El resumen describe tres actividades realizadas como parte de guías de observación por estudiantes de ingeniería en sistemas de la Universidad Nacional de Loja. La primera fue una visita a la Asamblea Nacional donde observaron el sistema de voto electrónico. La segunda fue una visita a la empresa de desarrollo de software Kruger para conocer sus procesos y proyectos. La tercera fue una visita a la Cervecería Nacional para conocer su producción. El objetivo general de las guías fue contrastar la teoría con la práctica y despejar inqu

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
ÁREA DE LA ENERGÍA LAS INDUSTRIAS Y LOS
RECURSOS NATURALES NO RENOVABLES
Carrera de Ingeniería en Sistemas
INFORME DE LAS GUÍAS DE
OBSERVACIÓN
Autores:
 José Fernando Castillo Alba
 Jesennia Maribel Iñiguez Banegas
 Jennifer Jomaira Loayza Castro
 Sonia María Miranda Costa
 Gabriela María Narváez Chamba
Modulo:
Decimo Modulo “A”
Docente:
Ing. Luis Antonio Chamba Eras
Marzo-Julio 2012

2. CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 3
ACTIVIDADES REALIZADAS ....................................................................................................... 4
Visita a la Asamblea Nacional ................................................................................................... 4
Empresa de Desarrollo del Software Kruger........................................................................... 6
Compañía Cervecería Nacional ................................................................................................ 9
CONCLUSIONES GENERALES ................................................................................................ 12
TRABAJO FUTURO EN BASE A LAS OBSERVACIONES ................................................... 13
ANEXOS ............................................................................................................................................ 14
Anexo 1: Asamblea Nacional ........................................................................................................ 15
Anexo 2: Empresa Kruger ............................................................................................................. 17
Anexo 3: Cervecería Nacional ...................................................................................................... 18
LICENCIA DERECHOS DE AUTOR .......................................................................................... 19
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3. INTRODUCCIÓN
Las guías de observación tiene como propósito vincular al estudiante con la
colectividad en el campo profesional y de esta manera tenga un conocimiento previo de
cómo se desempeñaría en un futuro laboral.
Además permite conocer como las distintas empresas e instituciones relacionadas
con su profesión van avanzando en el día a día, como forjan el cambio en la sociedad
desde su perspectiva tomando en cuenta los cambios que suceden dentro de la
sociedad.
Finalmente el propósito de cada guía de observación que se realiza es contrastar
la teoría aprendida en clase con la práctica que se lleva a cabo en las empresas y
despejar inquietudes que surgen durante el proceso de observación que seguro aporta al
conocimiento del estudiante.
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4. ACTIVIDADES REALIZADAS
Visita a la Asamblea Nacional
a. Actividad: Sistema de Voto Electrónico
b. Participantes
Estudiantes del 10mo módulo de la Carrera de Ingeniería en Sistemas y Docentes
delegados
c. Organizada
Estudiantes del 10mo módulo de la Carrera de Ingeniería en Sistemas con la
colaboración de los delegados de la Asamblea Nacional.
d. Objetivo
Conocer el funcionamiento del Sistema Informático E-CURUL de la Asamblea
Nacional
e. Desarrollo de la Actividad:
Esta actividad se desarrollo en la Ciudad de Quito con la visita a las instalaciones de la
Asamblea Nacional, cuya bienvenida estuvo a cargo del Sr. Cesar Alfonso Polit Villaruel
quien además de expresar su satisfacción por la visita realizada también explico
brevemente sobre los aspectos políticos, sociales, económicos, culturales e ideológicos
que forman parte de la historia del Ecuador (Anexo 1 Sección 1).
La segunda parte de la visita fue en la sala de sesiones del pleno de la asamblea en
donde se pudo observar el hardware (computadoras, lector de huellas digitales, tarjetas
magnéticas, etc.) que utilizan los asambleístas para registrar la asistencia a las sesiones
y realizar la votación electrónica (ver Anexo 1 Sección 2).
Se concluyó la visita con la charla por parte del Ing. Ferdeman Estrada, Jefe del Área
Informática, quien supo manifestar lo siguiente:
 El Sistema Informático se denomina E-CURUL que registra todas las actividades de
cada uno de los asambleístas.
 Se tiene como política la utilización de software libre bajo la licencia GNU-GPL. Cabe
mencionar que en el pleno de la asamblea todas las maquinas (127 equipos) tiene
instalado el sistema operativo Linux; y a nivel de toda la asamblea se puede estimar
que en 90% se manejan con este sistema operativo (servidores, portal web, etc.)
mientras que el porcentaje restante utiliza software privativo esto por diversas
circunstancias.
