El asado es una tradicional comida argentina que se usa para reunir a familia y amigos. Un verdadero asado se hace con leña, usando maderas duras para generar buenas brasas. Los mejores cortes de carne son matambre, entraña, tapa de asado y costillas. Un asado suele empezar con chorizos y morcillas antes de pasar a las carnes rojas. Se acompaña con ensaladas, vino tinto y chimichurri.

1. El asado Argentino

2. El asado tiene un rol protagónico.Además de ser considerado como el
almuerzo tradicional de los domingos “hacer un asado” constituye la
mejor excusa para reunirse con amigos y con la familia en un
cumpleaños,en un día de fiesta o un sábado a la noche ya sea en la
propia casa o en una salida al aire libre

3. Cómo se hace el fuego
De un asado?
Un verdadero asado se
realiza con brasas de
leñas.Cabe destacar que
las mejores maderas son
las duras,debido a que las
maderas blandas se
queman muy rápido y no
permiten la formación de
buenas brasas. El primer paso consiste en encender el
fuego con muchas ramas y hojas de
diarios arrugadas en la parte de abajo.
Cuando las llamas comienzan a
avivarse,se empiezan a colocar los
trozos de madera dura (las maderas
ideales son las de quebracho o algarrobo)

4. Luego con paciencia,hay que esperar hasta que las brasas se pongan
rojizas en la base donde se dispuso el montón de leños ardiendo.Algunas
personas consideran que el asado tiene un sabor especial si el fuego
estuvo hecho con leña de vid.Una vez que las brasas “están ardiendo”se
las esparce por debajo de la parrilla.

5. Siempre hay que dejar a un
costado algunas maderas y
troncos encendidos para
continuar alimentando y
reponiendo las brasas por
debajo de la parrilla.
Cuáles son los mejores cortes
de carne?
Puede variar.No obstante,los
cortes mas habituales son:
matambre,entraña,tapa de
asado y las infaltables
costillas que son las “estrellas”
del asado argentino.
En la parrilla se las reconoce
porque se dispone en tiras largas de 3 o 5 cm de espesor

6. Por lo general un asado comienza
con un chorizo o una morcilla
antes de pasar a los cortes de carne.
La instancia previa puede ir acompañada
con riñones,chinchulines y mollejas.
En lugares de mayor especialización,
sobre todo en el interior del país,es usual clavar
terneros,chivitos y corderos en estacas que se van
asando despacio,rodeados de ardientes brasas.
El condimento tradicional del asado es el “chimichurri”
que se compone de variadas especias y vegetales
naturales (ajo,tomillo,cebolla,laurel,orégano,pimiento
rojo,entre otros) mezclados con vinagre,agua,sal y un
poquito de aceite.

9. Con que comidas se acompaña un
Asado?
Con una rica ensalada de zanahoria,
Huevo duro,papa,,lechuga y tomate
O bien una de las infaltables
Ensaladas rusas (papa,zanahoria,
Arvejas,mayonesa)
El vino tinto es un anfitrión que no
Puede faltar en la mesa.

10. Pueden pasar a comer en el quincho
Fin