Este documento resume la historia y desarrollo de los alimentos transgénicos. Explica cómo se transfieren genes entre organismos usando técnicas como Agrobacterium y biolística. También discute los debates en torno a la seguridad de los alimentos transgénicos, incluyendo la alergenicidad y la transferencia de genes. Finalmente, resume la regulación internacional y mexicana de los alimentos modificados genéticamente.

1. Felipe Anchondo
Mayra Fernández
Selene Nuñez
Abigail Soto

2. Según la OMS son organismos en los
cuales el material genético a sido
alterado de un modo artificial por medio
de biotecnología que permite transferir
genes seleccionados de un organismo a
otro , incluso entre especies no
relacionadas

3. Los alimentos transgénicos son
semillas, cultivos o ingredientes
modificados por medio de ingeniería
genética

4. Una planta que
contiene uno o
mas genes que
han sido
insertados de
manera artificial
en lugar de
adquirirlos
mediante
polinización.

5. Antecedentes

6. La modificación del medio creada por el
hombre genera una selección
automática que le permite a las plantas
adaptarse a un ciclo “domestico”.
El hombre agricultor aprendió a
seleccionar las semillas para
sus cultivos

7. Con las leyes de la genética descritas
por Medel aparece la mejora
“científica” de los cultivos. (1883)
El entrecruzamiento
entre plantas de una
misma especie o
especies emparentadas
permite la creación de
nuevas especies con
mejores genes

8. Inicia el comercio de semillas
“garantizadas”
Comienzan a utilizarse pocos genotipos
con una gran adaptabilidad

9. En el primer tercio del siglo XX las
técnicas de mutagénesis artificial y
poliploidía permiten seleccionar genes
mediante tratamientos múgatenos
físicos y químicos.

10. En 1990 se inicia la
transformación del maíz
usando el bombardeo
de macropartículas
Se crea el primer
algodón tolerante al
herbicida Bromoxynil

11. 1995 la FDA aprueba el primer
producto GM para consumo humano: el
tomate de maduración retardada
Flavr Savr

12. Actualmente la
tecnología genética
permite transferir
un gen
independientement
e del donante y el
receptor

13. Actualmente el
bacillus
thuringensis
proporciona
resistencia a
cultivos de maíz
y algodón BT

15. Esto tiene como objetivo traducirse en un
producto con un menor precio, mayores
beneficios (en términos de durabilidad o
valor nutricional) o ambos.

16. El objetivo inicial del
desarrollo de vegetales
sobre la base de
organismos GM fue
aumentar la protección
de los cultivos

17. Los cultivos GM tienen
como objetivo principal
aumentar el nivel de
protección de los cultivos
mediante la introducción
de resistencia a
enfermedades causadas
por insectos o virus a los
vegetales o mediante una
mayor tolerancia a los
herbicidas.

18. El Herbicida glifosfato es
efectivo a muy bajas
concentraciones, no es tóxico
para humanos y los
microorganismos del suelo lo
degradan rápidamente.
El gliofosfato mata las plantas
inhibiendo la acción de la
enzima de los cloroplastos
denominada EPSP sintetaza

19. Para producir una planta resistente a gifosfato:
• Aisló el gen EPSP.
• Este gen se clonó en un vector
1
• Se transfirió a en la bacteria Agribacterium
tumefaciens
2
• Se infectaron células en discos cortados de la planta y
se hizo crecer en presencia de glifosfato, rociandolas
3 con cantidades hasta 4 veces mayores de glifosfato
Las plantas GM que producían EPSP
sintetasa crecieron y
desarrollaron, mientras que las
plantas control se marchitaron

20. Muchos cultivos so
deficientes en algunos de
los nutrientes requeridos
en la dieta humana, y se
esta usando la
biotecnología para producir
cultivos que cumplan son
estos requisitos dietéticos.

21. Un ejemplo es esto es la
produccion de «arroz
dorado» con niveles
incrementados de β-
caroteno, un precursor de la
vitamina A.
La deficiencia de vit A se da
en muchas áreas de Asia y
África, provocado ceguera en
niños

22. Los tres temas principales debatidos son
las tendencias a provocar una reacción
alérgica (alergenicidad), la transferencia de
genes y el cruzamiento lejano
(outcrossing).

23. Alergenicidad
Los cultivos GM pueden introducir nuevos
compuestos que produzcan alergias.
Cuando se transfiere a una planta ADN de
una especie con propiedades
alergénicas, existe riesgo de que el
consumo de la variedad GM provoque
alergias.

24. Alergenicidad
Lo grave es que también pueden producirse
reacciones alérgicas a nuevas proteínas
procedentes de una especie que no tenga
un historial de efectos alergénicos. Hay que
tener en cuenta que se están introduciendo
proteínas derivadas de
bacterias, virus, insectos, etc, de otras
especies que nunca han formado parte de
la alimentación humana

25. La transferencia genética de alimentos GM
a células del organismo o a bacterias del
tracto gastrointestinal causarían
preocupación si el material genético
transferido afectara en forma adversa a la
salud humana. Esto sería relevante si
fueran a transferirse genes de resistencia a
antibióticos usados para crear GM.

26. El desplazamiento de genes de vegetales
GM a cultivos convencionales o especies
silvestres relacionadas (“outcrossing”), así
como la combinación de cultivos
provenientes de semillas convencionales
con aquellos desarrollados usando cultivos
GM, puede tener un efecto indirecto sobre
la inocuidad y la seguridad de los
alimentos.

