El documento presenta un estudio técnico sobre la producción de cerveza artesanal. Incluye una investigación de mercado, un análisis del proceso de producción, y la determinación de los requerimientos de materia prima, equipo, personal, instalaciones y financiamiento para establecer una planta productora. El estudio concluye que una planta con una capacidad de producción anual de 8735.78 m3 requeriría una inversión inicial de $12,652,835 y un espacio de aproximadamente 3648.75 m2.
El documento describe los aspectos técnicos y costos de producción de un proyecto. Explica que el estudio técnico tiene como objetivo cuantificar las inversiones requeridas y los costos de operación. Determina los requerimientos de maquinaria, equipos, mano de obra y materiales necesarios para definir el proceso productivo y cuantificar los costos. Finalmente, realiza balances de equipos, obras físicas, personal y materiales para proyectar los flujos de caja.
Este documento presenta un proyecto para crear una planta procesadora de leche en el municipio de Plato, Magdalena. El proyecto busca asociar a los pequeños productores de leche a través de una empresa solidaria para procesar y comercializar la leche de forma competitiva. Se presentan los objetivos, la factibilidad técnica y financiera del proyecto, incluyendo necesidades de maquinaria, equipo, mano de obra y costos estimados para el primer año. El estudio concluye que el proyecto es viable para mejorar la competit
Este documento presenta un proyecto para crear una planta procesadora de leche en el municipio de Plato, Magdalena. El proyecto busca aumentar la competitividad de los pequeños productores de leche de la región asociándolos a través de una empresa solidaria. Se describen los objetivos, marco de referencia, factibilidad técnica y financiera del proyecto. Los resultados del estudio de mercado y técnico muestran que el proyecto es viable y resolvería el problema de la baja competitividad de los productores de leche en la z
Este documento presenta los objetivos y partes de un estudio técnico para evaluar un proyecto. Los objetivos incluyen aplicar técnicas de estudio técnico e identificar sus partes, describir métodos para representar procesos, y explicar factores relevantes para la adquisición de equipo y maquinaria. Las partes de un estudio técnico son la determinación de la organización requerida, identificación del proceso, análisis de suministros e insumos, análisis del tamaño y localización óptimos del proyect
Planificacion y control de la produccion.ensayo 2. luciana moyalucimoya
Este documento describe los pasos requeridos para la producción de un producto, incluyendo la extracción de materias primas, transporte, producción, control de calidad, embalaje, distribución y más. Explica que estos pasos pueden variar dependiendo del tipo de producto. También discute conceptos como tecnología, proceso productivo, plan de producción, programa de producción y políticas de inventario.
Este documento presenta el diseño de los procedimientos operativos de la bodega central de una distribuidora de productos farmacéuticos y de consumo masivo bajo los lineamientos de la norma ISO 9000. Incluye un diagnóstico de la operación actual, el marco teórico sobre administración de bodegas y ISO 9000, y el diseño de procedimientos, indicadores de gestión y recursos necesarios para mejorar la eficiencia y cumplimiento.
Este documento presenta el diseño de los procedimientos operativos de la bodega central de una distribuidora de productos farmacéuticos y de consumo masivo bajo los lineamientos de la norma ISO 9000. Incluye un diagnóstico de la operación actual, el marco teórico sobre administración de bodegas y ISO 9000, y el diseño de procedimientos, indicadores de gestión y recursos necesarios para mejorar la eficiencia y cumplimiento.
Este documento describe el mapeo del flujo de valor (Value Stream Mapping), que es una herramienta visual para identificar todas las actividades de planeación y manufactura para localizar y eliminar desperdicios. Incluye información sobre qué es, por qué y cuándo usarlo, así como las partes básicas de un mapa del flujo de valor como el flujo de materiales, información y líneas de tiempo.
El documento describe los aspectos técnicos y costos de producción de un proyecto. Explica que el estudio técnico tiene como objetivo cuantificar las inversiones requeridas y los costos de operación. Determina los requerimientos de maquinaria, equipos, mano de obra y materiales necesarios para definir el proceso productivo y cuantificar los costos. Finalmente, realiza balances de equipos, obras físicas, personal y materiales para proyectar los flujos de caja.
