Hormonas en la nutrición

3. Son los mensajeros químicos del cuerpo. Viajan
a través del torrente sanguíneo hacia los
tejidos y órganos. Surten su efecto lentamente
y, con el tiempo, afectan muchos procesos
distintos, incluyendo:
Crecimiento y desarrollo
Metabolismo
Función sexual
Reproducción
Estado de ánimo
HORMONAS:

4. Insulina
ADH
Adrenalina

5.  Hipotálamo
 Glándula pineal
 Hipófisis
 Glándula tiroidea
 Glándulas paratiroideas
 Timo
 Glándulas suprarrenales
 Páncreas
 En los hombres: los testículos
 En las mujeres: los ovarios y la placenta (durante el
embarazo)

7. PÁNCREAS: SECRECIÓN ENDÓCRINA

8. El hígado funciona como un importante sistema amortiguador de la glucemia:
retira la glucosa de la sangre cuando está presente en exceso después de una
comida, y la devuelve a la sangre cuando es necesaria entre comidas.
Los sistemas de regulación de la glucemia actúan rápidamente después de una
comida y devuelven su valor a cifras normales, por lo general, dos horas después de
la última absorción de carbohidratos.
La insulina es la única hormona capaz de disminuir los niveles de glucosa en el
plasma y el glucagón es la hormona hiperglucemiante más importante.
En una persona normal la glucemia está controlada dentro de límites muy estrechos
(entre 70 y 140 mg/100 ml de sangre).
La función principal del páncreas endócrino es regular la glucemia o los niveles de
glucosa en el plasma.

9.  La principal acción de la insulina:
mantener la concentración de glucosa en
sangre en un rango normal. Esto se lleva a
cabo favoreciendo la entrada y el
almacenamiento de este nutriente en
músculo y tejido adiposo, y su
almacenamiento, con inhibición de su
producción, en el hígado.
 Regula el metabolismo de los
carbohidratos, lípidos y proteínas.
 Inhibición de la secreción de glucagón.

10. ALGUNAS DEFINICIONES…
 GLUCONEOGÉNESIS: formación de
glucosa desde otros compuestos
(aminoácidos, ácidos grasos,
lactato)
 GLUCOGENOGÉNESIS: unión de
glucosas para formar glucógeno.
 GLUCOGENOLISIS: degradación de
glucógeno en glucosas.
 GLUCÓLISIS: degradación de la
glucosa para obtener energía.

11. La
insulina limita la producción hepática de
glucosa (inhibición de la glucogenólisis y
gluconeogénesis hepática).
La insulina estimula
la captación de glucosa por el músculo
esquelético y el tejido adiposo. En el tejido
adiposo también inhibe la lipólisis
promoviendo indirectamente la utilización
de glucosa.
en grasa y músculo.
glucogenogénesis.
LA INSULINA Y EL METABOLISMO DE LA GLUCOSA

12. Esto se logra a través de varios mecanismos:
1. ESTIMULACIÓN DE LA LIPOPROTEÍNA LIPASA. Esta
enzima, que se encuentra en músculo y tejido adiposo,
hidroliza los triglicéridos de las lipoproteínas circulantes. La
insulina activa la lipoproteína lipasa del tejido adiposo (así
aumenta la absorción de grasas en este tejido), pero inhibe
la misma enzima en el músculo esquelético, por lo que los
ácidos grasos generados son almacenados en el tejido
adiposo.
2. La insulina estimula, en las células grasas, la formación
de los ácidos grasos libres en TRIGLICÉRIDOS.
3. La insulina INHIBE LA LIPÓLISIS de los triglicéridos
almacenados.
LA INSULINA Y EL METABOLISMO DE LAS
GRASAS:
En el estado postprandial, cuando la glucosa está
disponible en abundancia, la secreción de insulina
aumenta, lo que promueve el almacenamiento de
triglicéridos en las células grasas.

