Este documento presenta información sobre maquinaria para el procesamiento de lácteos. Describe brevemente el proceso de producción de queso, el cual incluye etapas como pasteurización, inoculación, coagulación, desuerado, moldeo y maduración. También resume el proceso de producción de mantequilla, con etapas como maduración, batido, desuerado, lavado, salado y amasado. Por último, resume el proceso para la elaboración de yogurt.
Este catálogo presenta maquinaria para procesar productos lácteos. Describe el proceso de producción de queso, que incluye recibir la leche, higienizarla, pasteurizarla, coagularla, desuerarla, salarla, moldearla y prensarla. También describe el proceso de producción de mantequilla, que implica tratar la crema, pasteurizarla, madurarla, batirla, desuerarla, lavarla, salarla y envasarla. Además, explica brevemente el proceso para
El documento presenta información sobre la producción de queso Oaxaca en México. En 2009, México produjo 152 mil toneladas de queso, alrededor del 1% de la producción mundial. Entre 2004 y 2008, la producción de queso en México aumentó un 13%. El queso Oaxaca es uno de los quesos más consumidos en México. El documento también describe el proceso de producción de queso Oaxaca, incluidos los pasos de obtención de la leche, coagulación, moldeado y empacado.
Este documento presenta guías técnicas para la elaboración de varios productos lácteos a pequeña escala, incluyendo crema, mantequilla, queso fresco y otros. Explica los procedimientos básicos requeridos como medir y colar la leche, calentarla, agregar cuajo y realizar otros pasos. El objetivo es ofrecer información útil para productores lácteos pequeños sobre cómo elaborar estos productos de manera segura y de calidad.
El documento trata sobre las industrias pecuarias y la agroindustria. Explica que la agroindustria transforma y adapta los productos agrícolas y pecuarios para el consumo humano. También suministra insumos para la agricultura y materias primas para otras industrias. El documento analiza la importancia de las agroindustrias en Ecuador y cómo la capacitación de profesionales puede contribuir a su crecimiento sostenible. Finalmente, resalta que la carrera de Ingeniería en Industrias Pecuarias of
Este documento trata sobre las industrias pecuarias y la agroindustria en Ecuador. Explica que la agroindustria incluye la industrialización agrícola y pecuaria, transformando y adaptando productos agrícolas y extraídos de animales para el consumo humano. Luego describe algunos productos pecuarios importantes en la provincia de Chimborazo, como derivados de la leche y la miel. Finalmente, analiza el desarrollo de la agroindustria en Ecuador y cómo ha crecido de manera sostenida, especial
Diapositivas trabajo final grupo 102058-16-DISEÑO DE PROYECTOS11374752
El documento presenta un proyecto de mejoramiento de la productividad del sector ganadero en el municipio de Aldana, Nariño. El proyecto busca determinar estrategias para mejorar la situación de los pequeños productores lecheros mediante un diagnóstico de la situación actual, la identificación de necesidades y el establecimiento de objetivos. Se incluyen detalles sobre el marco de referencia, los beneficiarios, resultados de estudios de mercado y técnicos, y requerimientos de talento humano, maquinaria y equipo.
Este documento propone la implementación de una planta procesadora de productos lácteos en el municipio de Puerto Asís, Putumayo. La planta procesaría leche pasteurizada, leche en polvo, yogur, helado, queso, mantequilla y suero, entre otros. El proyecto busca ofrecer una alternativa productiva a los ganaderos de la región y cumplir con las normas sanitarias para la venta de productos lácteos. La planta procesaría 2.4 millones de litros de leche al año para abast
Este documento describe la industria láctea y los procesos involucrados en la producción de lácteos. Explica que los lácteos incluyen productos como la leche y sus derivados procesados. Luego describe los procesos comunes utilizados para procesar la leche, como la fermentación, la pasteurización y la evaporación del agua. También menciona algunos proyectos en ejecución para promover la exportación de lácteos dominicanos.
Este catálogo presenta maquinaria para procesar productos lácteos. Describe el proceso de producción de queso, que incluye recibir la leche, higienizarla, pasteurizarla, coagularla, desuerarla, salarla, moldearla y prensarla. También describe el proceso de producción de mantequilla, que implica tratar la crema, pasteurizarla, madurarla, batirla, desuerarla, lavarla, salarla y envasarla. Además, explica brevemente el proceso para
El documento presenta información sobre la producción de queso Oaxaca en México. En 2009, México produjo 152 mil toneladas de queso, alrededor del 1% de la producción mundial. Entre 2004 y 2008, la producción de queso en México aumentó un 13%. El queso Oaxaca es uno de los quesos más consumidos en México. El documento también describe el proceso de producción de queso Oaxaca, incluidos los pasos de obtención de la leche, coagulación, moldeado y empacado.
Este documento presenta guías técnicas para la elaboración de varios productos lácteos a pequeña escala, incluyendo crema, mantequilla, queso fresco y otros. Explica los procedimientos básicos requeridos como medir y colar la leche, calentarla, agregar cuajo y realizar otros pasos. El objetivo es ofrecer información útil para productores lácteos pequeños sobre cómo elaborar estos productos de manera segura y de calidad.
El documento trata sobre las industrias pecuarias y la agroindustria. Explica que la agroindustria transforma y adapta los productos agrícolas y pecuarios para el consumo humano. También suministra insumos para la agricultura y materias primas para otras industrias. El documento analiza la importancia de las agroindustrias en Ecuador y cómo la capacitación de profesionales puede contribuir a su crecimiento sostenible. Finalmente, resalta que la carrera de Ingeniería en Industrias Pecuarias of
Este documento trata sobre las industrias pecuarias y la agroindustria en Ecuador. Explica que la agroindustria incluye la industrialización agrícola y pecuaria, transformando y adaptando productos agrícolas y extraídos de animales para el consumo humano. Luego describe algunos productos pecuarios importantes en la provincia de Chimborazo, como derivados de la leche y la miel. Finalmente, analiza el desarrollo de la agroindustria en Ecuador y cómo ha crecido de manera sostenida, especial
Diapositivas trabajo final grupo 102058-16-DISEÑO DE PROYECTOS11374752
El documento presenta un proyecto de mejoramiento de la productividad del sector ganadero en el municipio de Aldana, Nariño. El proyecto busca determinar estrategias para mejorar la situación de los pequeños productores lecheros mediante un diagnóstico de la situación actual, la identificación de necesidades y el establecimiento de objetivos. Se incluyen detalles sobre el marco de referencia, los beneficiarios, resultados de estudios de mercado y técnicos, y requerimientos de talento humano, maquinaria y equipo.
Este documento propone la implementación de una planta procesadora de productos lácteos en el municipio de Puerto Asís, Putumayo. La planta procesaría leche pasteurizada, leche en polvo, yogur, helado, queso, mantequilla y suero, entre otros. El proyecto busca ofrecer una alternativa productiva a los ganaderos de la región y cumplir con las normas sanitarias para la venta de productos lácteos. La planta procesaría 2.4 millones de litros de leche al año para abast
Este documento describe la industria láctea y los procesos involucrados en la producción de lácteos. Explica que los lácteos incluyen productos como la leche y sus derivados procesados. Luego describe los procesos comunes utilizados para procesar la leche, como la fermentación, la pasteurización y la evaporación del agua. También menciona algunos proyectos en ejecución para promover la exportación de lácteos dominicanos.
El documento proporciona una visión general del sector lácteo en Cajamarca, Perú. Explica que la leche ha sido usada por el hombre desde tiempos antiguos y es un alimento esencial. Detalla la producción mundial y nacional de leche, así como el consumo per cápita en el Perú y otros países de la región. También describe el proceso de producción industrial de leche y los principales actores en el mercado lácteo peruano.
