Nivel de satisfacción

UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA
ESTADÍSTICA
Integrantes:
 Yorky Coronel.
 Andrea León.
 Lisseth Maldonado
 Jair Ocaña.
Titulación: Ingeniería en Alimentos.
Tema: Nivel de satisfacción de los clientes que acuden al
restaurante “Toro Rojo”
Periodo Académico:
 Abril 2016- Agosto 2016.

Tema:
Nivel de satisfacción de los clientes que acuden al restaurante “Toro Rojo”
Objetivos:
 Analizar el nivel de satisfacción de los consumidores del restaurante Toro Rojo.
 Detectar y resolver posibles inconvenientes en el restaurante Toro Rojo.
Pregunta científica:
¿Cuál sería la metodología adecuada que debe seguir el restaurante Toro Rojo para
obtener satisfacción por parte de sus clientes?
Hipótesis:
-La acogida que tiene el restaurante Toro Rojo se debe a la buena atención que brindan a
sus consumidores.
-Los clientes están muy conformes por que el menú que ofrece este restaurante tiene una
amplia variedad como por ejemplo ofrece platos típicos de Loja, platos a la carta.
-Las personas que acuden a este restaurante están de acuerdo que el personal tiene un
aspecto limpio y aseado
Predicción:
 Este restaurante tiene buena acogida porque el consumidor se siente satisfecho
con lo que brinda el restaurante y cada día crece la clientela y así se está
posesionando en nuestra ciudad.

Resumen:
El restaurante Toro Rojo se encuentra en la ciudad de Loja en las calles Juan José Peña y
Mercadillo, su especialidad culinaria son los platos típicos de la ciudad, platos a la carta,
parrilladas y también brinda atención a domicilio y reservaciones previa cita. Después de
haber realizado las encuestas a consumidores del restaurante los resultados fueron
favorables, porque los clientes gustan de la atención que brindan los empleados, su
gastronomía y el ambiente en general, es su mayoría están de acuerdo con el
funcionamiento y servicio que brinda dicho restaurante.
Palabras claves:
- Satisfacción
- Consumidores
- Tabulación
- Competencia
- Análisis

Introducción:
En este proyecto se toma en cuenta el problema relacionado al desconocimiento que existe
acerca de la satisfacción de los clientes del restaurante “Toro Rojo”, en la que no se sabe
que es lo que determina que un cliente salga satisfecho del local; esto se realiza con el
objetivo de plantear medidas que permitan aumentar la satisfacción de los clientes,
aumentando la clientela y lograr su fidelidad.
Seguidamente elaboramos una encuesta y se la aplicamos a 100 personas al azar que
acudieron a este restaurante. Los resultados fueron favorables hacia este negocio, la
mayoría de datos recopilados en esta encuesta fueron aceptables por parte del cliente
logrando así una buena acogida en este local, esto quiere decir que el Toro Rojo logro un
nivel de satisfacción alto llegando a posesionarse como uno de los mejores restaurantes
en la ciudad de Loja.

Metodología:
La metodología la cual nos basamos para este trabajo es de observación ya que, por medio
de esta, se analizó los clientes que frecuentan el restaurante y cuál fue su experiencia al
asistir al mismo.
Luego se empleó una metodología descriptiva, ya que describimos características
fundamentales del restaurante Toro Rojo, por medio de una encuesta aplicada al cliente
y según sus criterios se obtuvieron los resultados finales, los cuales son beneficiosos para
seguir teniendo éxito en la ciudad de Loja

Resultados
Análisis de las encuestas aplicadas a los consumidores
1. Sexo
Tabla N° 1
Sexo Frecuencia Porcentaje
Masculino 30 30%
Femenino 70 80%
Total 100 100%
Fuente: Encuesta aplicada a personas consumidoras
Encuestadores: Andrea, Yorky, Lisseth, Jair
Grafico N° 1
Análisis e Interpretación:
De las encuestas aplicadas a 100 personas de la ciudad de Loja consumidores del
restaurante Toro Rojo 70 son sexo femenino dando el 70%; el total de 30 personas son de
sexo masculino dando el 30%.
Por lo que las personas que más frecuentan el restaurante son mujeres, ya que por su
trabajo no les da tiempo ir a su hogar a preparar su comida ya sea este almuerzo o cena.
30
70
Género
Masculino Femenino