13.  La insulina FACILITA LA SÍNTESIS DE
PROTEÍNAS E INHIBE SU DEGRADACIÓN.
 Aumenta la retención de nitrógeno y la
acumulación de proteínas, facilitando el
transporte de aminoácidos a los hepatocitos,
músculo esquelético y fibroblastos, y
aumenta el número de ribosomas.
 También, mediante la INHIBICIÓN DE LA
GLUCONEOGÉNESIS, mantiene la
disponibilidad de los aminoácidos como
sustratos para la síntesis de proteínas.
LA INSULINA Y EL METABOLISMO
DE LAS PROTEÍNAS:

14. LA INSULINA EN SEDENTARIOS VS. ENTRENADOS

15. EN RESUMEN, LA INSULINA…

16. DIABETES
VS.
INSULINORRESISTENCIA

17. DIABETES:
• En la diabetes tipo 1, el cuerpo no
produce insulina.
• En la diabetes tipo 2, la más común, el
cuerpo no produce o no usa la insulina de
manera adecuada. Sin suficiente insulina,
la glucosa permanece en la sangre.
Es una enfermedad con
niveles altos de glucemia.

18. GLUCAGÓN
• El glucagón es sintetizado y
liberado por las células alfa
de los islotes de Langerhans
del páncreas y, al contrario
que la insulina, eleva el nivel
de glucosa en la sangre.
• Es decir, es una hormona
hiperglucemiante.
• Igual que la insulina, su
período de vida media en el
plasma es de unos seis
minutos.
• Su principal tejido diana es el
hígado.
EFECTOS METABÓLICOS

19.  El principal estímulo
para la liberación de
glucagón son los
niveles bajos de
glucosa en el plasma o
hipoglucemia. De modo
que la insulina y el
glucagón actúan en un
sentido contrario.
SECRECIÓN.
REGULACIÓN

20. LEPTINA-GRELINA

21. Es una hormona sintetizada mayoritariamente en EL
TEJIDO ADIPOSO que informa al hipotálamo sobre los
depósitos grasos, regulando el balance energético:
función de “lipostato”.
La leptina proporciona información sobre la cantidad
de tejido adiposo al HIPOTÁLAMO, centro modulador
de la ingesta y del balance energético que inhibe la
síntesis de los péptidos estimuladores del apetito.
Por lo tanto, tiene un EFECTO INHIBIDOR SOBRE LA
INGESTA.

22. Es la FORMA NATURAL QUE TIENE EL
ORGANISMO PARA QUE SE MANTENGA EN
PESO.
La leptina también aumenta el metabolismo,
el consumo de energía necesario para gastar
la grasa.
La insulina tiene un efecto anorexígeno
similar al de la leptina, inhibiendo la síntesis
de péptidos orexígenos y
estimulando la de los inhibidores del apetito. CONTROL DEL APETITO

23. OTRAS FUNCIONES
DE LA LEPTINA

24. La insulina y la
composición corporal son
factores importantes
para su liberación, sin
embargo, muchos obesos
tienen resistencia a la
leptina.
Lograr un peso normal es
bueno para activar la
producción y sensibilidad
de la leptina.

25. PARA MEJORAR LOS
NIVELES DE LEPTINA:
 Lograr un peso normal, con tejido adiposo en proporciones
adecuadas.
 Evitar las dietas muy restrictivas que disminuyen los valores de
leptina. Si el descenso de peso es rápido, no da tiempo al
organismo para acomodar su producción.
 Reducir el consumo de azúcares simples.
 Realización de actividad física, aumenta la sensibilidad.
 Evitar situaciones de estrés que disminuyen los valores de
leptina.
 Lograr buenos hábitos de sueño mejoran los niveles de leptina.

26. GHRELINA
 La Ghrelina se segrega en la pared del
fondo del estómago.
 Se segrega cuando el estómago está
vacío.
 Como la Leptina, se dirige por el canal
sanguíneo y cruza la barrera hemato-
encefálica hasta llegar al hipotálamo
que envía la señal de que tienes hambre
y debes comer.