Este documento presenta procedimientos para la elaboración de varios productos lácteos, incluyendo yogur, quesos como manchego y Oaxaca, rompope, requesón, mantequilla y otros. Explica los pasos de pasteurización, coagulación, desuerado, salado y maduración necesarios para cada producto. El objetivo es capacitar a productores lecheros de Sinaloa para agregar valor a la leche a través de la elaboración artesanal de derivados lácteos.
La propuesta busca crear una empresa procesadora y comercializadora de leche y productos lácteos en Anserma, Caldas para aprovechar la leche cruda producida en la región y transformarla en un producto de sano consumo. Actualmente, la leche cruda se consume o se vende a bajo precio debido a la falta de una planta procesadora. La empresa ofrecería leche pasteurizada empacada a $1.300 para beneficiar a 4.500 habitantes de Anserma y municipios cercanos.
Este documento describe el proceso de elaboración de queso fresco de leche de vaca. Explica las etapas del proceso que incluyen la recepción y tratamiento de la leche, agregado de fermentos y aditivos, coagulación, desuerado, moldeo, salado, maduración y envasado. También describe los equipos e insumos utilizados y presenta diagramas de flujo del proceso. El objetivo es producir un queso fresco con características nutritivas y sensoriales adecuadas.
TRABAJO FINAL-GRUPO 102058-16-DISEÑO DE PROYECTOS11374752
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre estrategias para mejorar la productividad del sector ganadero en el municipio de Aldana, Nariño, Colombia. El proyecto será llevado a cabo por un grupo de 4 estudiantes bajo la tutela de William Mendoza. El proyecto busca determinar las debilidades de la producción lechera local y establecer estrategias para superar la situación de estancamiento actual de los pequeños productores de leche de la región.
Trabajo de presentación del Proyecto de Implementación de Procesos en Producción Lechera para una Mejor Comercialización, presentado al Tutor: Fernando Silva Sabi.
Los lácteos son productos derivados de la leche que deben mantener la cadena de frío. Incluyen leche y sus derivados procesados como quesos y yogures. Algunos lácteos se fermentan mediante bacterias lácticas que transforman los azúcares en ácidos, mientras que otros como la leche, mantequilla y crema no son fermentados. Los lácteos son una importante fuente de nutrientes pero su composición varía dependiendo del proceso aplicado.
Este documento describe el proceso de elaboración de productos lácteos como el yogurt batido, el manjar blanco y el queso en el taller de producción agroindustrial de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Humanas de la Universidad Nacional del Centro del Perú. Explica las etapas de recepción, tratamiento, envasado y almacenamiento de estos productos, así como sus características nutricionales y beneficios para la salud.
La industria láctea genera grandes cantidades de residuos sólidos, líquidos y gaseosos debido a sus diversos procesos y productos. El queso es el producto más importante, y su proceso de elaboración, que incluye la obtención del suero lácteo, es el que mayor impacto ambiental tiene dado el alto contenido de lactosa, grasa, proteínas y minerales en el suero. Es necesario aprovechar mejor el suero lácteo mediante procesos que eliminen agua y recuperen sus nutrientes para generar valor agregado y ev
Este documento describe el proceso de elaboración de quesos. Explica que la leche es la materia prima principal y que pasa por etapas de higienización, filtrado, enfriado, pasteurización y fermentación antes de prensarse y madurarse para formar el queso final. También identifica maquinaria clave como pasteurizadoras, prensas y tanques de almacenamiento, e incluye una clasificación de diferentes tipos de quesos.
La falta de recursos y tecnología para procesar la leche en la vereda El Rosario de Yacuanquer, Nariño, ha llevado a la comercialización inadecuada de este producto y a menores ingresos para los productores. Se propone crear una empresa productora de lácteos como el yogurt, kumis y queso para aprovechar mejor la leche, generar empleo e impulsar el desarrollo de la región.
La falta de recursos y tecnología para procesar la leche en la vereda El Rosario de Yacuanquer, Nariño, ha llevado a la comercialización inadecuada de este producto y a la pobreza de los productores. Se propone crear una empresa productora de lácteos como el yogur y el queso para aprovechar mejor la leche, generar empleo y mejorar la calidad de vida de los habitantes de la zona.
1) La leche es un alimento esencial y completo para los seres humanos que ha experimentado un incremento en su consumo a nivel mundial. 2) La cadena láctea en Colombia está compuesta por seis eslabones que van desde los proveedores hasta los consumidores finales, con la producción de leche como producto básico. 3) La industria láctea colombiana produce una amplia gama de derivados lácteos a partir de la leche cruda.
La leche es una secreción nutritiva producida por las glándulas mamarias de las hembras mamíferas. Su principal función es nutrir a crías, adultos y ancianos. También protege el tracto gastrointestinal contra patógenos y contribuye a la salud metabólica. La leche cruda se somete a procesos como filtración, homogenización, pasteurización y estandarización para su comercialización y consumo seguro. Estos procesos eliminan bacterias y aseguran un contenido graso óptimo.
La leche es una secreción nutritiva producida por las glándulas mamarias de las hembras mamíferas. Su principal función es nutrir a crías, adultos y ancianos. La leche cruda se somete a procesos como filtración, homogenización, pasteurización y esterilización para eliminar bacterias antes de su consumo. Estos procesos también permiten producir derivados lácteos como queso, mantequilla, yogur y helados.
La industria láctea es un sector importante a nivel mundial y nacional. El documento describe el proceso de producción de leche y quesos, incluyendo operaciones unitarias como pasteurización, homogenización y coagulación. También presenta información sobre las principales empresas lácteas a nivel global y las mayores productoras de lácteos en México.
Este documento describe los diferentes tipos de productos lácteos, incluyendo su procesamiento y clasificación. Explica que la leche cruda se procesa para extender su vida útil mediante métodos como la desecación. Luego describe varios productos lácteos como la leche, mantequilla, quesos, yogur y helados. Finalmente, presenta una lista de equipos y maquinaria utilizados en la producción láctea junto con sus especificaciones.
Este documento presenta una guía sobre la tecnología de los lácteos. Incluye información sobre la ciencia de la leche, incluyendo su composición, propiedades y microbiología. También cubre aspectos de calidad en la industria lechera y la tecnología para producir diferentes productos lácteos como leches tratadas, fermentadas, grasas y quesos. Finalmente, incluye guías para prácticas de laboratorio sobre el manejo de la leche cruda y la elaboración de varios productos lácteos.
El documento propone estudiar la factibilidad de crear una empresa productora y comercializadora de queso costeño en el municipio de Fundación, Magdalena, debido a la alta producción lechera de la región y la falta de procesamiento y productos lácteos de calidad. El objetivo es aprovechar la ventaja competitiva de la leche para desarrollar la industria láctea local, generar empleo y satisfacer la demanda del mercado.
El documento presenta un proyecto para crear una empresa procesadora y comercializadora de lácteos en Juigalpa, Chontales. La empresa aprovecharía la alta producción lechera de la región y mejoraría los ingresos de los productores al fijar precios justos. La empresa procesaría leche, quesos, yogures y otros productos lácteos para abastecer el mercado local y nacional, generando empleo en la región.
El documento proporciona una visión general del sector lácteo en Cajamarca, Perú. Explica que la leche ha sido usada por el hombre desde tiempos antiguos y es un alimento esencial. Detalla la producción mundial y nacional de leche, así como el consumo per cápita en el Perú y otros países de la región. También describe el proceso de producción industrial de leche y los principales actores en el mercado lácteo peruano.
Este documento presenta procedimientos para la elaboración de varios productos lácteos, incluyendo yogur, quesos como manchego y Oaxaca, rompope, requesón, mantequilla y otros. Explica los pasos de pasteurización, coagulación, desuerado, salado y maduración necesarios para cada producto. El objetivo es capacitar a productores lecheros de Sinaloa para agregar valor a la leche a través de la elaboración artesanal de derivados lácteos.
