Entrevista a la Directora de Responsabilidad Corporativa y Comunicaciones de Sodexo Perú, realizada en la Revista Stakeholders a propósito de PERUMIN.

1. 40
CAROLINA ROUILLON GALLESE,
Directora de Responsabilidad Corporativa
y Comunicaciones de Sodexo.

2. 41
“EL DIÁLOGO
ES LA CLAVE
DE UNA MINERÍA
SOSTENIBLE”
Entrevista Central |
Carolina Rouillon Gallese, Directora de Responsabilidad Corporativa y Comunicaciones de Sodexo,
fue entrevistada por Stakeholders acerca de los pilares sociales que rigen a la compañía
y de las premisas que deben direccionar al país en aras de una auténtica minería sostenible.
Proveedor de Servicios y Empresa
Socialmente Responsable, así, tene-
mos una posición única para marcar la
diferencia.
¿Cuáles son los principales pro-
gramas dentro de este rubro
que implementa la compañía?
El crecimiento de la población, las cues-
tiones ambientales y los cambios socia-
les están transformando la manera en
que vivimos y trabajamos. Las empre-
sas también tenemos que cambiar para
generar un verdadero valor.
Nos involucrarnos principalmente
en 3 temas cruciales el Hambre, la Di-
versidad e Inclusión con foco en el Gé-
nero y los Residuos, a partir de nuestros
roles como Empleador de 5,000 colabo-
radores en el Perú, como Proveedor de
Servicios a más de 100 clientes a nivel
nacionalydeunacadenadesuministros
de más de 1,000 proveedores en el país,
y como Empresa Socialmente Respon-
sable para más de 30,000 personas en-
tre consumidores y usuarios de servicios
a las que atendemos diariamente en las
comunidades de nuestro entorno.
Más del 10% de la población mun-
dial sufre de hambre, lo que equivale
a cientos de millones de personas -to-
dos los días- que no están recibiendo
suficientes alimentos. Posibilitamos
donaciones procedentes de nóminas y
promovemos el voluntariado con todos
nuestros colaboradores.
En el Perú, pese a haberse reducido
el porcentaje de malnutrición hay aún
mucho por hacer; con el programa Stop
Hunger redistribuimos el excedente de
alimentos y financiamos e implemen-
tamos con nuestros aliados estratégicos
“huertas comunitarias”, también ofre-
cemos consejos prácticos para las perso-
nas en situación de vulnerabilidad que
están en peligro de sufrir desnutrición
y ayudamos a nuestros consumidores a
marcar la diferencia a través de nuestros
productos Stop Hunger, los cuales ge-
neran fondos para su financiamieto.
Para Sodexo la diversidad de géne-
ro es un imperativo, por lo que es muy
POR CHRISS RÍOS
crios@stakeholders.com.pe
¿Qué rol representa la RSE
y la sostenibilidad en So-
dexo?
En Sodexo la sostenibilidad es
parte de nuestro ADN porque somos
una empresa global con presencia en
80 países, con 425,000 colaboradores
que hacen que las cosas sean mejores,
más seguras, saludables y fáciles para 75
millones de consumidores diariamente.
Tenemos una gran responsabilidad día
a día. Nos apasiona mejorar la calidad
devidadelaspersonasyestoformapar-
te de lo que hacemos todos los días.
Eso significa pensar en las necesi-
dades tanto de mañana como de hoy.
Por eso, medimos el progreso de las
acciones a través de nuestro mapa de
responsabilidad corporativa, llamado
Better Tomorrow 2025, lo que nos ofre-
ce a nosotros y a todos aquellos con los
que trabajamos un enfoque compartido
sobre nuestro futuro a largo plazo.
Nuestro Plan de Responsabilidad
Corporativa identifica tres roles diferen-
tes pero conectados: Somos Empleador,

3. 42
importanteparanosotrosgarantizaruna
cultura de diversidad e inclusión que re-
fleje y enriquezca a las comunidades en
las que trabajamos, para hacer que sean
un factor esencial del cambio social.
