Este documento presenta una guía para un curso sobre los requisitos de la norma ISO 22000:2005 sobre sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. El curso se compone de 14 módulos y se impartirá en línea a través de documentación PDF descargable y exámenes. Los estudiantes recibirán apoyo tutorial a través de la plataforma del curso y por correo electrónico. El curso cubrirá temas como la legislación de seguridad alimentaria de la UE, el análisis de peligros y p

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GUÍA DEL CURSO
RA
Autora: Marifé tora: Marifé Montes
Autora: Marifé Montes
Autora: Marifé Montes
Módulo 0 V.1
Autora: Marifé Montes

2. MODULO 0: Guía del Curso ISO 22.000
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Contenido
GUÍA DEL CURSO ................................................................................................................... 1
TIPO DE FORMACIÓN DEL CURSO.......................................................................................... 3
QUE NECESITAS PARA REALIZAR EL CURSO. .......................................................................... 3
CONTENIDO DEL CURSO. ....................................................................................................... 3
TUTORÍAS ............................................................................................................................... 5

3. MODULO 0: Guía del Curso ISO 22.000
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Este documento te servirá de guía de información para la realización del curso
“Requisitos de la norma ISO 22.000:2005”.
Si una vez leída esta guía, te ha quedado alguna duda o necesitas comentarme algo
podrás hacerlo a través de la plataforma del curso dejando un comentario o mandarme un mail a
marife@clubresponsablesdecalidad.com.
Tipo de formación del curso.
El sistema de formación que vamos a utilizar será eLearning, y sus características
fundamentales son:
 Enseñanza basada en auto aprendizaje en Internet, con la documentación
descargable a tu ordenador en formato pdf.
 Apoyo tutorial permanente a través de la Plataforma.
Esto supone la posibilidad de realizar la formación en el lugar y momento por ti elegidos,
sin verte obligado a desplazarte.
El autoaprendizaje quiere decir que tú mismo, utilizando como herramienta Internet, vas
a llevar a cabo tu formación, siempre asesorado por los Tutores, siguiendo tu propio ritmo de
estudio.
Que necesitas para realizar el curso.
Los requerimientos son sencillos:
 Un ordenador.
 Conexión a internet con cualquier navegador.
 Lector de archivos en formato pdf.
 Correo electrónico.
Contenido del curso.
El curso va a estar compuesto por 4 módulos, cada uno de ellos tendrá documentación
descargable en formato pdf para poder estudiar sin necesidad de conexión a internet.
En cada módulo te adjunto documentación de apoyo y consulta, la cual estará
referenciada en el contenido del módulo y pienso te puede ser de utilidad para el mejor
entendimiento del curso.
Al final de cada módulo tendrás que hacer un examen tipo test, el cual deberás superar
con una puntuación mínima del 70% de aciertos para recibir el certificado acreditativo de haber
cursado y superado el curso.

4. MODULO 0: Guía del Curso ISO 22.000
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En caso de no haber superado la puntuación mínima exigida se tendrá que repetir el
examen y hacer algunos ejercicios prácticos. Y si en cambio lo has superado, te mandaré el
examen corregido y la explicación de aquellas preguntas que no se hayan contestado
correctamente, junto con el certificado de formación.
En el curso tendrás gran cantidad de documentación modelo que podrás usar para la
implantación del sistema de gestión basado en ISO 22.000, así como videos de webinar grabados
celebrados en el Club, como estos http://clubresponsablesdecalidad.com/webinar‐grabados/
El curso está compuesto de los siguientes módulos:
Módulo 1.1 LEGISLACIÓN EUROPEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Módulo 1.2 SISTEMA APPCC Analisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Módulo 2.1 INTRODUCCIÓN A LA NORMA ISO 22.000
Anexo 2.1 ESTRUCTURA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Módulo 2.2 RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN
Anexo 2.2 GUIA DE PLAN DE EMERGENCIAS.
Módulo 2.3 GESTION DE RECURSOS
Módulo 2.4 PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS
Módulo 2.5 VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
Módulo 3 IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA BAJO LA NORMA ISO 22000
Módulo 4.1 REALIZACIÓN DE LA AUDITORIA
Anexo 4.1 GUIA DE REDACCIÓN DE NO CONFORMIDADES
Módulo 4.2 CERTIFICACIÓN BAJO LA NORMA ISO 22000
En el interior del contenido de cada módulo podrás encontrarte los siguientes
identificativos:
Indica que en la plataforma encontrará documentación de apoyo o consulta en
la página del módulo que corresponda, para poder entender con más detalle los
conceptos.

5. MODULO 0: Guía del Curso ISO 22.000
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Indica que podrás hacer clic sobre el enlace en el mismo documento para
acceder a la web de referencia.
Tutorías
Te apoyaré activamente en todo momento, poniendo a tu disposición una asistencia
tutorial de forma continuada. Podrás dejarme tus dudas o consultas en la plataforma del curso
en el apartado de comentarios del módulo que corresponda, de forma que el resto de alumnos
también puedan aprovechar la resolución de las dudas. O si quieres hacerlo de forma privada, a
través del correo electrónico a marife@clubresponsablesdecalidad.com.
Para más información o reserva tu plaza
http://clubresponsablesdecalidad.com/iso‐
22000/