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5.  Los asambleístas registran su votación en las pantallas touch pero si existiera algún
inconveniente se tiene otra opción que es a través de la tarjeta electrónica
 Se maneja cuatro formas de autenticación:
1. Primaria a través de la huella digital
2. Tarjeta magnética
3. Firma Electrónica
4. Usuario y contraseña
 Mantiene un sistema de información el cual permite al usuario comunicarse con la
asamblea a través de correo electrónico o llamada telefónica.
Finalmente se tuvo la oportunidad de observar cómo se desarrolla una sesión. El
objetivo fue ver como los asambleístas se registrar al través del sistema su
asistencia.
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6. Empresa de Desarrollo del Software Kruger
a. Actividad: Visita a la Empresa de Desarrollo de Software Kruger
b. Participantes
Estudiantes del 10mo módulo de la Carrera de Ingeniería en Sistemas y Docentes
delegados.
c. Organizada
Estudiantes del 10mo módulo de la Carrera de Ingeniería en Sistemas en
colaboración con Nohemi Morrella delegada de la empresa Kruger
d. Objetivo:
Conocer los procesos, herramientas, estrategias y políticas que la empresa Kruger
lleva a cabo para desarrollar Software. Además de las actividades y proyectos
emprendidos
e. Desarrollo de la Actividad:
En la Ciudad de Quito se tuvo la oportunidad de conocer la Empresa Kruger (Anexo 2),
donde Nohemi Morrella delegada de la misma estuvo a cargo de la bienvenida y ser la
guía durante el tiempo de permanencia en las instalaciones de Kruger
El conversatorio que se realizó con el Ing. Boris Monsalve, Gerente Comercial de Kruger,
permitió conocer cómo se maneja este tipo empresas tanto en el ámbito laboral,
empresarial y social. Entre los aspectos más relevantes se puede mencionar:
 Kruger es una empresa orientada hacia el desarrollo de software sin embargo sus
actividades se extiende hacia otras áreas de negocios por ejemplo la consultoria,
hardware, etc.
 A decir del Ing Monsalve, Kruger ha evolucionado y se puede definir actualmente
como una empresa de consultaría de innovación. En este sentido la empresa está
dividida en tres líneas de negocio principales:
1. La primera línea de negocio se enfoca a los temas relacionados con Estrategia,
tratándose en ella la construcción de planes estratégicos, arquitecturas
empresariales con frameworks de especificaciones tales como TOGAF y las
definiciones de misión, visión, cadena de valores, etc., Todo esto acompañado de
una dosis fuerte de innovación.
2. La siguiente línea de investigación son los Procesos donde se brinda apoyo para
que las empresas clientes definan bien sus procesos y puedan brindar a sus
clientes un valor agregado que disfruten y los anime a referenciar a otros.
3. La última línea de negocio es Automatización de Procesos donde se trabaja con
mayor profundidad con herramientas tecnológicas, innovación. Kruger utiliza BPM
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7. (Business Process Management) que permite realizar el diseño, modelamiento y
simulación de los procesos a nivel de negocios.
 Para el tratamiento tanto interno como externo de los problemas de las empresas-
clientes se aplica la interoperabilidad ya sea con sistemas, con fuentes de datos
heterogéneas para lo cual se trabaja en la capa de servicios con arquitectura SOA
(Arquitectura Orientado a los Servicios) logrando agilidad y flexibilidad de los
procesos.
 Debajo de la capa de interoperabilidad se requiere el desarrollo de servicios para el
cumplimiento de procesos, por lo que se utiliza el lenguaje de programación Java
llegando a estimar que el porcentaje de proyectos creados por la empresa es de un
60% en java y en algunos casos se trabaja con .Net para el porcentaje restante.
Todo el desarrollo se lo realiza con frameworks baja la metodología RUP (Rational
Unified Process).
Además se conoció que Kruger es una empresa que se ha consolidado dentro del
mercado ecuatoriano por 19 años, dando soluciones para la optimización de operaciones
a las empresas que lo requieran logrando un mayor rendimiento financiero.
Durante su vida empresarial Kruger, ha adquirido experiencia de muchas industrias de
negocios por lo que trabaja principalmente con las industrias de RETAIL que trabajan con
superficie de compra al detalle, tales como Supermaxi, Comisariato, Comando, Artefacta,
DePrati, Fibeca, CruzAzul, Pharmacys lo que les da un fuerte enfoque en las industrias;
otro enfoque muy fuerte que Kruger tiene es en la Banca (Finanzas) y con el Gobierno.
Entre los sistemas desarrollados se puede mencionar: Sistema de pantallas
centralizadas, de conteo de gente, de parqueo entre otros.