Tenemos un desafío importante,
incrementar el número de mujeres en
puestos de liderazgo por lo menos al
40% para el 2025. Para alcanzar esta
meta, nos estamos preparando y esta-
mos trabajando en ese propósito, por
ello hemos tomado una importante
decisión como empleadores en el Perú
y hemos suscrito ante las Naciones
Unidas los Principios para el Empode-
ramiento de la Mujer (WEP por sus si-
glas en inglés), siendo incluido reciente-
mente Sodexo Perú en la lista global de
países signatarios, por lo que tenemos el
orgullo de anunciarles que somos una
de las 06 únicas empresas peruanas que
han suscrito estos principios.
Y,finalmente,enrelaciónalcuidado
del medioambiente, tenemos especial
preocupación por evitar la generación
de residuos y el apropiado uso de los
alimentos en general, con el objeto de
disminuir nuestros impactos y reducir
nuestra huella de carbono. Abastecer-
nos de forma responsable, proporcionar
servicios de gestión que reduzcan las
emisiones de carbono y abogar por el
uso de recursos sostenibles es parte fun-
damental de lo que hacemos.
Se sabe, que a nivel mundial un
tercio de alimentos se desperdician dia-
riamente. Por su parte, las Naciones
Unidas tiene como objetivo reducir los
residuosdealimentosenun50%parael
2030. Los residuos son uno de nuestros
mayores desafíos colectivos para reducir
las emisiones de gases de efecto inver-
nadero, proteger la tierra y el agua, para
así, mejorar los medios de subsistencia y
la disponibilidad de alimentos.
Sodexo es socio fundador de la In-
ternational Food Waste Coalition, aso-
ciación sin fines de lucro que reúne a
organizaciones para reducir los residuos
de alimentos en toda la cadena de valor
de los servicios de alimentación. (www.
internationalfoodwastecoalition.org)
En sintonía con lo mencionado,
hemos establecido un programa de vi-
gilancia de residuos WasteWatch (por
sus siglas en inglés) impulsados por la
empresa Lean Path, que nos ayuda a
identificar las causas y a definir los pla-
nes de acción para evitar los residuos.
El programa involucra la reducción de
residuos orgánicos, como los alimentos
y otros residuos compostables, pudién-
dose disminuir hasta en un 45% en un
plazo de seis meses.
Un importante esfuerzo y clara in-
novación que evidencia nuestro lideraz-
go en el sector del servicio de alimen-
tación masiva es el proceso productivo
que hemos denominado “Evolución”.
Esta iniciativa ofrece diversas ventajas
de valor competitivo y comparativo
versus a otros procesos para cocinar a
gran escala.
El concepto es muy interesante e
innovador, tan es así que ya los países
de la Región Latam han iniciado su im-
plementación y delegaciones de países
como India han visitado el Perú para
conocerlo. La utilización del proceso
“Evolución” nos permite ofrecer en pri-
mer lugar, no solo una mejor atención a
nuestros consumidores, sino también
una alimentación más saludable.
El empleo de nueva tecnología, el

4. 43
mejor aprovechamiento de los insumos
yelusodeproductospre-elaboradosnos
permite invertir mejor el tiempo de los
procesos en cocina, aprovechándolo de
forma eficiente. Evolución contribuye a
la preparación de una oferta alimentaria
más saludable porque casi no se utiliza
aceite para cocinar y se reduce también
elimpactoenelmedioambiente,dismi-
nuyendo la producción de desechos or-
gánicos e inorgánicos en un 35%. Ade-
más, se ahorra un 50% en el consumo
de agua y un 25% de energía con el uso
de nuevos equipos de alta tecnología,
lo que evidentemente es una eficiencia
muy importante para nuestros clientes.
Esta es la prueba de cómo la inno-
vación, la tecnología y el compromiso
connuestrosclientesgeneranimportan-
tes cambios que impactan en la huma-
nidad. En Sodexo estamos listos para
los retos del futuro.
¿Cómo fomentan la diversidad
e inclusión de manera interna y
externa?
En Sodexo aceptamos las diferencias y
celebramos los talentos únicos, promo-
ver la Diversidad y la Inclusión (D&I)
es una necesidad de negocio y la hemos
posicionado como la piedra angular de
nuestra cultura.