27. OTROS FACTORES QUE PROMUEVEN A LA GHRELINA:
 FALTA DE SUEÑO, sobre todo cuando es prolongado, es habitual
cuando hemos dormido poco que nuestro cuerpo lo compense
sintiendo más hambre y comiendo más.
 STRESS, la Ghrelina esta muy relacionada con otras hormonas
como el cortisol, si sentimos estrés igualmente es muy normal
padecer más hambre y más frecuentemente.
 FALTA DE EJERCICIO Y SEDENTARISMO, provoca que aumenten los
niveles de Ghrelina, sobre todo cuando es continuado.
 EN EL SÍNDROME PREMENSTRUAL.
 DURANTE LA MENOPAUSIA aumentan los niveles de Ghrelina, al
disminuir los niveles de los estrógenos y progesterona. Los
estrógenos actúan modulando en cierto modo la cantidad de
comida que ingerimos. La progesterona controla los niveles de
cortisol, si esta baja, el cortisol se dispara y aumenta el estado
de estrés, aumentando a su vez los niveles de Ghrelina.

28. GHRELINA EN LA
OBESIDAD
 Los niveles plasmáticos de esta hormona en
individuos obesos están elevados y se elevan, aún
más, a consecuencia de dietas y cirugías para reducir
de peso.
 Con base en estudios relacionados con la función y
mecanismos de acción de la grelina, la industria
farmacéutica se ha interesado en desarrollar un
antagonista del receptor de grelina que pueda
funcionar en la terapia contra la obesidad.
 El desarrollo de una vacuna contra esta hormona
promete ser un importante tratamiento para
controlar el peso y la obesidad.

29. FUNCIONES

30.  En períodos de ayuno
prolongado, los
valores de ghrelina en
sangre se mantienen
altos para estimular
la ingesta y que comas
de forma urgente para
restablecer el
combustible de tu
organismo.
 Cuando haces una dieta
de adelgazamiento, tu
cuerpo activa la
secreción de ghrelina
para que comas más.

31. PARA MEJORAR LOS NIVELES
DE LA GHRELINA:
 Hacer 5 comidas al día, para mantener la glucemia constante y que el estómago se
vaya llenando y vaciando con regularidad. Evitar dietas estrictas y ayunos.
 Sigue una DIETA EQUILIBRADA para mantener los niveles de ghrelina en su
concentración óptima.
 Realizar ACTIVIDAD FÍSICA para activar la adiponectina, una hormona adipoquina que
aumenta la sensibilidad a la insulina en hígado, músculo esquelético y tejido adiposo.
 Tomar un DESAYUNO con proteínas y fibras. Esto hace que tus niveles de leptina estén
bien desde el comienzo del día. Tu cuerpo tendrá energía para todo el día, haciéndote
sentir más saciado y durante más tiempo. Mejora la respuesta insulínica y la saciedad.
 DORMIR al menos 7-8 horas, pues el sueño regula los niveles de leptina y de ghrelina.
 Los trabajos de noche alteran los ritmos circadianos de las hormonas del apetito
(leptina y ghrelina) y aumenta el consumo calórico total.

32.  La glándula tiroidea produce y segrega dos
hormonas tiroideas: tiroxina (T4) y
triyodotironina (T3).
 Las hormonas tiroideas afectan todas las
células y órganos del cuerpo.
 Demasiada hormona tiroidea acelera los
procesos metabólicos y demasiado poca
hormona los desacelera.

33. La síntesis de cantidades normales de
hormonas tiroideas requiere un aporte
adecuado de yodo a la glándula tiroidea.
El yodo es aportado por los alimentos y el
agua, constituyendo un componente
fundamental de la estructura molecular
dichas hormonas.
Las hormonas tiroideas circulan en sangre
unidas a proteínas específicas que se fabrican
en el hígado.
Las hormonas tiroideas ejercen sus acciones
mediante la interacción con proteínas
nucleares específicas que constituyen los
receptores de hormonas tiroideas.

34. FUNCIÓN GENERAL:
Controlan la velocidad a la que el cuerpo quema calorías (su
METABOLISMO). Esto afecta el peso corporal.
Las hormonas tiroideas ayudan a todas las células del cuerpo a
funcionar de forma correcta. Esto es porque controlan el
metabolismo, que es el ritmo al que funciona cada parte del
cuerpo.
La cantidad adecuada de hormonas tiroideas mantiene el
metabolismo a un ritmo saludable.
Esto ayuda a que el cerebro, el corazón, los músculos y otros
órganos funcionen bien, garantiza una temperatura,
frecuencia cardíaca, nivel de energía y tasa de crecimiento
adecuados.

