El documento describe dos seminarios impartidos por el Dr. Richard Ellner sobre tecnología de productos lácteos y evaluación sensorial de quesos. Ellner es director del Departamento de Control de Calidad del Instituto Estatal de Agroindustrias de Baviera y tiene amplia experiencia en la industria láctea alemana y latinoamericana. El primer seminario cubrirá microbiología, normativa y control de calidad de leche y productos lácteos. El segundo seminario y taller se enfocará en la evaluación sensorial de quesos.