Tenemos una Política de Diversi-
dad e Inclusión porque para Sodexo
Perú integrar a las minorías constituye
una responsabilidad frente a nuestra
sociedad y a nuestros(as) colaborado-
res(as), incorporando personas con dis-
capacidad, estableciendo vínculos entre
las generaciones, favoreciendo la igual-
dadentrehombresymujeres,ygaranti-
zando que se respeten las orientaciones
sexuales, la identidad de género y los
distintos orígenes y/o culturas.
El Foro Internacional de Sodexo
para el Talento de la Mujer (SWIFt,
por sus siglas en inglés) fue creado en el
año 2009, como consejo asesor, con el
objetivo de garantizar un mejor equili-
brio de género en todos los niveles de la
empresa y, en particular, en los puestos
de liderazgo, para impulsar el desarrollo
del talento femenino, involucrando a
toda la organización en la diversidad de
género y el desarrollo de una cultura de
flexibilidad e inclusión.
Por otro lado, nuestro lugar en el
centro de una cadena de suministro
compleja y diversa nos da la oportuni-
daddetenerunaposiciónúnicaparaha-
cer que se produzcan los cambios. Prio-
rizamos el trabajo con micro y pequeñas
empresas de mujeres y alentamos a
nuestros proveedores a adoptar la in-
clusión de género, para lo cual tenemos
una activa participación en el Advisory
Council en WEConnect Internatio-
nal-Peru.
Más allá de esto, estamos mejoran-
do las oportunidades para las mujeres
a través de la educación para la salud y
el bienestar en las comunidades del en-
torno de nuestros clientes. Sabemos que
cuando las mujeres mejoran sus ingre-
sos, invierten en educación y salud para
sus familias y la comunidad.
En relación a la pregunta 2 y 3,
¿qué resultados vienen regis-
trando estas acciones?
Estamos muy orgullosos de los resulta-
dos obtenidos y de los reconocimientos
recibidos año a año por nuestra contri-
bución en las comunidades locales, en el
medio ambiente y en la seguridad.
Para Sodexo Perú mejorar la cali-
dad de vida empieza por casa y hemos
desarrollado para nuestros colaboradores
diversos talleres y capacitaciones que
promueven su desarrollo personal, im-
pulsandosulíneadecarrera.Enesalínea
desarrollamos los Talleres del Espíritu
de la Inclusión y los Talleres de Intercul-
turalidad, que tienen como objetivo que
los colaboradores tengan respeto entre sí
y una visión compartida por las diversas
orígenes, lenguas y costumbres.
El Programa Sodexo me Asiste, es
una línea al servicio de nuestros colabo-
radores/ as y sus familias para brindar-
les apoyo en temas de violencia y mal
trato. Estamos abocados y participando
activamente con una red de empresas
peruanas, en la constitución de la Red
Pride Conection Perú cuyo propósito
será generar conciencia y promover
buenas prácticas laborales en favor del
colectivo LGTBI (Lesbianas, Gays,
Transgéneros, Transexuales, Bisexuales
e Intersex).
En el plano externo, como parte de
unodenuestrosobjetivosdeDiversidad
e Inclusión (D&I), hemos capacitado y
realizado acciones de sensibilización, a
través de nuestro Centro de Formación
Itinerante y del Programa de Fomento
a la Empleabilidad, a más de 2,700 per-
sonas e impartido más de 17,000 horas
de capacitación en más de 60 comuni-
dades rurales.
Hemos contribuido a fortalecer las
capacidades de más de 200 emprendi-
mientos de micro y pequeña empresa,
que benefician directamente a más de
450 empresarios y desarrollado cade-
nas productivas que impactan a más
de 8,500 personas, generando ingresos
por más de S/. 20’000,000.00, comer-
cializándose más de 06 mil toneladas
Entrevista Central |
Las empresas debemos
hacer las sinergias para lograr
círculos virtuosos con
los grupos de interés y alcanzar
alianzas estratégicas que
articulen al sector privado,
al Estado y la Sociedad Civil.

5. 44
en insumos locales, de las cuales el 16%
corresponden a emprendimientos lide-
rados por mujeres.
