El documento describe las especialidades culinarias de las diferentes regiones de Francia, incluyendo sopas, embutidos, quesos, pasteles y platos principales como conejo con ciruelas y pollo vasco a base de tomate y pimiento. Destaca productos emblemáticos como vinos, ostras, foie gras y quesos de cada región, como el brie de Meaux de la Île-de-France, el queso de cabra crottin de Chavignol del Berry, y el roquefort de Midi-Pyrénées.

4. NORD PAS-DE-CALAIS - PICARDIE La cocina flamenca ofrece numerosas sopas como la sopa de pescado del " Touquet". Como entradas figura la " flamiche aux maroilles " (tarta de puerros) y "l'andouille" (especie de embutido). Entre los platos principales se encuentran el conejo con ciruelas, le "hochepot" (potaje de ternera, de cordero, de tocino y verduras), la "ficelle" picarda (crêpe de jamón con salsa "bechamel" y champiñones), platos típicos compuestos de pato, conejo, anguila y lucio.