35. • Pueden desacelerar o acelerar los latidos
cardíacos.
• Pueden elevar o bajar la temperatura
corporal.
• Varían la velocidad a la que los alimentos se
mueven por el tubo digestivo.
• Afectan la fuerza muscular.
• Controlan la velocidad a la que el cuerpo
reemplaza las células que mueren.

36. FUNCIONES METABÓLICAS
 La T3 aumenta la absorción de la glucosa en el tubo digestivo y también
el recambio de la glucosa (captación, oxidación y síntesis de glucosa).
 En el tejido adiposo la hormona tiroidea fomenta la lipólisis.
 Incrementa el recambio de las proteínas (liberación de aminoácidos desde
el músculo, degradación de las proteínas y, en menor medida, síntesis de
proteínas y formación de urea).
 Potencia los respectivos efectos estimuladores de la adrenalina, la
noradrenalina, el glucagón, el cortisol y la hormona del crecimiento sobre
la gluconeogénesis y la lipólisis.
 Estimula la síntesis de ácidos biliares a partir del colesterol y favorece la
secreción biliar. El efecto neto es una reducción de las concentraciones
plasmáticas y las reservas corporales de colesterol total.
EXISTE UNA RELACIÓN COMPLEJA ENTRE LA ENFERMEDAD DE LA TIROIDES, EL PESO CORPORAL Y EL
METABOLISMO.
Las diferencias en el MB están asociadas con cambios en el balance energético. El balance energético
refleja la diferencia entre la cantidad de calorías consumidas y la cantidad de calorías utilizadas por el
organismo.

37. Un efecto fundamental de las hormonas tiroideas es inducir el
crecimiento y la maduración.
Hay una importante sinergia entre las catecolaminas y las hormonas
tiroideas.
En el músculo el exceso de T3 y T4 aumenta la glucólisis y la
glucogenólisis, al tiempo que reduce el glucógeno y la creatina
fosfato.
El hipertiroidismo se acompaña de intolerancia al calor, mientras
que el hipotiroidismo se acompaña de intolerancia al frío.
Las hormonas tiroideas estimulan la termogénesis modificando tanto
la utilización de trifosfato de adenosina (ATP) como la eficiencia de
la síntesis de ATP.

38. CATECOLAMINAS
Son claves como respuesta ante
situaciones de estrés y resultan ser
hormonas y neurotransmisores a la
vez.
Tenemos 3 principales que son:
adrenalina (epinefrina),
noradrenalina y dopamina.
Son un conjunto de
neurotransmisores fundamentales en
los procesos de cognición, emoción,
memoria y aprendizaje y motricidad.

39. Acciones: aumentan los niveles de glucosa y liberación de
ácidos grasos en el torrente sanguíneo (lipólisis), aumentan
la presión arterial y la frecuencia cardíaca, dilatan las vías
aéreas y aumentan el flujo sanguíneo al corazón y el
músculo, estimulan la sudoración, aumentan la eficiencia de
la contracción muscular. Mejoran el estado mental, de alerta
y el control motor.
Lugar de producción: glándulas suprarrenales y sistema
nervioso.

40. La secreción endógena es pulsátil, cada 2hs
aproximadamente en el humano. Pero un 70%
del total diario se genera durante la noche en la
fase de sueño profundo
Se estimula principalmente: durante el sueño
profundo, durante el ejercicio físico intenso y el
estrés.
También conocida como somatotropina, es la
hormona producida por la glándula pituitaria que
se encuentra en la base del cerebro.
Es una proteína formada por 191 aminoácidos.

41. • Aumenta la estatura en niños.
• Aumenta la síntesis proteica.
• Controla el metabolismo
(aumenta la captación y
utilización de glucosa
principalmente y de
aminoácidos durante las
comidas).
• Reduce la grasa corporal
promoviendo la lipólisis,
movilizando ácidos grasos para
su uso como energía.
• Estimula la producción de factor
de crecimiento (IGF-1)
Entre sus funciones
principales de encuentra:

42. En los adultos, la GH estimula la síntesis de proteínas en el
músculo y la secreción de ácidos grasos del tejido adiposo
(efectos anabólicos).
Inhibe la captación de glucosa por el músculo, mientras que
estimula la captación de aminoácidos.
Los aminoácidos se usan en la síntesis de proteínas y el
músculo pasa a utilizar ácidos grasos como fuente de
energía.

