La falta de recursos y tecnología para procesar la leche en la vereda El Rosario de Yacuanquer, Nariño, ha llevado a la comercialización inadecuada de este producto y a menores ingresos para los productores. Se propone crear una empresa productora de lácteos como el yogurt, kumis y queso para aprovechar mejor la leche, generar empleo e impulsar el desarrollo de la región.

1. Claudia Patricia
Zapata
36954452

2. Planteamiento del Problema
• En el municipio de Pasto y específicamente en la vereda el
Rosario de Yacuanquer, son grandes productores de leche y es
desaprovechada por falta de recursos y tecnología que
posibilite el uso correcto de la materia prima y ofrezca a los
campesinos un conocimiento técnico para una mejor
comercialización. La ausencia de una empresa procesadora de
la leche y de sus derivados trae como consecuencia una
comercialización que pauperiza cada vez más a la población y
niega la creación de fuentes de empleo y desarrollo integral
para la región. El manejo artesanal del producto no garantiza
el manejo sanitario contemplado en la ley y los niveles de
ingresos no responden a las expectativas de los productores
Formulación del Problema
• ¿POR QUÉ CREAR UNA EMPRESA PRODUCTORA DE LACTEOS
EN LA VEREDA EL ROSARIO DE YACUANQUER NARIÑO?

3. En el municipio de pasto y específicamente en la vereda el rosario de yacuanquer son
grandes productores de leche y es desaprovechada por falta de recursos y
conocimiento se ha notado la carencia de asociaciones o empresas productoras de
elementos lácteos como el yogurt y el queso, que de ser aprovechados serian de gran
ayuda, generando trabajo y mejor calidad de vida para los habitantes del sector y
veredas aledañas, aunque algunas personas lo realizan de forma rustica y casera, los
envases muchas veces son reciclados, la producción no es homogénea por ende no
cumple con las normas y no es muy conocido por el resto de los habitantes de la zona,
el producto ofrecido no es refrigerado, el precio es bajo y casi no produce ganancias.
Por lo tanto, la iniciativa parte de la necesidad de los habitantes de la región de
obtener recursos económicos para la manutención de sus hogares dado la gran
cantidad de producto bruto que sale de la región y no es utilizado en la vereda el
Rosario de Nariño yacuanquer, lo cual sería de gran ayuda para todos sus habitantes
creando una empresa productora de lácteos, donde el yogurt sería el primordial
producto con diversos sabores.
Así mismo, con esta empresa se cumplirá con la normas de seguridad industrial y
salubridad, lo cual es indispensable para ampliarnos con otros productos
aprovechando la materia prima que se encuentra en la región, con todo esto
estaríamos dando precios cómodos para todos los habitantes.
JUSTIFICACION

4. OBJETIVO GENERAL
•Crear una empresa productora de
lácteos en la vereda el rosario de
yacuanquer Nariño

5. Objetivos Específicos
Crear nuevos recursos económicos
para la gente que vive en esta
vereda aprovechando al máximo los
recursos naturales que se dan allí.
Mejorar la calidad de los productos ya
existentes.
Ofrecer empleo a la gente de la zona

6. Marco de Referencia Contextual
En la vereda el Rosario hay
desaprovechamiento de los recursos
especialmente la leche se debe a la
falta de comercialización y al difícil
acceso a la vereda

7. JUSTIFICACION
Los orígenes de la lechería en Colombia se remontan a las postrimerías del siglo
XVI, cuando los españoles colonizadores importaron ganado especialmente de la
región de Andalucía, aunque hay indicios que también lo hacían de Galicia y de las
Islas Canarias.
Inicialmente el desarrollo de la producción lechera estuvo estrechamente
relacionado con su ubicación en regiones de clima frío, gracias a la mejor
adaptación de las razas importadas. Otra de las características de la ganadería
lechera en Colombia ha sido su cercanía a los principales centros de consumo
como el Oriente Antioqueño, el Altiplano Cundiboyacense y Nariño.
La producción de leche en Colombia proviene del ganado bovino, y sus derivados
(características físicas y químicas), dependen del procesamiento al que es
sometida la leche.
La cadena de productos lácteos en Colombia consta de dos eslabones principales:
La producción de leche cruda bajo parámetros de conservación y pasteurización.
La producción industrial de productos derivados de la leche
(quesos, mantequilla, leche saborisada, leches ácidas o fermentadas, entre otras).

8. Identificación del Producto
KUMIS: Producto preparado a partir de la leche
descremada pasterizada, que se coagula por la acción de
microorganismos
YOGURT: Producto elaborado con leche fermentada
QUESO: Es un producto compuesto por caseína y grasa
cuya proporción determina si es graso, semigrasa o
magro.

9. Descripción de los consumidores
Por las características de nuestros
productos serán la gran parte de la
población: los consumidores ya
que no tienen ninguna
contraindicación, con la excepción
de los intolerantes a la lactosa,
además, el precio es muy bajo, a
cambio de los beneficios que
proporciona.

