Encuesta de satisfacción de clientes en restaurante turístico

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
MG. ROCÍO VERÓNICA RASMUZZEN SANTAMARÍA
“Año de la Diversificación Productiva y del
Fortalecimiento de la Educación"
UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÀN
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y TURISMO
E. A. P. CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TEMA:
CURSO : INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
DOCENTE : MG.ROCÍO VERÓNICA RASMUZZEN
SANTAMARÍA
INTEGRANTES : ANASTACIO GONZALES, ARRSLIRDA
AQUINO SIMÓN, TIFFANI
DIAZ PILLCO, CYNTHIA
DURAN RETIS, COAT ZIMA
ESPINOZA HILARIO, CÉSAR
FLORES MARTINEZ. EVELIN
HIDALGO SOTO, JACKELYN
PALOMINO ABAL, MILENI SUSIE
RIVERA ROJAS, BERTILA
SOTO ROSALES, LINCOL
VASQUEZ CHINO, DIEGO
HUÁNUCO – PERÚ
2015
RESULTADOS DE LA ENCUESTA

RESULTADOS DE LA ENCUESTA
Una vez realizada la encuesta, los resultados fueron los siguientes:
1. ¿Usted como consumidor que plato típico de la región prefiere?
CUADRO N° 1
PLATOS TIPICOS ﬁ %
1) Pachamanca 33 33
2) Picante de Cuy 36 36
3) Locro de Gallina 12 12
4) Escabeche de Gallina 5 5
5) Cuy Frito 4 4
6) Chicharrón 7 7
7) Mazamorra de Calabaza 1 1
8) Caldo Verde 1 1
9) Juanes y Tamales 1 1
TOTAL 100 100
CONCLUSIONES
Casi el 36% de consumidores tienen como plato preferido el picante de cuy y un
porcentaje menor del 33% prefieren la pachamanca, lo cual se puede concluir
0
5
10
15
20
25
30
35
40 33 36
12
5 4 7
1 1 1
PLATOS TÍPICOS PREFERIDOS
ﬁ %

que para la apertura del restaurante lujoso se tomara en cuenta los platos típicos
de la región en especial el picante de cuy.
2. ¿Cuál sería el costo que usted pagaría por su plato típico favorito?
CUADRO N° 2
PRECIOS ﬁ %
a) 10.00 a 20.00 71 71
b) 20.00 a 30.00 27 27
c) 30.00 a 50.00 2 2
TOTAL 100 100
CONCLUSIONES
Un porcentaje mayor de 71% de consumidores respondieron que están
dispuestos a pagar de s/. 10.00 a s/. 20.00 por su plato favorito, en lo cual se
puede concluir que la población de la ciudad de Huánuco está dispuesto a pagar
solo un mínimo de dinero por su plato favorito.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
a) 10.00 a 20.00 b) 20.00 a 30.00 c) 30.00 a 50.00
71
27
2
PRECIOS POR PLATO
ﬁ %

3. ¿Usted visita frecuentemente este Restaurante Turístico?
CUADRO N° 3
FRECUENCIA DE VISITA ﬁ %
x) Si 57 57
y) No 43 43
TOTAL 100 100
CONCLUSIONES
Se tomó en cuenta para la investigación al Restaurante Turístico Rinconcito
Huanuqueño, lo cual según la encuesta realizada casi la mitad de los
consumidores lo cual representa un 57% de estos visitan frecuentemente este
lugar.
0
10
20
30
40
50
60
ﬁ %
57 57
43 43
FRECUENCIA DEVISITA
x) Si y) No

4. ¿Qué servicios sugiere usted que se adicione a este Restaurante
Turístico?
CUADRO N° 4
SERVICIOS ADICIONALES ﬁ %
1) Cochera 17 16
2 Wi-fi 5 5
3) Bar 12 11
4) Campos deportivos 4 4
5) Música 9 8
6) Postres 1 1
7) Áreas verdes 1 1
8) Juegos para niños 10 9
9) Servicio de calidad 12 11
10) Piscina 7 6
11) Ninguno 11 10
12) Limpieza 2 2
13) Seguridad 1 1
14) Delivery 5 5
15) Peña 1 1
16) Cajeros 1 1
17) Danzas 2 2
18) Lavadero 2 2
19) Aire acondicionada 1 1
20) Teléfono 1 1
21) Caravana 1 1
22) Artistas 1 1
23) Bebidas típicas 1 1
24) Entretenimiento ecotur 1 1
25) Combos 1 1
TOTAL 110 100