Este documento presenta un proyecto para crear una planta procesadora de leche en el municipio de Plato, Magdalena. El proyecto busca asociar a los pequeños productores de leche a través de una empresa solidaria para procesar y comercializar la leche de forma competitiva. Se presentan los objetivos, la factibilidad técnica y financiera del proyecto, incluyendo necesidades de maquinaria, equipo, mano de obra y costos estimados para el primer año. El estudio concluye que el proyecto es viable para mejorar la competit
Este documento presenta un proyecto para crear una planta procesadora de leche en el municipio de Plato, Magdalena. El proyecto busca aumentar la competitividad de los pequeños productores de leche de la región asociándolos a través de una empresa solidaria. Se describen los objetivos, marco de referencia, factibilidad técnica y financiera del proyecto. Los resultados del estudio de mercado y técnico muestran que el proyecto es viable y resolvería el problema de la baja competitividad de los productores de leche en la z
Este documento presenta los objetivos y partes de un estudio técnico para evaluar un proyecto. Los objetivos incluyen aplicar técnicas de estudio técnico e identificar sus partes, describir métodos para representar procesos, y explicar factores relevantes para la adquisición de equipo y maquinaria. Las partes de un estudio técnico son la determinación de la organización requerida, identificación del proceso, análisis de suministros e insumos, análisis del tamaño y localización óptimos del proyect
Planificacion y control de la produccion.ensayo 2. luciana moyalucimoya
Este documento describe los pasos requeridos para la producción de un producto, incluyendo la extracción de materias primas, transporte, producción, control de calidad, embalaje, distribución y más. Explica que estos pasos pueden variar dependiendo del tipo de producto. También discute conceptos como tecnología, proceso productivo, plan de producción, programa de producción y políticas de inventario.
Este documento presenta el diseño de los procedimientos operativos de la bodega central de una distribuidora de productos farmacéuticos y de consumo masivo bajo los lineamientos de la norma ISO 9000. Incluye un diagnóstico de la operación actual, el marco teórico sobre administración de bodegas y ISO 9000, y el diseño de procedimientos, indicadores de gestión y recursos necesarios para mejorar la eficiencia y cumplimiento.
Este documento presenta el diseño de los procedimientos operativos de la bodega central de una distribuidora de productos farmacéuticos y de consumo masivo bajo los lineamientos de la norma ISO 9000. Incluye un diagnóstico de la operación actual, el marco teórico sobre administración de bodegas y ISO 9000, y el diseño de procedimientos, indicadores de gestión y recursos necesarios para mejorar la eficiencia y cumplimiento.
Este documento describe el mapeo del flujo de valor (Value Stream Mapping), que es una herramienta visual para identificar todas las actividades de planeación y manufactura para localizar y eliminar desperdicios. Incluye información sobre qué es, por qué y cuándo usarlo, así como las partes básicas de un mapa del flujo de valor como el flujo de materiales, información y líneas de tiempo.
El documento describe los pasos para realizar un estudio técnico de un proyecto. Estos incluyen determinar el proceso de producción, seleccionar la tecnología adecuada, definir el tamaño óptimo del proyecto considerando factores como la demanda y disponibilidad de recursos, y seleccionar la localización apropiada. El objetivo del estudio técnico es establecer la función de producción que permita ofrecer los bienes o servicios del proyecto de manera rentable.
APLICACIÓN DE TIEMPO ESTANDAR PARA UNA MEJORA EN SELECTA DE GUAYMAS ITSON GUA...Sergio Garcia Ramonet
Este documento presenta el estudio de tiempos realizado para mejorar el proceso de empaque de marquetas en una empresa procesadora de pescados. Actualmente el proceso no cuenta con tiempos estandarizados, lo que causa cuellos de botella y baja eficiencia. El objetivo del estudio fue establecer tiempos estándar para el proceso de empaque a través del método García Criollo, con el fin de aumentar la producción de lotes por día. El documento describe la metodología, resultados del estudio de tiempos actuales, y una propuesta de
Este documento presenta información sobre la elaboración de cronogramas y presupuestos para planes de cierre de minas. Se divide en dos secciones. La Sección 1 describe objetivos, marco legal, conceptos clave, escenarios de cierre e información necesaria para elaborar cronogramas, presupuestos y garantías financieras. La Sección 2 presenta casos y cálculos de garantías. El documento incluye ejemplos de cronogramas físicos, cronogramas financieros y presupuestos para cierres temporales, progresivos y finales.
Este documento presenta una guía sobre cómo realizar un estudio técnico para un proyecto. Explica que un estudio técnico debe analizar el tamaño óptimo, la localización, la tecnología, el proceso productivo e infraestructura de un proyecto, así como sus costos y aspectos administrativos y legales. Luego, detalla cada uno de estos componentes clave de un estudio técnico, incluyendo cómo determinar el tamaño de un proyecto, evaluar posibles localizaciones, seleccionar una tecnología y
1.La Cadena de cacao de Guatemala
2.Marco Político, regulatorio y estratégico
3.Antecedentes y proceso de la ENAC
4.ENAC
5.Modelo de Gestión de la cadena
6.Socios estratégicos
Este documento describe la investigación realizada en la empresa Real Golden Packer S.A.C. para minimizar el número de trabajadores requeridos. Se presenta la descripción de la empresa y sus áreas de procesamiento. Luego, se detalla la recolección de datos sobre los tiempos y trabajadores requeridos actualmente en cada área para procesar pota y merluza. Finalmente, se plantea formular un modelo de programación lineal para determinar la cantidad mínima de trabajadores necesarios en cada área para satisfacer los requerimientos de producción.