En lo que respecta a nuestro com-
promiso por la lucha contra el hambre y
la mal nutrición, a través del programa
Stop Hunger, este último año movili-
zamos a más de 800 colaboradores de
Sodexo, voluntarios en la lucha contra
el hambre y la malnutrición. Semes-
tralmente recaudamos donaciones
para entregar alimentos a organiza-
ciones no gubernamentales (ONGs),
como el Banco de Alimentos, y brin-
damos consejería nutricional; también
distribuimos raciones de alimentos
a una población vulnerable de Lima
y provincias, y realizamos campañas
de seguridad alimentaria y limpieza.
Respecto a la capacitación, mas allá
de la ayuda alimentaria, desarrolla-
mos talleres de salud y nutrición que
han beneficiado a más de 7,500 perso-
nas, de los cuales el 40% son madres
y el 20% son niños menores a 5 años.
Otros proyectos de gran impac-
to que trabajamos, con foco en crear
hábitos de buena alimentación, son
el de las Escuelas Saludables que be-
neficiaron a más de 25 mil personas
y las huertas comunitarias familiares
en las que se logró que los productos
cultivados por pobladores de comu-
nidades vulnerables, en más de 7mil
m2 de terreno, se incorporen a la dieta
de los beneficiarios; con esta iniciati-
va primero se tuvo una alimentación
balanceada y luego se posibilitó que los
excedentes de la producción sean arti-
culados a mercados locales por 30 Tn
aproximadamente.
Enfocándonos en la meta de
una minería sostenible en el
Perú, ¿en qué situación con-
sidera que nos encontramos
como país?
La minería es uno de los principales
motores económicos y de generación de
ingresos fiscales en nuestro país. En los
últimos años, se ha experimentado una
fuerte desaceleración económica, volati-
lidad en los comodities y bajas en el pre-
cio de los minerales e hidrocarburos. Es
sabido que importantes proyectos mine-
ros se han visto afectados y han suspen-
dido sus actividades, pero no sólo por el
impacto de la situación económica, sino
preponderantemente por la falta de via-
bilidad y licencia social, así como por los
repetidosconflictossocioambientalesen
diversas localidades del país.
Todo ello nos hace reflexionar en
cómo debe ser la aproximación hacia
un proyecto minero porque eviden-
temente hay factores que no se están
incluyendo en la ecuación; o tal vez la
presencia de intereses diversos y diri-
gidos a otros fines. Las claves del éxito
deben ser el respeto, la transparencia, la
participación y el diálogo que nos con-
ducirán hacia la confianza para generar
una relación.
Es crucial la participación del Esta-
do en el diálogo social preventivo desde
el inicio del proceso de inversión, así
como, posteriormente para monitorear
el cumplimiento de los compromisos
asumidos. En la actualidad es impen-
sable hacer minería sin estándares de
seguridad, responsabilidad social, de-
sarrollo sostenible o altos estándares de
cuidado medioambiental.
La inversión en RSE también
se puede medir y valorar.
No apostaría por empresas que puedan
gestionar sin un compromiso hacia la
Responsabilidad Social Empresarial.
Estamos comprometidos con el cui-
dado del medio ambiente y sabemos
que todas las iniciativas suman y son
importantes para garantizar un futuro
mejor para todos. A nivel interno, en
nuestras oficinas administrativas, he-
mos introducido iniciativas que todos
podemos implementar y solo requie-
ren de liderazgo, voluntad, persisten-
cia y ganas de crear conciencia, como
por ejemplo, el reciclaje de papel, la
reducción del consumo de energía eléc-
trica y la implementacion de la Zona
Verde.
Cuáleselimpacto,seevitalatalade
68árboles,elpapelesusadonuevamen-
teyvendidoporAldeasInfantilesS.O.S
y como resultado de ello, 41 niños reci-
ben 3,395 raciones de alimentos. Lo-
gramos reducir el consumo de energía
eléctrica en 15%, decreció el consumo
de 176.9 tCO2e a 150.6 tCO2e equiva-
lente al 15% en las emisiones de gases
invernadero.
La Zona Verde contribuyó a las
buenas prácticas ambientales entre los
colaboradores, lo cual tiene un efecto
multiplicador, así como la renovación
del ISO 14001 Sistema de Gestión Am-
biental.