La empresa se encuentra estructura de forma jerarquica en cuanto a sus diferentes
departamentos:
 El orgánico estructural de Kruger: Un presidente, una gerencia general y tres
subgerencias: la gerencia comercial dedicada al ámbito del comercio y negocios, la
gerencia técnica que vela por estándares y una gerencia de operaciones.
 En la Gerencia de Operaciones se encuentran los líderes de proyectos, encargados
de supervisar el trabajo.
 Dentro del nivel técnico existe un escalafón técnico, cuyos niveles son: Pasante,
Técnico, Ing.Junior, Ing. Senior, Arq. Junior, Arq. Senior.
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8.  La forma de trabajo es en equipos los cuales se encuentras distribuidos en cada una
de las empresas-clientes desarrollando los proyectos así como también dependiendo
de las circunstancias y necesidad del cliente los trabajadores pueden permanecer en
la empresa o laboral desde sus hogares.
 Para Kruger el personal es uno de los aspectos mas importantes y gran parte de sus
esfuerzos se encaminan en brindar el mejor ambiente de trabajo. De ahí su slogan
“Trabajar con Alegría ”
Por ultimo en la visita se tuvo la gran oportunidad de conocer al fundador de la Empresa
Kruger, el Sr. Ernesto Kruger, quien contó cómo nació la iniciativa de crear la
organización.
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9. Compañía Cervecería Nacional
a. Actividad: Elaboración de la Cerveza Ecuatoriana
b. Participantes
Estudiantes del 10mo módulo de la Carrera de Ingeniería en Sistemas y Docentes
delegados
c. Organizada:
Estudiantes del 10mo módulo de la Carrera de Ingeniería en Sistemas en
colaboración con los delegados de Cervecería Nacional.
d. Objetivo
Conocer el proceso de elaboración de la cerveza pilsener y club, así como la bebida
pony malta
e. Desarrollo de la Actividad:
Esta actividad se desarrolló en la ciudad de Guayaquil en donde se tuvo la oportunidad
de conocer todo el proceso que se lleva a cabo para la elaboración de las bebidas que
esta industria comercializa al mercado ecuatoriano.
El recorrido por las instalaciones fue en compañía de Srta. Génesis Sánchez quien fue la
encarga de explicar cada uno de los procesos y mostrar los sistemas y tecnología que se
utiliza dentro de la Compañía (Ver anexo 3).
El inicio de la visita comenzó con la proyección de videos sobre los inicios de Cervecería
Nacional, proyectos de impulsa y consideraciones generales que se debe tomar en
cuenta para el recorrido de las instalaciones.
La Cervecería Nacional S.A. es la mayor cervecería de Ecuador, y a partir del 2005 pasó
a ser subsidiaria de SABMiller LSB, la segunda cervecería por volumen en el mundo. Fue
fundada en 1886, aunque el inicio de sus funciones se realizó un año después, el 9 de
octubre de 1887 por Leonardo Stagg y Martín Reimberg. El nombre inicial de la compañía
era Compañía de Cervezas Nacionales. En 1913 lanzó la marca de cerveza tipo pilsen
con el nombre de Pilsener.
En Ecuador, Cervecería Nacional tiene dos plantas ubicadas en Quito y Guayaquil que se
dedica a la elaboración y comercialización de cervezas, maltas y aguas de mesa. La
capacidad de producción supera los 4'000.000 de hectolitros anuales.
A lo largo de la historia, Cervecería Nacional se ha distinguido por la calidad de sus
productos y servicios, lo que ha dado como resultado la confianza y preferencia de los
consumidores tanto en el país como en las colonias de ecuatorianos en el extranjero.
Para sus operaciones en Ecuador CN trabaja con 1530 personas directamente. Posee
125.000 puntos de venta en las cuatro regiones de Ecuador.
Proceso en la elaboración de cerveza
La elaboración de la cerveza se esquematiza en el siguiente diagrama
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10. Elaboración de
Cerveza
Primero Segundo Tercero Cuarto
Camara de frio y
Procesamiento Cocción y Embotellado y
Distribución de
de la Cebada Fermentación empaquetado
malta
El proceso de elaboración inicia con la recepción de la cebada que la importa desde
Canadá y Argentina.
1. Procesamiento de la cebada
Previamente se realiza la recolección de la
cebada, la cual es llevada a por canales de aire
y depositada en un saladin que tiene 2 metros
de profundidad y posee una capacidad de 72.5
toneladas en donde permanece en constante
Figura 2 Cebada- Materia Prima
riego (hidratación). Además cada 8 horas pasa
un carro removedor que permite realizar una
nueva limpieza de la cebada y de retirar raíces
sobrantes, este proceso dura alrededor de 100
horas. Después es sometida a altas
temperaturas (150 grados), para finalmente Figura 1 Depósitos de Cebada
pasar a unos tubos llamados silos donde se
almacena la malta.
