Trabajo cuyo contenido está relacionado con la Biotecnología de los Alimentos.

1. UNIVERSIDAD ESPECIALIZADA DE LAS AMÉRICAS
FACULTAD DE BIOCIENCIAS Y SALUD PÚBLICA
LICENCIATURA EN BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
I – VERANO 2024
PRESENTADO A:
PROFA. GLADYS GIRÓN DE MOOTOO
ELABORADO POR:
STEICY LOO
FECHA DE ENTREGA:
PANAMÁ, JUEVES 11 DE ENERO DE 2024.

2. INTRODUCCIÓN
La Biotecnología de Alimentos es la ciencia o rama multidisciplinaria de ciencias
científicas o biológicas. Esta consiste en la aplicación de técnicas o herramientas
tecnológicas para su uso principalmente en la modificación de ADN, células vivas,
tejidos, moléculas, entre otros, de distintos seres u organismos vivos, para obtener
mejoras en características de estos o productos derivados de los mismos.
La misma es de suma importancia, ya que, su aplicación nos beneficia y contribuye
a producir, crear hasta incluso mejorar los distintos aspectos tanto biológicos como
físicos de muchos seres y organismos vivos, lo que nos ayuda a cada vez más con
el avance en estudios para la producción de productos, en este caso, alimenticios,
fortaleciendo y mejorando la calidad de los alimentos, aumentando su valor
nutricional y prolongando su vida útil. Además, es una forma más segura y
sostenible para el futuro de la sociedad, ya que, con la creación, mejora y
producción de alimentos fortalecidos con vitaminas, nutrientes, proteínas,
resistentes a plagas o enfermedades y condiciones climáticas, se solucionan
diferentes problemas, como el hambre y la falta de semillas en suelos no aptos para
el cultivo.

3. Taller N°1
• ¿Qué es la Biotecnología de Alimentos?
Es la rama de la Biotecnología, enfocada a las ciencias científicas y biologías con
el fin de modificar el ADN, las células, moléculas de seres u organismos vivos para
asegurar una sostenibilidad y mejora de calidad de vida de los seres humanos. En
base a los alimentos, se estudia el alimento y se experimenta con este para obtener
una mejor calidad o aumento en los nutrientes, minerales y vitaminas, incluso siendo
más resistentes a plagas, contribuyendo a la seguridad alimentaria.

4. Tipos de Biotecnología
La Biotecnología se podría clasificar en base a colores, según el área en la cual se
aplica o desarrolla:
• Biotecnología Roja: su aplicación se relaciona principalmente con el ámbito
médico, ya que, es utilizada para desarrollar nuevos tratamientos, terapias,
diagnósticos, medicamentos, antibióticos, fármacos, vacunas, para la
prevención o curas enfermedades, cáncer, etc. Incluyendo, la fabricación de
órganos y tejidos artificiales.
• Biotecnología Blanca: su aplicación se relaciona principalmente con el ámbito
industrial, ya que se desarrolla en procesos industriales. Es utilizada para
crear materiales y productos industriales que tengan una mejor degradación
y sean menos dañinos para el medio ambiente, la salud de las personas y el
planeta.
• Biotecnología Verde: Su aplicación se relaciona con el ámbito agrícola, ya
que se desarrolla y crean procesos y productos agrícolas. Es utilizada para
la búsqueda y obtención de plantas y alimentos transgénicos que puedan
crecer en suelos o áreas que sus condiciones no sean las suyas para crecer
apropiadamente y sean resistentes a plagas o enfermedades, dando
productos con mejor calidad y protegiendo al medio ambiente.

5. • Biotecnología azul o Biotecnología Marina: Su aplicación se relaciona con
las especies u organismos, ecosistemas y ambientes marinos y acuáticos.
Es utilizada para desarrollar productos utilizando componentes de distintas
especies, seres y organismos vivos para la creación de soluciones o
productos a beneficio de la sociedad.
• Biotecnología Amarilla: Su aplicación se relaciona con el ámbito alimentario
y alimenticio. Se utiliza principalmente para la creación, producción y mejora
de nuevos productos fortalecidos nutricionalmente y resistentes a plagas con
ayuda de la manipulación genética de estos.

