INFLUENCIA DE LA RAZA Y LA SUPLEMENTACIÓN MINERAL EN LA CALIDAD SEMINAL BOVINA

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ditorial
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XV Aniversario
BM Editores S.A. de C.V.
editorialbme@prodigy.net.mx
E
Con la publicación de la edición número 91,estamos arribando a nuestro XV Aniversario de
la Revista Entorno Ganadero. La edición número 1 apareció en Julio-Agosto del año 2003.
La Revista Entorno Ganadero nació con la expectativa de ser un vínculo entre los
productores, los Médicos Veterinarios y asesores y los proveedores de productos y servicios de
la industria, entre las instancias gubernamentales correspondientes y la academia, entre los
procesadores y los comerciantes.Nuestro deseo fue formar parte de la cadena productiva en lo
que correspondía a la parte informativa,y a quince años de distancia,nuestro parecer es que lo
hemos logrado.En 91 ediciones publicadas,hemos logrado transmitir una cantidad importante
de información dirigida al sector en sus diversas ramas productivas y administrativas.
En sus inicios la revista logró contactar a las diversas Asociaciones de Razas de Bovinos, y
así publicar la historia,origen y las características de cada una de ellas,poquísimas nos faltaron.
Se ha logrado contactar a líderes ganaderos,importantes asesores y médicos veterinarios,a las
autoridades del sector,ejecutivos de empresas proveedoras e investigadores y académicos,quie-
nes mediante diversas entrevistas han dejado constancia de diversos entornos que ha padecido
la ganadería de nuestro país durante todos estos años. En este tiempo de existencia, hemos
publicado un cuantioso número de artículos técnicos y científicos que han tocado un universo
de información de distintos temas como:nutrición,alimentación,genética,patología,bienestar
animal, bioseguridad, propedéutica, manejo, pastizales, ensilados, normas oficiales, campañas
sanitarias, entre muchos más. Hemos cubierto un sinfín de eventos de Médicos Veterinarios
y de Ganaderos publicando sus respectivas reseñas. Y por supuesto, hemos dado cobertura a
un número aceptable de campañas de publicidad de nuestros anunciantes y patrocinadores,
dando a conocer al medio sus diversos servicios y productos de alta tecnología que sin duda
han aportado para que el país tenga un hato ganadero de gran trascendencia y en excelentes
condiciones sanitarias y de salud. Recuerdo que por aquella época de nuestros inicios una de
las novedades patológicas era la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), también conocida
como la “Enfermedad de las Vacas Locas” por su característica sintomatología, los animales
que la padecen debido al daño provocado en su cerebro el cual se vuelve esponjoso, pierden la
coordinación, cambian su comportamiento, se vuelven agresivos y se manifiestan nerviosos,
hasta que les sobreviene la muerte. Esta enfermedad se volvió un problema de salud pública
debido a su posible transmisión a los humanos causado por la ingesta de tejido nervioso de
animales infectados. Gracias al aporte de autoridades del sector de nuestro país, del apoyo de
los proveedores y de la disposición de los productores, esta enfermedad en nuestro país fue
insignificante, y México fue reconocido por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE),
como país de riesgo insignificante en EEB.
Larga ha sido nuestra trayectoria y difícil nuestra lucha en el mercado en estos 15 años,
por lo mismo agradecemos infinitamente a nuestra “cadena de supervivencia” como lo son
nuestros anunciantes, nuestros colaboradores, nuestros lectores, las diversas Asociaciones, las
autoridades del sector y a nuestro personal que ha estado involucrado durante estos 15 años en
la elaboración de Entorno Ganadero,misma publicación que desde hace 4 años,tiene su versión
digital como una medida adoptada para estar acorde con los modernos métodos de informa-
ción, y poder brindarle así a nuestros patrocinadores y lectores una dinámica de cruzamiento
de información con mayor prontitud.
Va un agradecimiento especial y un abrazo hasta el infinito a nuestro querido amigo y
editor pionero de Entorno Ganadero, MVZ. Leonardo Lara Ramírez, quien falleciera a principios
de este 2018.

ABVISTA.......................................37
AMVEB LAGUNA.......................63
AVILAB...........................................7
BIOMIN.........................................17
BOVINOS DE ALTURA..............79
BUIATRIA......................................67
CHINOIN......................................43
CNOG FONDO............................89
CONASA........................................77
CONGRESO LECHE....................59
DIAMONDV................................13
ECO ANIMAL...............................23
EL NOGAL.....................................35
FIGAP.............................................97
FIORI...............................................5
FRACC LA PIEDAD......................56
FRACC LA PIEDAD......................57
HUVEPHARMA..........................49
KELA...............................................25
LALLEMAND................................11
LALLEMAND................................72
LALLEMAND................................73
LIBRO BIENESTAR......................91
NOREL...........................................31
NUTRIAD......................................19
PISA................................................53
PLM................................................83
PORTAL BME................................103
PREPEC..........................................47
SIMPOSIUM
REPRODUCCIÓN........................85
SUSCRIPCIONES........................109
SYVA...............................................41
ZOO INC........................................69
MULTIMIN .............................2da.
GEOLIFE...................................3ra.
AGRIBRANDS.........................4a..
BIO ZOO..................................Desp.
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Col. Del Carmen Coyoacán • C.P. 04100 • México D.F.,
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• Marcelo Ghezzi.
• Esmeralda Desdémona Martínez.
• Drew A.Vermeire, Ph.D., PAS, Dipl.ACAN.
• Nicolás Lopez-Villalobosa.
• Megan Scholtensa.
• Sam Petersona.
• Kat Gunsonb.
• Andy Gunsonb.
• Departamento Técnico de Lallemand
Animal Nutrition.
» Colaboradores » En Portada
08
Análisis de Cruza entre
Razas Lecheras.
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ISSN 2395-9592

Contenido
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» Secciones Fijas
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Editorial: XV Aniversario.
RinconesdemiMemoria:UnVeterinariodeLeyenda:
Daniel Ortiz Berumen.
Sección Lallemand: Los 5 Mejores Consejos para
Controlar el Estrés por Calor en el Ganado.
Incrementa Comisión de Ganadería Sanción Penal
por Uso Inadecuado de Clembuterol.
Miedo Causado por una Mala Relación Humano-
Animal.
Fundamental la Investigación Científica para el País,
paralaAcademiayparaelSectorProductivo.Entrevista
conelMVZ.JoséIvánSánchezBetancourt,Secretario
de Posgrado e Investigación de la FMVZ-UNAM.
La Lechería Familiar y su Perspectiva de Crecimiento
en México.
Influencia de la Raza y la Suplementación Mineral
en la Calidad Seminal Bovina.
“Entorno Ganadero”, Año 15, Número 91, edición Agosto-Septiembre 2018. Es una publicación bimestral especializada en el sector ganadero y editada por BM Editores, SA. de CV., con domicilio
en Xicoténcatl 85-102. Col. El Carmen, Del. Coyoacán. C.P. 04100, México, D.F. Editor responsable: Ramón René Morales Bello. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo otorgado por el Instituto Nacio-
nal del Derecho de Autor con el número de certificado: 04-2011-120811111000-102, y número de ISSN 2395-9592, también otorgado por el INDAUTOR. Número de Certificado de Licitud de Título
14316 y Contenido 11889, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la SEGOB. Permiso de SEPOMEX No. PP09-1107. Impresa en: Litográfica Aslie.
Miguel Alemán Mz-62. Lt-30, Col. Presidentes de México. Del. Iztapalapa. C.P. 09740, México, D.F. Esta edición se terminó de imprimir el 06 de Agosto del 2018 con un tiraje de 6,000 ejemplares.
Las opiniones expresadas por los autores de los artículos en esta edición, son responsabilidad exclusiva de ellos mismo, y no necesariamente reflejan la postura del editor responsable ni de BM Editores.
Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido sin una previa autorización de BM Editores, SA. de CV.
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74
Mastitis Problema Número #1
en Ganado Lechero: Manejo,
Tratamiento y Control.
Cuál es el Significado de los Análisis
de los Ensilados.
Comparación de Dos Dosis de Ivermectina Oral
Adicionada a Bloques Nutricionales y su Eficacia
sobre la Reducción de Huevos de Nematodos
Gastrointestinales y Ganancias de Peso en
Bovinos Destetados Suizo X Cebú en el Trópico
Húmedo de Veracruz. Parte I.
El Maltrato Sale Caro.
3ª Reunión Internacional de CienciasVeterinarias.
CaracterizacióndeCanalesdeOvinosdeDiferente
Fenotipo.
Criando Becerras Eficientemente para Maximizar
las Ganancias sobre la Inversión.
“Proyecto Nacional de Restauración de Suelos
Agrícolas y Ganaderos en México”,de Fundación
Produce.
Evaluación Genética de un Rebaño de Ovejas
Lecheras en Nueva Zelanda.
SeCelebralaCuartaEdicióndelaReuniónBianual
sobre Reproducción Animal.
Cómo Prepararse para Atender el Cambio
Generacional en la Industria Pecuaria.

Entorno Ganadero
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MVZ. RENÉ C. FRAPPÉ
M., DR. HC.
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esafortunadamente no
lo conocí personalmen-
te porque murió un año
antesdequeingresayoalacarre-
ra, pero su fama y sus hazañas
trascendieron aún muchos años
después entre el gremio veteri-
nario.
Lo conocemos a través de su
retrato en la galería de directores
de la ENMVZ, hoy Facultad. Sus
discípulos y quienes lo trataron lo
describían con gran admiración
y respeto. Nos hacían pensar en
un personaje histórico del siglo
XIX como el Zarco, Guerrero o
Riva Palacio.
Era alto fornido pero no grue-
so, siempre bien vestido. Parecía un actor de cine, con
bigote espeso. Aunque frizaba en los 80’, parecía de 40
años. Se hizo realizar el injerto de Voronoff, consistente
en implantar glándulas de mono (fracciones de testí-
culo, epidídimo que secretan testosterona). Su muerte
aconteció en Mérida, Yucatán, en pleno acto sexual
cuando contaba ya con 80 años (¡vaya!).
Mujeriego irredento, cortejaba a toda mujer que se
le atravesaba.
Profesionalmente era muy hábil en el manejo de
los animales grandes. Aficionado a la charrería. Era
buen maestro y estimulaba a
sus alumnos a que aprendie-
ran nuevas técnicas de crianza
como la incubación artificial. Él
fue quien realizó la primera inse-
minación artificial en la casa de
su compañero José Figueroa
Balvanera, en 1931. Impartía la
cátedra de obstetricia y clínica
obstétrica, entre otras materias.
Después,estudiólatécnicade
inseminación artificial en EUA. A
su regreso, compartió sus cono-
cimientos con un grupito al que
llamaba “mi legión extranjera”,
formada por Martín Bachtold,
Carlos Slebach y Guillermo Stan-
ford, a los que obligaba a hacer
gimnasia, antes de comenzar a trabajar los toros o los
caballos y aplicarlos en color el semen en las hembras
receptoras.
Fue director de la escuela de 1944 a 1945. Trabajó
simultáneamente en la SAF. El director de ganadería le
daba el trato de hermano. Escribió varios folletos de
divulgación que llegaron a mi poder.
Habría sido una suerte tratar a este formidable ejem-
plar de nuestra profesión.
(SAF: Secretaría de Agricultura y Fomento, Después
SAG).
Un Veterinario de Leyenda:
Daniel Ortíz Berumen
Foto:
Expresiones
Veterinarias.

