culinarias que han despertado el interés Racó de Can Fabes – Santi Santamaria
de científicos eminentes de todo el mundo, durante las Sant Pau – Carme Ruscalleda
últimas décadas, por su contribución a la prevención de
numerosas enfermedades. Con esta finalidad, fomenta
la investigación y la difusión científicas de las ventajas
que la dieta mediterránea y el estilo de vida
mediterráneo comportan para la salud.
El patronato cuenta con el apoyo de las principales instituciones oficiales:
• Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
• Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural de la Generalitat de
Cataluña.
• Ayuntamiento de Barcelona.
• Asociación para el Desarrollo de la Dieta Mediterránea (ADDM).
Entre sus principales actividades podemos destacar:
• Campañas escolares de educación alimentaria y dieta mediterránea.
• Informe del Observatorio Internacional de la Dieta Mediterránea.
• Organización del Congreso Internacional de Barcelona sobre la Dieta Mediterránea.
• Colaboración con diferentes instituciones y organizaciones para la difusión de la dieta
mediterránea, como el Ayuntamiento de Barcelona, el Ministerio de Medio Ambiente
y Medio Rural y Marino, FIAB, el comité organizador de Alimentaria, etc.
• Formar parte de la estrategia NAOS para desarrollar acciones de promoción de la
dieta mediterránea, así como la participación en diferentes jornadas y congresos.
Por otra parte, existe un comité científico formado por más de 23 reconocidos investigadores
internacionales, de más de 12 países, que refuerzan la vocación y la proyección internacional
de la cultura gastronómica y alimentaria del Mediterráneo.
28 10 razones para invertir en el sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña El sector Agroalimentario en Barcelona y Cataluña 29

16. Webs de referencia
Organismos locales y Emporion Instituto Catalán de la Viña y el Vino
autonómicos www.emporion.org www.gencat.es/darp/incavi
Fira de Barcelona
22@Barcelona www.firabcn.es Instituto de Investigación y Tecnologías
www.22barcelona.com Agroalimentarias (IRTA)
Fundación Dieta Mediterránea FDM www.irta.es
ACC1Ó CIDEM|COPCA www.fdmed.org
www.acc10.cat Laboratorio de Genética Molecular
Fundación Triptolemus Vegetal Consorcio CSIC-IRTA
Invest in Catalonia www.triptolemos.org www.csic-irta.es
www.catalonia.com
Universidad Autónoma de Barcelona
Ayuntamiento de Barcelona Universidades y centros de www.uab.es
www.bcn.cat investigación
Universidad de Barcelona
Departamento de Agricultura, Análisis Tecnológico Innovador para www.ub.edu
Alimentación y Acción Rural de la Procesos Industriales Competitivos
Generalitat de Cataluña (ATIPIC) Universidad de Girona
www.gencat.cat/darp www.atipic.es www.udg.es
Instituto de Mercados Municipales Centro de Investigación en Economía y Universidad de Lleida
www.mercatsbcn.com Desarrollo Agroalimentario www.udl.es
(CREDA)
Mercabarna www.creda.es Universidad Politécnica de Cataluña
www.mercabarna.es www.upc.es
Centro de Investigación en Sanidad
Edición
Animal (CReSA) Universidad Rovira i Virgili
Ayuntamiento de Barcelona
Organismos estatales www.cresa.es www.urv.es
Promoción Económica
22@Barcelona
Ministerio de Medio Ambiente, Medio Consejo Superior de Investigaciones
ACC1Ó CIDEM|COPCA. Gobierno de Cataluña
Rural y Marino Científicas (CSIC)
Cámara de Comercio de Barcelona
www.marm.es www.csic.es
Diseño y maquetación
ESADE G·Gràfic Comunicació
Organismos empresariales www.esade.es
Impresión
Gráficas Sierra S.L.
AECOC – GS1 España Escuela Superior de Agricultura de
www.aecoc.es Barcelona
www.esab.upc.edu
D.L. (dipósito legal): ..............
Cámara de Comercio de Barcelona Barcelona, marzo de 2009
www.cambrabcn.es IESE Nº ejemplares: 500 (versión en castellano)
www.iese.edu
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