La propuesta busca crear una empresa procesadora y comercializadora de leche y productos lácteos en Anserma, Caldas para aprovechar la leche cruda producida en la región y transformarla en un producto de sano consumo. Actualmente, la leche cruda se consume o se vende a bajo precio debido a la falta de una planta procesadora. La empresa ofrecería leche pasteurizada empacada a $1.300 para beneficiar a 4.500 habitantes de Anserma y municipios cercanos.
Este documento describe el proceso de elaboración de queso fresco de leche de vaca. Explica las etapas del proceso que incluyen la recepción y tratamiento de la leche, agregado de fermentos y aditivos, coagulación, desuerado, moldeo, salado, maduración y envasado. También describe los equipos e insumos utilizados y presenta diagramas de flujo del proceso. El objetivo es producir un queso fresco con características nutritivas y sensoriales adecuadas.
TRABAJO FINAL-GRUPO 102058-16-DISEÑO DE PROYECTOS11374752
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre estrategias para mejorar la productividad del sector ganadero en el municipio de Aldana, Nariño, Colombia. El proyecto será llevado a cabo por un grupo de 4 estudiantes bajo la tutela de William Mendoza. El proyecto busca determinar las debilidades de la producción lechera local y establecer estrategias para superar la situación de estancamiento actual de los pequeños productores de leche de la región.
Trabajo de presentación del Proyecto de Implementación de Procesos en Producción Lechera para una Mejor Comercialización, presentado al Tutor: Fernando Silva Sabi.
Los lácteos son productos derivados de la leche que deben mantener la cadena de frío. Incluyen leche y sus derivados procesados como quesos y yogures. Algunos lácteos se fermentan mediante bacterias lácticas que transforman los azúcares en ácidos, mientras que otros como la leche, mantequilla y crema no son fermentados. Los lácteos son una importante fuente de nutrientes pero su composición varía dependiendo del proceso aplicado.
Este documento describe el proceso de elaboración de productos lácteos como el yogurt batido, el manjar blanco y el queso en el taller de producción agroindustrial de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Humanas de la Universidad Nacional del Centro del Perú. Explica las etapas de recepción, tratamiento, envasado y almacenamiento de estos productos, así como sus características nutricionales y beneficios para la salud.
La industria láctea genera grandes cantidades de residuos sólidos, líquidos y gaseosos debido a sus diversos procesos y productos. El queso es el producto más importante, y su proceso de elaboración, que incluye la obtención del suero lácteo, es el que mayor impacto ambiental tiene dado el alto contenido de lactosa, grasa, proteínas y minerales en el suero. Es necesario aprovechar mejor el suero lácteo mediante procesos que eliminen agua y recuperen sus nutrientes para generar valor agregado y ev
Este documento describe el proceso de elaboración de quesos. Explica que la leche es la materia prima principal y que pasa por etapas de higienización, filtrado, enfriado, pasteurización y fermentación antes de prensarse y madurarse para formar el queso final. También identifica maquinaria clave como pasteurizadoras, prensas y tanques de almacenamiento, e incluye una clasificación de diferentes tipos de quesos.
La falta de recursos y tecnología para procesar la leche en la vereda El Rosario de Yacuanquer, Nariño, ha llevado a la comercialización inadecuada de este producto y a menores ingresos para los productores. Se propone crear una empresa productora de lácteos como el yogurt, kumis y queso para aprovechar mejor la leche, generar empleo e impulsar el desarrollo de la región.
La falta de recursos y tecnología para procesar la leche en la vereda El Rosario de Yacuanquer, Nariño, ha llevado a la comercialización inadecuada de este producto y a la pobreza de los productores. Se propone crear una empresa productora de lácteos como el yogur y el queso para aprovechar mejor la leche, generar empleo y mejorar la calidad de vida de los habitantes de la zona.
1) La leche es un alimento esencial y completo para los seres humanos que ha experimentado un incremento en su consumo a nivel mundial. 2) La cadena láctea en Colombia está compuesta por seis eslabones que van desde los proveedores hasta los consumidores finales, con la producción de leche como producto básico. 3) La industria láctea colombiana produce una amplia gama de derivados lácteos a partir de la leche cruda.
La leche es una secreción nutritiva producida por las glándulas mamarias de las hembras mamíferas. Su principal función es nutrir a crías, adultos y ancianos. También protege el tracto gastrointestinal contra patógenos y contribuye a la salud metabólica. La leche cruda se somete a procesos como filtración, homogenización, pasteurización y estandarización para su comercialización y consumo seguro. Estos procesos eliminan bacterias y aseguran un contenido graso óptimo.
La leche es una secreción nutritiva producida por las glándulas mamarias de las hembras mamíferas. Su principal función es nutrir a crías, adultos y ancianos. La leche cruda se somete a procesos como filtración, homogenización, pasteurización y esterilización para eliminar bacterias antes de su consumo. Estos procesos también permiten producir derivados lácteos como queso, mantequilla, yogur y helados.
La industria láctea es un sector importante a nivel mundial y nacional. El documento describe el proceso de producción de leche y quesos, incluyendo operaciones unitarias como pasteurización, homogenización y coagulación. También presenta información sobre las principales empresas lácteas a nivel global y las mayores productoras de lácteos en México.
Este documento describe los diferentes tipos de productos lácteos, incluyendo su procesamiento y clasificación. Explica que la leche cruda se procesa para extender su vida útil mediante métodos como la desecación. Luego describe varios productos lácteos como la leche, mantequilla, quesos, yogur y helados. Finalmente, presenta una lista de equipos y maquinaria utilizados en la producción láctea junto con sus especificaciones.
Este documento presenta una guía sobre la tecnología de los lácteos. Incluye información sobre la ciencia de la leche, incluyendo su composición, propiedades y microbiología. También cubre aspectos de calidad en la industria lechera y la tecnología para producir diferentes productos lácteos como leches tratadas, fermentadas, grasas y quesos. Finalmente, incluye guías para prácticas de laboratorio sobre el manejo de la leche cruda y la elaboración de varios productos lácteos.
El documento propone estudiar la factibilidad de crear una empresa productora y comercializadora de queso costeño en el municipio de Fundación, Magdalena, debido a la alta producción lechera de la región y la falta de procesamiento y productos lácteos de calidad. El objetivo es aprovechar la ventaja competitiva de la leche para desarrollar la industria láctea local, generar empleo y satisfacer la demanda del mercado.
El documento presenta un proyecto para crear una empresa procesadora y comercializadora de lácteos en Juigalpa, Chontales. La empresa aprovecharía la alta producción lechera de la región y mejoraría los ingresos de los productores al fijar precios justos. La empresa procesaría leche, quesos, yogures y otros productos lácteos para abastecer el mercado local y nacional, generando empleo en la región.