Entorno Ganadero
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Cházaro Montalvo reconoció la labor del diputado
RamónVillagómez por su sensibilidad al abordar el tema
delusoinadecuadodeclembuterolenanimalesdeconsu-
mo humano, por el impacto que ello ocasiona tanto en
animales como en los humanos. 
“Aunqueexisteunaregulaciónrespectoalusodesustan-
cias prohibidas en animales, deben fortalecerse los instru-
mentos normativos para que las autoridades realicen las
actividades que les corresponde”,indicó Cházaro Montalvo,
quien agregó que si bien es cierto que se hizo una modifi-
cación a la iniciativa inicial,este dictamen es un paso más
en el camino de fortalecimiento de los instrumentos para
el combate frontal de estas prácticas ilegales.
 Con información tomada de e-Legislativo.mx
L
a Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados
que preside el diputado federal por el PRI,Oswaldo
GuillermoCházaroMontalvodictaminóincrementar
la sanción penal a quien utilice clembuterol con fines de
alimentación en animales de consumo humano.
Estedictamen,entreotros,fueemitidosporlaComisión
durante su Décima Octava sesión ordinaria celebrada el
pasado 24 de Abril,y fue el correspondiente a la iniciativa
que reforma a los artículos 172, 173 y 174 y adiciona los
artículos 176 y 177 de la Ley Federal de Sanidad Animal,
presentada por el diputado RamónVillagómez Guerrero
del grupo parlamentario del PRI, que propone una pena
de 5 a 8 años de prisión y multa de 500 hasta 3 mil veces
la Unidad de Medida y Actualización, a quien sin auto-
rización de las autoridades zoosanitarias competentes,
importe posea, transporte, almacene, comercialice o en
general realice actos con clembuterol o cualquier otra
sustancia cuyo uso esté prohibido para la alimentación
de animales en las disposiciones de salud animal o de
buenas prácticas pecuarias emitidas por la Secretaría. El
dictamen establece que en caso de reincidencia,se dupli-
cará la pena y multa, siempre y cuando esos actos sean
con la finalidad de adicionarlas a los alimentos o bebidas
de animales cuyos productos o subproductos sean desti-
nados al consumo humano.
Este dictamen fue votado a favor por lo que sería
incluido para su discusión y votación por el Pleno de la
Cámara de Diputados en las siguientes reuniones. 
IncrementaComisión
deGanaderíaSanciónPenalporUso
InadecuadodeClembuterol

renunciar a una parte de mis ingresos a fin de reducir
una parte de mis costos?
2) Bajo mi situación económica, ¿Cuáles son las razas
rentables que más debo considerar?
3)Tomando en cuenta todas las consideraciones econó-
micas, genéticas y logísticas, además de las ventajas y
desventajas ¿Qué tipo de programa reproductivo será el
más rentable:utilizar una raza pura o el cruce entre razas?
Si selecciono ésta última,¿Qué tipo de sistema de cruza-
miento me ayudará a lograr eficientemente mis metas,
considerando mis habilidades y dificultades de manejo?
E
n la actualidad algunos productores lecheros
preguntan si deberían utilizar la cruza de razas
para mejorar la rentabilidad de sus hatos.La cruza
de razas no es un concepto nuevo en la ganadería de
leche. Sin embargo la respuesta a esta pregunta no es
sencilla. En lugar de ello, las lecherías deberían sope-
sar los factores importantes y considerar las ventajas y
desventajas de la cruza entre razas a fin de decidir si es
adecuada en este caso.
AspectosbásicosaconsideraracercadelCruceentreRazas
1) ¿Cuales son mis metas? ¿Dónde gano dinero en la
lechería? ¿Dónde están mis costos? ¿Puedo permitirme
¿QUÉ ES LA HETEROSIS?
La Heterosis es una mejora en el desempeño de la progenie de cruza sobre el promedio esperado de las razas
progenitoras. En teoría la heterosis es considerada el “inverso”de la depresión ocasionada por consanguinidad y es
el máximo en progenie cuando no existe relación entre las razas de la madre y el padre que se aparearon.
MARJORIE A. FAUST, PHD,
DirectoradeInvestigaciónExterna.
ABSMéxico,S.A.deC.V.
Entorno Ganadero
8

ANÁLISIS DE CRUZA
ENTRE RAZAS
LECHERAS
9
bmeditores.mx l AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

Entorno Ganadero
10
las vacas Holstein de genética promedio, los sistemas
de cruza entre razas deben utilizar no tan sólo las razas
más rentables, sino que la contribución de la heterosis
debe ser sustancial.La tabla 1 puede ayudar a determinar
los enfoques genéticos que generarán el mayor impacto
genético para estas características comunes de impor-
tancia económica.
Después de la primera cruza, ¿con qué
apareó vaquillas F1 o de primera cruza?
Para responder a esta pregunta es necesario saber si se
planeó un sistema de cruza rotativo de 2 ó 3 razas.En un
sistema rotativo de dos razas, la primera generación de
progenie (F1) debe aparearse con toros de alto mérito
genético que sean de la misma raza que las madres de las
F1s.Para las siguientes generaciones,se rotan y/o alternan
las razas del toro de servicio utilizando siempre una de
las dos razas seleccionadas que esté menos relacionada
con las hembras que se están apareando.
Para una cruza rotativa de 3 razas,las vaquillas y vacas
de primera cruza (F1) se aparean con toros de la tercera
¿Mejoraré la reproducción de las hembras al
hacer cruza entre razas?
Sisumanejoynutriciónsonadecuados,puedemejorarun
poco la reproducción de las hembras F1 al aparear vacas
Holstein con toros de raza de proteínas. Por ejemplo, al
cruzarPardoSuizoconHolstein,lastasasdepreñezparalas
cruzasdebeserde1-1.5%mayorquecuandosecomparacon
Holstein.Cuando se cruzan Holstein con Jersey,la ventaja
de la tasa de preñez de las cruzas sobre las vacas Holstein
debe estar alrededor de 3.5-4% puntos porcentuales.
DatosdeUSDA-AIPLquemásdelamitaddeestaventaja
en fertilidad se deriva de la ventaja de la vaca Jersey en
fertilidad, mientras que el resto es debido a la heterosis.
A pesar de que se proyecta una mejora de fertilidad en las
hembras cruzadas,los hallazgos de investigaciones reali-
zadas por USDA-AIPL indican que los mejores sistemas de
cruza entre razas no exceden el mérito económico de los
apareamientos entre Holstein de genética élite.
Si estoy convencido de que necesito utilizar
cruza entre razas, ¿qué debo considerar para
realizar las cruzas correctas?
Elmayorbeneficiodelacruzaentrerazasseobtienecuando
usted conoce los objetivos finales y desarrolla y sigue un
‘plan de juego’que le ayude a alcanzar dichos objetivos al:
1) Seleccionar razas rentables y de alto desempeño
que se complementen entre sí;
2) Seleccionar toros de servicio de alto mérito genético
y vacas de estas razas; y
3) Seguir un plan ESTRUCTURADO para la cruza.
¿Qué otras diferencias puede verse en los
animales cruzados?
Típicamentelascruzastendránunasupervivencia,reproduc-
ción y viabilidad notablemente mayores que el promedio
de las razas progenitoras. Estas ventajas pueden ser muy
importantes en algunos casos, aunque por supuesto se
necesitaunbuenmanejoparalograrestosbeneficiosdela
cruza entre razas.No puede esperarse que la cruza ‘corrija’
problemas ocasionados por un manejo indebido.
¿Cómo sé si la mejora en el desempeño de un
animal cruzado es ocasionada por genética o
por vigor híbrido? ¿Tiene alguna importancia?
El desempeño de las cruzas y la rentabilidad de los siste-
mas de cruza son un “acto de malabarismo”que involucra
la genética y rentabilidad de las razas elegidas,el mérito
genético de los toros utilizados y la heterosis. La inves-
tigación ha demostrado que para ser competitivos con
Heterosis para producción lechera Toro Jersey
con vaca Holstein
Gráfica de Heterosis para vida productiva en
comparación con producción lechera (meses)

Entorno Ganadero
12
¿Obtengo más ventajas
si utilizo una rotación de
3 ó 4 razas?
Desde una perspectiva teóri-
ca, las cruzas más complejas
puedentenermérito,debidoque
a lo largo de muchas generacio-
nes,estas cruzas más complejas
capturarán más heterosis total.
Sin embargo,en una lechería,a
medida que se introducen más
razas, se vuelve cada vez más
difícil identificar a los toros con
genética élite en razas posterio-
res. A pesar de los efectos favo-
rables de la heterosis, la cruza
entrerazascontorosdeservicios
mediocres generará progenie
cruzada mediocre.
¿Qué ocurre si sigo cruzan-
do diferentes razas para
maximizar la heterosis?
Debido a que el desempeño y
la rentabilidad de las cruzas es
una combinación de la gené-
tica y rentabilidad de las razas
elegidas, el mérito genético de
los toros utilizados y la hetero-
sis, con el paso del tiempo este
método generará ganado consi-
derablemente menos rentable
que un sistema mejor diseñado
con un número específico de
razas.
¿Qué hay de algunas
razas europeas ‘exóticas’
de las que tanto se escu-
cha hablar? ¿Razas como
Swedish Red, Norwegian
Red o Montbeliarde
añadirían valor a un siste-
ma de cruza en lecherías
mexicanas?
En estos momentos no tene-
mos datos que sugieran que la
progeniedeestostoroseuropeos
‘exóticos’seríamásrentableode
raza seleccionada. Las generaciones siguientes se aparean con la raza (de las 3
seleccionadas) que sea la menos representada en la constitución genética de las
hembras. Por lo tanto, una vaca cuya “combinación de toros” sea Holstein (Padre)
- Jersey (Abuelo Materno) - Pardo Suizo (Bisabuelo Materno) debe aparearse con
un toro Pardo Suizo de alto mérito genético (Vea el recuadro de “Sistema de Cruza
entre Razas”).
TABLA 1. CONTRIBUCIÓN GENÉTICA RELATIVA
Característica Selección de toro padre/raza
Efecto de la
Heterosis
Rendimiento de leche,
grasa proteína
Vigor de las crías
Altamente efectiva Cierto efecto
Fertilidad de hembras Efecto relativamente bajo Cierto efecto
Características de ubre Selección de raza-efectiva Efecto notorio
Características de pata y
pezuñas
Generalmente efectiva Efecto bajo
Otras carácterísticas de
tipo
Algo efectiva Efecto bajo
Conteo celular somático Generalmente efectiva Efecto menor
Algo efectiva
Desfavorable pero
efecto menor
Vida productiva
Facilidad de parto Algo efectiva Efecto bajo
Relativamente muy efectiva
Desfavorable pero
efecto menor
Rentabilidad global
Altamente efectiva Efecto notorio

