La ciudad de Málaga ha creado una red de 62 establecimientos de restauración y alimentación adaptados a personas celíacas llamada "Málaga sin Gluten" con el objetivo de ofrecer una opción gastronómica segura y mejorar su calidad de vida. La red se ha triplicado en los últimos 6 años y cuenta con una página web y formación para el personal. El alcalde destacó que la red amplía las opciones de ocio para personas celíacas y hace de Málaga un destino más accesible.

1. www.malaga.eu Tfno. Información municipal: 010 ó +34 951 926 010
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Área de Turismo y Promoción de la Ciudad // Fitur 2019
‘MÁLAGA SIN GLUTEN’ PRESENTA UNA RED DE
62 ESTABLECIMIENTOS ADAPTADA A
PERSONAS CELÍACAS
El objetivo de la iniciativa es proporcionar una oferta gastronómica
segura y adaptada a las personas con intolerancia al gluten
24/01/2019.- “Un paso más en el camino de hacer de Málaga un destino 100%
accesible”. Así ha definido el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, la red
“Málaga sin Gluten”, una iniciativa del Área de Promoción Empresarial y
Fomento del Empleo que el regidor ha presentado hoy acompañado de la
concejala de Turismo y promoción de la Ciudad, María del Mar Martín Rojo, en
la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid. Al acto han asistido el
director general de este área, Eugenio Benítez Montero, y el presidente de la
Asociación de Celiacos de Málaga (ACEMA), Rafael Mario Galán Segura.
Se trata de una iniciativa surgida en el año 2013 en el marco de colaboración
suscrito entre el Ayuntamiento y la Asociación de Celíacos de Málaga (ACEMA)
para crear una red de establecimientos de restauración, hostelería y
alimentación que faciliten a sus clientes una oferta gastronómica segura y
adaptada a las personas con intolerancia al gluten. Su principal objetivo es la
mejora de la calidad de vida de las personas celíacas que viven en nuestra
ciudad o que la visitan. Desde su nacimiento, el proyecto ha ido ganando
adeptos y el número de establecimientos adheridos se ha triplicado en sus seis
años de vida. En la actualidad la conforman un total de 62 y ha impulsado la
web www.singluten.malaga.eu con nuevos materiales audiovisuales de carácter
divulgativo y formativo.
El alcalde ha destacado que “esta red tiene una importante repercusión social:
representa un gran avance en la normalización de la vida de las personas
celíacas, que ven ampliadas sus posibilidades de ocio fuera del ámbito
doméstico. Esto supone un nuevo paso en nuestros esfuerzos por hacer de
Málaga una ciudad y un destino accesible en el que toda nuestra oferta, en
este caso la gastronómica, pueda ser disfrutada en igualdad de condiciones por
cualquier persona”. Y ha añadido que “es una importante novedad en el ámbito
de la colaboración pública-privada, una iniciativa pionera y referente a nivel
provincial, autonómico y nacional, que aporta a Málaga un valor añadido como
destino”. La ciudad cuenta con una población celíaca de en torno a 5.700
personas a las que se suman 35.000 visitantes por año con intolerancia al
gluten, según estiman la Federación de Asociaciones de Celíacos de España
(FACE) y ACEMA.

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“Málaga Sin Gluten” complementa así los esfuerzos del Área de Turismo por
promocionar el segmento gastronómico, con la apuesta por la cocina y los
productos locales de calidad, que encuentra, a través de esta web, una ventaja
competitiva.
LÍNEAS DE ACTUACIÓN
Las principales líneas de actuación de “Málaga Sin Gluten” han sido, en
paralelo a la creación de esta red, el diseño e implementación de un Programa
de Seguimiento y Control de los centros adheridos que garantice su seguridad;
la puesta en marcha de una amplia oferta formativa para el personal de cocina
y sala de los establecimientos adheridos o en vías de adhesión y para las
principales escuelas de hostelería de la ciudad; y la difusión de la red entre los
principales agentes culturales y turísticos, las asociaciones y federaciones de
celíacos de distintos ámbitos geográficos y entre los principales colectivos
profesionales del sector de la restauración y la hostelería.
Uno de los pilares del buen funcionamiento de la red se basa en su amplia
oferta formativa. Hasta la fecha se han impartido un total de 67 jornadas
formativas, con 3.309 participantes y un índice de satisfacción global de 2,8
sobre 3.
COMPROMISOS
Los establecimientos que forman parte de la red “Málaga sin Gluten” han de
cumplir los siguientes requisitos: exhibir de forma clara la oferta gastronómica
sin gluten; utilizar ingredientes y productos exentos de esta proteína; promover
la adecuada formación del personal; cumplimentar y actualizar debidamente las
fichas técnicas de ingredientes; y facilitar el acceso a su establecimiento de los
técnicos de la red para verificar la idoneidad de sus instalaciones y
procedimientos.
ELEMENTOS DISTINTIVOS PARA MIEMBROS
Los establecimientos adscritos a “Málaga sin Gluten” exhiben en lugares
visibles el logo de la entidad, que incorpora un código QR que permite acceder
a la web de la red a través de dispositivos móviles. Este sello demuestra el
compromiso del negocio con la sociedad y garantiza a las personas celíacas
que podrán encontrar una oferta gastronómica segura, variada y supervisada.
BENEFICIOS PARA LOS ESTABLECIMIENTOS
Por su parte, los negocios de hostelería y restauración pertenecientes a la
organización se benefician de la visibilidad que les otorga la entidad. ‘Málaga
sin Gluten’ las incluye en sus estrategias de promoción, facilita la formación de
su personal y les ofrece un servicio de asesoramiento gratuito. De esta forma,
favorece la diferenciación de sus miembros a través de un plus de calidad.