2. Catálogo de maquinaria para procesamiento de lacteos
Cooperación Alemana al Desarrollo - GIZ
Prolongación Arenales 801
Lima 18, Perú
Teléfono: (511)422-9067
giz-peru@giz.de
Esta publicación se realizó en el marco del Proyecto Energía, Desarrollo y Vida - EnDev/GIZ
Equipo técnico
Rafael Escobar
Miguel Arestegui
Ana Moreno
Liliana Sanchez
Edición, correción técnica y diseño
Ilata SAC
Lima, Agosto 2013
3. 3
ÍNDICE
I. Descripción del producto ................................................................................................. 5
II. Usos de la leche y sus derivados ................................................................................... 7
III. Proceso de transformación de la leche ............................................................................ 9
MAQUINARIA ............................................................................................................................. 15
4. Pág
FICHA TÉCNICA 1 TANQUES DE REFRIGERACION 15
FICHA TÉCNICA 2 MARMITA VOLCABLE 16
FICHA TÉCNICA 3 MARMITA VOLCABLE 17
FICHA TÉCNICA 4 MARMITA 18
FICHA TÉCNICA 5 MARMITA PASTEURIZADA 19
FICHA TÉCNICA 6 TINA QUESERA 20
FICHA TÉCNICA 7 TINA QUESERA 21
FICHA TÉCNICA 8 TINA QUESERA 22
FICHA TÉCNICA 9 TINA QUESERA 23
FICHA TÉCNICA 10 MOLDE DE QUESO 24
FICHA TÉCNICA 11 PRENSA PARA QUESO ANDINO 25
FICHA TÉCNICA 12 PRENSA PARA QUESO 26
FICHA TÉCNICA 13 PRENSA PARA QUESO HORIZONTAL 27
FICHA TÉCNICA 14 DESCREMADORA 28
FICHA TÉCNICA 15 DESCREMADORA DE LECHE 29
FICHA TÉCNICA 16 DESCREMADORA DE LECHE 30
FICHA TÉCNICA 17 DESCREMADORA DE LECHE 31
FICHA TÉCNICA 18 MANTEQUILLERA 32
FICHA TÉCNICA 19 LIRAS DE CORTE DE QUESO 33
FICHA TÉCNICA 20 MESA DE TRABAJO PARA QUESERIAS 34
FICHA TÉCNICA 21 ENVASADORA AL VACIO 35
TABLA DE FICHAS TECNICAS
5. I. Descripción del Producto
I.
Descripción
del
Producto
La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de distintas
especies sanas y bien alimentadas. Se puede considerar como uno de los alimentos más completos
que existen, ya que contiene proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y sales minerales
de alto valor biológico, hasta el punto de constituir el único alimento que consumimos durante
una etapa muy importante de nuestra vida. El consumo de la leche se da como leche fresca o
a través de sus derivados que incluye la mantequilla, el queso, el yogurt, el manjar blanco, el
helado, entre otros.
En términos productivos, el sector lácteo tiene una tradicional importancia en el Perú. La ganadería
vacuna es la segunda actividad en aporte al sector agropecuario, representando el 11.5% del valor
de la producción, en tanto la producción de leches evaporada y pasteurizada contribuyen con el
20% al valor de la producción agroindustrial. La cadena de productos lácteos está conformada por
el productor lechero, los porongueros, los centros de acopio, la industria procesadora (artesanal
y gran industria), las empresas comercializadoras y el consumidor de leche fresca y derivados
lácteos. La actividad ganadera nacional involucra a una población significativa (4´000,000 de
habitantes). Existen unas 850,000 unidades agropecuarias poseedoras de ganado vacuno. El 73%
de la población bovina se encuentra en la sierra, la misma que está manejada por el 78% de los
hogares rurales.
El Perú cuenta con potencial y condiciones óptimas para la explotación ganadera, especialmente
en la sierra y selva del país. El 49% de las tierras utilizables está constituida por pastos nativos y
cultivados (17 millones de hectáreas); sin embargo, el 41% de los pastos naturales son de baja
calidad debido a que están afectados por el mal manejo y el piso forrajero deficiente, característica
que influye, entre otros factores, en los bajos índices de productividad.
En cuanto a las características de la producción lechera nacional, ésta se genera fundamentalmente
en dos tipos de zonas: en cuencas lecheras especializadas con crianzas intensivas y semi-intensivas,
y en lugares con potencial ganadero y crianzas extensivas, pero de escaso volumen y desarrollo
productivo.
Sin embargo, el 70% se produce en las cuencas lecheras especializadas de Cajamarca, Arequipa
y Lima. En relación con el destino de la producción nacional de leche fresca, se identifican los
siguientes: las plantas procesadoras, los programas sociales, la industria artesanal (quesos),
los porongueros para venta directa al público y el autoconsumo y terneraje. El destino varía de
acuerdo con la zona de producción.
Así, mientras las cuencas lecheras destinan más del 80% de su producción a la industria formal,
las zonas de producción no especializada dirige la mayor parte de su producción a la industria
artesanal de derivados y al consumo humano directo.
A este respecto se verifica una tendencia positiva en el porcentaje de leche fresca acopiada que se
destina a la industria, dado que en la década de los 80 era de 23% y actualmente alcanza el 43%
de la producción nacional de leche cruda fresca. Ello se deriva del desarrollo de nuevas cuencas
lecheras como las de Ica y La Libertad.
5
7. 7
II. Uso de la leche y sus derivados
El tratamiento y transformación de la leche tienen por objeto su conservación. De ella se
obtienen numerosos productos lácteos como: leches tratadas térmicamente (pasteurizada,
ultrapasteurizada, esterilizada), leches modificadas en su composición (parcialmente descremada,
semidescremada, descremada, deslactosada, saborizada, adicionada con vitaminas y minerales),
leches concentradas (evaporada, condensada azucarada, deshidratada), cremas (ligera, media
crema, acidificada, cultivada, batida, para batir), mantequillas (natural, con sal, cultivada), quesos
(frescos, madurados, procesados), productos fermentados (yogur, kefir), helados, dulces a base
de leche (dulce de leche) y productos elaborados a partir del suero de leche y componentes de
la leche (alimentos infantiles, suero en polvo, caseínas y caseinatos alimenticios, lactosa, grasa
butírica).
II.
Usos
de
la
leche
y
sus
derivados
9. 9
III. Proceso de transformación de la leche
A continuación se describirán tres usos o procesos de transformación de la leche. El primero se
refiere a la producción de queso, el segundo a la mantequilla y el tercero al yogurt.
Proceso de producción de Queso
III.
Proceso
de
transformación
de
la
leche
Figura 1. Flujograma de procesamiento de queso
Recepción de la Leche
Higienización /Medición
EnfriamientoyAlmacenamiento
Estandarización / Pasteurización
Inoculación y coagulación
Moldeado Pre-prensado
Prensado Final
Cheddarización
Salado Molienda
Moldeado
Maduración
Prensa final
Empacado y Almacenamiento
Distribución
Lactosuero
10. 10
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
a) Recibo de leche en planta: La leche cruda es transportada en bidones plásticos o de acero
inoxidable. Al recepcionar el producto se debe realizar varios análisis; Temperatura máxima:
28° C, Organolépticos: olor, sabor y color característicos de leche cruda, Prueba de Alcohol:
no debe presentar reacción o formación de coágulos) y de Reductasa (Reducción del azul de
metileno) y Acidez.
b) Higienización / Medición / Enfriamiento y almacenamiento: Le leche cruda se hace pasar por
un filtro de tela fina, se pesa y se bombea hacia los tanques de almacenamiento en frío.
c) Estandarización: La descremadora estandariza el contenido de materia grasa a 2.5 %,
separando la grasa en exceso del parámetro en forma de crema.
d) Pasteurización / Enfriamiento / Traslado de leche: La leche es impulsada hacia el sistema
de pasteurización HTST (76º C durante 15 segundos), luego es enfriada hasta 33-34º C y
finalmente impulsada a la tina en la que se elaborará el producto.
e) Inoculación y Coagulación: La leche calentada hasta 33-34º C se le agrega los aditivos (Cuajo
líquido y cultivos lácticos mesófilos) y se agita para lograr una distribución homogénea de
los aditivos. La mezcla inoculada coagula totalmente a 33-34° C durante un periodo de 30-40
minutos.
f) Corte manual de la cuajada: Una vez que se lleva a cabo la coagulación de la leche (33-34 º
C) se procede al corte del producto formado utilizando liras de acero inoxidable provistas de
cuerdas de acero inoxidable tensadas, que son las que realizan el corte de la leche cuajada.
g) Desuerado: Se da previamente 30 minutos de agitación rápida auxiliado con las palas plásticas
y 10 minutos de agitación lenta y se procede a realizar el desuerado total del producto a 33-34
º C durante 45 minutos, haciendo drenar todo el suero contenido en él.