27. Este riesgo es real, como se demostró
cuando aparecieron rastros de un tipo de
maíz que sólo fue aprobado para
alimentación animal en productos del maíz
para consumo humano en los Estados
Unidos de América.

28. Muchos países han adoptado estrategias
para reducir la combinación, incluyendo
una clara separación delos campos dentro
de los cuales se desarrollan cultivos GM y
cultivos convencionales.
Este entrecruzamiento con plantas
silvestres, nos puede resultar con una
perdida de las especies naturales

30. Los sistemas para la transferencia de genes más
utilizados son el Agrobacterium y la Biolística.
Inicialmente, se emplearon Agrobacterium
tumefaciens, un agente patógeno vegetal que tiene la
capacidad natural de transferir genes a las plantas que
infecta.
Inyectando así, su plásmido Ti (tumor induction), el cual
se integra en el genoma de la célula huésped.

31. Producen tumores. Estas bacterias penetran en los
espacios intercelulares por las pequeñas heridas
sobre la superficie de la planta.
Se puede emplear en: el tomate, la papa, el
tabaco, la soya, la alfalfa y el algodón.
Este método no es utilizable con
monocotiledónes (el maíz y el arroz).

32. El nuevo gen, con las propiedades buscadas, puede ser incorporado a
la célula junto con un gen marcador y elementos reguladores de su
expresión en la planta.
El gen marcador le confiere una propiedad que sirve para identificar y
seleccionar las células del cultivo que han incorporado el nuevo gen
(por ejemplo resistencia a antibióticos).

33. Otra forma de transportar el nuevo ADN
al interior de las células es mediante
una técnica llamada biolística.
Los genes se adhieren a pequeñas
partículas metálicas, las cuales actúan
como balas al ser “disparadas” a alta
velocidad sobre un cultivo de células.
Generalmente se usa: oro y tungsteno.
Y para lanzarlos: helio o aire
comprimido

34. Otro método que se desarrolló, esta basado en una estrategia para el
control de plagas.
El objetivo esta en proveer resistencia a las plantas, incorporando
genes de la toxina natural de la bacteria Bacillus Thuringiensis (Bt).
Esta toxina proteica afecta a ciertas larvas que tienen aparato bucal
masticador y producen graves daños a los cultivos, causando su
parálisis y muerte.
Cuando la planta posee ese gen, produce la toxina y, de esta
forma, se protege ante el ataque de los insectos.
Este es el porqué al
maíz modificado
genéticamente se le
llama maíz Bt.

35. Apio – Zanahoria
-Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.
Café
- Mejorar la resistencia al ataque de insectos.
- - Reforzar el aroma.
- Reducir el contenido de cafeína.
Papa
- Potenciar su resistencia a ser afectada por virus.
- Aumentar su resistencia al ataque de insectos.
- Reducir su capacidad de absorción de aceites (durante la fritura).
- Obtener variedades mas dulces.
Soya
- Reducir la necesidad de utilización de fertilizantes.
- Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos.
- Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico.
Uva
- Conseguir nuevas variedades sin semillas.

37. Regulación

38. Regulación
Normativa internacional
Declaración de Río de Janeiro
(1992)
• Principio Precautorio
Convenio sobre Diversidad
Biológica
• Conservación y cuidado del medio
ambiente
Protocolo de Cartagena
$
• Marco Regulador específico

39. Regulación
Normativa internacional
Protocolo de Cartagena
Principio de Precaución
Bases de legislación internacional
Etiquetado: “puede contener…”

40. Regulación
Normativa internacional
Evaluaciones que
incluyen la identificación
de niveles de
nutrientes, anti
nutrientes y posibles
toxinas y alérgenos en
todo tipo de plantas de
cultivo.

41. Regulación
Normativa internacional
Iniciativa Europea
La alteración genética debe ser necesaria
y útil
Seguros para la salud
Que sus características se mantengan en
el tiempo
Etiquetado identificativo

42. Regulación
En México
En proceso, una reforma legislativa
propuesta por el Partido Verde
Ecologista de México
“México ya tiene una política establecida;
sin embargo, no refuerza su aplicación”

43. Regulación
En México
Un 96.5% de los
mexicanos ignora qué
es un transgénico o
que lo está
consumiendo

45. Bibliografía:
http://www.agrobiomexico.org.mx/linea_tiempo.htm
http://www.revistainterforum.com/espanol/articulos/11030
2Naturamente_geneticos_oms.html
http://www.elpais.com/articulo/sociedad/ORGANIZACIO
N_MUNDIAL_DE_LA_SALUD_/OMS/OMS/dice/alimento
s/transgenicos/disponibles/inocuos/salud/elpepisoc/2002
1028elpepisoc_4/Tes
http://www.ugr.es/~eianez/Biotecnologia/cubero.htm
http://www.argenbio.org/h/lineat/index.php
http://www.biotech.bioetica.org/i5.htm#_Toc76700938
http://www.elherbolario.com/noticia/821/
http://www.alconsumidor.org/noticias.phtml?id=1678
http://es.scribd.com/doc/12961869/TRANSGENICOS-
EN-MEXICO
Consulta: http://www.greenpeace.org/mexico/es/ para más
información sobre productos transgénicos en México