Bacillus Microbiología

1. Karla Ivon Landa Lopez
Microbiología
Bacillus

2. INTRODUCCION
• Es un bacilo grampositivo aerobio y anaerobio facultativo
• Producen esporas
• Crecen en condiciones de aerobiosis
• Se organizan en cadena
• Es saprófita y viven en agua, tierra, aire y vegetación.
• Comprende 40 especies bacterianas
• Tienen forma de bastón alargado y presentan gran número de
flagelos alrededor del cuerpo, aunque algunas especies son
inmoviles.

3. Animal -
Persona
Alimento -
Persona
Persona -
Alimento
Transmisión

4. B. anthracis
Causa el carbunco en los animales y el hombre
La puerta de entrada de la infección es cutánea,
dando lugar a una lesión local característica, la
pústula maligna, desde donde puede producir
septicemia. La inhalación de esporas causa una
neumonía grave. El carbunco es una
enfermedad zoonótica y profesional (p. ej.,
pastores, matarifes o curtidores).

5. Contamina los alimentos con sus esporas
(abundantes en el suelo) y al germinar y
multiplicarse en ellos libera toxinas, que al
ser ingeridas causan gastroenteritis. Se ha
detectado en algunos tipos de placas.
B. cereus

6. 08
Otras especies del género forman parte de la microbiota normal
del hombre, incluida la cavidad oral, y su poder patógeno es
prácticamente nulo; todas ellas se engloban bajo el término
convencional de antracoides. Estas se aíslan esporádicamente en
la cavidad oral probablemente como microbiota transitoria. En
ningún caso se ha demostrado asociación de estas bacterias con
cuadros patológicos relacionados con el área oral.

7. Morfología e Identificación
Microorganismos típicos
Miden 1 × 3 a 4 μm, poseen extremos cuadrados y se disponen en forma de cadenas largas. Las esporas se
ubican en el centro de los bacilos.

8. Cultivo
Las colonias de B. anthracis son
redondas y tienen aspecto de “vidrio
esmerilado” bajo la luz. La hemólisis es
inusual con B. anthracis, pero frecuente
con B. cereus y los bacilos saprófitos.
Las colonias disuelven la gelatina y su
crecimiento en los cultivos en agar
mediante inoculación con aguja es
similar a un abeto invertido.

9. 01
Características de
crecimiento
Los bacilos saprófitos utilizan fuentes simples de nitrógeno y carbono para
obtener energía y proliferar. Las esporas son resistentes a los cambios
ambientales, soportan el calor seco y algunos desinfectantes químicos durante
periodos breves y persisten varios años en la tierra seca. Los productos animales
contaminados con esporas de carbunco (p. ej., piel, cerdas, pelo, lana, hueso) se
pueden esterilizar con autoclave.

10. • Usar agua y materias primas seguras.
• Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
• Mantener la limpieza con la consiguiente
desinfección de las superficies, utensilios y tablas
para cortar.
• Separar alimentos crudos y cocinados para evitar
la contaminación cruzada.
• Cocinar completamente los alimentos (70ºC) y
mantenerlos calientes hasta su consumo.
Prevención y control de riesgo

11. Referencias
reallygreatsite.com
• Bacillus. (2020, octubre 22). ELIKA Seguridad Alimentaria.
https://seguridadalimentaria.elika.eus/fichas-de-peligros/bacillus/
• Liebana, J. (2002). Microbiología Oral. 2a edición. Ed. McGraw-Hill
Interamericana.
• Brooks, G. F., Butel, J. S., Morse, S., & Carroll, K. C. (2008).
Microbiología médica: de Jawetz, Melnick y Adelberg.
http://bdigital.unan.edu.ni/id/eprint/88