h) Salado: Se debe logra tener en el producto final una concentración de sal de 4.5 %. Se puede
añadir la sal cuando tritura el queso o se desasuera el queso y se reintegra el 20 % del suero
con una concentración de sal del 7 % peso / volumen.
i) Moldeo /Prensado: El producto salado (33-34º C) es colocado en moldes de acero inoxidable
y prensados a 100 PSI en una prensa hidráulica por un periodo de 48 horas. Se utilizan moldes
y una prensa.
l) Maduración: Es la última fase de la fabricación del queso. En el caso de los quesos frescos la
fabricación se interrumpe en esta fase. Los demás tipos de queso sufren una maduración: Los
quesosduros:maduranencondicionesqueevitenelcrecimientosuperficialdemicroorganismos
y disminuyan la actividad de los microorganismos y enzimas del interior. Los quesos blandos: se
mantienen en condiciones que favorezcan el crecimiento de microorganismos en su superficie,
tanto mohos (Penicillium amemberti en queso Camembert), como bacterias Brevibacterium
linens en queso Limnurger). Los enzimas producidos por estos microorganismos se difundirán
hacia el interior del queso, progresando la maduración en esta dirección.
m) Empaque: El producto terminado es empacado en bolsas de Poli-Etileno de Baja Densidad.
Por lo general se utiliza el empaque al vacío.
n) Almacenamiento: Los quesos son llevados al cuarto frío de almacenamiento de producto
terminado manteniéndose la temperatura a 4-8º C para garantizar una vida útil de 60 días.
11. 11
Proceso de producción de Mantequilla
Figura 2. Flujograma de procesamiento de mantequilla
Crema
Tratamiento de la crema
Pasteurización
Maduración
Batido
Desuerado
Granos de mantequilla
Lavado
Salado
Amasado
Envasado
Almacenamiento
Suero de mantequilla
Neutralización
III.
Proceso
de
transformación
de
la
leche
12. 12
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
La elaboración de la mantequilla es simple pero laboriosa: se agita en un contenedor de crema (con
un 36-44% de grasas) hasta que los glóbulos de grasa se rompen y pierden su estructura globular.
Existen diversos tipos de mantequillas dependiendo de los procesos de elaboración.
a) Amasado: El amasado logra una masa uniforme, gracias al desvanecimiento de grumos. - Se
realiza también con la batidora pero a una velocidad lenta. - Se va a amasar hasta que la
mantequilla ya no bote suero.
b) Envasado: Para el envasado se usan moldes de madera con la forma que va a llevar la
mantequilla. - Cuando ya está lleno se presiona con la tapa de molde, se saca del molde y se
envuelve con papel manteca. - Por último se manda a refrigerar a 5°C.
c) Crema: Materia prima necesaria para la elaboración de mantequilla. El contenido graso de
esta crema debe ser de 35 % a 40 %, se obtiene del desnatado de la leche en centrífuga.
Consiste en regular el contenido graso de la nata.
d) Estandarización: Normalmente la nata llega con un contenido de grasa superior al necesario
para la obtención de mantequilla; por este motivo debe ser estandarizada a 35 %-40 % de
grasa. Generalmente la nata se normaliza con leche desnatada.
e) Neutralización: Si crema posee niveles altos de acidez, debe reducirse para poder ser
pasterizada por lavado para eliminar los cuerpos ácidos o añadiendo sustancias alcalinas.
f) Pasteurización: la crema se pasteriza a una temperatura de 95 ºC o más.
g) Maduración: Se acidifica la crema (proporciona aroma y sabor) y cristalizar la materia grasa
de forma simultánea en depósitos de maduración. (Depósitos aislados, de acero inoxidable y
con camisas por donde circulan los fluidos de calentamiento y enfriamiento.)
h) Batido: La crema es agitada violentamente con el objetivo de romper los glóbulos de grasa y
provocar la coalescencia de la grasa y la formación granos de mantequilla. La nata se divide en
dos fracciones: los granos de mantequilla y la mazada, que pasan a la sección de separación o
primer amasado.
i) Lavado o desuerado: Antiguamente se realizaba un lavado de los granos para eliminar
cualquier contenido residual de mazada o de sólidos lácteos, pero actualmente esta práctica
ya no se realiza. Simplemente, los granos de mantequilla pasan a través de un canal cónico
y de una placa perforada (sección de secado y exprimido), donde se eliminan los restos de
mazada aún retenida en la mantequilla.
j) Amasado: Se busca una masa uniforme, gracias al desvanecimiento de grumos. Se realiza
también con la batidora pero a una velocidad lenta. - Se va a amasar hasta que la mantequilla
ya no bote suero.
k) Envasado: Una vez terminado el amasado, la mantequilla se envía a las máquinas
empastilladoras (envasadoras).
l) Almacenamiento: mantequilla se almacena a temperaturas de refrigeración (0 ºC–2 ºC).
13. 13
Proceso de producción de yogurt
Figura 3. Flujograma de procesamiento de yogurt
Aditivos
Mezcla
Esterilización
Leche
Esterilización
Inoculación
Incubación
Mezcla
Homogeneización
Embasado y tapado
Refrigeración
bacteria de acido lactico
III.
Proceso
de
transformación
de
la
leche
14. 14
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es
producido por homogeneización y pasteurización.
a) La leche: entera o descremada, fresca o en polvo, puede ser utilizada para producir yogurt.
b) Estandarización y preparación de la mezcla: se regula el contenido de grasas y sólidos no
grasos. Se agrega azúcar de acuerdo al tipo de producto a elaborar, y se regula el contenido
de extracto seco mediante el agregado de leche en polvo, concentración por las técnicas de
filtración a través de membranas o sustracción de agua por evaporación.
c) Esterilización: Eliminación de microorganismos, mejorar la textura del producto e hidratar los
estabilizantes.
d) Inoculación: Los cultivos de steptococus termofílica y el lactobacilo bulgaris, que crecen en un
ambiente controlado son injertados dentro de la leche esterilizada y luego pasan a los tanques
de fermentación donde son fermentados a una temperatura de 40°C por 30 horas. Es un punto
de control porque la cantidad de inóculo agregado determina el tiempo de fermentación y con
ello la calidad del producto, como se dijo antes se buscan las características óptimas para el
agregado de manera de obtener un producto de alta calidad en un menor tiempo, de 2 a 3%
de cultivo, 42 y 45 ºC, y un tiempo de incubación de 2 - 3 hs.
e) Incubación:Secaracterizaporprovocarse,enelprocesodefermentaciónláctica,lacoagulación
de la caseína de la leche. El proceso de formación del gel se produce unido a modificaciones
de la viscosidad y es especialmente sensible a las influencias mecánicas. En este proceso se
intenta siempre conseguir una viscosidad elevada para impedir que el gel pierda suero por
exudación y para que adquiera su típica consistencia. Se desarrolla de forma óptima cuando la
leche permanece en reposo total durante la fermentación.
f) Aditivos: los componentes minoritarios no resistentes al calor (aromas, colorantes, purés de
frutas...), ya que de haber sido añadidos en la primera adición de componentes minoritarios
hubiesen sido destruidos por las altas temperaturas de la pasterización. Las preparaciones
o purés de frutas se elaboran siguiendo las instrucciones de la empresa láctea, con tipos y
cantidades muy diferentes de frutas, azúcar, estabilizantes, colorantes y aromatizantes. El
puré no debe aportar ningún microorganismo que pueda alterar el yogur. Por ello hay que
asegurar que recibe un tratamiento térmico suficiente.
g) Homogeneización: La homogeneización reduce el tamaño de los glóbulos grasos, pero
aumenta el volumen de las partículas de caseína. A consecuencia de esto se produce un
menor acercamiento entre las partículas, en el proceso de coagulación, lo que se traduce
en la formación de un coágulo más blando. Para. Evitar este fenómeno se suele realizar la
homogeneización de la nata o la homogeneización en caudal parcial; técnicas éstas que no
alteran la estructura de la caseína.
h) Envasado: se controla el cerrado hermético del envase para mantener la inocuidad del
producto. Se debe controlar que el envase y la atmósfera durante el envasado sean estériles.
i) Refrigeración: Es un punto crítico de control, ya que la refrigeración adecuada y a la vez la
conservación de la cadena de frío aseguran la calidad sanitaria desde el fin de la producción
hasta las manos del consumidor. El yogur elaborado bajo condiciones normales de producción
se conserva, a temperaturas de almacenamiento ≤ 8ºC, por un tiempo aproximado de una
semana.
