1. PREGUNTAS
1. Si mezclamos un producto ácido con uno tensoactivos ¿Qué ocurre?
Que se oxida por el ácido nítrico.
2. ¿Qué productos podemos aplicar en una superficie poco sucia?
3. ¿En qué tipo de máquinas podemos usar los aparatos hidráulicos?
4. Explica razonadamente qué productos utilizarías para limpiar una
campana.
5. ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de diseñar un circuito de
limpieza automático?
6. Explica brevemente las fases del sistema CIP.
7. Explica detalladamente como harías la limpieza y desinfección de los
útiles de cocina.
8. Elige un elemento de la cocina (horno, cámara frigorífica, congelador,…)
y detalla como realizarías la limpieza y desinfección.
9. Describe cuales son las principales características de los materiales de
construcción de las cocinas.
10. Describe cuales son las principales características de los suelos y
desagües.