Entorno Ganadero
14
¿Dónde puedo encontrar resultados de investi-
gación confiables acerca de la cruza de razas?
Existe relativamente poca información de los resultados
de la cruza de razas involucrando el ganado de alto mérito
genéticodelaactualidad.USDA-AIPLhaempezadoaresu-
mir la información sobre cruzas existentes actualmente
en hatos de Estados Unidos para ayudar a las lecherías
a evaluar la cruza entre razas para sus operaciones. Esta
información puede encontrarse en:
http://www.adsa.org/jds/papers/2003/d0331036.pdf
http://aipl.arsusda.gov/publish/jds/submit/adsa04_nnet.html
http://www.aipl.arsusda.gov/publish/papers.htm
Al evaluar información acerca de la cruza entre razas,
considere la cantidad de información que se ha resumido,
esdecircuántasvacas,torosyhatosseincluyenenlosdatos.
Virtualmente en todos los casos una mayor cantidad es
mejor. Busque además reportes que consideren más de
unageneracióndecruzaentrerazas.Porejemplo,alanalizar
únicamentedatosdeF1spuedeserengañosodebidoaque
losdatosdeF1representanúnicamentealaprimeragene-
raciónenunsistemadecruzasentrerazasypudierannoser
indicativos de la productividad o rentabilidad del sistema.
Más TIPS de cruza entre razas
• Los animales de primera cruza (F1) son bastantes
únicos y algunos de ellos pudieran competir bien con
Holsteins.Sin embargo,las generaciones posteriores
de cruzas pueden ser decepcionantes.
• Si decide hacer cruza entre razas, los sistemas
SENCILLOS de cruza por lo general son más fáciles
de manejar a la larga. Los beneficios adicionales de
la heterosis de un sistema más complejo pueden
ser fácilmente nulificados al hacer apareamientos
incorrectos (es decir, utilizar la raza incorrecta de
toros para las hembras en cuestión).
• Al realizar cruza entre razas, la BUENA selección de
toros es crítica.La cruza entre razas no compensará
el uso de toros de bajo mérito genético.
• No olvide considerar el valor de desecho de becerras,
vacas y vaquillas de cualquier sistema de cruza entre
razas que esté evaluando.
• Los sistemas más rentables de cruza entre razas
pueden acercarse a la rentabilidad de Holstein de
genética promedio. Pero según investigaciones de
USDA-AIPL,losmejoressistemasdecruzanoexceden
el mérito económico de los apareamientos entre
Holstein de genética élite.
mayordesempeñoquelaprogeniecruzadacontorosPardo
Suizo o Jersey.Sabemos que los toros Jersey y Pardo Suizo
se seleccionan con base en su desempeño de progenie
bajo las condiciones ambientales,de producción,manejo
y económicas que se experimentan en las lecherías de
Estados Unidos y México. No hay datos suficientes para
determinar en qué manera funcionarían las razas exóti-
cas europeas en la lechería de ambos países.Por ejemplo,
¿Mantendrán su alta reproducción al estar expuestos a
las condiciones de verano en EE.UU. y México?
Si estoy utilizando cruza entre razas,
¿Importa cuáles toros utilizo?
Por supuesto.El uso de toros ABS de alto mérito genético
y un buen manejo mejora la rentabilidad del programa de
cruzaentrerazasbiendiseñado.Elusodetorosdeunmenor
mérito genético producirá resultados desalentadores.
¿Necesito ocuparme sobre la consanguini-
dad si estoy realizando cruza entre razas?
En sistemas rotativos de cruza entre razas, se debe
considerar controlar la consanguinidad para todos los
apareamientos cuando se utiliza una raza de toro de
servicio que es parte de la ‘combinación de toros’ de la
vaca o vaquilla.
¿Obtendré más leche de los animales cruzados?
La respuesta depende de su punto de vista.Si usted tiene
vacas Jersey y las cruza con toros de servicio Holstein,
entonces en promedio se espera que las hijas cruzadas
(F1) produzcan más leche que sus madres Jersey. Si usted
tienevacasHolsteinylascruzascontorosdeservicioJersey,
entonces se espera que la progenie cruzada (F1) produzca
menoslechequesusmadresHolstein.Engeneral,elrendi-
miento de leche de las hembras en un sistema de cruza
de razas bien diseñado puede acercarse al rendimiento de
las Holstein, pero en general no excederá el rendimiento
de leche de las vacas Holstein (vea el recuadro “¿Qué es
la heterosis?”).
¿Puedo seguir utilizando Sistemas Oficiales
de Control de Producción (DHIA) si estoy
realizando cruza entre razas?
Sí. De hecho USDA-AIPL está trabajando para incorporar
más información acerca de las cruzas lecheras a su Base
de Datos Nacional de Genética Lechera.Se están llevando
a cabo conversaciones para determinar el mejor método
para utilizar los datos de hijas cruzadas para evaluación
de padres sementales lecheros.

15
Sistema de cruzamiento en ganado Lechero
Una cruza entre razas efectivas requiere de planeación y un compro-
miso a largo plazo.Esta etapa de planeamiento considera los aspectos
económicos de la situación de producción de la lechería para determinar
las razas adecuadas y el sistema de cruza a utilizar.
Se utilizan dos razas diferentes. Las hembras se aparean con toros
de alto mérito genético de la raza con la que estén menos relacionadas,
por ejemplo, para un sistema rotativo de 2 razas Holstein-Jersey que
inicia utilizando vacas Holstein, la combinación de toros sería Jersey-
Holstein-Jersey-Holstein-Jersey, etc.
Consideraciones
• Relativamente fácil de manejar.
• Minimiza los apareamientos incorrectos (al utilizar toro de
servicio de la raza incorrecta).
Economía de la Genética Lechera
Relación de énfasis de selección a rentabilidad vitalicia
Desempeño relativo de vacas lecheras en Estados Unidos (un mayor número de asterisco indica un desempeño
más favorable)
Característica / Medida
Raza de EEUU Leche TPH 1- VP 2- CCS3 Tamaño Maduro Mérito Económico
Ayshire ** *** *** **** **** ***
Pardo Suizo *** ** *** **** **** ****
Guernsey * ** ** ** ** **
Holstein ***** *** *** **** **** *****
Jersey ** ***** **** ** ** ****
Milking Shorthorn * **** *** *** *** *
Desempeño de vacas lecheras
Las razas seleccionadas para programas de cruza entre
razas deben ser razas actualmente rentables. Además,
debido a que la cruza entre razas requiere de un compro-
misoalargoplazoconunsistemadereproducciónplanea-
da, las poblaciones de razas deben ser suficientemente
grandes para sustentar programas dinámicos y agresivos
de mejoramiento genético en la actualidad y en el futuro.
Se utilizan tres razas diferentes. Las
hembras se aparean con toros de alto
mérito genético de la raza con la que
estén menos relacionadas, por ejem-
plo, para un sistema rotativo de 3 razas
Holstein-Jersey-Pardo Suizo que inicia
utilizando vacas Holstein,la combinación
de toros sería Jersey-Pardo Suizo-Holstein
Jersey-Pardo Suizo-Holstein Jersey-Pardo
Suizo-Holstein,etc.;o Pardo Suizo-Jersey-
Holstein Pardo Suizo-Jersey-Holstein,etc.
Consideraciones
Unmayorporcentajedeheterosismáxima
obtenible ocurrirá a lo largo del tiempo
siempre y cuando se mantengan al míni-
mo los apareamientos incorrectos (uso
de la raza incorrecta de toro de servicio).
Un poco más difícil de manejar.
Mayor oportunidad de apareamientos
incorrectos (uso de la raza incorrecta de
toro de servicio).
Los apareamientos incorrectos redu-
cirán el grado de heterosis capturada y
pueden eventualmente nulificar cual-
quier ventaja del uso de un sistema más
complejo.

Entorno Ganadero
L
a calidad de la inte-
racción entre los
animalesylasperso-
nas responsables de su
cuidado tiene un efecto
muy importante sobre el
bienestar y la producción
del ganado. En efecto, la
actitud de las personas
responsables del cuidado
de los animales determi-
na en buena medida que
el ganado tenga más o
menosmiedodelasperso-
nas y a su vez el miedo
afecta la producción de
leche y tiene también
efectos negativos muy
pronunciados sobre el bienestar de los animales.
El miedo se define como una experiencia emocional
desagradablecausadaporunestímuloqueelanimalpercibe
como una amenaza.En general,los estímulos que causan
miedo son de dos tipos. En primer lugar, los estímulos
sensoriales muy intensos –los ruidos,por ejemplo- desen-
cadenan una respuesta de miedo sin necesidad de que se
produzcaningúnprocesodeaprendizaje.Ensegundolugar,
ydebidoaunprocesodeaprendizajeporcondicionamiento,
losanimalesasocianestímulosenprincipioneutros–tales
como un ser humano- con experiencias negativas tales
comogolpes,gritosoempujones.Además,segúnalgunos
autores, los animales domésticos siguen percibiendo a
los humanos como depredadores, de modo que en cierta
medida estarían “predispuestos” a asociar la presencia
humana con estímulos negativos.Asimismo,la respuesta
de miedo de los animales también depende de aspectos
genéticosyaquediferentesestudioshandemostradoque
el miedo tiene una heredabilidad media-alta.
Las vacas utilizan feromonas para comunicarse entre
ellas. En una situación de miedo, una de las feromonas
descritas en las vacas funcionaría como señal de alarma.
Cuando las vacas se asustan liberan al medio externo
una molécula o un conjunto de moléculas producidas
en glándulas cutáneas situadas entre las pezuñas y que
desencadenan a su vez una respuesta de miedo o estrés
en otras vacas. Así pues, es posible que el efecto de una
acción que cause miedo en una vaca se extienda a los
otros animales del rebaño.
El miedo desencadena una serie de cambios de
comportamiento –principalmente conducta de huida-
Miedo
CAUSADO POR UNA
MALA RELACIÓN
Humano-
Animal
www.fawec.org
XAVIER MANTECA
www.fawec.org
F. MAINAU
www.fawec.org
D. TEMPLE
16

Entorno Ganadero
18
y fisiológicos. De forma general, los cambios fisiológicos
asociados al miedo son los mismos que constituyen la
respuesta de estrés y tienen efectos negativos sobre la
ingesta de alimento, la rumia, la producción de leche y la
fertilidad.Larespuestademiedoinhibelasíntesisyliberación
de oxitocina,que es responsable del reflejo de eyección de
leche. Esto explica en buena medida la importancia de la
interacción humano-animal en la sala de ordeño.
La actitud de las personas responsables del cuidado de los
animalesessusceptibledecambio,asíquelaformaciónpuede
mejorar la relación humano-animal en las explotaciones de
vacuno.
Los trabajos realizados hasta la fecha en vacas de leche
indican que el parámetro que determina de forma más
marcada el miedo que las vacas tienen de las personas
es el porcentaje de interacciones negativas sobre el total
de interacciones que tienen lugar entre el ganadero y los
animales. Las interacciones negativas más frecuentes son
losempujones ylos golpescuandolosanimalessonllevados
a la sala de ordeño.Por el contrario,las interacciones positi-
vas incluyen caricias y el simple hecho de colocar la mano
sobre el cuerpo de la vaca durante el ordeño.Es interesante
recordar,además,que uno de los factores que contribuye de
forma más pronunciada al desarrollo de cojeras en vacas de
leche es la impaciencia y la brusquedad cuando las vacas
son llevadas al ordeño.
En general,los animales que son manipulados regular-
mente de una forma positiva suelen tener menos miedo
de las personas que aquéllos que tienen poco contacto con
ellas.Esto se traduce no sólo en un comportamiento menos
agitado cuando las vacas están cerca de las personas, sino
también en una frecuencia cardíaca menor y en concen-
traciones plasmáticas de cortisol más bajas, lo que sería
indicativo de una menor respuesta de estrés.
La interacción más frecuente entre el ganadero y las
vacas tiene lugar durante el ordeño y mientras las vacas son
conducidas a la sala de ordeño o de vuelta al corral. Mover
a los animales puede resultar estresante,especialmente si
se realiza de una forma poco adecuada o si las instalaciones
no son correctas. En la figura se muestra la mejor manera
de mover a las vacas.
POSICIONES DONDE DEBERÍA SITUARSE UNA PERSONA
AL MOVER LAS VACAS (DE GRANDIN, 1980).
ZONA DE HUIDA = espacio que al ser invadido por una
persona, el animal muestra comportamiento de fuga
• posición A = fuera de la zona de huida.
• posición B = dentro de la zona de huida.
• Cuando una persona pasa de la posición A a la B,
ejerce una presión sobre el animal y provoca que el animal
se mueva.
PUNTO DE BALANCE = el animal se moverá hacia
adelante si la persona camina por detrás del punto, mien-
tras que se moverá hacia atrás si la persona camina por
delante del punto.
PUNTO CIEGO = área donde el animal no puede ver a
la persona.
La relación humano-animal se valora mediante la deno-
minada “distancia de huida”.Las observaciones debe reali-
zarlas una persona que no interaccione habitualmente con
las vacas y se realizan cuando las vacas están comiendo.
La persona que realiza las observaciones debe situarse a
unos 2 metros de distancia del morro de la vaca a observar
y avanzar lentamente hacia ella con el brazo formando
un ángulo de 45º con el suelo y la palma de la mano hacia
abajo; no debe mirarse directamente a los ojos de la vaca.
Debe registrarse la distancia entre la punta de los dedos de
la mano y el morro de la vaca cuando ésta hace el primer
movimiento de huida. Idealmente, el promedio de dicha
distancia debería ser inferior a los 50 cm (en algunas explo-
taciones en las que la relación humano-animal es muy
buena,la mayoría de las vacas dejan tocarse).Si el número
de vacas por corral está entre 100 y 150, deben observarse
unas 50-60 vacas por corral.

