Este documento presenta las clases de un taller de cócteles dividido en 12 clases. Cada clase enseña 3 recetas de cócteles diferentes con sus ingredientes, métodos de preparación, copas y consejos. El taller cubre una amplia variedad de cócteles populares de todo el mundo.

1. Taller de Cocktails

2. Taller
de Cocktails
Clase N°1
1. Pisco Sour
2. Daiquiri
3. Gin Tonic
Clase N°2
1. Manhattan
2. Dry Martini
3. Old Fashioned
Clase N°3
1. Mojito
2. Caipirihna
3. Mint Julep
Clase N°4
1. Negroni
2. Americano
3. Spritz
Clase N°5
1. Margarita
2. Bloody Mary
3. Michelada
Clase N°6
1. Alexander
2. Black Russian
3. Rusty Nail
Clase N°7
1. Hanky Panky
2. Godfather
3. Sazerac
4. Irish Coffee
Clase N°8
1. Hemingway Daiquiri
2. Aviator
3. Tom Collins
Clase N°9
1. Vaina
2. Bitter Batido
3. Crepúsculo
4. Borgoña
Clase N°10
1. Cosmopolitan
2. Bramble
3. Gimlet
Clase N°11
1. Mai tai
2. Piña Colada
3. Planter Punch
Clase N°12
1. Bellini
2. Kir
3. Mimosa
4. French 75

9. CLASE DE COCKTAILS
N°1
Pisco Sour Daiquiri Gin Tonic

10. 6 cl Pisco
2 cl Jugo de limón fresco
2 cl jarabe de goma
Glass: Copa Flauta
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
enérgicamente durante 15 segundos. Servir en la copa flauta. Rociar 3 gotas
de amargo de Angostura en la parte superior.
Garnish: N/A
Tips:
Si a la misma receta se reemplaza el pisco Chileno por peruano y se le agrega 2cl de
clara de huevo crudo a la coctelera se conoce como Pisco Sour Peruano.
PISCO SOUR (Chileno)
All Day Cocktail

11. 4,5 cl de ron blanco
1,5 cl de jugo de limón fresco
1,5 cl de jarabe de goma
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
enérgicamente durante 15 segundos. Servir en la copa cocktail y decorar.
Garnish: Rodela de limón o twist de limón
Tips:
Para preparar las versiones frutales (Mango, Frutilla, Chirimoya, etc.) agregar a la
receta base 2,5 cl de la fruta elegida o reemplazar el jarabe de goma por jarabe frutal.
Para preparar la versión frozzen usar la copa cocktail como porcionador y rellenar al
100% de hielo . Licuar a velocidad media.
DAIQUIRI
Pre Dinner

12. 5 cl de Gin Hendrick´s
20 cl de Tonica
Glass: Copa Borgoña
Técnica: Directo al Vaso
Method: Agregar cinco rocas de hielo y refrescar la copa con la ayuda de
una cuchara de bar. Eliminar el excedente de agua con la ayuda de un
colador julep. Incorporar el gin y lentamente agregar la tonica. Agregar las
dos rodajas de pepino como aliño.
Garnish: Dos rodajas de pepino (Aliño dentro del cocktail)
Tips:
Según la marca del gin el aliño varia, ejemplo:
Beefeater = Twist de Limón
Tanqueray = Twist de Pomelo
Bombay = Twist de Naranja
GIN TONIC
All Day Cocktail

