El documento describe la historia del plato típico andino llamado chairo. Explica que originalmente era una sopa transportable preparada por campesinos para comer durante largas jornadas de trabajo. Aunque se asocia con la cultura colla de Bolivia, también hay registros históricos que lo vinculan con la sierra sur del Perú. Finalmente, detalla algunas características tradicionales de un buen chairo, como que se sirve en tazones de barro y se acompaña con locotos verdes y una bebida como tumbo o naran

1. La sabrosa historia del chairo