PLAN DE VIGILANCIA FISCAL 2015 ENFOQUE DE CONTROL MICROPrensaregalias
El documento presenta el plan de vigilancia fiscal para 2015 en Colombia. Se realizarán 113 auditorías en total durante el año, 47 en el primer semestre y 66 en el segundo semestre, enfocadas en departamentos como Antioquia, Meta y Cesar. Los criterios para seleccionar los proyectos a auditar incluyen el valor del proyecto, los niveles de ejecución, pagos y sector. Se auditarán 735 proyectos de un total de 1,242 proyectos en el país, representando el 79.56% del valor total.
Este documento propone el desarrollo de un proyecto para fabricar máquinas fumigadoras para cultivos de aguacate. Los arvenses afectan las ganancias de los agricultores. El proyecto busca diseñar una máquina que fumigue de manera más eficiente para reducir costos y aumentar las cosechas. Se realizaron estudios de mercado y técnicos que muestran la viabilidad del proyecto.
El documento describe los problemas operacionales, tácticos y estratégicos asociados con el proceso de acopio y enfriamiento de leche fresca en la empresa Ganadería San Andrés. A nivel operacional, los principales problemas son el procesamiento del recojo de leche, control de calidad, registro y transporte de la leche. A nivel táctico, los problemas incluyen registrar la información de estos procesos. Y a nivel estratégico, los problemas son utilizar esta información registrada para optimizar rutas, costos y calidad. El objet
El documento describe los problemas operacionales, tácticos y estratégicos de la empresa Ganadería San Andrés E.I.R.L. en el área de acopio y enfriamiento de leche fresca. A nivel operacional, los principales problemas son procesar el recojo, control de calidad, registro y transporte de la leche, así como su acopio y enfriamiento. A nivel táctico, los problemas se centran en registrar la información relacionada a estos procesos. Finalmente, a nivel estratégico se busca mejorar la efici
Estudio Técnico.
- Definición.
- Objetivos e importancia.
-Factores en la selección de la localización de una empresa o planta industrial.
- Métodos cualitativos y cuantitativos para la localización.
-Procesos de producción
- Definición.
- Diagramas de análisis de procesos: diagramas de bloques, diagrama de flujo, otros.
-Factores de adquisición de equipos y maquinarias
-Cálculo de áreas.
- Diagrama de recorridos
- Métodos SLP (Planeación sistemática de distribución)
La panadería "Santa Isabel" de Eva María Ochoa Cappillo, ubicada en Chimbote, se dedica a la producción y distribución de biscochos y otros productos de panadería. La empresa recibe pedidos de clientes, los cuales son aprobados por la gerencia para generar órdenes de producción. Asimismo, lleva registros de inventario de las materias primas mediante kardex, los cuales son actualizados con cada producción.
El documento presenta un proyecto agroindustrial arrocero en el cantón Santa Lucía, provincia del Guayas, Ecuador. El proyecto consiste en implementar un complejo agroindustrial compuesto de dos piladoras con capacidad para procesar 180 quintales por hora y almacenar 16,500 sacos mensuales de arroz. Se analizan aspectos administrativos, técnicos, de mercadeo y financieros del proyecto para determinar su factibilidad y rentabilidad.
Este documento presenta el diseño de una planta manufacturera de case's personalizados de computadoras en Maturín, Monagas. La planta producirá case's de computadoras a la medida de clientes individuales y empresas. Se detallan aspectos como la ubicación, capacidad de producción, maquinaria, costos, ingresos proyectados, análisis financiero y planes de seguridad y emergencia.
PROPUESTA PARA LA CREACION DE UNA FERRETERIA CON PRODUCTOS Y MATERIALES IDONE...Rosmiluz Amaya Camargo
Este propuesta se enmarca en el sector ferretero y de la construccion en Aguas Claras corregimiento de Ocaña, Norte de Santander, y lleva con sigo la creacion de una ferreteria en situada en el corregimieto anteriormente mencionado
Este documento presenta el diseño de una planta manufacturera de case's personalizados de computadoras en Maturín, Monagas. La planta producirá case's de computadora de forma personalizada para satisfacer las necesidades de clientes individuales y empresas. Se detallan aspectos como la ubicación de la planta, la capacidad de producción, maquinaria, costos de materiales, mano de obra y operación, ingresos proyectados, análisis financiero y consideraciones de seguridad e higiene industrial.
Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Panamá
Formulación y Evaluación de Proyectos Agropecuarios, Profesor Javier Macre. Tema de Presentación Estudio Técnico.