la situación de las líneas de investigación que
realizan los académicos de esta Facultad,sus
aplicaciones y los apoyos que reciben para
dichas investigaciones.
“La función de esta Secretaría es promover,
asesorar y coordinar proyectos de investigación
que adquieren los académicos responsables
de algún área específica, nuestra política es
tratardeobtenerlamayorcantidadderecursos
económicosparaquetodalaplantaacadémica
tenga posibilidad de hacer investigación en el
área donde labora”,indica el Dr.Sánchez Betan-
court a nuestra pregunta sobre el objetivo de la
Secretaria del Programa de Investigación de la
FMVZ-UNAM;y agrega que en dicha Facultad
existen 16 Departamentos académicos de dife-
rentes especies,pero que toda la investigación
se condensa en 9 líneas de investigación que
hace la propia Facultad, la cual cuenta con la
capacidad técnica e intelectual suficiente para
que se desarrollen proyectos de investigación
dentro de una de esas nueve líneas de investi-
gación que están registradas en la Facultad por
su productividad y el impacto que tienen en
atendernecesidadesquehayenelcampo.“Una
línea de investigación no es nada más tratar
de publicar por publicar, si no que el enfoque
tiene que atender una necesidad para el bien
de la población,en cualquier especie o área de
la Medicina Veterinaria, lo importante es que
la ciencia avance,que esta Secretaría como tal
apoye a los académicos para atender esa nece-
sidad,y que el académico o investigador de la
Facultad investigue con la mejor calidad para
que eso se pueda transformar en una publica-
Fundamentalla
InvestigaciónCientífica
paraelPaís,parala
Academiayparael
SectorProductivo
LA ENTREVISTA MVZ. JOSÉ IVÁN SÁNCHEZ BETANCOURT.
L
a Investigación científica es parte fundamental para la autonomía
de un país, para su desarrollo y autosuficiencia en varias áreas, y
en ocasiones, hasta para su seguridad nacional. La Investigación
científica en la academia se convierte en un pilar fundamental dentro
de las funciones universitarias, y en el área de las ciencias enfocadas
hacia los animales se vuelve casi en una “obligación”para los catedráti-
cos e investigadores de la MedicinaVeterinaria por su importancia para
mantener un hato nacional que sea productivo, de inmejorable calidad
y en perfectas condiciones de salud,bienestar y sustentable,para poder
ofrecer a la población alimento sano e inocuo, y que la producción sea
amigable con el medio ambiente.
En entrevista para BM Editores el Dr. José Iván Sánchez Betancourt,
Secretario de Posgrado e Investigación de la FMVZ-UNAM, nos explica
entre otras cosas, el objetivo de la Secretaría que él encabeza, así como
20 Entorno Ganadero

21
ción científica,aunque no todas las publicaciones científicas
aterrizan en atender alguna necesidad en el campo, ya que
aunque van dirigido hacia ello,no en todas las áreas se tiene
el mismo avance, como para poder ser aplicadas al término
de la investigación”.
¿Hacia dónde van enfocadas las líneas
de investigación que tiene establecidas
la FMVZ-UNAM?
“Son 9 líneas,a la más productiva o la más activa le llamamos
enfermedadesinfecciosas,esunaparticipaciónmultidisciplinaria
porque al académico relacionado a esa especie en la investiga-
cióntambiénsesumaninvestigadorescomovirólogosobacte-
riólogos,oncólogos,y también del área de diagnóstico,y lo que
se pretende atender es el problema desde diferentes puntos de
vista que lo lleven al final a una solución. En la parte de enfer-
medadesinfecciosaslatendenciaesdetectarpatógenos,pueden
ser nuevos o ya endémicos,pero sí variantes de patógenos que
estángenerandoquelossistemasdeproducciónsedesequilibren,
enalgunasocasioneselusodevacunasquenosonsuficienteso
tanespecíficasparaprotegeradecuadamentealaspoblaciones
animales. En este caso estamos tratando de apoyar tanto a la
autoridadsanitariacomoalasempresasquegeneranproductos
biológicosparasumaresfuerzosyencontrarlamejorestrategia
decontrol,yaseaaniveldevacunaciónoconmedidasdemanejo
engranjaohatoparaqueambascosaslimitenladiseminación
de ese nuevo patógeno. Para esto tenemos que apoyarnos en
lasecuenciacióndegenomasytratardehacerevaluacionesdel
patrón patogénico y estructura química de una nueva varian-
te y tratar de ir acortando el camino entre la evolución de un
patógenoylasmedidasdecontroldeesenuevopatógeno.Enla
otra línea de investigación,que es farmacología,se están gene-
rando nuevos fármacos,se están innovando dentro del Depar-
tamento de Farmacología algunas propuestas sumadas con el
Departamento de Parasitología, propuestas en donde pueden
ser como fármacos análogos que se puedan transferir después
aunaempresaquepuedaproducirlosyvenderlos,perotambién
seestáinnovandoenlageneracióndeinformaciónsobreeluso
deproductosnaturalesparaelcontroldeparásitosopatógenos
queafectanalosanimales.Lanutriciónesotralíneadeinvesti-
gaciónquetambiéntieneaportesmuyinteresanteparaelmejor
aprovechamientodelosrecursosnaturalespropiosdelasregio-
nes, que sumen a la formulación de alimentos para solventar
esanecesidadnutricionaldelapoblaciónanimal,porquesabe-
mos que los granos cuando es época de sequías se genera un
problemaconsufaltadedisponibilidadysusaltosprecios.Otra
línea es salud pública,y ahí tenemos claro que el Médico Vete-
rinario participa en mejorar la salud de los animales pero que
a su vez impacta en mejorar la salud de la población humana.
Tenemos la línea de investigación de genética que busca acer-
car mejores características productivas a través de la selección
genéticaparaquelosproductorespuedaninvertirytenganuna
mayor rentabilidad, que sea más eficiente la producción, pero
también es importante que la línea de genética pueda atender
problemas nacionales como la preservación de especies endé-
micas,en peligro de extinción,no hay tantos núcleos de inves-
tigaciónqueesténatendiendopreservacióndeespeciesyesoes
importante en todos los sentidos.Etología y Bienestar Animal,
es una línea de investigación que está en auge, que se están
atendiendo estándares internacionales de bienestar animal
en diferentes especies para que los productores implementen
nuevas tecnologías que le permitan estar dentro de la regula-
cióninternacionalencuestióndeproducciónbajoestándaresde
bienestaranimal.PatologíadeEnfermedadesNoInfecciosas,es
otra línea junto con Sistemas de producción,y bueno cada una
de ellas está atendiendo nuevos casos, nuevos brotes, nuevos
sistemas de producción que puedan atender o adoptar nuevas
tecnologíasparaeficientarlaproducción,yanoestánadamásel
enfoqueengrandesproducciones,bienestaranimalsetieneque
atender en grandes producciones y en pequeñas producciones.
Las pequeñas producciones nunca van a desparecer y es muy
importante que se atienda en todos los sentidos,es decir,en la
salud, bienestar animal y en salud pública ambos panoramas
productivos.México no puede dejar de lado uno u otro tipo de
producción,no importando la especie el enfoque tiene que ser
amplio y multidisciplinario para atender de manera integral
cada necesidad del productor pequeño o del grande”.
¿CadaDepartamentosocatedráticotiene
establecidorealizaralgúnnúmerode
investigaciónduranteelaño?
“No hay un número establecido,aunque la idea es que todos
estén activos; la Universidad nos marca tres líneas a seguir
como académicos:investigación,docencia y la difusión de la
cultura. De tal manera que hay académicos que están enfo-
cados a la docencia y hay académicos que dan docencia pero
están enfocados a la investigación. La Facultad publica más
de 100 artículos al año en revista indexadas y más de 300
resúmenes en memorias de diferentes foros tanto naciona-

Entorno Ganadero
22
con sus clientes que son los
productoresrecibeinforma-
ción de lo que están necesi-
tando, y los convenios han
permitido que ellos a su vez
se apoyen en nosotros para
activar de forma inmediata un
nuevoproyecto,unanuevainves-
tigación, y que se atienda esa nece-
sidad que está solicitando el productor
de forma más o menos inmediata. El otro
vínculo fuerte es con el gobierno, específicamenrte con
Senasicaconquienesatravésdeconveniosnocomercialesva
a permitir que la autoridad sanitaria también pueda regular
y atender necesidades en diferentes estados de la República
Mexicana.Yocreoqueestamosenunasituaciónprivilegiada
como líderes de opinión, investigación y educación, precisa-
mente para que los intereses converjan en atender la nece-
sidad del productor.La comunicación tiene que ser estrecha
para que realmente se traduzca en un beneficio para todos.
El beneficio para nosotros es poder interactuar,poder sumar
fuerzas y poder conseguir recursos para hacer investigación”.
¿Quieres agregar algo más?
“Únicamentepediratodosloseslabonesdelacadenaproducti-
vaquenosintegremos,querealmenteseacerquenalaUNAM,
alaFacultaddeMedicinaVeterinaria,aestaSecretaría,yoestoy
abierto para atender cualquier necesidad que se pueda plati-
car y que se pueda solventar, si no se logra un acercamiento
con la autoridad, a la parte académica, al cliente, al produc-
tor,vaasermuydifícilquelogremoslosobjetivos,romperesa
falta de comunicación es una pieza clave para que todos los
eslabonesdelacadenaproductivahagamosnuestrafunción
comolotenemosquehacer.Hagounaatentainvitaciónpara
que se acerquen con nosotros y logremos una Mejora en la
Producción Pecuaria Nacional”.
les como internacionales, eso nos da que cada académico
esté produciendo en conjunto cerca de 2 ó 3 publicaciones
al año, no tendríamos que pensar desde mi punto de vista
en producir más sino en producir mejor, calidad e impacto
o transcendencia de lo que estoy haciendo para atender
una necesidad que se requiere en el campo a nivel
nacional,directamentealproductorprimarioy
con beneficio directo al consumidor,ese es
el enfoque que tendríamos que buscar,
atender necesidades prioritarias”.
¿Y tienen consenso
de cuántas de las
investigaciones
que se hacen en
la Facultad son
aplicables en el corto
plazo al campo o a la
industria proveedora?
“En realidad y para poner el ejemplo
más cercano, de las 118 publicaciones en
revistas indexadas del año pasado el 60% de
esasinvestigacionestienenunaaplicacióndirectaen
diferentes áreas de la MedicinaVeterinaria y un 20% tendrá
una aplicación directa en el productor primario, y el resto
son investigaciones científicas básicas que están atendiendo
una parte de una innovación de algún producto que está en
procesoyaúnnoestálistoparaseraplicadoaalgunaespecie”.
La investigación de una institución
académica como la FMVZ-UNAM es muy
importante en la vida nacional, tanto
para la contención de enfermedades
como para evitar posibles casos de
contaminación por nuevos brotes, así
como para la producción de proteína
animal de calidad, sana e inocua para
el consumo de la población. ¿Asumen
Ustedes ese papel y esa responsabilidad?
“Sí,de hecho esa es la visión que tenemos actualmente en la
Facultad,ser pioneros y líderes de opinión en investigación y
docencia.LaUNAMtienecomoconvicciónirunpasoadelante
yprecisamentehayvariosejemplosendondesíseformalizaa
travésdeconveniosconalgunainstitución,empresaogobierno
para atender necesidades sanitarias,de capacitación,etc.,en
los últimos dos años se han hecho convenios con el gobier-
no,con la industria privada,y eso ha permitido acercarnos a
lo siguiente:la industria que está directamente en contacto
LA VISIÓN QUE TENEMOS
ACTUALMENTE EN LA FACULTAD, SER
PIONEROS Y LÍDERES DE OPINIÓN
EN INVESTIGACIÓN Y DOCENCIA.

