El documento describe el proceso de producción de mermelada de zanahoria y remolacha. Las zanahorias y remolachas son recibidas, pesadas, lavadas, clasificadas y troceadas. Luego son escaldadas al vapor por 1 minuto antes de ser licuadas y dosificadas para medir el volumen y grados Brix. El concentrado se mezcla con azúcar, ácido cítrico y pectina antes de ser envasado en vidrio, tapado e invertido para enfriamiento. Finalmente, las etiquetas son colocadas.