1) El documento describe el planeamiento y control de operaciones mineras para una mina que utiliza el método de explotación de corte y relleno ascendente. 2) Se detallan las funciones que debe considerar el sistema informático de control así como los flujos de información. 3) El objetivo es lograr los resultados planificados de manera eficiente mediante el procesamiento de datos sobre la producción.
Este documento presenta un estudio de viabilidad para el montaje de una planta purificadora y envasadora de agua en Monagas, Venezuela. El objetivo principal es determinar la viabilidad económica y técnica del proyecto. Se analizan factores como el mercado, la distribución y maquinaria de la planta, costos de producción, punto de equilibrio y análisis financiero para determinar las probabilidades de éxito del proyecto.
El documento presenta información sobre el estudio técnico de proyectos de inversión. Explica que el estudio técnico incluye la ingeniería del proyecto, el tamaño y la localización. Describe los componentes de la ingeniería como los procesos, requerimientos de equipos, materia prima e infraestructura. Explica que el tamaño depende del mercado, financiamiento y otros factores. Finalmente, detalla factores como costos y accesibilidad que deben considerarse para seleccionar la localización óptima.
El documento describe los pasos para realizar un estudio técnico de un proyecto. Estos incluyen determinar el proceso de producción, seleccionar la tecnología adecuada, definir el tamaño óptimo del proyecto considerando factores como la demanda y disponibilidad de recursos, y seleccionar la localización apropiada. El objetivo del estudio técnico es establecer la función de producción que permita ofrecer los bienes o servicios del proyecto de manera rentable.
APLICACIÓN DE TIEMPO ESTANDAR PARA UNA MEJORA EN SELECTA DE GUAYMAS ITSON GUA...Sergio Garcia Ramonet
Este documento presenta el estudio de tiempos realizado para mejorar el proceso de empaque de marquetas en una empresa procesadora de pescados. Actualmente el proceso no cuenta con tiempos estandarizados, lo que causa cuellos de botella y baja eficiencia. El objetivo del estudio fue establecer tiempos estándar para el proceso de empaque a través del método García Criollo, con el fin de aumentar la producción de lotes por día. El documento describe la metodología, resultados del estudio de tiempos actuales, y una propuesta de
Este documento presenta información sobre la elaboración de cronogramas y presupuestos para planes de cierre de minas. Se divide en dos secciones. La Sección 1 describe objetivos, marco legal, conceptos clave, escenarios de cierre e información necesaria para elaborar cronogramas, presupuestos y garantías financieras. La Sección 2 presenta casos y cálculos de garantías. El documento incluye ejemplos de cronogramas físicos, cronogramas financieros y presupuestos para cierres temporales, progresivos y finales.
Este documento presenta una guía sobre cómo realizar un estudio técnico para un proyecto. Explica que un estudio técnico debe analizar el tamaño óptimo, la localización, la tecnología, el proceso productivo e infraestructura de un proyecto, así como sus costos y aspectos administrativos y legales. Luego, detalla cada uno de estos componentes clave de un estudio técnico, incluyendo cómo determinar el tamaño de un proyecto, evaluar posibles localizaciones, seleccionar una tecnología y
1.La Cadena de cacao de Guatemala
2.Marco Político, regulatorio y estratégico
3.Antecedentes y proceso de la ENAC
4.ENAC
5.Modelo de Gestión de la cadena
6.Socios estratégicos
Este documento describe la investigación realizada en la empresa Real Golden Packer S.A.C. para minimizar el número de trabajadores requeridos. Se presenta la descripción de la empresa y sus áreas de procesamiento. Luego, se detalla la recolección de datos sobre los tiempos y trabajadores requeridos actualmente en cada área para procesar pota y merluza. Finalmente, se plantea formular un modelo de programación lineal para determinar la cantidad mínima de trabajadores necesarios en cada área para satisfacer los requerimientos de producción.
PLAN DE VIGILANCIA FISCAL 2015 ENFOQUE DE CONTROL MICROPrensaregalias
El documento presenta el plan de vigilancia fiscal para 2015 en Colombia. Se realizarán 113 auditorías en total durante el año, 47 en el primer semestre y 66 en el segundo semestre, enfocadas en departamentos como Antioquia, Meta y Cesar. Los criterios para seleccionar los proyectos a auditar incluyen el valor del proyecto, los niveles de ejecución, pagos y sector. Se auditarán 735 proyectos de un total de 1,242 proyectos en el país, representando el 79.56% del valor total.
Este documento propone el desarrollo de un proyecto para fabricar máquinas fumigadoras para cultivos de aguacate. Los arvenses afectan las ganancias de los agricultores. El proyecto busca diseñar una máquina que fumigue de manera más eficiente para reducir costos y aumentar las cosechas. Se realizaron estudios de mercado y técnicos que muestran la viabilidad del proyecto.