LA
LECHERÍA
FAMILIAR
ysuPerspectivadeCrecimientoenMéxico
RESUMEN
La lechería familiar en México
hasidounosdelossistemasproduc-
tivosimportantesdenuestroPaísporque
de ahí se derivan muchas actividades que se
ven involucradas, sistemas como es la produc-
ción de forrajes y la de granos para su alimentación.
Considerando que da una aportación importante en la
generación de empleos directos e indirectos.
Una de las grandes necesidades para los pequeños productores
lecheros es vender su leche de Calidad y ésta debe ser inocua, libre de
patógenos, con los valores nutritivos y para ello las variables e indicadores
son muchos a tener bajo control, y por lo cual se requiere de asesoría técnica
especializada en cada materia como son especialistas en reproducción,calidad de la
leche,medicina preventiva,nutrición,administración,mercadotecnia y ventas,e incluyo
estos dos conceptos porque por su misma situación económica el productor tiene que salir
a vender su leche con el propósito de mejorar su ingreso.
Su importancia en la cadena productiva radica en que son la parte esencial en la producción de
alimentos y son los pocos que se mantienen en el campo, como factor social se incorporan sus hijos a los
esquemas de producción actuales pero nos damos cuenta que no es así. En el presente trabajo se presen-
tarán sus problemáticas.
Correo:geneticspace@gmail.com
MVZ. PSP. JOSÉ LUIS RIVERA
VILLATORO
Entorno Ganadero
24

Entorno Ganadero
26
INTRODUCCIÓN
La Problemática de los Pequeños Productores.
Durante muchos años este sector, la de los pequeños
productores no ha tendido la debida atención debido
a políticas de gobierno mal fundamentadas, lo que ha
ocasionado que se den grandes explotaciones lecheras
y una buena parte de los pequeños productores vayan
desapareciendo en muchas partes del país,principalmente
por incosteables, los puntos de equilibrio de sus peque-
ños negocios son demasiado frágiles logrando el quiebre
económico de los mismos.
En términos estadísticos ellos no representan más del
5 % de la aportación a la producción Nacional Lechera,esto
nos diría para qué invertir en un sector que aporta tan
poco. Es cierto, pero también tenemos otro dato, que es el
que ellos representan de un 60 a un 70% del total de los
productores lecheros,entonces tenemos un reto que ya no
sólo es económico sino también Social.
Muchosproductorestieneniniciativasmuyinteresantes,
son pequeños empresarios donde tenemos otra estadística
más,quelaproduccióndelecherepresentauningresodel30
a 50%, y lo vemos en la tabla 1, de 29 productores en donde
deacuerdoasuproduccióndeleche,acómolavenden,gene-
ramos ingresos por mes y es realmente preocupante porque
comonegocioenelquellevanmuchosañosdedicadosestán
con muy bajos ingresos (Gráfica y Cuadro,respectivamente).
En el cuadro y la gráfica podemos observar lo siguiente,
tenemos un ingreso ya neto calculando una utilidad del
15% que nos permite conocer por productor cuánto gana
por mes y podremos ver en términos reales la situación
tan crítica en que viven esta muestra representativa de
productores en ese nivel,prácticamente sus ingresos están
la mayoría sobre los $3,000 a $4,000 pesos mensuales,
esto es muy difícil para pensar en crecer,los compromisos
y las deudas no lo permiten,por lo que se convierten en un
grupo susceptible a desaparecer.
Una de las preguntas que me hago es por qué ha dismi-
nuido el interés por este tipo de producción de leche,y tiene
muchas respuestas:

27
nan parcelas y ello implica una competencia desleal,
porque ellos disponen del agua que a los pequeños
productores se les niega, condicionan o limitan.
• LaAsociatividadenlascomunidadesesunproblema
porque a pesar de que en este grupo existe una
sociedad de Producción Rural, no hay unión con la
compra o venta de insumos o de leche en común,no
existe en lo mínimo ni un botiquín para tratamiento
de emergencia en las comunidades.
• ServiciosrealesdeMédicoVeterinario,losproductores
requierendeserviciomédicocompletoeintegral.Noes
suficienteasesoríatécnicaodeacompañamiento,pero
ellos no tienen la capacidad económica de solventar
los gastos de cada especialista,como el de reproduc-
ción, el de mastitis, el de nutrición, el de genética, el
de administración,por mencionar algunos.
• Ganadería amigable con el medio ambiente, esta
es una problemática que no se han dado cuen-
ta que debemos tener una cultura hacia nuestro
• Las generaciones familiares, para iniciar debemos
entender por qué siguen en el negocio, una es por
tradición,otraesporherencia,otraesporquesusacti-
vidadesestánrelacionadosconelmedioagropecuario.
Deaquínosvamosdiversificandoyencontramosproducto-
resquesiguenenlaactividad,peroeljefedefamiliaestáyaen
otraactividadyelaportedeingresosesyadividida,yesdonde
lafamiliaparticipayquienrealmenteseencargadelnegocio.
Por otro lado también hay productores en donde los
hijos están trabajando con el gran productor,por lo que se
ven limitados y no crecen, dadas sus limitantes esto sería
una problemática.Los negocios familiares deben tener una
secuencia de generación en donde el padre prepare a los
hijos a la herencia que les va a dejar.
Estosseconsideranfactoresinternosfamiliares,endonde
podemos considerar también el nivel de educación, por
decirlo de esta manera,el pensar que a mayor preparación
podrás tener otro trabajo mejor remunerado, y entonces
por qué no hacer que la ganadería lechera sea un trabajo
remunerado,es decir,hay que buscar la manera de retener a
las generaciones siguientes.En el presente estudio el grado
máximo de educación es de preparatoria encontrando
productores que no saben leer y escribir.
• La Capacitación,se comenta una prioridad,pero qué
es lo que realmente sucede,que no hay interés por
la misma,cuando visitas sus corrales te das cuenta
que los conocimientos de medicamentos no los
tienen,la distribución de sus vacas,la operatividad
del negocio lo hacen de manera improvisada, y
cuando les ofreces capacitación no asisten y aun
yendo no aplican las mejoras, entonces entramos
a un problema de cultura.
• La Disponibilidad de agua,cada vez es más latente
el problema de la escases de agua,las comunidades
lo resienten, sobre todo en los Ejidos en donde las
agroempresas contratan,compran,rentan o enaje-

Entorno Ganadero
28
MVZ. PSP. JOSÉ LUIS RIVERA VILLATORO
Asesor Privado en Ganado Lechero.
Correo: geneticspace@gmail.com
ecosistema, poco o nada es la preocupación de los
productores acerca del medio ambiente,debemos
evitar politizar los equilibrios ecológicos y hacerlo de
acuerdo a los requerimientos de la tierra utilizando
la tecnología necesaria.
• Tenencia de la tierra,este es problema serio porque
muchos de los productores reales aún no tienen
la propiedad consolidada, es decir, o pertenecen
a sus parientes o los Padres no ceden los terrenos
y muchos de ellos terminan intestados o muchas
veceslatierraestáenlugaresdistantesdesuunidad
de producción, y eso lo vemos en el nivel de apar-
celamiento de la tierra.
Los efectos es las consecuencias del cómo están produ-
ciendo actualmente los productores por lo que hay muchas
áreas de oportunidad para generar cambios en todas.
La Lechería Familiar en donde los productores motiven
a su siguiente generación, pero también de la Educación
encaminada a los sistemas de producción, entonces se
sugiere la existencia de escuelas para productores,debemos
preparar a las generaciones con esos enfoques.
Al no tener esto se quedan en las consecuencias de los
productores estancados y con un futuro incierto.
MATERIAL Y MÉTODOS
Este estudio se realiza de la siguiente manera.
1. Se integra a un grupo con la visita personalizada y
con la invitación a pertenecer a un grupo.
2. Unavezintegradoseprocedearealizarunaencuesta
a cada uno y esta se vierte en una base de datos
proporcionada por la Secretaría de Desarrollo
Agropecuario (SEDEA).Lo que nos conducirá a reali-
zar un Diagnóstico de cada productor.
3. Cada mes se realizan vistasTécnicas a cada produc-
tor y se realiza una junta mensual con el grupo
en donde ofreces capacitación, talleres o giras de
intercambio.
Este programa dura 9 meses y el seguimiento es durante
todo el programa.
OBJETIVO
Los Productores Lecheros recibirán por medio de los exten-
sionistas la asesoría técnica, acompañamiento a sus acti-
vidades propias de su negocio, se les dará Capacitación en
los diferentes rubros de la lechería.
DISCUSIÓN
Las diferentes matices en que se ve envuelto cada productor
nos permite hacer la asesoría de manera individual,las nece-
sidades son muchas y muy variadas lo que conlleva y obliga
a estar en permanente capacitación para hacer frente a una
multitud de problemas, y los clasificamos en Productivos,
Reproductivos,Salud,Administración,Asociatividad e inte-
gración a la cadena productiva.
CONCLUSIONES
La problemática de la Lechería Familiar es compleja con las
explotacionesdelosestabloslecheros,peroconunamásque
es el Social.Los productores lecheros se encuentran estanca-
dos en sus sistemas de producción y no hay forma de tener
avance,prefierencombinarsusactividadesconotras,muchos
de ellos por los años que llevan trabajando de esa manera se
mantienen,pero la mancha urbana los va envolviendo hasta
que sea muy difícil seguir en sus actividades.Y junto con ello
la escasez de agua,la falta de tenencia de la tierra,en donde
losviejosnocedensuspropiedadesasushijos,desmotivaesta
actividad.Es una actividad incierta,pero aunque aporta muy
poca producción sí representan en número de un porcentaje
muy alto de los productores involucrados en esta actividad.
Eltrabajodelosextensionistasdebeserdemuchosaspectos
porqueasílorequiere,esdecir,senecesitadeespecialistasen
mercadotecnia para que vendan su leche,de logística y para
tener buenos canales de comercialización,de nutriólogos,de
reproducción de salud,de educación.Y sobre todo de finan-
ciamiento, muy pocos tienen acceso a ello. La sensibilidad
es preponderante en estos negocios y una alternativa es la
de estos centros de Acopio, que le darán un cambio en sus
negocios y en sus familias,y La pasteurización y el vender su
leche envasada le dará otra imagen y podrán incorporarse al
mercado de la venta de leche de calidad e inocua.

