Las proteínas son moléculas orgánicas complejas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Existen cuatro niveles estructurales de las proteínas: estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Las proteínas cumplen funciones esenciales en el cuerpo como transporte de moléculas, defensa contra agentes extraños, contracción muscular y catalización de reacciones bioquímicas.