El documento proporciona recomendaciones para establecer un taller de pastelería, incluyendo asegurar que la ubicación facilite la limpieza y esté aislada de posibles contaminantes, contar con estructuras y materiales resistentes y fáciles de limpiar, y tener buena ventilación y sistemas para drenar aguas residuales. También recomienda que los implementos eviten contaminación y no tengan fugas, y que los productos y superficies sean libres de metales pesados y sean lisos para facilitar la limpie