2. Edad
Tabla N° 2
Grafico N° 2
De las 100 personas encuestadas en las edades que oscilan de 18 a 30 años son 30
respuestas dando el 30%; en la edad de 31 a 50 años son 45 respuestas dando el 45%; en
la edad de 50 años en adelante son 25 respuestas dando el 25%.
Por lo tanto, las personas que están entre 31 a 50 años, frecuentan más a menudo el
restaurante.
30
45
25
Edad
18-30 años 31-50 años 50 años en adelante
Edad Frecuencia Porcentaje
18-30 años 30 30%
31-50 años 45 45%
50 años en adelante 25 25%
Total 100 100%

3. Por qué medio se enteró de la existencia del restaurante Toro Rojo SteakHouse
Tabla N° 3
Grafico N° 3
De las 100 personas encuestadas su repuesta sobre el medio de comunicación es volantes
son 45 dando el 45%; prensa son 10 dando el 10%; radio son 15 dando el 15%; internet
son 25 dando el 25%; otros son 5 dando el 5%.
Por lo tanto, el medio de comunicación que tiene más acogida son los volantes porque es
una estrategia directa para que el cliente tenga conocimiento del restaurante.
45
10
15
25
5
Medios de Comunicación
Volantes Prensa Radio Internet Otros
Medios de
comunicación
Frecuencia Porcentaje
Volantes 45 45%
Prensa 10 10%
Radio 15 15%
Internet 25 25%
Otros 5 5%
Total 100 100%

4. Cuál es el grado de satisfacción con el restaurante.
Tabla N° 4
Grafico N° 4
De las 100 personas encuestadas su repuesta sobre la satisfacción es: muy insatisfecho
son 5 dando el 5%; insatisfecho son 20 dando el 20%; indiferente son 15 dando el 15%;
satisfecho son 50 dando el 50%; muy satisfecho son 10 dando el 10%.
Por lo tanto, los clientes del restaurante se sientes satisfechos por la buena atención
brindada, y por la degustación de su comida.
5
20
15
50
10
Satisfacción
1-Muy Insatisfecho 2-Insatisfecho 3-Indiferente
4-Satisfecho 5-Muy Satisfecho
Satisfacción Frecuencia Porcentaje
1-Muy Insatisfecho 5 5%
2-Insatisfecho 20 20%
3-Indiferente 15 15%
4-Satisfecho 50 50%
5-Muy Satisfecho 10 10%
Total 100 100%

5. Cuando suele acudir a este restaurante
Tabla N° 5
Almuerzo-Cena Frecuencia Porcentaje
Almuerzo 50 50%
Cena 50 50%
Total 100 100%
Grafico N° 5
De las 100 personas encuestadas su repuesta sobre cuando acuden al restaurante es:
almuerzo son 50 dando el 50%; cena son 50 dando el 50%.
Por lo tanto, los clientes que acuden al restaurante van a la hora del almuerzo porque les
resulta más fácil ya que el restaurante está cerca de sus trabajos; y a la cena por
compromisos sociales.
5050
Almuerzo-Cena
Almuerzo Cena

6. Con que frecuencia visita el restaurante.
Tabla N° 6
Grafico N° 6
De las 100 personas encuestadas su repuesta sobre su frecuencia de visitas es: diariamente
son 20 dando el 20%; varias veces a la semana son 25 dando el 25%; una vez a la semana
son 15 dando el 15%; varias veces al mes son 20 dando el 20%; una vez al mes son 5
dando el 5%; primera visita son 15 dando el 15%.
Por lo tanto, los clientes que visitan el restaurante lo realizan varias veces a la semana, ya
que, por motivos de reuniones de trabajo, familiares el Toro Rojo es una buena alternativa
ya que brinda los servicios que son de agrado al cliente.
20
25
15
20
5
15
Frecuencia de visitas
Diariamente Varias veces a la semana Una vez a la semana
Varias veces al mes Una vez al mes Primera visita
Frecuencia de Visitas Frecuencia Porcentaje
Diariamente 20 20%
Varias veces a la semana 25 25%
Una vez a la semana 15 15%
Varias veces al mes 20 20%
Una vez al mes 5 5%
Primera visita 15 15%
Total 100 100%

7. Basándose en su experiencia, ¿visitaría Toro Rojo más a menudo?
Tabla N° 7
Grafico N° 7
De las 100 personas encuestadas su respuesta sobre si visitaría el restaurante Toro Rojo
de acuerdo a su experiencia sus respuestas fueron: Si son 80 dando el 80%; No son 20
dando el 20%.
Por lo tanto, los clientes si visitarían el restaurante Toro Rojo por la comodidad que
brindan, el buen servicio no solo en su gastronomía sino también en la atención por parte
de los empleados y los dueños.
80
20
Visitaria el restaurante
SI NO
Visitaría Frecuencia Porcentaje
SI 80 80%
NO 20 20%
Total 100 100%