CONCLUSIONES
Un porcentaje del 16% de consumidores sugiere que se adicione al Restaurante
Turístico seria servicios de Cochera, y un porcentaje menor a este sugiere que
se adicione un Bar, Juegos para niños y un servicio de calidad.
Según la encuesta realizada se concluye que para la apertura de un restaurante
lujoso se añada todos esos servicios sugeridos por los consumidores, para así
satisfacer a nuestros clientes.
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
1)Cochera
2Wi-fi
3)Bar
4)Camposdeportivos
5)Música
6)Postres
7)Areasverdes
8)Juegosparaniños
9)Serviciodecalidad
10)Piscina
11)Ninguno
12)Limpieza
13)Seguridad
14)Delivery
15)Peña
16)Cajeros
17)Danzas
18)Lavadero
19)Aireacondicionada
20)Telefono
21)Carabana
22)Artistas
23)Bebidastipicas
24)Entretenimiento…
25)Combos
17
5
12
4
9
1 1
10
12
7
11
2
1
5
1 1
2 2
1 1 1 1 1 1 1
16
5
11
4
8
1 1
9
11
6
10
2
1
5
1 1
2 2
1 1 1 1 1 1 1
SERVICIOS ADICIONALES
ﬁ %

5. En su experiencia de consumo en el Restaurante Turístico. ¿Percibió
usted si este lugar cuenta con condiciones higiénicas adecuadas?
CUADRO N° 5
CONDICIONES HIGIENICA
ADECUADAS
ﬁ %
x) Si 83 83
y) No 17 17
TOTAL 100 100
CONCLUSIONES
En su experiencia de consumo en el Restaurante Turístico un 83% de los
consumidores respondieron que este lugar si cuenta con condiciones higiénicas
adecuadas, y un 17% se estos mencionan que no, por lo que se concluye que
hace falta algo para que estos no estén conformes.
0
20
40
60
80
100
ﬁ %
83 83
17 17
CONDICIONES HIGIENICAS ADECUADAS
x) Si y) No

6. ¿Qué platos típicos le gustaría a usted que se adicione al Restaurante
Turístico?
CUADRO N° 6
PLATOS PARA ADICIONAR ﬁ %
1) Locro de gallina 8 8
2) Locro de cordero 2 2
3) Cuy chactado 4 4
4) Caldo de gallina 1 1
5) Caldo verde 5 5
6) Postres 15 14
7) Juanes 1 1
8) Tacacho con cecina 3 3
9) Chicharrón con mote 35 33
10) Ceviche 4 4
11) Trucha 3 3
12) Platos fríos 1 1
13) Lechón en caja china 5 5
14) Comida criolla 1 1
15) Lomo saltado 1 1
16) Ninguno 3 3
17) Rocoto relleno 3 3
18) Tamales y humitas 4 4
19) Cuy 2 2
20) Puca picante 1 1
21) Comida vegetariana 1 1
22) Gallina 2 2
23) Patasca 1 1
TOTAL 106 100

CONCLUSIONES
Un 33% de los consumidores sugieren que se adicione el Chicharrón con Mote
al Restaurante Turístico, y otro porcentaje menor que este sugieren que se
adicione a las comidas Postres típicos con productos originales de la región.
0
5
10
15
20
25
30
35
1)Locrodegallina
2)Locrodecordero
3)Cuychactado
4)Caldodegallina
5)Caldoverde
6)Postres
7)Juane
8)Tacachoconcecina
9)Chicharroncon…
10)Ceviche
11)Trucha
12)Platosfrios
13)Lechonencaja…
14)Comidacriolla
15)Lomosaltado
16)Ninguno
17)Rocotorelleno
18)Tamalesy…
19)Cuy
20)Pucapicante
21)Comida…
22)Gallina
23)Patasca
8
2 4
1
5
15
1 3
35
4 3 1
5
1 1 3 3 4 2 1 1 2 1
8
2
4
1
5
14
1
3
33
4 3
1
5
1 1
3 3 4
2 1 1 2 1
PLATOS PARA ADICIONAR
ﬁ %

