Las estructuras de control permiten repetir instrucciones mientras se cumpla una condición y tomar decisiones. Estas incluyen estructuras selectivas como if/else y switch que ejecutan acciones diferentes según una condición, y estructuras repetitivas como while, do-while y for que repiten acciones mientras se cumpla una condición. Los ejemplos muestran cómo implementar estas estructuras en Java para resolver problemas como determinar si una persona es mayor de edad o realizar operaciones matemáticas.