6. • Biotecnología Marrón: Su aplicación se relaciona con el ámbito veterinario.
Se utiliza principalmente para el desarrollo y creación de vacunas,
antibióticos, fármacos, prevención, diagnóstico, terapias para mejorar la
calidad de vida de los animales.
• Biotecnología Gris: Su aplicación se relaciona con el ámbito ambiental. Se
utiliza principalmente para el desarrollo y creación de herramientas con el
propósito de ayudar al cuidado y conservación del medio ambiente y el
planeta Tierra.

7. • Biotecnología Rosada: Su aplicación se relaciona con el ámbito de la
bioseguridad, propiedad intelectual y patentes.
• Biotecnología Dorada: Su aplicación se relaciona con el ámbito
bioinformáticos. Se utiliza principalmente junto a herramientas tecnológicas
para el desarrollo y creación bioinformáticas y nanotecnológicas.

8. La importancia en la salud humana
Si bien la Biotecnología de Alimentos nos proporciona diversos beneficios al crear,
producir y desarrollar nuevos y distintos alimentos, los cuales nos proveerán
muchos nutrientes, pero, así como nos beneficia también nos podría perjudicar, ya
que, al crear mas alimentos y productos alimentarios utilizamos más fertilizantes y
otros componentes que no son tan saludables para nosotros, y si no se tiene el
debido cuidado, con la cantidad de estos, podría ser fatal.
La importancia en la salud animal
La Biotecnología ha avanzado y tiene ramas que se dedican al estudio completo de
la salud de los animales, como lo es la Biotecnología marrón, ya que, estos son la
mayor fuente de alimento que tenemos hoy en día, pero al igual que nos favorece,
nos perjudica poco a poco, con todos los cambios que se han implementado en el
animal para hacerlo más resistente.
Ejemplos de Biotecnología de los Alimentos en la actualidad:
Tenemos que la Biotecnología ha avanzado mucho, a pesar, de ser relativamente
nueva, tenemos, por ejemplo: encurtido de vegetales y frutas; la clarificación de
bebidas con enzimas, como el jugo de manzana, el vino o la cerveza, para darle
una apariencia más transparente y brillante; la fermentación de los frutos del café o
del cacao, como el yogurt, el pan, etc.
¿Por qué está interesado en estudiar esta carrera?
Por lo visto, me interesa e intriga conocer más sobre la biotecnología en general, ya
que los procesos, desarrollos y estudios que hacen son impresionantes. Por otra
parte, me gustaría ser parte de las personas que estudian y buscan las formas de
cuidar al mundo, el medio ambiente, así como nuestra salud, descubriendo y
desarrollando formas mas saludables para nuestra vida en el futuro.
La manipulación genética con la que se trabaja para crear o mejorar alimentos y
derivados de estos, también me llama la atención, aprender y conocer más sobre
las técnicas y métodos utilizados en estos procesos.

9. Conclusión
Hemos visto que la biotecnología en general y en la rama de Alimentos es muy
interesante por todos los beneficios que conlleva desarrollar alimentos y derivados
de estos, los cuales ya son las investigaciones para alimentarnos y vivir en el futuro.
Con los cambios climáticos, el hambre y otros problemas sociales, esta ciencia es
perfecta para seguir investigando y estudiante todo lo que nos rodea en el planeta
Tierra. Además, con la mejora de producción agrícola, contribuye a la seguridad
alimentaria global, promoviendo la sustentabilidad y la reducción del impacto
ambiental de la agricultura y la alimentación. Por otro lado, tenemos que hay que
seguir avanzando y desarrollando más la biotecnología, para hacer el bien
favoreciéndonos a nosotros, los seres u organismos vivos, así como también al
planeta Tierra.

10. Infografía
La información presente en este trabajo se extrajo de las siguientes páginas:
• https://metodoscientia.com/aplicaciones-de-la-biotecnologia-y-sus-colores/
• https://www.argentina.gob.ar/inase/biotecnologia#:~:text=La%20biotecnolog
%C3%ADa%20es%20un%20conjunto,utilizarlo%20con%20un%20prop%C3
%B3sito%20espec%C3%ADfico.
• https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/que-es-la-biotecnologia-alimentaria-
conoce-sus-
caracteristicas/#:~:text=La%20biotecnolog%C3%ADa%20alimentaria%20uti
liza%2C%20modifica,regiones%20m%C3%A1s%20pobres