10. Resultado Estudio de Mercadeo
Periodo de proyección 3 años
Método de proyección Semestral Lineal
Política de Incremento de
precios
Los precios de los productos se incrementaran anualmente, teniendo como referencia el
crecimiento promedio del IPC.
Política de Incremento de
producción
Anualmente se incrementara la producción
Producto: Yogurt Total Venta Año1 Total Venta Año2 Total Venta Año3
Semestre 1 14.883.88 16.372.26 18.009.49
Semestre 2 14.883.88 16.372.26 18.009.49
Total Unidades Litro 29,767.75 32,744.53 36,018.98
Precio de venta $ 3,103.45 3,289.66 3,487.04
Total Ingresos 92,382,723.74 107,718,255.88 125,599,486.35
IVA 14,781,235.80 17,234,920.94 20,095,917.82
Total Ingresos + IVA 107,163,959.54 124,953,176.82 145,695,404.17
Producto: Kumis Total Venta Año1 Total Venta Año2 Total Venta Año3
Semestre 1 10.382.88 11.421.16 12.563.28
Semestre 2 10.382.88 11.421.16 12.563.28
Total Unidades Litro 20,765.75 22,842.33 25,126.56
Precio de venta $ 3,103.45 3,289.66 3,487.04
Total Ingresos 64,445,466.84 75,143,414.33 87,617,221.11
IVA 10,311,274.69 12,022,946.29 14,018,755.38
Total Ingresos + IVA 74,756,741.53 87,166,360.63 101,635,976.49
Producto: Queso Total Venta Año1 Total Venta Año2 Total Venta Año3
Semestre 1 40.140.50 44.154.55 48.570.01
Semestre 2 40.140.50 44.154.55 48.570.01
Total Unidades Litro 80,281.00 88,309.10 97,140.01
Precio de venta $ 3,017.24 3,198.28 3,390.17
Total Ingresos 242,227,155.17 107,718,255.88 329,321,382.18
IVA 38,756,344.83 17,234,920.94 52,691,421.15
Total Ingresos + IVA 280,983,500.00 327,626,761.00 382,012,803.33

11. Resultado del Estudio de Mercadeo
Análisis de la oferta
Periodo de proyección 3 años
Método de proyección Semestral
Lineal
Política de Incremento de
precios
Los precios de los productos se incrementaran anualmente,
teniendo como referencia el crecimiento promedio del IPC.
Política de Incremento de
producción
Anualmente se incrementara la producción
Producto: Yogurt Total Venta
Año1
Total Venta Año2 Total Venta Año3
Semestre 1 14.883.88 16.372.26 18.009.49
Semestre 2 14.883.88 16.372.26 18.009.49
Total Unidades Litro 29,767.75 32,744.53 36,018.98
Producto: Kumis Total Venta
Año1
Total Venta Año2 Total Venta Año3
Semestre 1 10.382.88 11.421.16 12.563.28
Semestre 2 10.382.88 11.421.16 12.563.28
Total Unidades Litro 20,765.75 22,842.33 25,126.56
Producto: Queso Total Venta
Año1
Total Venta Año2 Total Venta Año3
Semestre 1 40.140.50 44.154.55 48.570.01
Semestre 2 40.140.50 44.154.55 48.570.01
Total Unidades Litro 80,281.00 88,309.10 97,140.01
Resumen de Presupuesto en Ventas
Ventas Totales Unidades 130,814.50 143,895.96 158,285.55

12. Análisis del Precio
Estrategia del Precio
• Con el fin de llegar a todos los clientes potenciales, el precio de introducción
de los derivados lácteos tendrá un margen de ganancia mínimo, puesto que la
finalidad de la empresa es vender productos de excelente calidad y a precios
módicos, para la fijación de precios se tendrá en cuenta el incremento del IPC
anual y en las temporadas “picos” se incrementará el producto en un punto
5%.
Producto Unidad de Venta
Valor unidades de
venta (IVA
Incluido)
Valor unidades de
venta (Sin IVA)
Yogurt Vaso (250) 900 775,86
Kumis Vaso (250) 900 775,86
Queso Libra 3500 3017,24

13. Control de la Producción
No. MP Descripción
Unidad de
medida
Cantidad
Utilizada
Cantidad
Total
Observaciones
1 Leche Litro 1 1
2 Fermentos lácticos Vaso 0.5 0.25 Capacidad de 250 CC
3 Azúcar Libra 0.04 0.04
4 Mermelada Gramos 0.5 0.5
5 Energía Kv Hora 5 5
6 Agua Mt. Cubico 0.01 0.01
7 Gas Mt. Cubico 0.025 0.025
8 Material de empaque -
Vaso Transparente
Paquete 1 0.08 50 unidades
No.
Materias
Primas
Descripción
Unidad de
medida
Cantidad
Utilizada
Cantidad
Total
Observaciones
1 Leche Litro 1 1
2 Fermentos lácticos Vaso 0.5 0.25 Capacidad de 250 CC
3 Azúcar Libra 0.08 0.08 50 Cucharadas
4 Agua Mt. Cubico 0.01 0.01
5 Gas Mt. Cubico 1 0.025
6 Material de empaque –
Vaso Transparente
Paquete 1 0.08 50 unidades
No.
Materias
Primas
Descripción
Unidad de
medida
Cantidad
Utilizada
Cantidad
Total
Observaciones
1 Leche Litro 1.5 1.5
2 Jugo de Limón Frasco 0.25 0.25
3 Sal Libra 0.02 0.02
4 Agua Mt. Cubico 0.01 0.01
5 Gas Mt. Cubico 0.025 0.025
6 Material de empaque – bolsa
de polietileno transparente
Paquete 0.001 0.001 1000 unidades