El documento describe los problemas operacionales, tácticos y estratégicos asociados con el proceso de acopio y enfriamiento de leche fresca en la empresa Ganadería San Andrés. A nivel operacional, los principales problemas son el procesamiento del recojo de leche, control de calidad, registro y transporte de la leche. A nivel táctico, los problemas incluyen registrar la información de estos procesos. Y a nivel estratégico, los problemas son utilizar esta información registrada para optimizar rutas, costos y calidad. El objet
El documento describe los problemas operacionales, tácticos y estratégicos de la empresa Ganadería San Andrés E.I.R.L. en el área de acopio y enfriamiento de leche fresca. A nivel operacional, los principales problemas son procesar el recojo, control de calidad, registro y transporte de la leche, así como su acopio y enfriamiento. A nivel táctico, los problemas se centran en registrar la información relacionada a estos procesos. Finalmente, a nivel estratégico se busca mejorar la efici
Estudio Técnico.
- Definición.
- Objetivos e importancia.
-Factores en la selección de la localización de una empresa o planta industrial.
- Métodos cualitativos y cuantitativos para la localización.
-Procesos de producción
- Definición.
- Diagramas de análisis de procesos: diagramas de bloques, diagrama de flujo, otros.
-Factores de adquisición de equipos y maquinarias
-Cálculo de áreas.
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- Métodos SLP (Planeación sistemática de distribución)
La panadería "Santa Isabel" de Eva María Ochoa Cappillo, ubicada en Chimbote, se dedica a la producción y distribución de biscochos y otros productos de panadería. La empresa recibe pedidos de clientes, los cuales son aprobados por la gerencia para generar órdenes de producción. Asimismo, lleva registros de inventario de las materias primas mediante kardex, los cuales son actualizados con cada producción.
El documento presenta un proyecto agroindustrial arrocero en el cantón Santa Lucía, provincia del Guayas, Ecuador. El proyecto consiste en implementar un complejo agroindustrial compuesto de dos piladoras con capacidad para procesar 180 quintales por hora y almacenar 16,500 sacos mensuales de arroz. Se analizan aspectos administrativos, técnicos, de mercadeo y financieros del proyecto para determinar su factibilidad y rentabilidad.
Este documento presenta el diseño de una planta manufacturera de case's personalizados de computadoras en Maturín, Monagas. La planta producirá case's de computadoras a la medida de clientes individuales y empresas. Se detallan aspectos como la ubicación, capacidad de producción, maquinaria, costos, ingresos proyectados, análisis financiero y planes de seguridad y emergencia.
PROPUESTA PARA LA CREACION DE UNA FERRETERIA CON PRODUCTOS Y MATERIALES IDONE...Rosmiluz Amaya Camargo
Este propuesta se enmarca en el sector ferretero y de la construccion en Aguas Claras corregimiento de Ocaña, Norte de Santander, y lleva con sigo la creacion de una ferreteria en situada en el corregimieto anteriormente mencionado
Este documento presenta el diseño de una planta manufacturera de case's personalizados de computadoras en Maturín, Monagas. La planta producirá case's de computadora de forma personalizada para satisfacer las necesidades de clientes individuales y empresas. Se detallan aspectos como la ubicación de la planta, la capacidad de producción, maquinaria, costos de materiales, mano de obra y operación, ingresos proyectados, análisis financiero y consideraciones de seguridad e higiene industrial.
Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Panamá
Formulación y Evaluación de Proyectos Agropecuarios, Profesor Javier Macre. Tema de Presentación Estudio Técnico.
1) El documento describe el planeamiento y control de operaciones mineras para una mina que utiliza el método de explotación de corte y relleno ascendente. 2) Se detallan las funciones que debe considerar el sistema informático de control así como los flujos de información. 3) El objetivo es lograr los resultados planificados de manera eficiente mediante el procesamiento de datos sobre la producción.
Este documento presenta un estudio de viabilidad para el montaje de una planta purificadora y envasadora de agua en Monagas, Venezuela. El objetivo principal es determinar la viabilidad económica y técnica del proyecto. Se analizan factores como el mercado, la distribución y maquinaria de la planta, costos de producción, punto de equilibrio y análisis financiero para determinar las probabilidades de éxito del proyecto.
El documento presenta información sobre el estudio técnico de proyectos de inversión. Explica que el estudio técnico incluye la ingeniería del proyecto, el tamaño y la localización. Describe los componentes de la ingeniería como los procesos, requerimientos de equipos, materia prima e infraestructura. Explica que el tamaño depende del mercado, financiamiento y otros factores. Finalmente, detalla factores como costos y accesibilidad que deben considerarse para seleccionar la localización óptima.
2. Introducción
■ Una vez que se realizó una minuciosa investigación de mercados, que ha llevado a
encontrar un target al cual se dirigirá el producto. Se realizó un análisis del proceso
de producción de cerveza artesanal. A través del cual nos permitió conocer la
materia prima, instalaciones, mano de obra, estándares de calidad, maquinaria y
equipos necesarios para la implementación de la planta. Los cuales a su vez
permitieron descubrir costos de operación e inversión para determinar el capital
de trabajo y factibilidad del proyecto.