13. CLASE DE COCKTAILS
N°2
Manhattan Dry Martini Old Fashioned

14. 4,5 cl Whiskey
3 cl Vermouth Rojo
1 Dash de Bitter Angostura
Glass: Copa Cocktail (Muy fría)
Técnica: Refrescado o escanciado
Method: Agregar cuatro rocas de hielo cristalino a un vaso mezclador. Enfriar
el vaso mezclador con la ayuda de una cuchara de bar. Eliminar el excedente
de agua con la ayuda de un colador julep. Incorporar el Vermouth, Whiskey,
Angostura bitter y refrescar durante 10 segundos girando los hielos con la
cuchara de bar. Filtrar y servir en una copa cocktail muy fría. Decorar y
perfumar con un twist de naranja en la superficie
Garnish: Cereza (Dentro del cocktail)
Tips:
Siempre que prepare un cocktail en vaso mezclador, agregue los ingredientes de menor a
mayor graduación alcohólica. El choque térmico del liquido con el hielo produce un
deshielo mayor a mayor graduación alcohólica.
MANHATTAN
Pre Dinner - Aperitivo

15. 6 cl Gin
1 cl Vermouth seco
Glass: Copa Cocktail (Muy fría)
Técnica: Refrescado o escanciado
Method: Agregar cuatro rocas de hielo a un vaso mezclador, refrescar el cristal
con la ayuda de una cuchara de bar. Eliminar el excedente de agua con la
ayuda de un colador julep. Incorporar el Vermouth, gin y refrescar durante 10
segundos girando los hielos con la cuchara de bar. Filtrar y servir en una copa
cocktail muy fría. Decorar y perfumar con un twist de limón en la superficie
Garnish: Dos aceitunas (dentro del cocktail)
Tips:
Para un Very Dry Martini al vaso mezclador agregar un dash de Vermouth dry, revolver y
eliminar con la intensión de perfumar los hielos. Luego seguir el mismo procedimiento.
DRY MARTINI
Pre Dinner

16. 4.5 cl Bourbon o Rye whiskey
2 pizcas de Bitter Angostura
1 cubo de azúcar
Chorrito de agua
Glass: Vaso Old Fashioned
Técnica: Directo al Vaso
Method: Coloque un cubito de azúcar en un vaso old fashioned y bañe con
el Bitter angostura, añadir un chorrito de agua sin gas.
Machacar hasta que se disuelva y comience a girar el vaso para crear una
película de azúcar interna en el vaso. Agregar 3 o 4 cubos de hielos y
añadir el whisky. Decorar.
Garnish: Cereza y media luna de naranja dentro del cocktail.
Tips:
Para un servicio de lujo sirva con un hielo esférico.
OLD FASHIONED
Pre Dinner

17. CLASE DE COCKTAILS
N°3
Mojito Caipirihna Mint Julep

18. 4,5 cl ron blanco cubano
3 cl de jugo de lima fresco
1,5 cl jarabe de goma
1 cubo de yerbabuena o menta fresca
Soda
Glass: Vaso Long Drink
Técnica: Machacado - Directo al Vaso
Method: Agregue la menta, jarabe de goma, jugo de limón y machaque
suavemente. Añadir un chorrito de soda y llenar el vaso con hielo picado. Vierta
el ron y cubra con soda. Decorar y servir con dos bombillas.
Garnish: Ramita de menta (Sobre el cocktail)
Tips:
Para preparar las versiones frutales (Maracuyá, Frambuesa, Sandia, etc.) agregar a la
receta base 2,5 cl de la fruta elegida o reemplazar el jarabe de goma por jarabe frutal.
MOJITO
Long Drink

19. 4,5 cl Cachaca
½ limón fresco cortado en cuartos
2 cucharaditas de azúcar
Glass: Vaso old fashioned
Técnica: Machacado - Directo al Vaso
Method: Coloque el limón y la azúcar en el vaso y machaque con un mortero.
Llenar el vaso con hielo y completar con la medida de cachaça
Garnish: Rodela o drop de limón
Tips:
Si reemplazamos la cachaça por otro destilado, estas son las versiones que nacen:
Base de Vodka = Caipiroska
Base de ron = Caipirisima
Base tequila = Tequiriña, etc, etc…
CAIPIRINHA
All Day Cocktail

