Este documento proporciona información sobre el pollo, incluyendo su historia, valor nutricional, y gallinas criollas. Explica que las gallinas se originaron en el sudeste de Asia y ahora dependen de los humanos. Detalla que las pechugas son bajas en grasa y colesterol, mientras que otros cortes como los muslos y vísceras tienen más grasa. También describe cómo las gallinas criollas son una buena opción de producción familiar debido a sus bajos costos y rápido crecimiento.