3. Objetivos
■ Resolveremos con este estudio cuestiones referentes a la posibilidad técnica de
producir.
■ Definiremos aspectos referidos al tamaño de la planta elaboradora, su localización
y el proceso productivo.
4. Antes de empezar: Nombre del
producto
MARCA Y NOMBRE Souvenir Brewing
LOGO
SLOGAN El mejor recuerdo de un buen sabor.
6. 1. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE
LA PLANTA
■ Materia prima necesaria
■ Tamaño del equipo
■ Tamaño del personal
■ Finanzas
■ Tamaño de planta
7. 1. Materia prima necesaria
■ A partir del estudio de mercado se sabe que la producción anual cerveza artesanal
es 43, 678.90 m3, por lo tanto:
■ Como esta demanda es alrededor de cinco años, entonces cada año deberíamos
de producir: 8735.78 m3.
Consideración Mes Día Hora
Por demanda 269,596 8,696 362
Con 30% 188,717.2 6,087.2 253.4
Con 15% 229,156.6 7,391.6 307.7
Mes Día Hora
Cantidad estimada de producción 782.7 m
3
26.09 m
3
1.087 m
3
Cantidad de cubetas 269.596 8.696-9.187 362
8. 1. Materia prima necesaria
■ La cantidad de ingredientes por barril de cerveza artesanal es la siguiente:
Materia prima Porcentaje Litros
Malta 65 4,000
Lúpulo 1,5-3 gr por
cada litro
28
Agua 90 25
Levadura 1 gr por cada
litro
20
9. 1. Materia prima necesaria
■ Por lo tanto, la cantidad de materia prima requerida es:
Materia prima lt/día lt/mes lt/año
Malta 600,000 18,600,000 219,000,000
Lúpulo 4,200 130,200 1,533,000
Agua 3750 116,250 1,368,750
Levadura 3,000 3,000 1,095,000
10. 2. Tamaño del equipo
■ A partir del dato de producción de cubetas por hora, se seleccionaron los
siguientes equipos. De acuerdo a los fabricantes, el tamaño de los equipos es:
Equipo
Capacidad
80%
Unidades
Espacio unitario
(m2
)
Espacio total
(m2
)
Molino
800 L x
8 hr
20 4 80
Tanque de
maceración
- 5 240 1200
Fermentadores 56 m3 5
10.40
12.56
52
62.8
Refrigeraciones 2 a 25℃ 23 6.34 145.82-
Bomba
89
L/min
17 0.8 13.6
Total 1586.72
11. 3. Tamaño del personal
■ Ahora bien, es necesario delimitar que tipo de ingenieros y licenciados son los
necesarios para el proceso:
Ingenieros Licenciados Técnicos
Carrera Cantidad Carrera Cantidad Carrera Cantidad
Carrera Cantidad Carrera Cantidad Carrera Cantidad
Eléctrica 1 Gastronomía 10
Laboratori
sta
7
Química 1
Administradores
y contadores
5 Mecánicos 2
Industrial 1 Mercadotecnia 3 De equipo 2
12. 4. Finanzas: inversión y financiamiento
■ Principal
■ Almacén
■ Equipo de oficina
■ Edificio
■ Terreno
■ Equipo de reparto
■ Maquinaria y equipo
■ Equipo de computo
■ A largo plazo:
■ Creación de nuevos productos –
sabores
■ Expansión
13. 4. Finanzas: balance financiero
■ Una manera práctica para encontrar la inversión necesaria, así como el capital de
trabajo necesario, es llevar a cabo un balance de activos y pasivos.
Balance financiero
Activo circulante Pasivo circulante
Caja $7,894,910.00* Proveedores $4,900,000.00
Bancos 14,012,520.00* Impuestos por pagar 740,000.00
Clientes 9,625,040.00
Almacén 3,640,000.00
Total activo circ $35,172,470.00 Total pasivo circ $5,640,000.00
14. 4. Finanzas: balance financiero
Balance financiero
Activo Fijo Pasivo fijo
Equipo de oficina $4,000.00
Documentos por pagar a largo
plazo
$3,600,000.00
Edificios 800,000.00 Total pasivo fijo $2,500,000.00
Terrenos 932,731.00
Maquinaria 10,959,300.00 Total pasivo $5,900,000.00
Equipo de reparto 760,000.00
Papelería y artículos de oficina 2,800.00 Capital contable $40,812,470.00
Equipo de computo 7,200.00 Capital social $40,812,470.00
Propaganda y publicidad 650,000.00
Total activo fijo $14,116,031.00
Total activo $49,288,501.00 Pasivo +CC $46,712,470.00
15. 4. Finanzas: balance financiero
■ Una manera práctica para encontrar la inversión necesaria, así como el capital de
trabajo necesario, es llevar a cabo un balance de activos y pasivos.