Correo:veritott@hotmail.com
MARÍA VERÓNICA TAIPE
TAIPE
Correo:fcaiza@biogensa.com.ec
FRANCISCO IVÁN CAIZA DE
LA CUEVA
Correo:jjacomeregion4@hotmail.com
JANETH ROCÍO JÁCOME
GÓMEZ
Correo:karenpi29@gmail.com
KAREN JOHANA PILOSO
CHAVEZ
RESUMEN
La demanda creciente
de proteína de origen
animal, obliga a los
productores a buscar
técnicas eficientes
de producción. La
Inseminación Artificial
(IA) es una herramienta de gran valía, pues con un eyaculado (6,000 millones de
espermatozoides) se puede inseminar aproximadamente 300 vacas,sin embargo
las tasas de concepción son bajas.Por eso se evaluó el efecto de la suplementación
mineral (0,100 y 200 g/toro/día de mezcla mineral) y la raza (Holstein Friesian y
Brown Swiss) en la calidad del semen destinado a crio preservación,se considera-
ron tres toros de tres años de edad,con un peso aproximado de 450 kg,para cada
raza. Se suministró ab-libitum forraje y mezcla mineral por un período de cuatro
semanas y entre períodos de evaluación un descanso de seis semanas, los datos
se organizaron en un diseño cruzado aplicando la prueba deTukey al 5%,las varia-
bles evaluadas fueron:volumen,concentración espermática,motilidad,vitalidad y
INFLUENCIA DE
LA RAZA Y LA
SUPLEMENTACIÓN
MINERAL
EN LA CALIDAD
SEMINAL BOVINA
29

Entorno Ganadero
30
morfología.SeobservóelIncrementoenlosporcentajesde
motilidad masal y rectilínea,así como la reducción en los
porcentajes de mortalidad y deformaciones de la cabeza
(p0,05) cuando se aplicó mezcla mineral. Comparando
entre razas,la Holstein Friesian produjo mayor volumen
seminal,con mayor concentración espermática y menor
porcentaje de deformaciones (p0,05).Concluyendo que
tanto la raza como la suplementación mineral influyeron
en la calidad seminal.
INTRODUCCIÓN
La demanda creciente de proteína de origen animal,
obliga a los productores a buscar técnicas eficientes de
producción, siendo la Inseminación Artificial (IA) una
herramienta de gran valía,pues como mencionaTamayo
(2013) con un eyaculado (6,000 millones de esperma-
tozoides) se puede inseminar una cantidad exuberante
de vacas (300 aproximadamente), sin embargo las
tasas de concepción todavía son relativamente bajas,
la calidad seminal es un determinante de la capacidad
fecundante del semen destinado a la crio preservación
y es el análisis más empleado en la clasificación de los
machos para el servicio de IA.
Perolacalidaddelsemendependedemuchosfactores
como:la edad (Fuerst-Waltl et al.,2006),familia (Ducrocq
y Humbolt,1995),estacionalidad (Barth yWaldner,2002),
número de eyaculados y período entre colectas de semen
(Chacur et al.,2006),temperatura,alteraciones del apara-
to reproductor masculino, nutrición, raza (Ruedas et al.,
2009), entre otras.
El nivel nutricional tiene gran influencia sobre la
calidad espermática, una alimentación balanceada y
correcta, incrementa el número y calidad de esperma-
tozoides (Mapletoft et al.,1998).Tanto los excesos como
las deficiencias nutricionales afecta la calidad del semen
a nivel de los espermatozoides y del plasma seminal
(Lozano,2009).Asímismo,existeninteraccionesnegativas
entre nutrientes,en especial entre minerales,que llevan
a desbalances nutricionales,acentuando los factores de
ineficiencia en el manejo reproductivo del hato (Campos
y Hernández, 2008).
La raza es otro factor influyente, Hoflack et al. (2007)
menciona que existe un componente genético responsa-
ble de las diferencias en la calidad seminal en dos razas
distintas.Hay autores que reportan menor producción y
menorcalidadseminalentorosBosindicusencomparación
con los Bos Taurus, sin importar bajo qué condiciones se
encuentren (Fields y Cornelisse, 1982).
Por ello se evaluó los efectos de la raza y la suple-
mentación mineral en la calidad del semen destinado a
la crio preservación.
METODOLOGÍA
ElestudioserealizóenelcentrodemejoramientoGenético
Bovino “BOSSGEN”,ubicado en la parroquia de Machachi,
Ecuador, se analizó el semen destinado a la crio preser-
vación de tres toros Holstein Friesan y tres toros Browns
Swiss puros de tres años de edad y peso promedio de 450
kg, alimentados con mezcla forrajera ab-libitum, bajo la
modalidad de pastoreo. Se aplicó de forma aleatoria los
siguientes tratamientos:T0 = 0 g mezcla mineral/toro/
día (Control), T1 = 100 g mezcla mineral/toro/día y T2 =
200 g mezcla mineral/toro/día,por un período de cuatro
semanas y un intervalo de descanso de seis semanas.
El semen se colectó con la vagina artificial,iniciando
a las 8 a.m. con la preparación de los toros de acuerdo
a los protocolos establecidos, se identificó y se trasladó
al laboratorio donde se evaluó:
n VOLUMEN DEL EYACULADO. Medido por obser-
vación directa en tubos colectores graduados (Pirec®
de
15 mL) su valor expresado en mL.
n CONCENTRACIÓN ESPERMÁTICA. Se colocó 7
μL de semen puro en la microcubeta y está en el espec-
trofotómetro (Spermacue-Minitub) calibrado para la
especie bovina y se registró su lectura.
n MOTILIDAD MASAL. Para determinar el porcentaje
de espermatozoides con movimiento se agregó una gota
(5 μL) de semen sobre un porta-objetos atemperado a
37ºC y se observó en un microscopio óptico (Olympus,
CX-21) con aumento de 10X.
n MOTILIDAD INDIVIDUAL Y MOTILIDAD RECTILÍ-
NEA. Se diluyó el semen con citrato de sodio al 2.9% en
unarelación1:10,secolocóunagotadeestasoluciónsobre
un portaobjetos debidamente atemperado (37ºC),para su
valoraciónsubjetivamediantelaobservación,atravésdeun
microscopioóptico(Olympus,CX-21)conaumentode100X.
n VITALIDAD Y MORFOLOGÍA ESPERMÁTICA.
Valoradas subjetivamente en porcentaje a través de un
microscopiodecontrastedefase(Olympus)a1000Xdeuna
gotadesemendiluida(5μL)yteñidaconeosina-nigrosina.
Los datos se organizaron en un diseño cruzado (D.C.)
aplicando el siguiente modelo matemático Xijk = µ +Ti +
βj+δk+Eijk,paradeterminarlosrangosdesignificaciónse
utilizólapruebadeTukeyal5%.Lainformaciónseprocesó
en el software estadístico INFOSTAT.

Entorno Ganadero
32
RESULTADOS Y
DISCUSIÓN
n VOLUMEN DE EYACULADO.
No se detectó diferencias (0.05)
cuando se aplicó mezcla mineral a
los toros (figura 1), sin embargo la
raza Holstein Friesian produjo mayor
volumen (17.09 mL) en comparación
conlosBrownSwiss,delainteracción
se observa diferencias (0.05) entre
la interacción minerales Holstein y
minerales Brown Swiss.
n CONCENTRACIÓN ESPER-
MÁTICA. La suplementación con
mezcla mineral no influyó (0.05)
en la concentración espermática
(figura 2) pero ésta fue mayor (0.05)
en los toros Holstein (1424.44 x 106
espermatozoides mL-1
) a diferencia
de los toros Brown Swiss (1147.61x106
),sin embargo
en sus interacciones no se detectó
diferencias estadísticas.
n MOTILIDAD MASAL. La moti-
lidad masal aumentó (0.05) cuan-
do se aplicó mezcla mineral (figura
3), pero no se evidenció diferencias
(0.05) entre razas,de la interacción
se observa que en las dos razas hubo
un incremento de motilidad cuando
se adicionó los minerales.
n MOTILIDAD INDIVIDUAL. La
suplementación con minerales y las
características genéticas parecen no
tener influencia (0.05) para motili-
dad individual,efecto que se ratifica
también en su interacción.
n MOTILIDAD RECTILÍNEA. El
porcentaje de motilidad rectilínea
incrementó (0.05) cuando se aplicó
mezcla mineral (figura 4), para raza
y sus interacciones no se detectó
(0.05) diferencias estadísticas.
n MORTALIDAD. La mortalidad
de los espermatozoides (figura 5)
fue menor cuando se suplementó
a los toros con 100 (2.92%) y 200 g/
toro/día de mezcla mineral (3.45%),
Figura 2.Influencia de la raza y la suplementación mineral en concentración
espermática.
Figura 3.Influencia de la raza y la suplementación mineral en la motilidad masal.

33
pero no se detectó variación para
el efecto raza, de la interacción se
observó una mayor mortalidad
de los espermatozoides en la raza
Brown Swiss y una menor morta-
lidad en la raza Holstein cuando se
aplicó 200 g/toro/día.
n MORFOLOGÍA ESPERMÁTI-
CA. Tanto la nutrición (minerales)
como la raza influyeron (0.05) en
la morfología (figura 6),disminuyen-
do el porcentaje de anomalías de la
cabeza.Sinembargocuandoseaplicó
200 g/toro/día en los toros Brown
Swiss, las anomalías de la cabeza
incrementaronaligualque enlaraza
Holstein cuando no se suplementó
minerales, dando a conocer que los
toros Brown Swiss son más sensibles
a los excesos de minerales.
La calidad seminal es uno de
los parámetros indispensables en
la selección de toros de alto valor
genético utilizados como donantes
de material seminal destinado a la
criopresevaciónyposteriorutilización
en IA, la misma se ve afectada por
la deficiencia y exceso de minerales
(Smith y Akinbamijo, 2000) cuando
se aplica in vivo, y más perjudiciales
cuando se aplican in vitro (Barber
et al., 2005).
Condori (2014), observó diferen-
ciassignificativasparaconcentración,
motilidad individual y vitalidad,indi-
cando que la suplementación con
vitaminas y minerales a los carneros,
influyen positivamente en la cali-
dad seminal, mientras que Carrera
et al.(2015), reportó no significación
estadística para volumen, concen-
tración, motilidad masal, motilidad
progresiva,morfología,cuandosuple-
mentómezclamineral,indicandoque
los minerales no tienden a mejorar
la calidad espermática.
El desarrollo testicular, así como
la capacidad de producción de esper-
matozoides se encuentran afectados
Figura 5. Influencia de la raza y la suplementación mineral en la mortalidad
espermática.
Figura 6.Influencia de la raza y la suplementación mineral en la morfología de la
cabeza espermática.

lidad masal (70.60%), motilidad individual (61.64%)
y mortalidad (27.73%) evaluando las razas Brahman
Blanco, Brahman Rojo, Simmental, Simmental x Cebú y
Romosinuano. De forma similar Vejarano et al. (2005)
evaluando la calidad seminal de los toros BosTaurus,Bos
indicus y mestizo, no hallaron diferencias estadísticas
para volumen, morfología, motilidad masal, motilidad
individual y mortalidad.
De la interacción mezcla mineral-raza se detectó una
disminución en la motilidad masal en ambas razas, así
como un incremento en la mortalidad y porcentaje de
espermatozoides con anomalías de la cabeza en la raza
Holstein cuando no se suplementó mezcla mineral,y un
incremento en la mortalidad de los espermatozoides y
deformaciones de la cabeza en los Brown Swiss cuando
se aplicó 200 gramos de mezcla mineral.
CONCLUSIÓN
Tanto los minerales como la raza, influyen de alguna
manera en la calidad seminal, información que se
asevera, con los datos observados en esta investiga-
ción, ya que la suplementación con mezcla mineral en
la dieta de los sementales, mejoró la calidad seminal
al aumentar los porcentajes de motilidad y vitalidad,
además de reducir los porcentajes de anormalida-
des en el semen destinado para la criopreservación.
Así también los toros de la raza Holstein Friesian
proporcionan mayor cantidad de semen con mayor
concentración espermática y menor porcentaje de
anomalías en la cabeza en comparación con la raza
Brown Swiss.
por la raza. En general razas grandes producen mayor
cantidad de semen por eyaculado y mayor cantidad
de células espermáticas (Quiles y Hevia, 2002). Pero al
parecer ninguna raza es mejor que otra, pues hay razas
que tienen mejor motilidad, otras mayor concentración
espermática, generalmente los híbridos tienen mayor
motilidad y volumen, y menor número de células anor-
males (Martínez, 1998).
En la investigación se observó que la raza Holteins
Friesian produjo más volumen seminal (17.09 mL) con
mayor concentración espermática (1424.44x106
esper-
matozoides mL-1
) y menor porcentaje (1.83) de esperma-
tozoides con deformaciones de la cabeza (p0.05) en
comparación con la raza Brown Swiss.
Cabrera y Pantoja (2012), encontraron diferencias
estadísticas entre razas (p0.05) obteniendo volúme-
nes de eyaculado de 4.00 y 8.50 mL en Brown Swiss y
Holstein respectivamente, así también Hoflack et al.
(2007), observaron mayores porcentajes de motilidad
progresiva y mejor morfología espermática en Holstein,
comparados con los Belga Azul, deduciendo que existe
un componente genético responsable de este tipo de
diferencias entre razas,mientras que Prieto et al. (2007)
registraron mayor concentración espermática en los Bos
indicus y defectos espermáticos morfológicos meno-
res en los Bos Taurus, así mismo Vejarano et al. (2005)
evidenciaron mayor concentración espermática (p0.05)
en los Bos indicus (802.60 millones mL-1
), con respecto
a los mestizos (402.80 millones mL-1
). Aunque Vélez et
al.(2014) no encontraron diferencias entre grupo racial,
para las variables: volumen (6.7 mL), concentración
espermática (741.36 x 106
), moti-
Entorno Ganadero
34

Entorno Ganadero
36
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Simmental bulls. Anim. Reprod. Sci. 95:27-37.
MARÍA VERÓNICA TAIPE TAIPE
Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.
Docente.
Correo: veritott@hotmail.com
FRANCISCO IVÁN CAIZA DE LA CUEVA
Centro de Mejoramiento Genético Bovino “BOSSGEN”.
Gerente General.
Correo: fcaiza@biogensa.com.ec
JANETH ROCÍO JÁCOME GÓMEZ
Docente.
Correo: jjacomeregion4@hotmail.com
KAREN JOHANA PILOSO CHAVEZ
Docente.
Correo: karenpi29@gmail.com
AGRADECIMIENTO
Al Centro de Mejoramiento Genético Bovino “BOSSGEN”por el financiamiento parcial otorgado para la
ejecución de este trabajo.