20. 6 cl Bourbon whiskey
1 cubo de hojas de menta
1 cucharita de bar de azúcar
2 cucharitas de agua
Glass: Vaso Julep o vaso old fashioned
Técnica: Machacado - Directo al Vaso
Method: En el vaso agregar la menta, azúcar, agua y machacar
suavemente. Rellenar con hielo en trozos, agregar el whiskey y revolver
bien. Decorar y servir con bombilla.
Garnish: Ramita de menta (Sobre el cocktail)
Tips:
Si utiliza un vaso julep puede generar un efecto visualmente muy refrescante al untar el
vaso frio en una cubeta con hielo picado. El hielo quedara pegado en las paredes
externas del vaso.
MINT JULEP
Long Drink

21. CLASE DE COCKTAILS
N°4
Americano Negroni Spritz

22. 3 cl Campari
3 cl Vermouth Rosso
Un chorrito de agua de soda
Glass: Vaso old fashioned
Técnica: Directo al Vaso
Method: Mezclar los ingredientes directamente en un vaso old fashioned lleno
de cubitos de hielo, agregar un chorrito de agua de soda y decorar con media
rodaja de naranja.
Garnish: Media luna de naranja (Dentro del cocktail)
Tips:
A todos los Vermouths le puedes dar un toque gourmet agregandoles distintas hierbas
dentro de la botella para que se hagan más sabrosos, ejemplo: Romero, perejil,
albahaca, tomillo, manzanilla, etc.
AMERICANO
Aperitivo

23. 3 cl Gin
3 cl Campari
3 cl Vermouth Rosso
Glass: Vaso old fashioned
Técnica: Directo al Vaso, Refrescado o Escanciado
Method: Vierta todos los ingredientes directamente en vaso old fashioned lleno
de hielo. Revuelva suavemente y luego perfume la superficie con un twist de
naranja y Decore.
Garnish: Media Luna de naranja (Dentro del cocktail)
NEGRONI
Aperitivo

24. 6 cl Prosecco
3 cl Aperol
Chorrito de soda
Glass: Vaso Old Fashioned (Muy fría)
Técnica: Directo al Vaso
Method: Incorporar el Prosecco y Aperol en un vaso old fashioned lleno de
hielo. Cubra con un chorrito de soda. Decore.
Garnish: Media Luna de naranja (Dentro del cocktail)
Tips:
El Spritz tambien puede ser servido en copa Borgoña tipo G&T Mediterráneo.
SPRITZ VENEZIANO
Sparkling Cccktail

25. CLASE DE COCKTAILS
N°5
Margarita Bloody Mary Michelada

26. 4.5 cl Tequila
3 cl Triple sec
1.5 cl Jugo de limón
Glass: Copa Margarita
Técnica: Batido o Licuado (Frozzen)
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
enérgicamente durante 15 segundos. Servir en la copa margarita corona con
sal en el borde.
Garnish: Humedecer el borde de la copa con medio limón y untar en sal
MARGARITA
Aperitivo

27. 4,5 cl Vodka
9 cl Jugo de tomate
1,5 cl de jugo de limón
2 a 3 toques de salsa Worcestershire
Tabasco
Sal de apio
Pimienta
Glass: Vaso Long Drink
Técnica: Refrescado o Escanciado
Method: Revuelva suavemente, verter todos los ingredientes en un vaso alto.
Adorne con el apio y la cuña de limón (opcional).
Garnish: Tallo de apio y la cuña de limón
BLOODY MARY
Longdrink

28. 25cl Cerveza Rubia Ligera
1,5 cl de jugo de limón
1 toque de salsa Worcestershire
Tabasco
Pimienta
Glass: Vaso Long Drink
Técnica: Directo al Vaso
Method: Revuelva suavemente, verter todos los ingredientes en un vaso alto.
previamente humedecer el borde del vaso con limón y untar en sal fina.
Garnish: crustas de sal
MICHELADA
Longdrink

