El pan ha sido una parte importante de la historia y sociedad occidental desde el Neolítico, cuando se descubrieron las propiedades de los cereales y semillas. En la antigua Mesopotamia, preparaban una masa a base de cereales molidos que se vendía por medidas de capacidad en lugar de por piezas individuales. Los asirios más tarde consumían galletas cocidas sobre las brasas.

1. EL​ ​PAN
Desde el Neolítico se
conocen las propiedades de
las semillas y de los cereales,
por lo que podríamos decir
que desde ese momento el pan
ha sido parte importante de la
historia y la evolución en la
sociedad occidental. En
Mesopotamia preparaban una
masa a base de cereales
machacados y molidos que,
curiosamente, no se vendía
por piezas sino mediante
medidas de capacidad, como
si​ ​se​ ​tratara​ ​de​ ​leche.
Algo más tarde, los asirios
consumían galletas cocidas al
rescoldo del fuego.Me gusta
mucho el pan, lo como
normalmente. Quizá lo bueno
del pan es su condición. Su
marco. Su depósito de
sabiduría popular. Toda pena
es​ ​buena​ ​con​ ​pan.