INTRODUCCIÓN
Entiemposactuales,elmododeindustrializaciónycomer-
cialización de la leche ha cambiado, anteriormente se
considerabaunacaracterísticaidealymetafijalacantidad
de leche producida (más litros de leche fluida).Ahora,esta
industrialización y comercialización va especializándose
en la calidad de la leche expresada en kilogramos de
leche producida y menor recuento de células somáticas.
Al igual que el parámetro de sólidos de la leche, el
conteo celular somático (CCS) de la leche del tanque es
un parámetro utilizado por la industria para el pago y/o
bono por la calidad de leche. A su vez, es un indicador
del nivel de mastitis subclínica en el hato y de la propia
calidad de leche.
La mastitis bovina,junto con los trastornos de la ferti-
lidad, constituyen la causa más importante de falta de
rentabilidad de la unidad de producción,es responsable
de grandes pérdidas económicas en los hatos lecheros
del mundo, debido a que ocasiona disminución en la
producción,calidad de la leche y en consecuencia,reduce
su precio e incrementa los costos de producción del hato.
Los altos recuentos de células somáticas en presencia
de mastitis ocasionan numerosos cambios en la compo-
sición química de la leche principalmente disminución de
algunos componentes como el calcio,fósforo,proteína y
grasa; produciéndose un aumento en la concentración
de enzimas en leche, con lo cual se reduce la síntesis de
proteína y lactosa,además de alteraciones en la caseína
por la acción de los microorganismos y enzimas proteo-
líticas que producen los leucocitos y bacterias que se ven
Correo:ezendejas@biozoo.com.mx
ELIZABETH ZENDEJAS
AGUILAR
MUÑOZ CASTAÑEDA LUCÍA ALEJANDRA
QUEZADA TRISTÁN TEÓDULO
CARRERA ZERMEÑO ROBERTO CARLOS
HÄUBI SEGURA CARLOS URBAN
IÑIGUEZ GÓMEZ OFELIA
GÓMEZ DE LA TORRE LAURA
GONZÁLEZ COVARRUBIAS EDUARDO
38

reflejados en bajo rendimiento y disminución de la vida
útil en anaquel de los productos.
En la actualidad se han reportado más de 100 microor-
ganismos como causantes de infección intramamaria.
Los cuales han sido divididos en patógenos contagiosos
y ambientales, en base a su asociación epidemiológica
con la enfermedad y a su capacidad de causar la infec-
ción.Los patógenos contagiosos de primera importancia
incluyen al Staphylococcus aureus,Streptococcus agalac-
tiae,Corynebacterium spp., y Mycoplasma spp.La mayoría
de las infecciones intramamarias causadas por estas
bacterias son subclínicas, las cuales se pueden transfor-
mar en infecciones crónicas que pueden convertirse en
mastitis clínicas.
EN GANADO LECHERO:
Manejo, Tratamiento y Control
MASTITIS
PROBLEMA NÚMERO #1
39

Entorno Ganadero
40
Los patógenos ambientales,como su denominación lo
indica,vivenenmedioambientedelasvacas yseincluyen
entre otros a Streptococcus uberis y Escherichia coli,siendo
ésta última responsable de las mastitis endotóxicas que
ponen en peligro la vida de las vacas.
La mastitis sigue siendo la primera causa del uso
de antibacterianos en las unidades de producción
lechera. Para elegir un medicamento para tratar un
caso de mastitis se deben tener en cuenta tres aspec-
tos fundamentales: eficacia, relación costo-beneficio
y residuos del fármaco en la leche. Para seleccionar
adecuadamente un antimicrobiano, el médico vete-
rinario no sólo necesita conocer el agente etiológico
involucrado, sino también la sensibilidad de éste a los
antibióticos o sulfonamidas disponibles. Dentro de los
más utilizados en la mastitis clínica están los beta-
lactámicos, cefalosporinas, tetraciclinas, macrólidos,
aminoglucósidos y sulfonamidas;sin embargo,el indis-
criminado uso de estos fármacos a través de los años,
ha inducido la aparición de bacterias multiresistentes,
ocasionando,en algunos casos,fracaso terapéutico que
puede incluso causar la muerte del animal.
NO TODAS LAS MASTITIS
CUESTAN LO MISMO
Como ya se mencionó, según la clasificación y presen-
tación de la mastitis dependerá del éxito del trata-
miento y recuperación de la salud de la glándula
mamaria, así mismo, del gasto que se generará por
dicha enfermedad.
En México un caso de mastitis clínica representaba
un costo aproximado de $1,350.00 para el año 1996,esto
incluía pérdidas debido a reducción de la producción de
leche por el resto de la lactancia, leche desechada por
residuos de antibióticos, costo adicional por mano de
obra y medicamentos.
Sin embargo,el verdadero costo de la mastitis viene
de la presentación subclínica por la leche que se deja
de producir y la pérdida de la calidad por un mayor
recuento de células somáticas (RCS) en el tanque.
Estás pérdidas económicas se estiman en varios miles
de millones de pesos, siendo críticas en los establos
medianos y pequeños.
Demanerageneral,laspérdidaseconómicasasociadas
a mastitis clínica y subclínica son:
• Disminución de la producción de leche.
• Pérdida de bonos por calidad, debido a las alte-
raciones y cambios en su composición a causa
de altos RCS.
• Impedimento de comercialización de leche con
residuos de antibióticos.
• Costos de tratamientos médicos.
• Baja productividad por desechos de animales de
manera temprana.
• Incremento de la mano de obra durante el trata-
miento y cuidado de los animales enfermos.

Entorno Ganadero
42
sin afectar otros sistemas, ser altamente liposoluble y
unirse poco a proteínas plasmáticas.
Todo tratamiento para mastitis debe basarse en la
evidencia,es decir,la eficacia de cada producto y la dura-
ción del tratamiento deben demostrarse a través de
estudios científicos.
EFECTIVIDAD DE CEFAMASTER®
LAC EN VACAS EN LACTACIÓN CON
MASTITIS CLÍNICA Y SUBCLÍNICA
Tomando en cuenta estas características,BIO ZOO®,S.A.
de C.V. ofrece una combinación de principios activos en
Cefamaster® Lac ideal para el tratamiento de mastitis
clínicas leves y moderadas.La cefalexina y neomicina en
acción sinérgica,son conocidos por su eficacia en diferen-
FRACASOS COMUNES EN
LOS TRATAMIENTOS DE MASTITIS
En la década de los 60´s y 70´s el énfasis en el trata-
miento de las mastitis fue mediante el uso de prepa-
rados intramamarios contra bacterias Gram+. La efica-
cia esperada superaba el 75% de los casos al primer
tratamiento. Sin embargo, si se consideran las pruebas
bacteriológicas y los residuos, la eficacia es mucho
menor, sobretodo porque a menudo no se aplican anti-
microbianos en la dosis y durante el tiempo necesarios,
sobre todo para microorganismos que generan más
resistencias y son más invasivos como Streptococcus
uberis y Staphhylococus aureus, para lograr máxima
eficacia, en virtud de la exigencia del mercado de
regresar lo más pronto posible.
En tiempos más actuales,la administración de sustan-
cias para el tratamiento de mastitis,se realiza frecuente-
mentemediantelainfusiónIntramamariadeantibióticos,
la fácil aplicación ha provocado un uso indiscriminado
de estos productos en la práctica veterinaria, provocan-
do que las bacterias se vuelvan resistentes a fármacos,
de aquí surge la importancia de encontrar alternativas
eficientes de tratamientos antimicrobianos. El fármaco
ideal en la terapéutica de la mastitis debe presentar las
siguientes características: tener un espectro apropiado,
alcanzar concentraciones plasmáticas del antimicrobiano
TABLA 1. Número de vaca,cuarto en tratamiento,días de duración del tratamiento,resultados bacteriológicos antes
del tratamiento, resultados bacteriológicos 96 h después de haber finalizado el tratamiento y producción de leche
promedio por día.
Vaca Cuarto en
tratamiento
Duración del
tratamiento
(días)
Antes del tratamiento
UFC/mL de Nocardia
asteroides
96 hrs después UFC/
mL de Nocardia
asteroides
Producción
promedio por día
1 TI 2 14 x 103
ND 19.7
2 TI 2 8 x 103
ND 14.4
3 TI 2 9 x 103
9 x 103
20.4
4 TD 2 38 x 103
ND 21.2
5 TI 2 14 x 103
ND 21.9
6 DI, DD,TI,TD 3 14 x 103
4 x 103
32.5
7 DI,TI 3 27 x 103
10 x 103
42.8
8 DI, DD,TD 3 6 x 103
ND 39.0
9 DD* 3 10 x 103
ND 35.8
10 DI,TI 3 9 x 103
ND 36.7
DI= Cuarto delantero izquierdo, DD= Cuarto delantero derecho, TI= Cuarto trasero izquierdo, TD= Cuarto trasero derecho, * Cuarto delantero derecho afectado
clínicamente, ND= No desarrollo bacteriano.

Entorno Ganadero
44
Cefamaster® Lac, para lo cual se tomaron muestras de
leche de los cuartos afectados antes de aplicar el trata-
miento y 96 h después de la última aplicación, de dicho
análisis se identificó que la bacteria causante de mastitis
era Nocardia asteroides. Los resultados bacteriológicos
realizados a las 96 h después de haber finalizado el trata-
miento demuestran que el 70% de los cuartos tratados
no tuvieron desarrollo bacteriano,el resto de los cuartos
disminuyeron el número de unidades formadoras de
colonias (UFC), estos cuartos necesitarían más días de
tratamiento (Tabla 1).
El monitoreo de residuos del fármaco se determinó
utilizando la Prueba SNAP® Betalactámico ST de IDEXX®,
tomandounamuestradelechedelcuartoentratamiento
a las 12, 24, 36, 48, 60, 72, 84, y 96 h después de la última
aplicación.
El tiempo de retiro en leche para Cefamaster® Lac
es de 48 h después de la última aplicación del producto.
EFECTIVIDAD DE CEFAMASTER®
LAC EN EL INCREMENTO DE LITROS
DE LECHE POR CUARTOS TRATADOS
Una vaca enferma de mastitis clínica o subclínica
producirá menos litros de leche durante su lactancia,
lo que representa pérdidas económicas. Una infección
Intramamaria tratada eficazmente reducirá la cantidad
de litros mermados o perdidos por esta causa mejorando
la rentabilidad del hato.
tes afecciones del organismo.Mientras que la neomicina
tiene acción contra Staphyloccocus sp.,Streptococcus sp.,
Klebsiella sp., la cefalexina actúa eficazmente contra
Staphylococcus intermedius y S.epidermidis,todas causan-
tes de infecciones en la ubre.La fórmula además,contiene
un antiinflamatorio de tipo esteroidal que reduce nota-
blemente la inflamación,lo que permite que haya mayor
penetración de los antibióticos.
METODOLOGÍA DE LA PRUEBA
Y RESULTADOS
En un establo de producción de leche en el Estado de
Aguascalientes se realizó la prueba de California (CMT)
para identificar las vacas enfermas del hato. Las vacas
positivas a la prueba fueron tratadas con Cefamaster®
Lac para demostrar la eficacia del producto. Del total
de vacas cuyo resultado fue positivo, se formaron dos
grupos, donde la diferencia entre ellos sería el número
de días de tratamiento.
El grupo 1 se conformó de 5 vacas con un sólo cuarto
afectado con mastitis subclínica grado 2 ó 3, las cuales
fueron tratadas con una jeringa de Cefamaster® Lac cada
12 horas durante 2 días.El grupo 2 estuvo compuesto por 4
vacasconmásde1cuartoafectadoconmastitissubclínica
grado 3 y una vaca con un sólo cuarto con mastitis clínica,
éste último fue tratado durante 3 días administrándose
una jeringa por cuarto infectado cada 12 horas.Mediante
un análisis bacteriológico se determinó la efectividad de
GRÁFICA 1. Efecto de la mastitis y su tratamiento sobre la proyección de producción de leche en una lactancia.
Antes=
Producción de
leche antes del
tratamiento,
B= producción
de leche durante
el tratamiento
y Después=
producción de
leche después del
tratamiento.