29. CLASE DE COCKTAILS
N°6
Alexander White Russian Rusty Nail

30. 3 cl Cognac
3 cl crema de cacao (marrón)
3 cl crema fresca
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
enérgicamente durante 15 segundos. Servir en copa cocktail fría.
Garnish: Canela en Polvo
Tip
La receta también es muy conocida con Gin en vez de cognac y solo pasa a
llamarse Gin Alexander.
ALEXANDER
Digestivo

31. 4,5 cl Vodka
3 cl de licor de café
3 cl Crema de leche
Glass: Vaso Corto
Técnica: Batido
Method: En un vaso corto agregar 3 cubos de hielo y agregar el licor de
café directo al vaso. El vodka y la crema de leche se debe batir
enérgicamente en una coctelera durante 15 segundos para luego servir
sobre los hielos del vaso.
Garnish: Tres granos de café (Opcional)
Tip
Si a esta receta se le descarta la crema de leche, pasa a llamarse RUSO NEGRO, se
prepara directo al vaso.
RUSO BLANCO
Digestivo

32. 4,5 cl de whisky escocés
3 cl Drambuie
Glass: Vaso Corto
Técnica: Directo al Vaso
Method: En un vaso corto agregar 3 a 4 rocas de hielo y agregar los
ingredientes. Revolver y servir.
Garnish: Twist de limón
RUSTY NAIL
Digestivo

33. CLASE DE COCKTAILS
N°7
Hanky Panky Godfather Sazerac Irish Coffee

34. 4.5 cl Gin Hendrick’s
4.5 cl Vermouth Rosso
1 cucharita de bar de Fernet
Glass: Copa de martini
Técnica: Refrescado o Escanciado
Method: Agregar cuatro rocas de hielo a un vaso mezclador,
refrescar el cristal con la ayuda de una cuchara de bar. Eliminar el
excedente de agua con la ayuda de un colador julep. Incorporar todos
los ingredientes y refrescar durante 10 segundos girando los hielos
con la cuchara de bar. Filtrar y servir en una copa cocktail muy fría.
Decorar y perfumar con un twist de naranja en la superficie
Garnish: Twist de naranja
HANKY PANKY
Aperitivo

35. 3 cl Whisky Escocés
3 cl Amaretto
Glass: Vaso Corto
Técnica: Directo al Vaso
Method: En un vaso corto agregar 3 a 4 rocas de hielo
y agregar los ingredientes. Revolver y servir.
Garnish: Twist de naranja
GODFATHER (Padrino)
Digestivo

36. 4,5 cl Cognac o Bourbon
1 cucharita de bar de Absinthe
1 cubo de azúcar
2 chorritos de bitter de Peychaud
Glass: Vaso Old Fashioned
Técnica: Directo al Vaso
Method: En un vaso corto hasta la mitad de hielo frappe coloque la medida
de Absinthe, revuelva y deseche el liquido. Este paso, lograra que los hielos
se saboricen con un dejo a absinthe.
En un vaso aparte agregue el resto de los ingredientes con hielo en rocas,
revuelva para enfriar y sirva sin los hielos sobre el hielo frappe saborizado
con Absinthe. Decorar con twist de limón.
Garnish: Twist de limón
SAZERAC
Digestivo

37. 4,5 cl Irish Whiskey (Tullamore DEW)
9 cl Café Americano
3 cl Crema fresca
1 Cucharadita de azúcar morena
Glass: Tody Glass
Técnica: Directo al Vaso
Method: Caliente el whiskey irlandés sobre un quemador. Verter en el
vaso tody (para bebida caliente) el café caliente, y añadir una
cucharadita de azúcar. Coronar con crema de leche en la parte
superior.
Garnish: 2 granos de café
IRISH COFFEE
Hot Drink