Capital de trabajo necesario es: $$5,900,000.00
Inversión: $12,652,835.00
En cuanto a los documentos a pagar a largo plazo, así como los
impuestos por pagar, son considerados como los
financiamientos. ($5,640,000.00)
16. 5. Tamaño de planta
■ A continuación se muestra el espacio calculado para cada área:
Áreas de trabajo Espacio (m
2
)
1 Patio de recepción y embarque de materiales 40
2 Almacén de materias primas, producto terminado y empaquetado 360
3 Producción 180
4 Mantenimiento 20
5 Maquinaria 10
6 Aduana sanitaria 20
7 Potabilizadora 10
8 Oficinas administrativas y productivas 15
9 Vigilancia 3
10 Estacionamiento 440
11 Comedor 65
12 Áreas verdes (áreas de expansión) 258
13 Cuarto de desecho 10
17. 5. Tamaño de planta
La suma de las áreas de la planta arroja un total de:
■ 3648.75 m2
Este espacio requerido puede disminuir al considerando varios factores, como
segundos pisos, equipos distribuidos eficientemente, etc.
Por lo tanto, se considera que el tamaño de la planta debe oscilar entre:
19. 1. Macrolocalización
■ La disponibilidad de las materias primas y determinar cuáles son los mejores
candidatos para la instalación de la planta en cuanto a disponibilidad de materia
prima y cercanía al mercado se resume en la tabla siguiente:
Materia prima Opción 1 Opción 2 Opción 3
Malta
Baja California Guanajuato Veracruz
Lúpulo Guanajuato Oaxaca Chiapas
Agua Sonora Veracruz Guanajuato
Levadura Baja California Veracruz Sinaloa
20. 1. Macrolocalización
■ Por lo tanto los estados en los cuales se les consideró por su repetitividad son:
21. 2. Macrolocalización y
microlocalización
■ Para la determinación de macro y microlocalización, se realizó una investigación
exhaustiva respecto a los siguientes factores:
■ Factores geográficos
■ Infraestructura
■ Factores sociales
■ Factores legales
22. 2. Macro y microlocalización:
Factores geográficos
■ Calificación: 1-Muy mala; 2-Mala; 3-Aceptable; 4-Buena; 5-Muy buena.
Estado Clima
Topografía
y orografía
Hidrografía
Cercanía con el
mercado
Total
Baja California 2 3 3 5 13
Veracruz 4 4 3 1 12
Guanajuato 3 4 3 2 12
24. 2. Macro y microlocalización:
Factores sociales
Cultura
Baja California Veracruz Guanajuato
Teatros 24 30 24
Estadios 3 3 14
Equipos oficiales 2 1 2
Centros de
recreación
6 40 +100
Palenques 3 +12 +70
¿Visitas de Artistas? Sí Si Sí
Cines 21 18 16
Museos 26 57 61
25. 2. Macro y microlocalización:
Factores sociales
Seguridad
Baja California Veracruz Guanajuato
Asaltos (por año) +2,000 +5,000 10,000
Homicidios Entre 500 a 1000 +2,000 1,000
Agresión sexual 560 +1,000 Entre 500 y 1,000
Número de policías
(Estatales)
2,600 (2012) 1,500 (2013)
Entre 1,000 y
2,000 (2011)
Robo de vehículos +500 +650 300
Robo a casa-
Habitación
210 (2012) --- 200
Actos terroristas --- 2 ---
26. 2. Macro y microlocalización:
Factores sociales
Salud
Baja California Veracruz Guanajuato
Hospitales +10 56 +100
Médicos en
general
+1,500 +1,000 +1,000
Centros de salud 124 +100 +500
Enfermeras +3,000 +2500 +5000
Farmacias 5,000 1 10,459
Brigadas
Al menos 150 al
año
200 +100
27. 2. Macro y microlocalización:
Factores sociales
Educación
Baja California Veracruz Guanjuato
Escuelas* +1000 +1000 +2500
Carrera
Universitaria
+10,000 +15,000 +20,000
Preparatoria 11,000 16,500 22,000
Secundaria 15,000 20,000 30,000
Maestros +6,600 +7,000 +7,500
Ing. Industriales +3,000 4,532 2,536
Ing. en Alimentos +800 2,000 1,500
Ing. Químicos +800 1000 1500
28. 2. Macro y microlocalización:
Factores legales
Baja California
Ley de Fomento a la Competitividad y Desarrollo Económico para el Estado de Baja California
Veracruz
Ley para el desarrollo económico del estado de Jalisco
Guanajuato
Ley para el desarrollo y competitividad económica del estado de Guanajuato y sus municipios
29. 3. DIAGRAMAS DE PROCESO
■ Diagrama de flujo
■ Descripción del proceso
■ Diagrama de equipo
■ Cursograma
32. 3. Diagrama de equipo
■ Figura 14. Diagrama de equipos del proceso.