7. El servicio que te brinda este Restaurante Turístico es:
CUADRO N° 7
SERVICIO DEL RESTAURANTE ﬁ %
a) Bueno 83 83
b) Malo 15 15
c) Pésimo 2 2
TOTAL 100 100
CONCLUSIONES
El 83% de los consumidores mencionan que el servicio que brinda el Restaurante
Turístico es Buena, pero hay un porcentaje menor que dice que es mala y otra
mucha menor que es pésima, se concluye que este porcentaje menor no está de
acuerdo con algún factor interno del restaurante.
0
20
40
60
80
100
a) Bueno b) Malo c) Pésimo
83
15
2
SERVICIO DEL RESTAURANTE
ﬁ %

8. ¿Por qué cree que los trabajadores del Restaurante Turístico no brindan
un buen servicio?
CUADRO N° 8
COLABORADORES ﬁ %
a) No están capacitados 6 6
b) No están incentivados 3 3
c) No les importa 3 3
d) Todos 8 8
Buen Servicio 80 80
TOTAL 100 100
CONCLUSIONES
El 8% de consumidores que respondieron que el servicio que brinda el
Restaurante Turístico es mala o pésima respondieron que se debe a que los
trabajadores no están capacitados para brindar este tipo de servicio, no están
incentivados ya que es responsabilidad del Restaurante y por ultimo a estos
trabajadores no les importa la satisfacción del consumidor.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
6 3 3 8
80
COLABORADORES
ﬁ %

9. ¿Para usted de que carece este Restaurante Turístico?
CUADRO N° 9
CARENCIA DEL RESTAURANTE ﬁ %
a) Servicio 39 39
b) Calidad 26 26
c) Sabor 20 20
d) Todos 11 11
No sabe / No opina 4 4
TOTAL 100 100
CONCLUSIONES
Un 39% de consumidores mencionaron que el Restaurante Turístico carece de
Servicio, se concluye que esto se debe a muchos factores, pero por los
resultados obtenidos también este lugar carece de calidad y sabor, ya que el
consumidor busca que estos tres factores se encuentren en un lugar asi.
0
5
10
15
20
25
30
35
40
a) Servicio b) Calidad c) Sabor d) Todos No sabe /
No opina
39
26
20
11
4
CARENCIA DEL RESTAURANTE
ﬁ %

10.¿Cree usted que el Restaurante Turístico está ubicado en un lugar
adecuado y accesible?
CUADRO N° 10
BIEN UBICADO ﬁ %
x) Si 65 65
y) No 35 35
TOTAL 100 100
CONCLUSIONES
Un 65% de los consumidores mencionan que el Restaurante Turístico si está
ubicado en un lugar adecuado y accesible, porque se encuentre a la salida de la
ciudad de Huánuco. Lo cual se concluye que casi este lugar es el adecuado
para la apertura de un nuevo Restaurante Turístico.
0
20
40
60
80
ﬁ %
65 65
35 35
BIEN UBICADO
x) Si y) No

CONCLUSIÓN GENERAL
Frente a los resultados arrojados tras el aplicar de la encuesta a 100 de los
consumidores del recreo “EL RINCONSITO HUANUQUEÑO” se concluye que
la demanda de los consumidores exige un restaurante con variación en sus
platos ofertados, además de una infraestructura que aporte plena
confortabilidad a sus consumidores y asegure su complacencia con el servicio
recibido por parte del restaurante.
Por este resultado y frente a la problemática acerca de apertura un restaurante
en la ciudad de Huánuco se recomienda que de abrir un restaurante, cuente
este con una infraestructura completa y acorde con los requerimientos de los
consumidores, se encuentre cercano al centro de la ciudad y sus precios vayan
en concordancia con la calidad del producto y servicio ofertad. De cumplir con
estas demandas se encuentra acertado el abrir un nuevo restaurante en la
ciudad de Huánuco.

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