45
No hay que olvidar que la mastitis es una enfermedad
multifactorial,es decir,depende de diversos factores para
su control.
Losfundamentosprincipalesparacontrolarlamastitis
clínica y subclínica del hato son:
1) Higiene y buena rutina de ordeño.
2) Buen funcionamiento del equipo de ordeño.
3) Tratamiento rápido y efectivo de todos los casos
clínicos.
4) Tratamiento de todos los cuartos de todas las vacas
al secado.
5) Desecho de las vacas con infecciones crónicas.
6) Confort de los animales.
Los primeros tres puntos contribuyen a reducir la tasa
denuevasinfeccionesylosúltimosreducenladuraciónde
las infecciones.El confort en los animales es importante,
ya que los factores estresantes producen inmunosupre-
sión (disminución de las defensas),aumentando el riesgo
de nuevas infecciones intramamarias o exacerbando
las infecciones subclínicas existentes (manifestándose
clínicamente) (Gonzalez, 2009).
En la prueba realizada en una proyección de leche
305 días de las vacas sanas presentes en el hato produ-
cirán 1,242 litros más en la lactancia que las vacas que
se enfermaron de mastitis, mientras que las vaquillas
sanas 3,057 litros más que las vaquillas que tuvieron una
infección Intramamaria.
Las vacas enfermas que estuvieron en tratamiento
con Cefamaster® Lac aumentarán la producción 167 litros
más que cuando estaban enfermas y las vaquillas 793
litros más por haberse tratado (Gráfica 1).
CONCLUSIONES
Cefamaster® Lac actúa eficazmente como tratamiento de
mastitis clínicas leves y moderas, y mastitis subclínicas.
Permite evaluar la recesión de la enfermedad al ser un
producto de aplicación cada 12 h,no existe escurrimiento
del producto en vacas altas productoras.
Además,poseeactividadbactericidacontraStaphylococcus
sp., Streptococcus sp., Klebsiella sp., S. intermedius y S. epide-
rrnidis. En mastitis ocasionadas por Nocardia asteroides
reduce notablemente las UFC/mL de los cuartos tratados
con un tiempo de retiro en leche de 48 h.
ZENDEJAS-AGUILAR ELIZABETH
TécnicoenGanaderíaLechera,Empresa
privada.
Correo:ezendejas@biozoo.com.mx
MUÑOZ CASTAÑEDA LUCÍA ALEJANDRA
TécnicoenGanaderíaLechera,
Empresaprivada.
QUEZADA TRISTÁN TEÓDULO
CienciasAgropecuarias,Universidad
AutónomadeAguascalientes.
CARRERA ZERMEÑO ROBERTO CARLOS
HÄUBI SEGURA CARLOS URBAN
IÑIGUEZ GÓMEZ OFELIA
DepartamentodeCienciasBiológicas,
CUALTOS,
UniversidaddeGuadalajara.
GÓMEZ DE LA TORRE LAURA
DepartamentodeCienciasBiológicas,
CUALTOS,
GONZÁLEZ COVARRUBIAS EDUARDO
DepartamentodeProducciónAnimal,CUCBA,
Bibliografía
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ocasionadas por la mastitis bovina en la industria lechera.
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Tercera Edición. Editorial McGraw-Hill. 819-838 pp.
• Zendejas-Aguilar,E.(2017).Estrategias de manejo en ganado
lechero para mejorar la calidad de leche: Conteo Celular
Somático. Revista Entorno Ganadero, N. 86.

RESUMEN
Con el objetivo de comparar 2 dosis de ivermectina oral 0.6% sobre la diferencia
de ganancia de peso, reducción de huevos de nematodos gastrointestinales (hpg),
conteo de larvas (L3/kg MS) y porcentaje de géneros de nematodos gastrointestina-
les (NGI) presentes en las praderas,en becerros destetados,en un periodo de 90 días,
localizado en un rancho particular “La Poza del Panal”del poblado de Emilio Carran-
za,Veracruz,México.Se emplearon 27 semovientes de un hato de 49,previo registro
de peso y examen coprológico,se conformaron en tres grupos de 7 (Testigo oT1),10
(T2) y 10 (T3) sin que hubiera diferencia (P0.05).Los becerros estaban infectados de
manera natural con NGI,y fueron sometidos a un pastoreo continuo de gramas nati-
TOLEDO, J
Correo:fern90@hotmail.com
DR. FERNANDO LIVAS
CALDERÓN.
ComparacióndeDosDosisdeIvermectinaOral
AdicionadaaBloquesNutricionalesysuEficacia
sobrelaReduccióndeHuevosdeNematodos
GastrointestinalesyGananciasdePesoen
BOVINOSDESTETADOS
SUIZO X CEBÚ
ENELTRÓPICOHÚMEDODEVERACRUZ.PARTEI.
Entorno Ganadero
46

Entorno Ganadero
48
vas (Paspalum ssp y Axonopus ssp) + bloques nutricionales
de 20 kg adicionado con ivermectina oral 0.6% a los grupos
experimentales.Seadministrarontrestratamientosantihel-
mínticos con 6 días continuos y con intervalos de 25 días de
retiro del fármaco, sólo se ofrecieron bloque nutricional; el
grupoT1suplementadoconbloquenutricionalsinivermectina
todo el tiempo que duró el ensayo y pastando en el potrero
T1 (2.5 ha), T2 con dosis de 300 µg/kg de ivermectina oral
adicionada en bloque nutricional pastando en el potreroT2
(2.5 ha) y el grupo T3 con 600 µg/kg pastando en el potrero
T3 (2.5 ha).Los registros de peso y conteo de L3 se hicieron el
día 0, 30, 60 y 90, los exámenes coprológicos se analizaron
mediante la técnica de McMaster en el día -3, 15, 30, 45, 60,
75 y 90.Al final del ensayo,los resultados obtenidos en este
estudio se analizaron en un programa estadístico Minitab
16, donde se encontró que la GDP en T1 fue de 649 ± 166 g
(58.4kg),T2 698± 105 g (62.8kg) y T3 776 ± 169 g (69.8kg) no
mostrando diferencias significativas (P0.05).Para la cinéti-
ca de reducción de hpg en T2 y T3 no existieron diferencias
estadísticamente significativas (P0.05), pero sí entre T2 y
T1 yT3 contraT1 (P0.05).Para el conteo de L3 en el pasto,los
potrerosT2yT3hubounadisminuciónprogresivadelacarga
larvaria de NGI hasta finalizar en 0% respectivamente en los
90 días,y un incremento del 84% en el potreroT1,del día 0 al
90.Los géneros identificados en orden descendente fueron
Haemonchus ssp 44.6%, Strongyloides ssp 21.7%, Cooperia
11.4%, Nematodirus ssp 8.9%, Oesophagostomum ssp 8.7%,
y Ostertagia 4.7%. Se concluye que bajo las condiciones del
presente ensayo,el grupo que mostró mayor diferencia en la
reducción de hpg fue el que se le administró la dosis de 600
µg/kg de ivermectina oral al 0.6% adicionada a los bloques
nutricionales, además tuvo mayor desempeño en la dismi-
nución de L3/kg MS en el potrero T3, también la dosis de
300 µg/kg fue efectiva para la carga de L3 en el potrero T2.
INTRODUCCIÓN
En México, las regiones tropicales constituyen más de 24
millones de ha contando con una amplia gama de recur-
sos naturales. Estos recursos, son una fuente abundante
y económica para el sustento de la ganadería dedicada a
la producción de leche y carne o ambos productos como
sucede en el trópico húmedo donde más del 50% de los
ganaderos utilizan sistemas de pastoreo en sus diversas
formas (Jiménez, 2011)1
. Sin embargo, en la mayor parte
de los casos de los sistemas observados en la zona no se
utilizan minerales u otro tipo de complementos alimen-
ticios, por lo que se les considera como sistemas de bajos
insumos (Livas, 2009)4
.
A pesar de que la ganadería en nuestro país se sustenta
principalmente en el pastoreo,esta actividad sigue siendo
de las más relevantes en México,ya que se le dedican más
de 107.8 x 106
de ha en los estados de Tabasco, Veracruz,
Oaxaca,Chiapas,Campeche,Quintan Roo y Yucatán,enti-
dades que representan el 28% del total de la extensión
del territorio nacional (Cab, 2007)2
. En esta región y en
términos generales, los pastos ofrecidos como alimento
y obtenidos en las praderas es casi siempre de temporal y
económicos; sin embargo, su alto contenido de fibra y su
baja digestibilidad aunadas a las deficiencias de protei-
nas y minerales los hacen poco aptos para mantener altas
tasas de producción en los animales en pastoreo (Ruiz et
al.,1983)3
. A esto, se debe de agregar una fuerte presión
ejercida por el medio donde las altas temperaturas obli-
gan a los animales a realizar un constante ejercicio de
adaptación al medio ambiente.
Respecto del número de cabezas de ganado en México,
las cifras suelen ser diversas en relación a la fuente consul-
tada;asíSIAP-SAGARPA(2011),publicóqueexisten32’932,339
cabezas de bovinos de las cuales el 12.61% (3’963,610) perte-
necen al estado deVeracruz que es el primer productor de
ganado de bovino para carne superando a Jalisco y Chiapas
(García, 2011)7
.
No obstante el número de cabezas de ganado bovino
registradas,en diferentes foros se ha llegado a la conclusión
de que es necesario incrementar la producción de carne y
de leche,dado que la demanda nacional de ambos produc-
tos no han sido satisfacidas de tal forma, por lo que Méxi-
co ha ocupado el séptimo lugar a nivel internacional como
importador de carne de vacuno (Ruíz, 2004; Livas, 2007)5, 6
.
Porello,paraincrementarlaproductividaddelganadoubica-
do en estas zonas entre las actividades propuestas están
los programas de cuidados preventivos para la salud de los
semovientes;unverdaderoretoparaquienessededicanala
parasistología y epidemiología,sobre todo en el caso de las
nematodosisgastrointestinasles(NGI)overminosisgástricas
que ocasionan pérdidas al provocar ineficiencia biológica y
transtornos económicos en las industrias pecuarias no sólo
de la zona tropical en donde se desarrolló este trabajo sino
entodoelterritorionacional(Jimenez,2011;Ruizet al.,1983)1,3
.
Por eso es que esta investigación se encaminó a medir
los efectos de la ivermectina sobre las poblaciones de NGI
tanto en los individuos como en los pastos, cuando la vía
de suministro de este fármaco fue oral y como un compo-
nente de bloques nutricionales.También se cuidó medir la
eficiencia del fármaco y su repercusión sobre la ganancia
diaria de peso (GDP) entre otras variables respuesta que
se consideraron a lo largo de este ensayo.

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