33. 4. Cursograma Operación Tiempo Observaciones
1.- Recepción
de materia
prima.
60 min
– 120
min.
Esta operación se hace
en conjunto con la
verificación de materias
prima.
2.-
Verificación
de calidad de
materia
prima.
60 min
– 120
min.
Esta operación se hace
en conjunto con la
recepción de materias
prima.
3.- Moliendo
el grano.
60 min
– 120
min.
El molido se realiza con
agua para ablandar la
cascara del grano.
4.-
Maceración.
120 min
–160
min.
Se deja reposar en un
líquido durante un
tiempo determinado.
11.- Envasado. 60 min. La cerveza se envasa en barriles.
34. 5.- Filtración. 120 min. una eliminación mecánica de toda la levadura viva
de la bebida.
6.-Coccion. 60 min – 90 min. En este punto en el que se suele añadir el lúpulo.
7.- Clarificación. 7 días. Se añade la mezcla de gelatina al fermentador y se
déja madurando durante 7 días a temperaturas.
8.-Enfriamiento. 40 min. Consiste simplemente en sumergir parcialmente la
olla en la que se hizo el hervor en un contenedor con
agua helada y con hielo.
9.- Fermentación. 7 – 10 días. Es un proceso por el cual los azúcares fermentables
se convierten en alcohol, esto lo produce la levadura
liberando en este proceso, CO2 en forma de gas
además de otros subproductos.
10.-maduración. 3 – 4 días. En la etapa de maduración o guarda, la cerveza se
enfría a una temperatura entre –1 y 4 ºC durante un
período de tiempo que puede oscilar entre 3 o 4 días
y 30 días como máximo
36. Maquinaria
Y equipo
Proveedor Marca Garantía Precio Dimensiones Mantenimient
o
Instalación
y puesta
en marcha
Macerado Mercado
libre.
Kitchenutensil
s Co.
N.A $17,000
M.N
Diámetro:
45 cm
Altura: 60
cm
Cada 4 meses 3 Días.
Olla de
hervor
Mercado
libre.
noximexico 2 año $8,317
M.N
Diámetro:
40 cm
Altura: 50
cm
Cada semana N.A.
Depósito de
agua
caliente.
brew-
systems
brew-systems 2 años $9,840
M.N
Diámetro:
52 cm
Cada 4 meses 3 Días.
37. Fermentado
r.
brew-
systems
brew-systems 2 años $8,734M.N Diámetro:
50 cm
Altura: 76
cm
Cada 3 meses 3 Días.
Plataforma
de trabajo
Rodeg Rodeg 3 años $56,865M.
N
Largo: 7 M
Altura: 3 M
N.A 1 Mes.
Placa de
refrescado 2
etapas.
Mosto Mosto 2 años $4,609
M.N
Largo: 20
Cm
Altura: 17
Cm
Cuando se
requiera.
N.A.
Maquina
embotellado
Mercado
libre
Romcer 6 meses $239,900
M.N
Largo: 7 M
Altura: 4 M
6 meses 2
Semanas.
38. Aspectos legales
Registros Contratos Licencias
Obtención del RFC como
persona moral - SAT
Energía eléctrica – CFE Uso del suelo
Seguro Social (IMSS) – como
patrón y registro de empleados
Abastecimiento de agua potable y
alcantarillado sanitario – CESPM
Permiso para venta de
productos alimenticios.
INFONAVIT AFORE Poder notarial
NFONACOT De Actividad
Acta constitutiva
39. Evaluación del Impacto Ambiental – SEMARNAT
Institución bancaria
Sistema Empresarial Mexicano
INEGI
Secretaria de Economía
CONAGUA
Secretaria de Trabajo y Previsión Social
40. Conclusión
En el presente trabajo se han acaparado e integrado una gran cantidad de
materias vistas a lo largo de la carrera de ingeniería mecánica tales como:
Organización Industrial, Administración de Empresas, Procesos Industriales,
Finanzas, Economía, Costos, Comercialización, Construcciones Industriales, Logística,
Gestión de la Calidad, Proyecto de Planta, Higiene, Seguridad y Medio Ambiente.
El proyecto elaborado busca dar los fundamentos necesarios para demostrar la
existencia de un sector con mucho potencial de crecimiento y grandes posibilidades
de inversión.
La cerveza artesanal es aquella que contiene solo ingredientes naturales, no lleva
aditivos ni conservantes y se produce en una fábrica pequeña e independiente a partir
de métodos tradicionales. En México, este sector es un nicho de mercado que no está
saturado. La demanda supera ampliamente a la oferta.