38. CLASE DE COCKTAILS
N°8
Hemingway Special Aviation Tom Collins

39. 6 cl Ron Blanco
1,5 cl Maraschino liqueur
3 cl Jugo de pomelo
1,5 cl Jugo de limón
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
enérgicamente durante 15 segundos. Servir en una copa martini fría y
decorar.
Garnish: Rodela de limón y cereza
HEMINGWAY SPECIAL
All Day Cocktail

40. 6 cl Gin Hendrick’s
1,5 cl Maraschino liqueur
1.5 cl Jugo de limón
1 cucharita de bar de licor de violetas
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
enérgicamente durante 15 segundos. Servir en una copa martini fría y
agregar una cereza dentro del cocktail.
Garnish: Una cereza
AVIATION
All Day Cocktail

41. 4,5 cl Gin Hendrick’s
1,5 cl Jarabe de goma
3 cl Jugo de limón
3 cl Soda
Glass: Vaso Collins
Técnica: Directo al Vaso
Method: Agregar todos los ingredientes directamente en el vaso collins,
revolver y rellenar con hielo en cubos. Decorar
Garnish: Una cereza y media luna de limón
TOM COLLINS
All Day Cocktail

42. CLASE DE COCKTAILS
N°9
Vaina Bitter Batido Crepúsculo Borgoña

43. 3 cl Tres Palos (Coñac)
3 cl Oporto
3 cl Crema de cacao
½ Yema de huevo
1 cucharita de bar de jarabe de goma
Glass: Copa champañera
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una licuadora o una coctelera
para fusionar los ingredientes. Servir en una copa y decorar con una pisca
canela en la superficie.
Garnish: Pizca de canela molida
VAINA CHILENA
After Dinner (no aperitivo)

44. 6 cl Bitter Rossard
3 cl Crema de cacao
1 cucharita de bar de azucar
Glass: Copa flauta
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una licuadora o una coctelera
para fusionar los ingredientes. Servir en una copa y decorar con un twist de
limón.
Garnish: Twist de limón
BITTER BATIDO
After Dinner

45. 6 cl Pisco Chileno Transparente
3 cl Pulpa de Frutilla
1,5 cl jarabe de goma
½ limón de pica (Cortado en drop)
4 hojas de albahaca
Glass: Vaso Old Fashioned
Técnica: Machacado – Directo al Vaso
Method: Agregue la albahaca, jarabe de goma, jugo de limón y machaque
suavemente. Añadir un chorrito de pisco y llenar el vaso con hielo
picado. Vierta el pisco y revuelva. Decorar y servir con dos bombillas.
Garnish: Hojas de albahaca
CREPUSCULO
All Day Cocktail

46. 12 cl Vino Tinto (Carmenere)
1 1/2 Frutilla cortada en cubitos
1,5 cl Jarabe de Goma
Glass: Vaso Old Fashioned (o Jarra en formato para compartir)
Técnica: Refrescado o Escanciado
Method: En un vaso corto agregue las frutillas cortadas en cubitos. En un
vaso mezclador refresque el vino con el syrup. Sirva la mezcla fría en el vaso
sobre las frutillas.
Tip
Para preparar en formato para compartir, picar 9 frutillas en cubitos, 9cl de syrup, 1
botella de vino (750cc) y colocar en una jarra. Dejar reposar en un refrigerador durante
30 minutos, agregar hielo y servir a gusto en vasos cortos.
BORGOÑA (1 porción)
All Day Cocktail

47. CLASE DE COCKTAILS
N°10
Cosmopolitan Bramble Gimlet

48. 4,5 cl Vodka
1,5 cl Cointreau (o Triple Sec)
3 cl Jugo de cranberry
1,5 cl Jugo de limón fresco
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
enérgicamente durante 15 segundos. Servir en una copa martini fría y
agregar un twist de limón dentro del cocktail.
Garnish: Twist de limòn
COSMOPOLITAN
All Day Cocktail

