El documento analiza el mercado azucarero en México en la última década. Brasil y la India han incrementado su producción azucarera significativamente, convirtiéndose en los principales productores mundiales. En México, el consumo de azúcar es menor que en Estados Unidos e India, pero mayor que en China. Además, México se ha posicionado como un país competitivo en la producción de azúcar.

1. EL MERCADO AZUCARERO Y SU
IMPACTO EN MÉXICO EN LA ÚLTIMA
DÉCADA
COMERCIO
INTERNACIONAL
Mariana De León
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azucar/&docid=ywA-Q0aEkXojvM&imgurl=http://revistavirtualpro.com/blog/wp-
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=77&ndsp=20&ved=1t:429,r:79,s:0,i:356

2. ¿QUÉ ES EL AZÚCAR?
 “Cuerpo sólido cristalizado, perteneciente al
grupo químico de los hidratos de carbono, de
color blanco en estado puro, soluble en el
agua y en el alcohol y de sabor muy dulce.
Se obtiene de la caña dulce, de la remolacha
y de otros vegetales. Según su estado de
pureza o refinación, se distinguen diversas
clases”
 Real Academia Española
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3.  la caña de azúcar
conforma las dos
terceras partes
de la producción
azucarera,
llevando a cabo
un proceso muy
laborioso y por lo
tanto costoso
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azucar.html&docid=D3AmyO5P6fEvBM&imgurl=http://4.bp.blogspot.com/_tjcDtlr0HtM/TPQWnZHBAEI/AAAAAAAAADo/KgvnSXVBh_
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4. http://www.google.com.mx/imgres?q=proceso+del+azucar&num=10&hl=es&tbo=d&biw=1024&bih=667&tbm=isch&tbnid=6BG3mtkLCUaOxM:&imgre
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PROCESO DE PRODUCCIÓN

5. Exportadores Productores
Para los periodos 2009-
2010, 2010-2011 la
producción incremento un
7.7%, gracias al volumen
producido en Brasil, al que
se considera el principal
productor mundial, y de la
India con un incremento de
4.8% y 29.1%
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http://www.google.com.mx/imgres?q=bandera+de+la+India+actual&hl=es&tbo sa=X&tbo=d&biw=1024&bih=667&tbm=isch&tbnid=Uj7thHDyxFAKGM:&imgrefurl
=d&biw=1024&bih=667&tbm=isch&tbnid=SP8FXUh- =http://www.concytec.gob.pe/prospecta2012/index.php/conferencistas&docid=g5T
lC2Q8M:&imgrefurl=http://www.theodora.com/wfb/india/india_flags.html&docid JmHm1XGZu3M&imgurl=http://www.concytec.gob.pe/prospecta2012/images/stori
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6. CONSUMO DE ALGUNOS PAÍSES
Costa Rica México Estados India China
Unidos
56,9 45,7 32,9 India 16,6 6,9
kilogramos kilogramos kilogramos kilogramos kilogramos
Cada país tiene variaciones ya que son diferentes,
dependen del precio y las tradiciones que la
población tenga
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nM&imgurl=http://us.123rf.com/400wm/400/400/picsfive/picsfive1105/picsfive110500030/9479553-cerca-de-cubos-de-azucar-sobre-fondo-blanco-
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7. SECTORES DEL MERCADO
Interno Externo de cuotas Externo no preferencial
preferenciales
 costosos aranceles  a través de cuotas que  la producción mundial
que admiten que el benefician a otros de azúcar destaca en
costo del producto esté países con aranceles comparación con su
en relación con el baratos, tan solo se consumo y el mercado
precio local de maneja azúcar en se convierte en
fabricación y que no crudo. Esta destinatario de los
dependa del mercado organización es sobrantes de la
Exterior. característica de producción
Estados Unidos y
Europa
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provoca-
diabetes&docid=D1H12rguQxYAsM&imgurl=http://mexico.cnn.com/media/2011/06/24/diabetescuatro.jpg&w=624&h=351&ei=rjy2UNb0A8_82gXj_4HQDg&zoom=1&iact=rc&dur=473&sig=116405049949191996171&sqi=2
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complicados/&docid=M2Q3Yx0DpWm9bM&imgurl=http://www.economiapersonal.com.ar/wp-content/uploads/2011/04/usa-y-
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producto.html&docid=t2vG_KkVwiQbpM&imgurl=https://lh4.googleusercontent.com/-QgdlDPuc-YI/TnNud0QN-UI/AAAAAAAAABU/L-t3pZ_FpwU/como-poner-precio-
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8. http://www.google.com.mx/imgres?q=mexico+competitivo&hl=es&tbo=d&biw=1024&bih=667&tb
m=isch&tbnid=W9xMKWqQYpse_M:&imgrefurl=http://www.cnnexpansion.com/economia/2012/0
9/04/mexico-mas-competitivo-que-algunos-brics&docid=3H-CbVgmOR8-
KM&imgurl=http://www.cnnexpansion.com/media/2011/07/19/mexico-competitividad-
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EN MÉXICO
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&ty=127&sig=116405049949191996171&page=1&tbnh=156&tbnw=255&start=0&ndsp=16&ved
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 inicio en el año de 1932
con la fundación de
Azúcar, S.A la cual más
tarde dio paso a la
Unión Nacional de
Productores de Azúcar,
S.A.
el auge de esta industria se
da en los años 40 donde
México se posicionó en el
segundo lugar de
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h=667&tbm=isch&tbnid=2QH4CBE5pAyVPM:&imgrefurl=http://mexicocompetitivo.org/
exportaciones.
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9. 1970
• se nacionalizaron 60 ingenios por la
imposibilidad de pagar sus deudas,
dejando 15 ingenios en poder de
particulares
1988
• la industria sufrió de una inestabilidad
que generó periodos de escasez
convirtiendo a México en un importador,
logrando que el gobierno los privatizara