Cada año en alianza con nuestros
clientes se realiza la “Semana sin Des-
perdicios”, campaña de cinco días que
se implementa a nivel nacional para for-
talecer la conciencia del consumo ade-
cuado, principalmente de los recursos
agua y energía, y acerca de la reducción
de los residuos orgánicos e inorgánicos.
Recordemos que nos relacionamos con
más de 30,000 usuarios y consumidores
diariamente.
| Entrevista Central

6. 45
Entrevista Central |
En ese contexto, en Sodexo sabe-
mos que las empresas mineras están
enfocadas en hacer su negocio, por ello,
nosotros estamos para ofrecerles servi-
cios que faciliten sus operaciones. So-
mos un aliado estratégico para nuestros
clientes y permanentemente buscamos
contribuir en su visión de sostenibilidad
de largo plazo.
¿Qué papel juega Sodexo en el
logro de esta meta?
Sodexo es el socio estratégico por ex-
celencia de la minería porque somos el
líder mundial en servicios de calidad
de vida, brindamos a nuestros clientes
respuestas innovadoras, diseñamos so-
luciones ad hoc para simplificar la vida
diaria de los usuarios y consumidores
que viven en lugares remotos, y en ge-
nerar las facilidades que nuestros clien-
tes mineros necesitan.
Desde servicios de alimentacion,
hospitalidad hasta mantenimiento pre-
ventivo de infraestructura, vouchers
de alimentos a programas de recono-
cimiento, nuestros servicios abren las
puertas a estilos de vida más saludables,
conmayorsatisfacciónenelbalancetra-
bajo-vida y mejores estándares de vida.
Somos la empresa peruana líder
de servicios integrados que a través de
nuestra diversa y talentosa fuerza labo-
ral podemos ofrecer a nuestros clientes
mineros de manera única, nuestra ex-
periencia global y la solución oportuna
a sus necesidades de manera eficiente y
sencilla. No en vano desde hace más de
20 años recibimos la confianza de nues-
tros clientes mineros a lo largo y ancho
del Perú, porque nuestra completa ofer-
ta de servicios agrega valor a este impor-
tante sector reactivador de la economía
nacional. Prueba de ello, este mes, por
décimo tercer año consecutivo Sodexo
ha recibido el primer lugar en el Dow
Jones Sustainability Index.
Nuestra propuesta de valor al sector
minero ofrece un enfoque multiactor
para contribuir y propiciar resultados de
alto impacto, que se articulan con las es-
trategias de nuestros clientes quienes li-
deranunamineríaresponsableenelpaís.
¿Cómo se proyecta la compañía
en materia de RSE y Sostenibili-
dad para el corto y largo plazo?
Atentos a los cambios y las tendencias
globales, nuestro Plan de Responsa-
bilidad Corporativa, BetterTomorrow
2025 tiene una mirada de largo plazo
y se encuentra alineado con los Obje-
tivos de Desarrollo Sostenible de las
Naciones Unidas. Por tanto, nuestra
contribución busca los mayores im-
pactos en el corto y en el largo plazo.
Para ello, nos valemos de las variadas
experiencias en diferentes entornos,
comunidades y mejores prácticas a ni-
vel mundial, que ofrecen una vasta di-
versidad de opciones que son compar-
tidas con nuestros clientes y grupos de
interés para optimizar los recursos.
Hemos ya mencionado ante-
riormente cuáles son los 03 desafíos
planteados, continuar contribuyendo
en la lucha contra el hambre y la mal
nutrición, promover la diversidad e
inclusión tanto con nuestros colabo-
radores, con los miembros y empre-
sarios de las comunidades para forta-
lecer sus oportunidades de empleo y
de nuestra cadena de suministro con
la participación de pequeños y media-
nos emprendimientos; y por último,
nuestra preocupacion por el cuidado
del medioambiente, con énfasis en
la reduccion de la huella de carbono
principalmente, que se viene imple-
mentando a través de diversas inicia-
tivas relacionadas con la reducción de
residuos y sus impactos.
Un ejemplo de una acción de cor-
to plazo interesante de compartir fue
la actuación articulada de la Sociedad
Civil con el Estado y sus Fuerzas Ar-
madas, durante la emergencia por el
“Fenómeno El Niño Costero”. Para
nosotros fue una oportunidad para
transferir capacidades, conocer más el
entorno de la comunidad y sus necesi-
dades primarias, pero principalmente
de contribuir a paliar una situación de
crisis alimentaria.