15. 15
MAQUINARIA
1 TANQUES DE REFRIGERACIÓN
FICHATECNICA1. TANQUESDEREFRIGERACIÓNARIA
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo que permite mantener fría la leche, hasta
su uso final, construido en acero inoxidable;
tanque horizontal de 3,500 lts y tanque vertical
de 1,000 lts ambos con agitador a 20 rpm
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo (Lt)
Potencia (HP)
Capacidad (Lt)
Voltaje (voltios)
Suministro
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
Fischer
5,000, 3,500 y 1000
7.5
5,000, 3,500 y 1000
220
monofásico
10
80
Interruptor Termo
magnético de 60 A
S/.2.40 por hora.
Aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Cojinetes, etc.
Grasa para la máquina.
1 persona
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
FISCHER AGRO
US $ 11,000; U$ 10,000 y
US$ 3,000
1 año
Av. Tomás Marsano 2455
– Ovalo de Higuereta,
Surquillo, Lima 34
(51-1) 271 77 78
998838409 – 993 984010
ventas@fischer-peru.
com
www.fischer-peru.com
MAQUINARIA
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
16. 16
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
2 MARMITAS
FICHATECNICA2. MARMITAVOLCABLEARIA
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo que permite efectuar diversas
operaciones tales como pasteurización de la
leche, cuaje para queso y maduración del yogurt
Esta construida en acero inoxidable, es una
unidad compacta con tapa; posee una capacidad
de 50 galones (aprox 200 lts).
Motor trifásico, reductor importado.
Tiene agitador a 30 RPM con raspadoras de
resina de alta resistencia, es volcable con manija;
tiene cámara doble para aceite o agua.
El sistema de calentamiento puede ser a gas o
vapor.
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia
Capacidad
Voltaje (voltios)
Suministro
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
Fischer
MARMITA VOLCABLE 50
GALONES
Agitador: 30 RPM
50 gln
220, funciona con grupo
electrógeno
Trifásico
10
85
Interruptor Termo
magnético de 20 A
S/. 2.40 por hora.
Aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Cojinetes, etc.
Grasa para la máquina.
1 persona
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
FISCHER AGRO
U$ 1,800.00
1 año
Av. Tomás Marsano 2455
– Ovalo de Higuereta,
Surquillo, Lima 34
(51-1) 271 77 78
998838409 – 993 984010
ventas@fischer-peru.
com
www.fischer-peru.com
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
17. 17
FICHATECNICA3. MARMITAVOLCABLEARIA N1.0W-BIA
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo que permite efectuar diversas
operaciones tales como pasteurización de la
leche, cuaje para queso y maduración del yogurt
Esta construida en acero inoxidable, es una
unidad compacta con tapa; posee una capacidad
de 100 litros. Monitor trifásico, de 1 HP; con
sistema de agitación tipo ancla.
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Capacidad (Lt)
Voltaje (voltios)
Suministro
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
INOXTRON
N1.0W-BIA
1
100
220, Puede funcionar
con grupo electrógeno
Motor Trifásico
10
50
Interruptor Termo
magnético de 10 A
S/.0.40 por hora.
Aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Cojinetes, etc.
Grasa para la máquina.
1 personas; para
cargado
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
AALINAT
U$ 2,400.00
1 año
Av. Argentina 2584, Lima
01
(511) 425-3388
Fax: (511) 425-3388
RPC: 982798163
E-mail: aalinat@peru.com
informes@aalinat.com.pe
www.aalinat.com.pe
MAQUINARIA
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
18. 18
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
FICHATECNICA4. MARMITAN1.0W-BIA
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo que permite efectuar diversas
operaciones tales como pasteurización de la
leche, cuaje para queso y maduración del yogurt
Esta construida en acero inoxidable, es una
unidad compacta con tapa; posee una capacidad
de 100 litros. Motor trifásico, de 1 HP; con
sistema de agitación tipo ancla.
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Capacidad (Lt)
Voltaje (voltios)
Suministro
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
INOXTRON
N1.0W-BIA
1
100
220 Puede funcionar
con grupo electrógeno
Trifásico
10
75
Interruptor Termo
magnético de 10 A
S/.0.40 por hora.
Aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Cojinetes
Grasa para la máquina.
1 personas; para
cargado
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
AALINAT
U$ 2,300.00
1 año
Av. Argentina 2584, Lima
01
(511) 425-3388
Fax: (511) 425-3388
RPC: 982798163
E-mail: aalinat@peru.com
informes@aalinat.com.pe
www.aalinat.com.pe
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
19. 19
FICHATECNICA5. MARMITAPASTEURIZADOR150LT
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo que permite efectuar operaciones tales
como pasteurización de la leche, cuaje para
queso y maduración del yogurt. Esta construida
en acero inoxidable, es una unidad compacta
con tapa; posee una capacidades distintas según
modelos; tiene controles con pirómetro; el
agitador tiene 4 paletas y motor de 1HP.
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo (Lt)
Potencia (HP)
Capacidad (Lt)
Voltaje (voltaje)
Suministro
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
Fischer
150
1
150
220, funciona con grupo
electrógeno
Monofásico
10
70
Interruptor Termo
magnético de 10 A
S/.0.40 por hora
Aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Cojinetes
Grasa para la máquina.
1 personas; para
cargado
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
FISCHER AGRO
US$ 1,400.00
1 año
Av. Tomás Marsano 2455
– Ovalo de Higuereta,
Surquillo, Lima 34
(51-1) 271 77 78
998838409 – 993 984010
ventas@fischer-peru.
com
www.fischer-peru.com
MAQUINARIA
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
20. 20
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
3 TINAS QUESERAS
FICHATECNICA6. TINAQUESERAQ100SOL
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo que permite efectuar diversas
operaciones tales como pasteurización de la
leche, cuaje para queso y maduración del yogurt.
Esta construida en acero inoxidable, es una
unidad compacta con tapa; posee una capacidad
de 100 litros y cuenta con dos hornillas de gas
propano, contiene una chaqueta de aceite o
agua, 4 patas reforzadas, no contiene paleta.
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
capacidad (Lt)
Peso (Kg)
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
Fischer
TINA Q 100 SOL
100
75
10
40
Piso a nivel
01 persona
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
FISCHER AGRO
U$ 1,400.00
1 año
Av. Tomás Marsano 2455
– Ovalo de Higuereta,
Surquillo, Lima 34
(51-1) 271 77 78
998838409 – 993 984010
ventas@fischer-peru.
com
www.fischer-peru.com
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
21. 21
FICHATECNICA7. TINA QUESERA
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo que permite efectuar diversas
operaciones tales como pasteurización de la
leche, cuaje para queso y maduración del yogurt.
Esta construida en acero inoxidable, es una
unidad compacta con tapa; posee una capacidad
de 50 litros y cuenta con dos hornillas de gas
propano, contiene una chaqueta de aceite o
agua, 4 patas reforzadas, no contiene paleta.
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
AALINAT
U$ 1,500.00
1 año
Av. Argentina 2584, Lima
01
(511) 425-3388
Fax: (511) 425-3388
RPC: 982798163
E-mail: aalinat@peru.com
informes@aalinat.com.pe
www.aalinat.com.pe
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Manodeobra
necesaria
Marca
Capacidad (Lt)
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
INOXTRON
50
10
50
Piso a nivel
01 persona
MAQUINARIA
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
22. 22
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
FICHATECNICA8. TINAQUESERAQ2.OG-10
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo que permite efectuar diversas
operaciones tales como pasteurización de la
leche, cuaje para queso y maduración del yogurt.
