Este documento resume una visita a Restaurante Choco en Córdoba, España. El restaurante ofrece dos menús degustación de 9 y 6 platos respectivamente. La visita incluyó entrantes como ostras frescas y salmorejo de aguacate, platos principales de pescado y carne como albur asado y ternera de Córdoba, y postres como milhojas de limón y pastel califal.

1. RESTAURANTE CHOCO (CÓRDOBA)
1 ESTRELLA MICHELÍN

2. VISITA REALIZADA EL 13/05/2012
Cuenta con una carta compuesta por dos
menús degustación:
-- Menú degustación VIP de 9 platos y con un
precio de 48 € (el que tomamos).
-- Menú degustación Raíces con 6 platos y
un precio de 38 € (otro día lo probaré)

3. Antes de comenzar presentaron unos
encurtidos caseros aderezados con aceite y
naranja vaporizados

4. Acompañado de una cata de aceite de oliva
de la tierra y manteca colorá casera

5. Comienza el menú degustación con el aperitivo:
Otras frescas
Otra fresca especial Gillardeau, sumergida en un
caldo de la sierra y limón marroquí

6. Segundo aperitivo: Salmorejo de aguacate.
Emulsión de aguacate, teja de maíz y trucha
del Alto Guadalquivir.

7. Primer entrante: Royal de setas.
Setas de otoño, leche de avellana y
anguila del bajo Guadalquivir.

8. Segundo entrante: Primavera – verano en la vega.
Verduras de la vega, papada y consomé ibérico.

9. Pescado: Albur asado.
Albur marcado en sartén, alcachofas
y elementos marinos.

10. Carne: Homenaje a la ternera de Córdoba.
Ternera reposada en su jugo, yogur y anisados.

11. Carne: Huevo de corral.
Manitas guisadas a la serrana,
huevos de campo y pan frito.

12. Una vez juntado…

13. Servicio de quesos y sus contrastes.
Quesos andaluces y nacionales.

14. Milhojas de limón.
Cremoso de limón de Palma, hojas
crujientes y helado de citronela.

15. Pastel califal.
Bizcocho semilíquido, frutos secos y canela.

16. Y para finalizar, una caja de dulces …

17. Volveremos pronto a probar el otro
menú….