49. 4,5 cl Gin Hendrick’s
1 cl Jarabe de goma
1.5 cl Jugo de limón fresco
1.5 cl Licor de moras
Glass: Old Fashioned
Técnica: Batido
Method: Preparar sobre hielo picado, en un vaso de rock.
Revolver y verter el licor de mora sobre la parte superior en forma
circular. Decorar.
Garnish: slice de limòn y una mora o berry.
BRAMBLE
All Day Cocktail

50. 6 cl Gin Hendrick’s
1.5 cl Jugo de limón
1 cucharita de bar de jarabe de goma
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
enérgicamente durante 15 segundos. Servir en una copa martini fría y
decorar con un drop de limón en el borde de la copa.
Garnish: Drop de limón
GIMLET
Pre dinner

51. CLASE DE COCKTAILS
N°11
Mai Tai Piña Colada Planter Punch

52. 4,5 cl Ron blanco
2 cl Ron Dorado
1.5 cl Orange Curacao
1.5 cl Horchata
1 cl Jugo de limón fresco
1 cucharita de bar de jarabe de goma
Glass: Vaso Alto
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
enérgicamente durante 15 segundos. Servir en un vaso alto. Decorar
Garnish: Triangulo de piña, ramito de menta y rodela de limòn.
MAI TAI
Long Drink

53. 3 cl Ron Blanco
9 cl Jugo de piña
3 cl Crema de coco
Glass: Copa hurricane o vaso alto.
Técnica: Batido o Licuado
Method: Agregar todos los ingredientes en una licuadora con hielo y servir
en una copa hurricane o vaso alto. Decorar
Garnish: Triangulo de piña, cereza y paragua.
PIÑA COLADA
Long Drink

54. 4,5 cl Ron dorado
3 cl Jugo de naranja
3 cl Jugo de piña
2 cl Jugo de limón
1 cucharita de bar de granadina
1 cucharita de bar de jarabe de goma
3 a 4 gotas de angostura
Glass: Copa hurricane o vaso alto.
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera (excepto el angostura)
y batir enérgicamente durante 15 segundos. Servir en una copa hurricane lleno
de hielo. Añadir el amargo de angostura en la superficie del cocktail. Decorar.
Garnish: Cereza y triangulo de piña.
PLANTER PUNCH
Long Drink

55. CLASE DE COCKTAILS
N°12
Bellini Kir Mimosa French 75

56. 9 cl Prosecco
4,5 cl Pure de durazno (filtrado)
1 cucharita de bar de jarabe de goma
Glass: Copa flauta
Técnica: Directo
Method: Agregue el puré de duraznos en la copa y agregue encima el
prosecco. Revolver suavemente y servir.
Garnish: N/A
Variaciones:
Puccini (Con jugo de mandarina)
Rossini (Con jugo de frutilla)
Tintoretto (Con jugo de granada)
BELLINI
Sparkling cocktail

57. 9 cl Vino Blanco (seco)
1 cl Crema de cassis
Glass: Copa flauta
Técnica: Directo
Method: Agregue la crema de cassis en la copa y agregue encima el vino
blanco. Revolver y servir.
Garnish: N/A
Variaciones:
Kir Royale (reemplace el vino por espumante)
KIR
Before dinner Cocktail

58. 7,5 cl Champagne
7.5 cl Jugo de naranja fresco
Glass: Copa flauta
Técnica: Directo
Method: Agregue el jugo de naranja en la copa y agregue encima el
champagne. Revolver y servir.
Garnish: Twist de naranja (opcional)
MIMOSA
Sparkling cocktail

59. 3 cl Gin Hendrick’s
1,5 cl Jugo de limón fresco
1,5 cl Jarabe de goma
6 cl de champagne
Glass: Copa cocktail
Técnica: Batido
Method: Vierta todos los ingredientes, excepto el champagne, en una
coctelera. Batir enérgicamente durante 15 segundos y sirva en una copa
cocktail fría. Agregue el champagne y decore.
Garnish: Twist de limón
FRENCH 75
Sparkling cocktail

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