Esta construida en acero inoxidable, es una
unidad compacta con tapa; posee una capacidad
de 100 litros y cuenta con dos hornillas de gas
propano, contiene una chaqueta de aceite o
agua, 4 patas reforzadas, no contiene paleta.
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
capacidad (Lt)
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
INOXTRON
Q2. OG- 010
100
10
50
Piso a nivel
01 persona
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
AALINAT
U$ 2,100.00
1 año
Av. Argentina 2584, Lima
01
(511) 425-3388
Fax: (511) 425-3388
RPC: 982798163
E-mail: aalinat@peru.com
informes@aalinat.com.pe
www.aalinat.com.pe
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
23. 23
FICHATECNICA9. TINA QUESERAQV220I/C
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo diseñado para la elaboración de
diferentes quesos tales como: frescos no
madurados, de pasta blanda, pasta firme, quesos
procesados o fundidos.
Además para la elaboración de yogurt.
Esta construida en acero inoxidable.
Máquina con chaqueta térmica de doble panel.
Cámara de tina con sistema de inclinación para
facilitar el drenaje.
Sistema completo de conexiones de tuberías y
mangueras.
Nivel de Agua para controlar mejor la cantidad
de líquido ingresada.
No incluye liras
Incluye termómetro y usa gas propano como
combustible
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Vulcano Tecnología
Aplicada E.I.R.L.
S/. 11,200.00 incluye IGV
1 año
Av. Brígida Silva de Ochoa
384 San Miguel – Lima
Av. Coronel Parra 107
Pilcomayo – Huancayo
(51-1) 5661001
C: 990243546
Rpm: #990243546
otorres@vulcanotec.com
www.vulcanotec.com
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Capacidad (Lt/batch)
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
Vulcano
TINA QUESERA TQV 220
I/C
200
10
70
Piso a nivel
01 persona
MAQUINARIA
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
24. 24
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
4. PRENSAS Y MOLDES QUESEROS
FICHATECNICA10. MOLDEDEQUESO
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Moldes de quesos, construidos en acero
inoxidable, se utiliza para moldear los quesos de
diferentes pesos, se medio, uno y cinco kilos
II. DATOS TÉCNICOS
Marca
Modelo
Tamaño de queso
Fischer
QUESO 12M
Molde de ½ kg
Molde de 1 kg
Molde de 5 kg
III. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
FISCHER AGRO
S/.60 y S/. 45
1 año
Av. Tomás Marsano 2455
– Ovalo de Higuereta,
Surquillo, Lima 34
(51-1) 271 77 78
998838409 – 993 984010
ventas@fischer-peru.
com
www.fischer-peru.com
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento.
Solicitarunacapacitaciónpreviadeluso.
Solicitar tiempo de garantía.
25. 25
FICHATECNICA11. PRENSAPARAQUESOANDINOPRENSQ18
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Prensa para queso andino, construidos en acero
inoxidable, se utiliza para realizar el prensado
vertical de los quesos en molde.
Tiene una capacidad de 18 kg por batch,
contiene una palanca y un sinfín de 2”, el eje del
sinfín es cromado, posee una mesa inoxidable y
un colector de suero, se puede prensar 6 moldes
por piso.
II. DATOS TÉCNICOS
Marca
Modelo
Capacidad (Kg/Batch)
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
Fischer
PRENS Q 18
18
10
45
Piso a nivel
III. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
FISCHER AGRO
U$ 750.00
1 año
Av. Tomás Marsano 2455
– Ovalo de Higuereta,
Surquillo, Lima 34
(51-1) 271 77 78
998838409 – 993 984010
ventas@fischer-peru.
com
www.fischer-peru.com
MAQUINARIA
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
26. 26
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
FICHATECNICA12. PRENSAPARAQUESOPQV-301
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo utilizado para el Prensado del cuajo de
leche para rebajar proporcionalmente el nivel de
suero. Construido en acero inoxidable y plásticos
de ingeniería.
Prensa de posicionamiento horizontal.
Accionamiento mecánico por medio de tornillos
laterales que ejerce un cuadro de presión
progresiva de acuerdo a su requerimiento,
Plataforma para asentar los moldes, Barras
laterales fijar los moldes de forma uniforme,
Construcción con estructura rígida, Modelo
práctico para prensado de 30 moldes, Sistema
completo de drenaje de suero con terminales
para manguera, Mangueras sanitarias de
liberación de sueros.
Practicidad de limpieza, Acabado sanitario y
Capacidad para 30 quesos.
IV. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Vulcano Tecnología
Aplicada E.I.R.L.
S/. 6,580.00 incluye IGV
1 año
Av. Brígida Silva de
Ochoa 384 San Miguel
– Lima
Av. Coronel Parra 107
Pilcomayo – Huancayo
(51-1) 5661001
C: 990243546
Rpm: #990243546
otorres@vulcanotec.com
www.vulcanotec.com
II. DATOS TÉCNICOS
Marca
Modelo
Capacidad
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
Vulcano
PRENSA PARA QUESO
PQV – 30 I
Para 30 quesos
10
55
Piso nivelado
III. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
27. 27
FICHATECNICA13. PRENSAPARAQUESOHORIZONTAL
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Prensa para queso , construida en acero
inoxidable, se utiliza para realizar el prensado
horizontal de los quesos en molde
Tiene una capacidad de 30 moldes a más,
contiene una bandeja para el suero, también en
acero inoxidable;
II. DATOS TÉCNICOS
Marca
Modelo
Capacidad
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
IINOXSEMJA
Prensa quesera 30
moldes
30 moldes/batch
10
50
Piso nivelado
IV. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
IINOXSEMJA
S/. 6,200.00 incluye IGV
1 año
Av. J. C.Mariategui 992 El
Tambo Huancayo
064 246330; 954 039006;
RPM #887742
MAIL: iinoxsemja@
hotmail.com
MAQUINARIA
III. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento de la máquina.
Solicitarunacapacitaciónpreviadelusodelamáquina.
Solicitar tiempo de garantía.
28. 28
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
5. DESCREMADORAS
FICHATECNICA14. DESCREMADORATINAQ100SOL
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que retira la crema de la leche. Permite
retirar la crema en forma rápida y efectiva.
Material del recipiente en acero inoxidable
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Productividad (lts / h)
Voltaje (voltios)
Suministro
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
Fischer
TINA Q 100 SOL
125 LTS/H
300 LTS/H
500 LTS/H
220 V
Monofásico
10 Años
45 kg
Interruptor Termo
magnético de 10 A
S/.0.40 por hora.
Aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Cojinetes
Grasa para la máquina.
1 personas; para
cargado
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
FISCHER AGRO
125 LTS/H US$ 1,500.00
300 LTS/H US$ 3,400.00
500 LTS/H US$ 6,000.00
1 año
Av. Tomás Marsano 2455
– Ovalo de Higuereta,
Surquillo, Lima 34
(51-1) 271 77 78
998838409 – 993 984010
ventas@fischer-peru.com
www.fischer-peru.com
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento.
Solicitarunacapacitaciónpreviadeluso.
Solicitar tiempo de garantía.
29. 29
FICHATECNICA15. DESCREMADORADELECHE
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que retira la crema de la leche. Permite
retirar la crema en forma rápida y efectiva.
Material del recipiente en acero inoxidable
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad (Lt/h)
Voltaje (voltios)
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (años)
Pesodelamaquina(Kg)
Para su instalación
requiere
S/.0.50/Hr
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Cojinetes, Válvulas de
entrada y salida
1/4 litros de grasa
1 persona para control
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
DISTRIBUIDORA GARCIA
SA.