10.  La producción del país se da en 15
entidades principalmente, donde operan 58
ingenios
http://www.google.com.mx/i
mgres?q=ingenios+de+az
%C3%BAcar+mexicanos&
hl=es&sa=X&tbo=d&biw=1
024&bih=667&tbm=isch&tb http://www.google.com.mx/imgres?q=estado+de+ve
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w=1024&bih=667&tbm=isch&tbnid=JKTe0JKNG9Ny
refurl=http://www.zafranet.c
KM:&imgrefurl=http://eleconomista.com.mx/socieda
om/productores- d/2012/04/20/accidente-vehicular-deja-menos-30-
caneros/&docid=qRYXtWP muertos-
OLzrzVM&imgurl=http://ww veracruz&docid=s_liy4PkQpQRQM&imgurl=http://el
w.zafranet.com/--- economista.com.mx/files/imagecache/nota_complet
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=108
El 37.3% de los ingenios se
ubican en el estado de
Veracruz los cuales
manejan el 40% de la
producción de azúcar

11.  En 2003 y 2004 se registro
una reducción del producto
porque el consumo nacional
represento el 100% de lo
producido, causando que las
refresqueras importaran
107,3% respecto al 2003.
este problema ocasionó el
incremento en los precios del
azúcar; y el 31 de Enero de
2005, se reformo el AE (arancel
especifico)
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HM:&imgrefurl=http://www.gcretailindetail.com/noticias-de-retail/2012/10/14/Yucatan-uno-de-los-estados-con-mayor-consumo-de-
refrescos-en-
Mexico/&docid=sLFzCJuzAvpb8M&imgurl=http://www.gcretailindetail.com/adm/upload/refrescos&w=250&h=250&ei=U0K2UKD0E6Gs2wX
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12. http://www.google.com.mx/imgres?q=reducci
on+de+costos&hl=es&sa=X&tbo=d&biw=102
4&bih=667&tbm=isch&tbnid=8yV0ZVsY0Qo
MUM:&imgrefurl=http://gpsmonitor.com.mx/r
astreo-
satelital/&docid=0SsQpgjROJXwyM&imgurl=
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control-
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 Durante el ciclo 2004-2005 la producción
azucarera dio mejores resultados, gracias a
factores naturales principalmente,
registrando un crecimiento de 11.92%,
disminuyendo los costos de azúcar

13. 2.5% del PIB en manufactura
Esta agroindustria tiene un
valor de 3,000 millones de
dólares por año

14. Por eso se dio la política
integral para la agroindustria
de la caña de azúcar la cual
señala que se deben
complementar actividades para
incrementar el desarrollo
humano, social y de patrimonio
En el ciclo de 2009-2010
México obtuvo un
rendimiento de 66.93%
toneladas por hectárea,
quedando por debajo del
promedio mundial

15. • 4.8 millones de toneladas
Consumo anuales
• per cápita de 47.9 kg/año
Mexicano
• Se ha decidido buscar
Salud suplementos de azúcar

16.  Hasta los años noventa, el azúcar había
sido el principal edulcorante, pero con el
TLCAN (Tratado de Libre Comercio con
América del Norte), se dio a conocer el
uso de jarabes de maíz de alta fructosa,
lo cual ha llevado a esta agroindustria a
serias crisis
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rl=http://revistaemet.com/nota/estados-unidos-una-causa-de-la-violencia-en-mexico/11682&docid=h2-
CjB9rB2gc4M&imgurl=http://revistaemet.com/img/news/34567Mexico-
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17. http://www.google.com.mx/imgres?q=edulcorantes+artificiales&num=10&hl=es&sa=X&tbo=d&biw=1024&bih=667&tbm=isch&tbnid=NlROiDt5dN02eM:&imgr
Pero el país se ha
efurl=http://www.enformainteligente.com/2011/04/edulcorantes-artificiales-para-una-vida.html&docid=cKKHF8wxMtEIVM&imgurl=http://4.bp.blogspot.com/-

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http://www.google.com.mx/imgres?q=distribucion+de+azucar&hl=es&tbo=d&biw=1024&bih=667&tbm=isch&tbn
ingeniado de estrategias id=zaA_nOzOnAOD8M:&imgrefurl=http://www.inversionesdower.com/&docid=jrkxXT1KJGGnzM&imgurl=http://
www.inversionesdower.com/fotos/1a.jpg&w=305&h=159&ei=q0S2UMrMBYeQ2QXUpICwDw&zoom=1&iact=hc
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bnh=127&tbnw=238&start=0&ndsp=14&ved=1t:429,r:12,s:0,i:115
para ampliar su mercado, http://www.google.com.mx/imgres?q=comiendo+azucar&start=93&hl=es&tbo=d&biw=1024&bih=667&tbm=isch
&tbnid=RMow9jQTc54ysM:&imgrefurl=http://saludentusmanos.bligoo.com/noticia-
1&docid=SuPTbjUyJMCJfM&imgurl=http://saludentusmanos.bligoo.com/media/users/19/997500/images/public/
tanto nacional como 238179/chica-comiendo-chocolate_note_principal-
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age=5&tbnh=137&tbnw=206&ndsp=27&ved=1t:429,r:19,s:100,i:61
internacional
análisis de la demanda sobre
edulcorantes en la nación
mejora en la cadena de
distribución
familiarizarse con el consumidor
• Obtener más exportaciones

18. REFERENCIAS
 Aguilar, N. R., Galindo, G. M., Fortanell, J. M., & Contreras, C. S. (2011). Factores de competitividad de la agroindustria de la caña
de azúcar en México. Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal.
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