El documento habla brevemente sobre la historia del pan desde las primeras civilizaciones de Babilonia y el antiguo Egipto, donde se conocían diversas variedades de pan según los ingredientes. Luego menciona que en la Edad Media el pan era el alimento principal a pesar de las malas cosechas y plagas que afectaban a la población. Finalmente, indica que actualmente el pan vive una "cruzada" donde se le acusa de engordar, aunque el autor cree que es una moda pasajera.

1. Historia del pan<br /> Si existe un alimento olvidado en casi todos los tratados de cocina y en todos los recetarios es el humilde pan, actualmente denostado y al que tanto le debe la civilización occidental. Las primeras noticias que se tienen sobre este manjar se remontan a babilonia y al antiguo Egipto, de hecho se conoce por lo menos hasta quince palabras para designar distintas variedades de panes y de pastelería en Egipto según las variedades de harina, el grado de cocción o los productos que se le añadían, miel, huevos, leche, manteca, futa, etc. Según cuenta heridito: en la tierra de los asirios llueve poco, y ese poco es lo que desarrolla la raíz del trigo, sin embargo, gracias a las aguas de los ríos que la riegan, la mies crece y entra en sazón el grano, si bien el propio rio no llega a las tierras de labor como en Egipto, sino que el riego se hace a fuerza de brazos y con cigoñales. Pues tanto el país babilónico, como el egipcio, están surcados <br /> Llegando a la edad media, tan nefasta para la gastronomía como en casi todas las cosas se sufre una regresión importante en la humanidad y es el pan el que alimenta y mata a la población el gorgojo causa estragos y las sequias producen bajas significativas en una ciudadanía que viven en precario alimenticiamente hablando.<br /> <br />Por canales……….COMO SE HACE EL PAN: A MASAR LA HARINA CON MIEL,EXTENDER LA PASTA EN FORMA DE UNA HOJA BIEN DELGADA QUE EL PANADERO PUEDA ARROLLARA SU GUISA Y TENDREIIS ESTOS PASTELES SON EXQUISITOS CUANDO, AUN CALIENTES, PUEDEN SER MOGADOS EN VINO . TAMBIEN ESTOS BOLLOS TAN DULCES Y LIGEROS ,COCIDOS AL HORNO CON HARINA DE SESAMO , DE MIEL Y DEL LECHE, CONSTRUYE UNO DE LOS ADORNOS DE NUESTRA EPOCA. LLEGAMOS A UNA EPOCA DONDE VIVIMOS Y EL PAN VIVE UNA CRUZADA Y SE LE ACUSA DE SER UN ELEMENTO QUE ENGORDA,PERO PENSAMOS QUE ES UNA MODA Y QUE PRONTO PASARA. <br />