1. A.P.T DESCRIPCIÓN DO TRABALLO DATA FOLLA
POSTO: Mondador de mazás DEPARTAMENTO: Procesador de materia prima
EMPRESA: Ribadesella S.L. ANALISTA:
DESCRIPCIÓN DA TAREFA
NÚMERO: 2 DENOMINACIÓN: Mondador de mazás TEMPO: 2 min
PRINCIPIO: Elimina a monda FIN: Deixar a mazá limpa
OPERACIÓNS
PRINCIPAIS
OPERACIÓNS ELEMENTAIS PUNTOS CLAVE EQUIPO
1. Preparado do
material
2. Seleccionado
da mazá
3. Collida do
coitelo no
esterilizador
4. Aplicado do
coitelo sobre a
mazá
5. Posicionado da
mazá na sección de
manipulación
6. Recollida do
refugallo
7. Recollida do
material
1.1 Pon o uniforme de traballo (funda, guantes de protección, mascarilla, gorriño e botas de seguridade)
1.2 Examina que os utensilios estén nas óptimas condicións
1.2.1 Examina que o mango esté firme
1.2.2 Examina que o filo esté afiado
1.3 Sitúate no teu posto de traballo
2.1 Revisa a caixa das mazás
2.2 Comproba o estado de madurez das mazás
2.3 Revisa e colle as mazás aptas para a operación
3.1 Apaga o esterilizador
3.2 Recolle o coitelo do esterilizador
3.3 Examina as condicións do filo do coitelo
3.4 Colle o coitelo axeitado
4.1 Colle o coitelo coa man dominante
4.2 Colle a mazá co rabiño cara arriba
4.3 Sitúa o coitelo sobre a mazá e comeza a xirar
4.4 corta de dereita a esquerda
4.5 rasca a pel levemente
4.6 Monda a mazá dunha soa vez e obtén unha banda completa e muelliforme de pel
5.1 Sitúa a mazá para o envío a sección seguinte
6.1 Sitúa o refugallo para o envío a sección de augardente
7.1 Lava e guarda o uniforme de traballo
7.2 Saca os guantes de traballo
7.2 Introduce o material de corte e lubas no esterilizador
7.3 Programa e encende o esterilizador
Tendo carné de manipulador
de alimentos
Utilizando o material de corte
adecuado para a finalidade
requerida
Seleccionando mazás
adecuadas para o producto a
obter
Uniforme non absorbente con
gorro
Luvas anticorte
Mascarilla
Gafas antiproyección
Botas de protección
Maquinaria (esterilizador)
Material de corte (coitelos de
punta redonda e ben afiados)
REALIZADO POR: J.C., Norberto, Emma R., Marcos y Vanesa