2. Cocción y fermentación
La malta y el adjunto triturado son enviados a
grandes calderas, donde se cocinan con agua a
altas temperaturas para extraer sus nutrientes.
Al mezclarse y filtrarse so obtiene el mosto
(liquido claro y dulce), al cual se le agrega
lúpulo mientras se cocina para dar sabor y
aroma. Luego del periodo de cocimiento de
Figura 3 Olla para la cocción de la cebada
temperaturas hasta 104 °C, continúa la etapa
de sedimentación por 30 minutos. El proceso
finaliza enfriando el mosto hasta 10 ° C.
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11. 3. Cámara de frio y Distribución de malta
El siguiente proceso en la elaboración de la
cerveza se da en la Cámara de frio en donde el
mosto producto de la fase de cocimiento pasa
por un proceso de enfriamiento para después
ser almacena en unitanques donde se
fermentara. Paralelo a esto se realiza pruebas
de laboratorio para determinar la calidad del
producto. La parte Final es el filtrado bajo cero
(-2 °C). Todos estos procesos se encuentran Figura 4 Cámara de Frio
automatizados y son controlados a través de
una cabina de control.
4. Embotellado y empaquetado
Finalmente se llegó al proceso de embotellado,
donde las botellas pasan por un proceso de
verificación es decir si cumple con la norma de
calidad y si no es desechada (se rompe) para
ser vendida a la empresa que les provee de las
botellas.
Cuentan con máquinas que hacen el llenado
correcto del líquido en la botella y el proceso de
tapar cada una de ellas. Dentro de esta área se Figura 5 Línea de Envasado y Empaquetado de la
cuenta con personal que se siempre está cerveza
vigilando que todo se esté llevando
correctamente.
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12. CONCLUSIONES GENERALES
Al término de las vistas a cada una de las empresas y de las observaciones realizadas
que puede concluir que:
 Las prácticas de observación permitieron a los estudiantes llevar al campo real los
conocimientos teóricos aprendidos en las aulas y medir su nivel de preparación dentro
del campo laboral.
 Las visitas a las distintas empresas se constituyó en un medio para relacionarse con
distintas profesionales y conocer de fuentes reales como es el accionar del Ingeniero
en Sistemas frente a la sociedad.
 Se adquirió nuevos conocimientos en cuanto a las distintas herramientas tecnológicas
que cada una de las empresas utiliza para sus actividades.
 En Cervecería Nacional se evidencio como la automatización de procesos, la
innovación y la utilización de tecnología de punta ayudan a mejorar la producción y
brindar un servicio de calidad a los clientes.
 El ingeniero en sistemas tiene un campo ocupacional muy grande por lo tanto es
importante su especialización en una línea de investigación que le permita mostrar
sus capacidades, habilidades y ponerlas al servicio de la sociedad.
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13. TRABAJO FUTURO EN BASE A LAS OBSERVACIONES
Seguir impulsando las guías de observación en los estudiantes de la Carrera de
Ingeniería en Sistemas con la intención que conozcan cómo se trabaja en el ámbito
laboral. Además de incentivar en cada uno de ellos el firme propósito de seguir
preparándose en el aspecto académico.
En base a las observaciones realizar grupos de trabajo para informar ya sea a través de
redes sociales, blog, etc. a todos los estudiantes de la Carrera sobre lo que se hizo en
cada uno de las empresas visitadas.
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14. ANEXOS
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15. Anexo 1: Asamblea Nacional
Sección 1: Elementos Representativos del Edificio de la Asamblea
Ilustración 1 Piedra en Bruto- Representa al Proyecto de Ley Ilustración 2 Piedra Pulida- Representa a la Ley Aprobada
Ilustración 3 Parte izquierda del mural externo-Representa la evolución y lucha social del Ecuador
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16. Seccion 2: Instlaciones de la Asamblea Nacioal
Ilustración 4 Hardware utilizado en la sala de sesiones
para el voto electrónico y asistencia Ilustración 5 Instalaciones del Pleno
Ilustración 6 Edificio de la Asamblea Nacional Ilustración 7 Utilización del Sistema E-CURUL en sesión del pleno
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17. Anexo 2: Empresa Kruger
Ilustración 9 Entrada a la ExpoRetail recomendada por
Ilustración 8 Logo de Kruger Kruger
Ilustración 10 Dispositivos expuestos en la ExpoRetail
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18. Anexo 3: Cervecería Nacional
Ilustración 11 Línea de Embotellado Ilustración 12 Línea de Empaquetado
Ilustración 13 Logo de la CN sede Guayaquil
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19. LICENCIA DERECHOS DE AUTOR
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