14. Localización del Proyecto
Se localizara en la vereda el
Rosario de Yacuanquer Nariño
donde está el centro de las
demás veredas, con la
facilidad de la adquisición de
toda la materia prima de las
demás veredas.

15. Necesidades de Recurso Humano
Cargo Cantidad Sueldo
Mensual
Remuneración
anual
Prestaciones
Sociales
(53.875%)
Primer Año
Operario 1 1 560000 6720000 33618720 40338720
Operario 2 1 560000 6720000 33618720 40338720
Operario 3 1 560000 6720000 33618720 40338720
Total Nomina 3 1680000 20160000 100856160 121016160
Cargo Cantidad Sueldo
Mensual
Remuneración
anual
Prestaciones
Sociales
(53.875%)
Primer Año
Gerente 1 1200000 14400000 7758000 22158000
Contador 1 900000 10800000 5818500 16618500
Jefe de mercadeo 1 800000 9600000 5172000 14772000
Secretaria 1 560000 6720000 33618720 40338720
Conductor 1 560000 6720000 33618720 40338720
Total Nomina 5 4020000 48240000 85985940 134225940

16. Maquinaria y Equipo
Detalles de inversión
Cantida
d
Costo
unitario
Costo Total
Vida
Util
Tanque de almacenamiento de
acero
1 2000000 2000000 10
Caldera 1 1000000 1000000 15
Marmita a Gas con agitador 1 5000000 5000000 10
Refrigerador Industrial 1 4000000 4000000 15
Empacadora de vasos tipo Foil 1 490000 490000 5
Maquina selladora de vasos
manual
1 650000 650000 5
Medidor de PH 1 150000 150000 5
Balanza digital 1 150000 150000 5
Termómetro 1 40000 40000 5
Licuadoras 2 50000 100000 5
Total 9 13530000 13580000

17. Adecuaciones y Obras Físicas
Detalle de la Inversión Cantidad Costo Unitario Costo Total
División Modular 1 520000 520000
Total 2 520000 520000
Detalle de la Inversión Cantidad Costo Unitario Costo Total
Gabinetes tecnimuebles 1 3132000 3132000
Parasoles rimax 3 140000 420000
Mesas fibra de vidrio 3 150000 450000
Sillas Rimax 10 11000 110000
Cajones Rimax 2 18000 36000
Papeleras Rimax 2 10000 20000
Olla recortada Imusa #32 16 Lts 1 24000 24000
Olla recortada Imusa #28 12 Lts 1 27500 27500
Cucharon Aluminio #12 1 4300 4300
Cucharas madera grande 3 1800 5400
Jarros samaritanos 2 26900 53800
Azafate Madera 2 5500 11000
Jarra de vidrio luminar 1 13500 13500
Gramera 1 73900 73900
Total 33 3638400 4381400

18. Conclusiones
• Este trabajo fue realizado en primera parte a lo elaborado y sustentado en el primer
trabajo colaborativo y en segunda medida a lo solicitado en la guía de actividades
siguiendo con el respectivo protocolo del mismo.
• Se lograron responder a las preguntas plateadas en la guía, lo cual genero un análisis
profundo del proyecto sacando a luz las posibles problemáticas que pueden interferir
en el óptimo avance y desarrollo de nuestro proyecto lo que permitió generar
soluciones a tales dificultades contribuyendo al desarrollo competente y viable del
mismo.
• Los aspectos a medir sirvieron como base para responder los indicadores y la
descripción de los mismos con el objetivo de hacer un reconocimiento más profundo
del proyecto y generar respuestas referentes a la proyección de viabilidad y/o
factibilidad en un tiempo determinado del mismo.
• Cabe resaltar que todo el proceso desarrollado de nuestro proyecto no solo nos
permitió aplicar los conocimientos adquiridos con referencia a la temáticas del
modulo, sino también fue bastante significativo como estudiantes de la UNAD el
haber buscado el bienestar comunitario y analizar las demandas actuales de nuestro
contexto por medio del diseño de proyectos lo que nos permitirá ser objetivos y
competentes como profesionales a la hora de trabajar con una comunidad
determinada

19. Bibliografía
• Cañon, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD
• http://66.165.175.248/campus08_20131/file.php/26/2013-
01/Estudio_financiero.pdf
• http://www.educarchile.cl/Portal.Base/Web/VerContenido.asp
x?ID=196427
• http://edu.jccm.es/ies/garcilasodelavega/downloads/PLANDE
EMPRESA.pdf