8. ¿Recomendaría este restaurante a un amigo?
Tabla N° 8
Grafico N° 8
De las 100 personas encuestadas su respuesta sobre si recomendaría el restaurante Tojo
Rojo sus respuestas fueron: Seguro que si son 70 dando el 70%; Probablemente son 30
dando el 30%; Probablemente no son 0 dando el 0%; Seguro que no son 0 dando el 0%.
Por lo tanto, los clientes si recomendarían el restaurante a sus amigos, familiares por la
buena experiencia que adquirieron al visitar Toro Rojo.
70
30
0 0
Recomendaria el restaurante
Seguro que si Probablemente Probablemente no Seguro que no
Recomendaría Frecuencia Porcentaje
Seguro que si 70 70%
Probablemente 30 30%
Probablemente no 0 0%
Seguro que no 0 0%
Total 100 100%

9. Los empleados son pacientes tomando nota
Tabla N° 9
Tomar nota Frecuencia Porcentaje
Si 100 100%
No 0 0%
Total 100 100%
Grafico N° 9
De las 100 personas encuestadas su respuesta sobre si los empleados son pacientes
tomando nota fueron: Si son 100 dando el 100%; No son 0 dando el 0%.
Por lo tanto, los clientes opinaron que los empleados del restaurante si son pacientes
tomando nota, esto es lo que ayuda a que Toro Rojo se haya consolidado como un buen
restaurante en la cuidad de Loja.
Tomar nota
Si No

10. ¿El servicio es puntual?
Tabla N° 10
Grafico N° 10
De las 100 personas encuestadas sus respuestas sobre si el servicio es puntual fueron:
Desacuerdo son 5 dando el 5%; Indiferente son 15 dando el 15%; Totalmente de acuerdo
son 80 dando el 80%.
Por lo tanto, los clientes opinaron que el servicio que se brinda en el restaurante Toro
Rojo si es puntual, ya que al cliente lo que más le gusta es que no lo hagan esperar en su
pedido, por las diversas ocupaciones que tiene el mismo.
5
15
80
Servicio Puntual
1-Desacuerdo 2-Indiferente 3-Totalmente de acuerdo
Servicio Puntual Frecuencia Porcentaje
1-Desacuerdo 5 5%
3-Totalmente de acuerdo 80 80%
Total 100 100%

11. ¿El menú tiene una amplia variedad?
Tabla N° 11
Grafico N° 11
De las 100 personas encuestadas sus respuestas sobre si el menú tiene amplia variedad
fueron: Desacuerdo son 0 dando el 0%; Indiferente son 20 dando el 20%; Totalmente de
acuerdo son 80 dando el 80%.
Por lo tanto, los clientes opinaron que el restaurante cuenta con un amplio menú, ya que
no solo pueden degustar de comida lojana si no también platos a la carta y parrilladas.
0
20
80
Menu de amplia variedad
Menú de amplia variedad Frecuencia Porcentaje
1-Desacuerdo 0 0%
Total 100 100%

12. ¿El personal tiene un aspecto limpio y aseado?
Tabla N° 12
Higiene del personal Frecuencia Porcentaje
1-Desacuerdo 0 0%
2-Indiferente 0 0%
Total 100 100%
Grafico N° 12
De las 100 personas encuestadas sus respuestas sobre los empleados tienen un aspecto
limpio y aseado fueron: Desacuerdo son 0 dando el 0%; Indiferente son 0 dando el 0%;
Totalmente de acuerdo son 100 dando el 100%.
Por lo tanto, los clientes opinaron que los empleados que laboran en el restaurante Toro
Rojo cumplen todas las normas de aseo personal y eso hace sentir al consumidor
satisfecho de ir a este restaurante a consumir su gastronomía en general.
Higiene del personal

CONCLUSIONES:
- Con este trabajo realizado al restaurante Toro Rojo podemos concluir que el nivel
de satisfacción de dicho de local es muy alto, su ambiente es muy acogedor, su
variedad en gastronomía es excelente como platos típicos de Loja, platos a la carta,
parrilladas y ahumados.
- El restaurante en la actualidad tiene buen apogeo debido a su buena atención
brindada por parte del personal que labora en el negocio y a la excelente variedad
de platos que ofrece el restaurante.

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