Este documento presenta un resumen de cuatro unidades de un curso de pastelería. La Unidad 1 cubre el contexto histórico y los ingredientes básicos de la pastelería. La Unidad 2 trata sobre las cremas y salsas utilizadas en pastelería como la crema chantilly y la mantequilla. La Unidad 3 explica cómo preparar mousses de gelatina con y sin sabor. La Unidad 4 no proporciona detalles pero el estudiante indica que su habilidad culinaria ha aumentado a través del curso.

1. UNIDAD 1:
Contexto y preparación de las
condiciones imprescindibles de la
pastelería :
-Historia, ingredientes y practica
de manufactura.
P A S T E L E R I A
Se requiere
dominio de las
condiciones
básicas
relacionadas
con el manejo
de las
herramientas
informáticas
y de calculo.
Leidy Yuliza Vargas Parra
1003
P a t e l e r i a
Escuela Normal Superior
Leonor Álvarez Pinzón
P i e s :
- E l a b o r a c i ó n d e
g a l l e t a , h o r n e a d o .
Cremas y salsas:
-Chantilly, pastelería
inglesa, mantequilla,
cremas industriales,
aplicaciones.
UNIDAD 2:
UNIDAD 3:
Mouses y aplicaciones:
-Preparación paso a paso
de gelatinas con sabor y
sin sabor.
En este curso
mi habilidad de
cocinar ha
aumentado, he
conocido
diferentes
recetas que han
servido para
ampliar mis
conocimientos
culinarios.
UNIDAD 4:

2. T í t u l o i n t e r i o r
p r i n c i p a l
E n e s t e c u r s o m i h a b i l i -
d a d d e c o c i n a r
h a a u m e n t a d o ,
h e c o n o c i d o r e -
c e t a s m u y r i c a s
q u e h a n s e r v i d o
p a r a a m p l i a r
m i s c o n o c i -
m i e n t o s c u l i n a -
r i o s .
Persona de contacto: (555)
555 55 55
UNIDAD 1:
Contexto y preparación de las condiciones impre-
cindibles de la pastelería
-Historia de la pastelería
-Ingredientes usados
-Practica de manufactura
UNIDAD 2:
Cremas y salsas:
Chantilly, pastelería inglesa, mantequilla, cre-
mas industriales y aplicaciones.
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N o m b r e d e l t r b a j o