En esta iniciativa a la que se su-
maron clientes, proveedores, colabora-

7. 46
dores de Sodexo, voluntarios y especia-
listas, se logró la difícil tarea de brindar
6,000 raciones diarias de alimentos,
calientes, saludables y nutritivos -con
altos estándares de seguridad alimen-
taria por las condiciones extremas-, a
compatriotas en situacion de vulne-
rabilidad, como ejemplo de una gran
muestra de desprendimiento y una
clara mirada de trabajo en equipo.
Es importante destacar que esto
fue posible gracias a la participación
solidaria de nuestros aliados estra-
tégicos, Hudbay Minerals, EXSA y
Cementos Pacasmayo. Estamos con-
vencidos que nuestras acciones con-
tribuyen a construir un futuro mejor
para todos.
A su criterio, ¿Cuáles son los
principales desafíos que ten-
drán que ser enfrentados para
lograr un escenario óptimo en
este rubro?
El crecimiento de la población, las
cuestiones ambientales y los cambios
sociales están transformando la socie-
dad. Las mega tendencias nos trazan
una serie de desafíos para los que es-
taremos a la altura si trabajamos en
soluciones sostenibles que sean justas,
transparentes y que beneficien a to-
dos los grupos de interés. Principal-
mente tenemos que estar atentos a los
cambios y cómo cada uno de manera
tambien personal, vamos a contribuir,
preguntarnos cuál es nuestro rol. Es
muy fácil, pensar que otro lo puede
hacer por uno y allí está la clave, en
la manera cómo nosotros tomemos
conciencia de las necesidades, de los
desafíos y de los impactos que gene-
remos.
Más que nunca, es importante
que las organizaciones se desempeñen
bien, quienesquiera que sean, donde-
quiera que operen, las empresas debe-
mos actuar en beneficio de todos para
generar valor. Sólo podemos crear una
acción significativa si trabajamos en
estrecha cooperación con los demás.
Me queda claro que así como la
energía circula, las empresas también
debemos hacer las sinergias para lo-
grar círculos virtuosos con los grupos
de interés y alcanzar alianzas estraté-
gicas que articulen al sector privado,
al Estado y la Sociedad Civil. Nin-
guna empresa puede crear un futuro
mejor por sí sola.
Aún existen muchas organi-
zaciones que no comprenden
la trascendencia de la RSE y
Sostenibilidad dentro de sus
políticas, ¿cuál es su mensaje
para ellas? ¿Es posible un au-
téntico desarrollo sin un enfo-
que de sostenibilidad?
Ningún emprendimiento o empresa
será sostenible si no tiene una visión
económica, social y ambiental con un
enfoque multiactor integrado. No po-
demos pensar en el éxito de las organi-
zaciones sólo a través de los resultados
financieros, sino principalmente a tra-
vés de lo que entregará a la sociedad.
En Sodexo, estamos convencidos de
la necesidad de conjugar el progreso
y el propósito de las organizaciones y
negocios.
Las organizaciones hoy en día han
de tener y vivir políticas que respon-
dan a su compromiso por la sostenibi-
lidad del planeta para las futuras ge-
neraciones y también porque hoy una
empresa que es responsable social,
económica y medio ambientalmen-
te es respetada y preferida. Ya no es
cuestión sólo de filantropía, la inver-
sión en responsabilidad social corpo-
rativa, si bien es intangible, también
se puede medir y valorar. No aposta-
ría por empresas que puedan gestio-
nar sin un compromiso hacia la RSE.
Estoy convencida que el objeti-
vo del progreso debe ser preservar la
esencia de lo que significa ser huma-
no, así, para empresas de servicios
como Sodexo que emplea a miles de
personas e interactúa con cientos de
empresas, clientes, proveedores y
usuarios de múltiples servicios, es de
suma importancia velar porque las
políticas, los valores, los principios
éticos estén visibles, y, ello es respon-
sabilidad de los líderes de las organi-
zaciones, eso es trascendental.
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