43. FACTOR DE CRECIMIENTO IGF-1
El factor de crecimiento semejante a la insulina tipo
I (IGF-I) es una hormona polipeptídica segregada en
múltiples tejidos (principalmente en el hígado) por
efecto de la hormona de crecimiento (GH).
Es responsable de parte de las acciones de la GH
(crecimiento de huesos y tejidos) y además tiene
efecto hipoglucemiante y anabolizante.

45. ¿QUÉ ES LA
TESTOSTERONA?
Es una hormona esteroidea porque proviene del
colesterol.
Concretamente, la testosterona forma parte del
grupo de hormonas llamadas andrógenos y es la
principal hormona sexual masculina.
• Aumenta el tamaño y la fuerza del músculo.
• Propicia el descenso de los niveles de grasa.
• Incrementa el vigor sexual y la resistencia
asociada.
• Mejora el estado de ánimo.
• Favorece el decremento del colesterol LDL o
“malo”.
Beneficios de la
testosterona:
La mujer también tiene testosterona en una
proporción menor aproximadamente de 10 veces en
comparación al hombre.

46.  LA TESTOSTERONA ES UNA HORMONA SEXUAL MASCULINA QUE PARTICIPA EN EL
DESARROLLO DE LOS GENITALES Y EN LA APARICIÓN DE LOS CARACTERES SEXUALES
SECUNDARIOS EN LOS HOMBRES.
 PRODUCIDA EN EL HOMBRE PRINCIPALMENTE POR LOS TESTÍCULOS, AUNQUE UNA
PEQUEÑA CANTIDAD TAMBIÉN ES LIBERADA POR LAS GLÁNDULAS SUPRARRENALES.

47. La testosterona tiene dos acciones distintas en el cuerpo del varón:
•Efecto andrógeno: ayuda a la formación y mantenimiento de los
caracteres sexuales masculinos como la aparición de la barba, el cambio
de voz, etc.
•Efecto anabólico: incrementa la complexión ósea y la fuerza de los
hombres, además de estimular el crecimiento y la maduración de los
huesos.
CAUSAS DE UN DÉFICIT DE
TESTOSTERONA:
• Estrés.
• Sedentarismo.
• Falta de sueño.
• Baja ingesta de zinc y
magnesio.
• Altas ingestas e azúcares
simples.
• Alcohol.

48. Funciones:
1) Proliferación celular en el endometrio, mamas y ovarios.
2) Desarrollo de los caracteres sexuales secundarios.
3) En el ciclo menstrual, promueve el crecimiento del endometrio
preparándolo para la implantación del embrión.
4) También tiene un efecto preventivo sobre la enfermedad
cerebrovascular, y una de sus funciones es la de modular el metabolismo
de grasas y colesterol.
5) También influye en la distribución corporal de la grasa característica de
las mujeres.
6) Favorece la producción ósea y evita osteoporosis.
Es una de las hormonas sexuales femeninas. Deriva
del colesterol y son producidos principalmente en
ovarios, placenta y glándulas suprarrenales en menor
medida.

49. Los estrógenos se producen desde la pubertad hasta la
menopausia y sus efectos más importantes están en los
huesos donde favorece la captación de calcio, el sistema
reproductor donde favorece la reproducción al contribuir a
la liberación de óvulos y la preparación del endometrio y el
sistema cardiovascular donde previene el desarrollo de
infartos especialmente por reducción de colesterol LDL.

50. Funciones:
1) Detiene el engrosamiento del endometrio que causa el estrógeno
2) Reduce la producción de moco cervical
3) En niveles altos inhibe la ovulación
4) Prepara al endometrio para la posible implantación de un óvulo
fertilizado
5) Soporta el embarazo temprano y ayuda a dar continuidad al
embarazo
6) Desarrolla las glándulas mamarias durante el embarazo en
preparación para la lactancia
7) Disminuye las contracciones uterinas para evitar contracciones
durante el embarazo
8) Reduce la actividad intestinal, posiblemente causando estreñimiento
Es una de las hormonas sexuales. Deriva del
colesterol y son producidas principalmente en
ovarios, placenta y glándulas suprarrenales en menor
medida.

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