El documento describe la tradición del asado en la cocina argentina, incluyendo los ingredientes comunes como chorizos, morcillas y diferentes cortes de carne. Explica que la historia del asado se remonta a cuando se trajeron las primeras vacas a Argentina en 1556, y cómo los gauchos cazaban el ganado salvaje y asaban su lengua o caracúes. Más tarde, el gaucho empezó a comer la carne asada directamente, cavando un hoyo en la tierra para cocinar la carne parcialmente.

1. ASADOS

2. INGREDIENTES La cocina argentina es mundialmente conocida por sus sabrosos asados , no hay paladar que resista a la tentación de saborear esta carne cocida a las brasas y condimentada con el tradicional chimichurri. El asado es la cocción a las brasas de: Embutidos: chorizos, morcillas, salchicha parrillera Achuras: riñón, chinchulines, tripa gorda, mollejas. Carnes: puede ser tira de asado, costilla, lomo y vacío. Toda la carne se condimenta con una salsa muy sabrosa

3. La historia del asado La historia comienza, presumiblemente, cuando Juan de Salazar y Espinosa con los hermanos Goes trajeron desde Brasil a Asunción, que en ese entonces era parte del Virreinato, un toro y siete vacas, aproximadamente en el año 1556. A partir de ese momento las vacas se empezaron a reproducir y a vagar libres por la Pampa . Éste ganado era cimarrón, o sea que no era propiedad de nadie, cualquiera podía servirse de una vaca con la única condición de no pasarse de las doce mil cabezas. Para llevar a cabo la cacería de este animal se organizaban las así llamadas vaquerías. Se juntaban de diez a quince paisanos que estuvieran dispuestos tanto a soportar una vida dura como a ganarse un par de reales. Cuando encontraban al ganado, le cortaban a cada res los garrones con una lanza y el animal caía al suelo, inmovilizado.

4. Seguimos con la historia Cabe decir que durante las vaquerías, la carne que se aprovechaba de la vacas era muy poca, porque en general se las cazaba por su cuero, siendo así la primera industria argentina. Ahora bien, en los pocos casos que se cazaba a una vaca solo por alimentarse, generalmente lo único que los gauchos consumían era la lengua, que asaban en el rescoldo, o los caracúes. La compatibilidad que había entre el ganado y la Pampa era tal que se calcula que en el siglo XVIII habría en la Pampa unas 40 millones de cabezas de ganado.

5. Final!! Más tarde con la mezcla del criollo, el gaucho empezó a comer la carne asada. Con el facón realizaban un hoyo de unos veinte centímetros en la tierra, allí encendían un pequeña fogata y cocían la carne. Bueno, cocían es una forma de decir, ya que utilizando este método el exterior quedaba bien cocido, mientras que en el interior la carne estaba prácticamente cruda.

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