S/.9800.00
1 año.
Av. San Jerónimo 119
Umacollo, Arequipa,
Perú.
Telefax: (51 54) 25 71 95
Fono: (51 54) 27 10 35
www.distribuidoragarcia.
com.
dgarcia@star.com.pe
MILKY
Comercial
0.25
125
220
Monofásico (1Ø)
10
80
Interruptor Termo
magnético de 10 A
MAQUINARIA
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento.
Solicitarunacapacitaciónpreviadeluso.
Solicitar tiempo de garantía.
30. 30
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
FICHATECNICA16. DESCREMADORADELECHETGT-50X
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que retira la crema de la leche.
Permite retirar la crema en forma rápida y
efectiva, material del recipiente en acero
inoxidable
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad (Lt/h)
Voltaje (voltios)
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Para su instalación
requiere
JARCON
TGT-50X
0.75
50
220
Motor Monofásico (1Ø)
10
45
Interruptor Termo
magnético de 10 A
S/.0.50/Hr
Aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Cojinetes, Válvulas de
entrada y salida
1/4 litros de grasa para
la maquina.
1 persona para control
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la maquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Corporación JARCON
del PERÚ S.A.C
S/.10,300.00
1 año.
LIMA: Calle Gamma 230
Parque Internacional del
Callao.
HUANCAYO: Prolog.
Junín 2780 Parque
Industrial El Tambo
(511) 452 9891 Fax:
(511) 561 8126 (51-064)
251945
ventas@jarcondelperu.
com / ventas2@
jarcondelperu.com
http://www.
jarcondelperu.com
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento.
Solicitarunacapacitaciónpreviadeluso.
Solicitar tiempo de garantía.
31. 31
FICHATECNICA17. DESCREMADORADELECHE
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina que retira la crema de la leche.
Permite retirar la crema en forma rápida y
efectiva, material del recipiente en acero
inoxidable.
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad (Lt/h)
Voltaje (voltios)
Suministro(1Ø o 3Ø)
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Para su instalación
requiere
S/.0.50/Hr
Aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Cojinetes, Válvulas de
entrada y salida
1/4 litros de grasa para
la maquina.
1 persona para control
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
PRIMO GLOBAL
SOLUTIONS SAC.
S/.9,000.00
1 año.
Av. Horacio Urteaga 1729
Jesús María - Lima 11,
Perú.
Telefax:463-0192
Nextel: 838*6557
Rpm: *570007
www.primo.com.pe
PRIMO GLOBAL
Comercial
0.25
165
220
Monofásico (1Ø)
10
80
Interruptor Termo
magnético de 10 A
MAQUINARIA
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento.
Solicitarunacapacitaciónpreviadeluso.
Solicitar tiempo de garantía.
32. 32
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
6 MANTEQUILLERA
FICHATECNICA18. MANTEQUILLERAELBA30
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo que permite ELABORAR MANTEQUILLA,
construida en acero inoxidable, es una unidad
compacta con tapa; posee una capacidad de 30
litros y produce 12 litros de crema; cuenta con
motor de ½ HP.
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Repuestosqueutiliza
lamáquina
Insumosparala
máquina
Manodeobra
necesaria
Marca
Modelo
Produtividad (Lt/ H)
Potencia (HP)
Voltaje (voltios)
Suministro
Vida útil (años)
Peso (Kg)
Requiere para su
instalación
Fischer
ELBA 30
30
0.5
220
Monofásico
10
70
Interruptor Termo
magnético de 10 A
S/.0.40 /Hr.
Aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Correas, cojinetes, etc.
Grasa para la máquina.
1 personas; para
cargado
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
FISCHER AGRO
S/.11,200.00
1 año
Av. Tomás Marsano 2455
– Ovalo de Higuereta,
Surquillo, Lima 34
(51-1) 271 77 78
998838409 – 993 984010
ventas@fischer-peru.
com
www.fischer-peru.com
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento.
Solicitarunacapacitaciónpreviadeluso.
Solicitar tiempo de garantía.
33. 33
7 EQUIPOS VARIOS
FICHATECNICA19. LIRASDECORTEDEQUESO
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Equipo diseñado para cortar el cuajo prensado
Construido en acero inoxidable calidad AISI 304 y
nylon; tiene una medida útil de 0.3x 0.6m
Tiene forma vertical , apropiado para uso con
marmita. Mango tubular que facilita el manejo
para el corte, marco sólido con perforaciones a
cada 1.5 cm, tejido con nylon sanitario resistente
a la tensión y temperatura.
II. DATOS TÉCNICOS
Marca
Modelo
capacidad
Vulcano
LIRAS DE CORTE
0.3 X0.6M
IV. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Vulcano Tecnología
Aplicada E.I.R.L.
S/. 240.00
1 año
Av. Brígida Silva de
Ochoa 384 San Miguel
– Lima
Av. Coronel Parra 107
Pilcomayo – Huancayo
(51-1) 5661001
C: 990243546
Rpm: #990243546
otorres@vulcanotec.com
www.vulcanotec.com
MAQUINARIA
III. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento.
Solicitarunacapacitaciónpreviadeluso.
Solicitar tiempo de garantía.
34. 34
CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
FICHATECNICA20. MESADETRABAJOPARAQUESERIAS
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Muy versátil para cualquier producto, usado en
la industria de alimentos, fármacos, cosméticos,
minerales, etc.
construido todo en Acero Inoxidable calidad
AISI 304, espesor de plancha 1.6mm, construida
con planchas de bordes plegados para su mayor
consistencia de rigidez, soporte de estructura
con tubo 1-1/4”de diámetro, altura nivel del
piso 0.80m, transportable sobre ruedas, acabado
sanitario.
IV. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la máquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
Vulcano Tecnología
Aplicada E.I.R.L.
S/. 3,000.00
1 año
Av. Brígida Silva de
Ochoa 384 San Miguel
– Lima
Av. Coronel Parra 107
Pilcomayo – Huancayo
(51-1) 5661001
C: 990243546
Rpm: #990243546
otorres@vulcanotec.com
www.vulcanotec.com
II. DATOS TÉCNICOS
Marca
Modelo
Dimensiones
Vulcano
MESA DE TRABAJO
PARA QUESERIAS
0.80 X 0.90 m
III. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento.
Solicitarunacapacitaciónpreviadeluso.
Solicitar tiempo de garantía.
35. 35
II. DATOS TÉCNICOS
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costodeelectricidad
S/./hora
Manodeobra
necesaria
Parasuinstalación
requiere
Marca
Modelo
Potencia
Productividad
Voltaje (voltios)
Suministro
Vida útil (años)
Peso (Kg)
FISCHER
VAC – DZ- 300
800 W
2-4 BOLSAS/MIN
220
Monofásico
10
25
S/.0.35/h
aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
1 persona
Interruptor Termo
magnético de 10
amperios
FICHATECNICA21. ENVASADORAALVACIOVAC-DZ-300
I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Máquina compacta que envasa al vacío diversos
productos tales como productos alimenticios,
pescados carnes y otros.
La bomba de vacío extrae 8 m3
por hora.
Tiene controles electrónicos y tapa transparente; el
sellado es frontal hasta una dimensión de 22 cm.
Construido totalmente en acero inoxidable.
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que
comercializa
Costo aproximado de
la maquina
Garantía
Dirección tienda
Teléfonos
Dirección electrónica
FISCHER AGRO
S/.4,500.00
1 año
Av. Tomás Marsano 2455
– Ovalo de Higuereta,
Surquillo, Lima 34
(51-1) 271 77 78
998838409 – 993 984010
ventas@fischer-peru.com
www.fischer-peru.com
MAQUINARIA
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catálogo de
funcionamiento.
Solicitarunacapacitaciónpreviadeluso.
Solicitar tiempo de garantía.