El documento proporciona recomendaciones para el diseño y equipamiento de un primer taller de pastelería, incluyendo asegurar la higiene y limpieza del local, utilizar materiales resistentes y fáciles de limpiar, contar con buena ventilación e implementos antiadherentes para facilitar la limpieza. También recomienda evitar el uso de materiales como plomo y cadmio que puedan ser perjudiciales para la salud.

1. Algunos ejemplos del desarrollo del primer taller:
* Que donde sea la localización de la pastelería facilite la limpieza, estar aislados a los potenciales de contaminación.
* Las estructuras del local deben estar en buen estado y que tengan materiales resistentes, que sean fácil de limpiar las superficies.
* Tener buenos drenajes y tuberías para la recolección de aguas residuales.
* Tener buena ventilación de forma directa o indirecta.
b.
* Las condiciones básicas son tener implementos que sean elaborados y diseñados el cual evite la contaminación dependiendo de las capacidades de cada implemento que se vaya a utilizar, que no tengan ninguna fuga.
* Tener en cuenta que los productos que se vallan a utilizar no tengan plomo, cadmio, las cuales son perjudiciales para la salud.
* Tener en cuenta las superficies que se utilicen es decir que sean lisas que no tengan absorción, no poroso, etc.
* Tener en cuenta que todos los implementos sean antiadherentes para facilitar su limpieza y evitar los microorganismos, suciedad.
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CURSO DE
PASTELERÍA.
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DIANA CAROLINA MALAVER FONSECA
CURSO:10-01
CÓD:21
ESCUELA NORMAL SUPERIORLEONOR ÁL- VAREZ PINZÓN
EXPLICACÓN DE EL CURSO REALIZADO:
LA PRIMERA ACTIVIDAD, FUE TEÓRICA, DEAPRENDER CONCEPTOS BÁSICOSPARA ESTE CURSO..

2. LO SIGUIENTE ES LO QUE ME TOCÓ REALI- ZAR EN LA SEGUNDA ACTIVIDAD:
1. Comprar una torta que no esté decorada, ela- borar una crema de mantequilla y decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso.
2. Comprar una torta que no esté decorada y utilizar un sucedáneo de la crema de leche y decorarla con frutas frescas.
3. Lo invitamos a que haga un recorrido por las pastelerías de su zona, e identifique el tipo de cremas que se utilizan, en los productos, y com- párelas con las realizadas en el curso.
4. Realice un informe sobre su experiencia en cada una de las preparaciones y los resultados de su investigación en las pastelerías.
Fue la primera crema de chocolate que realice:
La segunda crema fue de fresa con trozos de está misma fruta:
En la tercera semana, realice dos mousses:
Uno de Mango:
Y el otro de fresa:
Para finalizar dejaré en evidencia la finali- zación de mi curso:
CERTIFICADO DE APROBACIÓN DE EL CURSO: