Bioquímico chileno con maestría en ciencia de alimentos. Tiene 13 años de experiencia en investigación científica en el área de alimentos, especializado en bacterias asociadas con quesos y desarrollo de productos alimenticios. Ha manejado proyectos de hasta $500k anuales.

1. Mateo F. Budinich Alsacia 25 Depto. 502, Las Condes+56 2-4534319/ +56 9-90366875Santiago - ChileEmail: mateo.budinich@gmail.comSkype: mateo.fco.budinich

2. RESUMENBioquímico, PUC y Master of Food Science, Universidad de Madison Wisconsin. 13 años de experiencia en Investigación Científica en el área de Alimentos. 7/25/2011Mateo F. Budinich2

3. RESUMENProbada maestría en áreas multidisciplinarias de la ciencia de alimento, como química, microbiología y diseños estadísticos aplicados extensivamente en el área de ‘nutraceuticals’ y de la microbiología de productos lácteos. Profundo conocimiento y experiencia en el estudio de bacterias asociadas a la maduración de queso.7/25/2011Mateo F. Budinich3

4. RESUMENDestacada participación en equipos de innovación en el de desarrollo de productos logrando permanente clasificación a las etapas finales de competencias en innovación de alimentos y obteniendo el Primer Premio en productos derivados de la almendra7/25/2011Mateo F. Budinich4

5. RESUMENManejo de proyectos de U$500k/año.Destrezas para liderar equipos de trabajo en la obtención de objetivos. Proactivo, con sólida capacidad analítica en la toma de decisiones y claras habilidades sociales para operar con grupos de trabajo internos y externos; de distintas culturas e idiomas7/25/2011Mateo F. Budinich5

6. PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS Y COMPETENCIASInnovaciónProfesional con progresiva maestría en investigación científica.LiderazgoConducción y participación de equipos de desarrollo de productos.Manejo de ProyectosEficaz en el manejo de múltiples y concurrentes responsabilidades con excelente capacidad de comunicación. 7/25/2011Mateo F. Budinich6

7. PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS Y COMPETENCIASConocimiento técnicoUso de los equipos de planta piloto/experimental, tales como evaporadores, secadoras de aerosol, mezcladores y filtros de la membrana. Uso de programas computacionales con especial énfasis en paquetes estadísticos SAS, Minitab, R y SigmaPlot. Diseño estadístico del experimentos, colocación de productos vía análisis de componentes principales, métodos de superficie de la respuesta, y técnicas de modelación matemática.7/25/2011Mateo F. Budinich7

8. PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS Y COMPETENCIASCapacidad de AdaptaciónFlexible en la utilización de nuevas ideas, conceptos, y tecnologías. Manejo de InformaciónConocimiento general y especializado en técnicas de química analítica, biología molecular y análisis in vitro. 7/25/2011Mateo F. Budinich8

9. EXPERIENCIA PROFESIONAL – ACADÉMICAUniversidad Santo Tomas 2011-a la fechaDepartamento de Ciencias Biológicas. Escuela de Biotecnologia. Santiago, ChileProfesor AuxiliarActualizar e implementar el curso Microbiologia y Fisiologia Bacteriana a alumnos cursando el IV Semestre de la carrera de Biotecnologia.7/25/2011Mateo F. Budinich9

10. EXPERIENCIA PROFESIONAL – ACADÉMICAUniversidad Nacional Andrés Bello 2011-a la fechaDepartamento de Ciencias Biológicas. Escuela de Bioquímica. Santiago, ChileProfesor AuxiliarDesarrollar e implementar el curso “Tópicos en Bioquímica Industrial” a alumnos cursando el VIII Semestre de la carrera de Bioquímica.Desarrollar e implementar el curso “Tópicos en Bioquímica General” a alumnos cursando el VIII Semestre de la carrera de Bioquímica.7/25/2011Mateo F. Budinich10

11. EXPERIENCIA PROFESIONAL – ACADÉMICAUniversidad de Wisconsin–Madison. 2003 –2009Departamento de Ciencias de Alimentos, Madison, WI.Asistente Graduado de Investigación Profesor James L. Steele.Emprender, planear y diseñar la investigación: "¿Cómo crece Lactobacillusparacasei ATCC 334 bajo condiciones de maduración de quesos tipo Cheddar?".Analizar y preparar informes y/o presentaciones de resultados experimentales.Supervisar y entrenar a estudiantes de postgrado de distintas nacionalidades, culturas y niveles de preparación para realizar investigación a nivel de postgrado.7/25/2011Mateo F. Budinich11

12. EXPERIENCIA PROFESIONAL – ACADÉMICAUniversidad de Wisconsin – Madison. 2005, 2006, 2007Summer Science Institute - Center for Biology Education, Madison, WIMentor de InvestigaciónIntroducción a estudiantes de educación secundaria a la investigación en instituciones de educación superior.Desarrollar un proyecto de investigación con dos estudiantes de la educación secundaria por 7 semanas.Participar en la puesta en marcha de un seminario de técnicas de tutoría para estudiantes de pre y post grado cursando carreras biológicas.7/25/2011Mateo F. Budinich12

13. Experiencia Profesional – AcadémicaUniversidad de Wisconsin – Madison. 2001 - 2003Department of Food Science, Madison, WI.Asistente Graduado de Investigación Profesor Leslie Plhak.Emprender, planear y diseñar proyecto de investigación dedicado a la obtención de anticuerpos monoclonales que detectaran lignanos en cereales y semillas.Analizar y preparar informes y/o presentaciones de resultados experimentales.Supervisar y entrenar a dos estudiantes de pregrado para realizar labores de técnico de laboratorio.7/25/2011Mateo F. Budinich13

14. Experiencia Profesional – AcadémicaUniversidad de Wisconsin – Madison. Agosto - Diciembre 2002Department of Food Science, Madison, WI.Ayudante de postgrado Preparación y presentación 14 secciones de Laboratorio.Guiar 5 grupos de 8 a 10 estudiantes en proyectos de Laboratorio.Dar clases de Inmuno-ensayos para la industria de alimentos.Corregir informes de laboratorio.7/25/2011Mateo F. Budinich14

15. Experiencia Profesional – AcadémicaPontificia Universidad Católica de Chile. Santiago, Chile 1997 – 2001Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos.Laboratorio de Extracción de Materiales Biológicos.Químico AnalistaAdministración de Laboratorio, con presupuesto de U$ 20.000/año, planeamiento del presupuesto operacional, contratación supervisión y entrenamiento de técnicos de laboratorio.Guía en el diseño y elección de las técnicas analíticas adecuadas para los proyectos de investigación de estudiantes de pre-grado de Ingeniería Civil de Industrias con menciones en Química y Bioprocesos.Desarrollo e implementación de métodos cromatográficos para el análisis de extractos de ‘nutracéuticos’ de origen vegetal.7/25/2011Mateo F. Budinich15

16. ORGANIZACIONES PROFESIONALESPhi Tau Sigma - Wisconsin Chapter. 2003 a la fecha Institute of Food Technologist 2004 a la fechaAmerican SocietyforMicrobiology2005 a la fecha American Society of Dairy Science 2005 a la fecha7/25/2011Mateo F. Budinich16

17. ACTIVIDADES Y PREMIOS2do lugar en competencia de la ADSA para alumnos de post-grado 2008 University of Wisconsin Graduate School Mentoring Award 2006 The David & Aleen K. Nusbaum Wisconsin Distinguished Fellowship in Food Science 2005-2006 Presidente del capítulo Wisconsin de la Asociación Phi-Tau-Sigma. Sociedad Nacional de Honor en Ciencias de Alimentos 2003-20047/25/2011Mateo F. Budinich17

18. ACTIVIDADES Y PREMIOS6to Lugar en Evaluación de Yogurt en la Competencia Nacional de Evaluación de Productos Lácteos en Lakeland, FL. 2004 Finalista “Product Development Contest” IFT. 2004 1er Lugar Almond Innovation Contest. 20037/25/2011Mateo F. Budinich18

19. ANEXO DE PUBLICACIONES ACEPTADOS Y PUBLICADAS“Growth of Lactobacillus paracasei ATCC 334 in a cheese model system: A Biochemical approach.” Aceptado. Journal of Dairy Science, 2011“Genome Sequence and Comparative Genome Analysis of Lactobacillus casei: Insights into their Niche-associated Evolution.” Genome Biology and Evolution, 2009.7/25/2011Mateo F. Budinich19

20. ANEXO DE PUBLICACIONES ACEPTADOS Y PUBLICADAS“Garlic extraction with supercritical CO2 and conventional processes.” Brazilian Journal of Chemical Engineering. 2008“Diversity and Metabolic Activity Lactobacillus casei in ripening cheddar cheese” Australian Journal of Dairy Technology. 2006 “Lactobacillus casei metabolic potential to utilize citrate as an energy source in ripening cheese: a bioinformatics approach” Journal of Applied Microbiology. 20067/25/2011Mateo F. Budinich20

21. ANEXO DE PUBLICACIONES ACEPTADOS Y PUBLICADAS “Lactobacillus casei metabolic potential to utilize citrate as an energy source in ripening cheese: a bioinformatics approach” Journal of Applied Microbiology. 2006“Garlic extraction with supercritical CO2 and conventional processes.” XI Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos - Santiago, Chile. 20007/25/2011Mateo F. Budinich21

22. ANEXO DE PUBLICACIONES ACEPTADOS Y PUBLICADAS“Obtaining antioxidants from wine and by products of the wine-making process.” XI Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos - Santiago, Chile. 2000“Flavonol content of Maipo Valley Table Grape.” 4th International Symposium on Table Grape - La Serena, Chile. 2000“Naftodiantrones extraction from Saint John's wort (Hypericum perforatum).” XIV Congreso Chileno de Ingeniería Química - Santiago, Chile. 2000“Regulations of Smooth Muscle Activity and Gap Junctions by Sexual Hormones in the Oviduct.” From Ion Channels to Cell-to-Cell Conversations. New York: Plenum Press. 19977/25/2011Mateo F. Budinich22

23. ANEXO DE PUBLICACIONES EN PROCESO DE REVISIÓN“Effect Evaluation of potential probiotic Lactobacillus paracasei strains in an in vitro gastrointestinal model and piglets” (enviado a Applied and Environmental Microbiology. 2010)”Screening of potential probiotic Lactobacillus paracasei strains on milk and orange juice as vehicle of administration.” (enviado a Journal of Food Science, 2010)7/25/2011Mateo F. Budinich23

24. ANEXO DE PUBLICACIONES EN PROCESO DE REVISIÓN“Some Industrial Parameters of Capsicum spp in Central Chile.”(enviado a Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010).“Growth of Lactobacillus paracasei ATCC 334 in a cheese model system: A Genomic approach.”(en preparación)“Screening of Lactobacillus casei strains from different ecological niches, in a cheddar cheese model system. Organic acids and volatiles observed during 7 week incubation at 8 C in Cheddar cheese extract” (en preparación)7/25/2011Mateo F. Budinich24

25. ANEXO DE PUBLICACIONES EN PROCESO DE REVISIÓN “Relationship of Cheese Composition and Non-starter Culture Lactic Acid Bacteria Flora in Cheddar Cheese” (en preparación)“Growth and Transcriptional profile of Lactobacillus paracasei ATCC 334 in a chemically defined media supplemented with energy sources associated with cheese environment” (en preparación)7/25/2011Mateo F. Budinich25

26. PATENTESUS PATENT 30348Summary: This invention relates to nucleotide sequences of genes encoding enzymes, to methods of producing the enzymes, and to fermentation processes with microorganisims containing said genes to form thioesters. 2010 7/25/2011Mateo F. Budinich26

27. EDUCACIÓNUniversity of Wisconsin - Madison, WI. Master of Science 2003-2009 Mentor: Profesor J. SteelePontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile.Licenciatura en Bioquímica 1992-1998 Colegio San Ignacio El Bosque, Santiago, Chile 1991Educación Media7/25/2011Mateo F. Budinich27

28. HABILIDADES Y CONOCIMIENTOSInvestigaciónTécnicas en Biología Molecular, Electroforesis de Proteínas, PCR, Inmunoensayos, ELISA, Ensayos celulares in-vitro.Química Analítica, HPLC, TLC, GC-FID, GC-MS y síntesis de compuestos orgánicos.Manejo de material radioactivo, Experiencia en estudios con modelos animales pequeños.Técnicas básicas de microbiología y GLP para la Industria de Alimentos7/25/2011Mateo F. Budinich28

29. HABILIDADES Y CONOCIMIENTOSInformáticaSAS, JMP, Minitab, R, Sigma Plot, GeneMapp, Genespring, Agilent Chemstation (HPLC and GC modules), Merck LaChrom (HPLC), Waters Millennium HPLC, Softmax Pro; MS Excel, MS Word, MS Powerpoint, MS Access.IdiomasLee y escribe fluido Inglés y Español.7/25/2011Mateo F. Budinich29