La publicación incluye la posibilidad de descargar una versión digital y buscar por geolocalización los establecimientos especializados en cada plato

1. www.malaga.eu Tfno. Información municipal: 010 (desde Málaga, gratuito) / +34 951 926 010
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Área de Turismo y Promoción de la Ciudad // Fitur 2019
MÁLAGA REIVINDICA LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL
CON UNA GUÍA QUE RECOGE EL RICO PATRIMONIO
CULINARIO DE LA CIUDAD
La publicación incluye la posibilidad de descargar una versión digital
y buscar por geolocalización los establecimientos especializados en
cada plato
En la web guiagastronomicamalaga.com se pueden visualizar
vídeos y galerías de fotos de la elaboración de las recetas
23/01/2019.- El alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, acompañado de la
concejala de Turismo y Promoción de la Ciudad, María del Mar Martín Rojo, y
el presidente de la asociación de hosteleros de Málaga (MAHOS), Javier
Frutos, han presentado hoy en Madrid, en el marco de la Feria Internacional de
Turismo (FITUR), la primera Guía Gastronómica de cocina tradicional
malagueña que recoge el rico patrimonio culinario de la ciudad y que muestra a
los visitantes distintos establecimientos especializados en la elaboración de
cada plato.
Como ha explicado alcalde, “Málaga cuenta con una gastronomía rica, diversa
y saludable sustentada en la dieta mediterránea, que recoge lo mejor de la
tierra y el mar. Es una cocina única que ha evolucionado bajo la influencia de
las diversas culturas que han pasado por nuestra tierra. Con esta guía,
queremos dar a conocer a quienes nos visitan este gran valor de nuestro
patrimonio; la tradición culinaria que supone un complemento ideal a la oferta
museística y cultural y que hace más atractiva nuestra ciudad como destino”.
La publicación, la primera de estas características editada por el Ayuntamiento,
se ha realizado en colaboración con MAHOS, que ha aportado asesoramiento
en materia gastronómica, gracias a su conocimiento del sector y de los
establecimientos que realizan estos platos tradicionales.
Cuenta con un formato muy visual, incluye 16 platos populares (primeros,
segundos y postres) de la gastronomía local y señala varios de los restaurantes
que destacan en su elaboración, pudiendo ubicarlos a través de Google Maps.
Los platos son los siguientes:
 Ensalada malagueña
 Ensalada de aguacate y tomate huevo de toro

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 Conchas finas
 Tartar de salchichón de Málaga
 Espetos de sardinas
 Fritura malagueña
 Ajoblanco
 Gazpachuelo
 Berza malagueña
 Cazuela de fideos
 Arroz caldoso marinero
 Chivo lechal malagueño
 Rabo de toro
 Solomillo con reducción al Pedro Ximénez
 Borrachuelos
 Tortas locas
Cada uno de ellos cuenta con una descripción de la esencia de cada plato, sus
orígenes y particularidades, así como los ingredientes, la preparación y
observaciones sobre si estas sugerencias gastronómicas pueden ser
degustadas durante todo el año o son estacionales.
La Guía, que está disponible en español e inglés, puede descargarse a
dispositivos móviles y una de sus grandes utilidades es que permite encontrar
los establecimientos por geolocalización. Asimismo, tiene asociada la página
web guiagastronomicamalaga.com que, entre otros recursos, permite visualizar
galerías de fotos y vídeos con la preparación de las recetas o descargar la lista
de ingredientes.
TURISMO GASTRONÓMICO EN MÁLAGA
La gastronomía es un elemento distintivo y estratégico en la definición de la
imagen y la marca de un territorio y se ha convertido en un motivo en sí mismo
para la elección de un destino. Según el Observatorio Turístico la restauración
es uno de los aspectos mejor valorados por los turistas que visitan la ciudad de
Málaga con un 8,52 sobre 10. Asimismo, las gastronómicas son, después de
pasear por la ciudad, las actividades más realizadas tanto por turistas como por
excursionistas.
La reivindicación de este segmento se contempla en el Plan Estratégico de
Turismo de Málaga 2016-2020 y, en efecto, el Área de Turismo incorporará la
Guía a los argumentos de promoción turística de la ciudad.
No en vano, el turismo gastronómico es uno de los principales segmentos
emergentes del sector y, de hecho, se estima que Andalucía recibe cada año
alrededor de 650.000 turistas atraídos por su gastronomía. Según el informe
'Turismo gastronómico y enoturismo en España: gasto, distribución y perfiles’,
elaborado por Ostelea, cerca del 15% de las visitas a España durante 2016

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estuvieron motivadas por la gastronomía, una tendencia de claro crecimiento
respecto al 11,8% de 2013 y el 12,7% de 2014.